ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

มีดกับการดูแลรักษา

สารพันปัญหาเรื่องงานบ้าน งานครัว ถามมาซิจ๊ะ เพื่อนๆจะช่วยหาคำตอบให้ อ๊ะ.. อ๊ะ.. ถ้าจะถามเรื่องอื่นเชิญแวะห้องข้างล่างจ้า

โพสต์โดย golf1930 » พฤหัสฯ. ส.ค. 09, 2007 5:02 am

<span style='color:red'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'>ใครบอกพี่แจ๋ว่าใช้กับ Wok ไม่ได้ครับ มันใช้ได้ครับเพียงแต่ต้องเป็นแบบก้นเรียบเท่านั้นเอง มันดีจริงๆนะเจ้าเตา Induction เนี่ย ได้ลองใช้แล้วจะติดใจขอบอก</span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
golf1930
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 196
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ต.ค. 22, 2006 1:13 pm
ที่อยู่: bangkok

โพสต์โดย kirapol » พฤหัสฯ. ส.ค. 09, 2007 4:01 pm

ใช่ครับ เตาไฟฟ้าแบบ induction ดีจริงๆครับ ประหยัดไฟกว่า และก็ปลอดภัยกว่าครับ

ถามว่าปลอดภัยกว่าอย่างไร??
อันนี้ประสบการณ์ตรงเลยน่ะครับ เห็นมากับตา
คือเมื่อประมาณ 2ปีที่แล้วเพื่อนผมพึ่งถอยเตาไฟฟ้า แบบ Halogen มาใหม่ครับและแล้วเพื่อเป็นการฉลองเตาใหม่เพื่อนๆจึง ไปช่วยกันทำสปาเก็ตตี้ครับ ไอ้ตอนลวกเส้นเสร็จแล้วจะเอาเส้นมา shock น้ำเย็น นั้น

ความผิดพลาดคือ เอาน้ำเย็น+น้ำแข็งใส่ใน<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>bowl</span> เนื่องจากตูดมันเล็กเวลาตั้งไม่ค่อยมั่นคง เพื่อนๆคงนึกออกน่ะครับ
เตรียมไว้ข้างๆ เตา halogen
เมื่อลวกเส้นได้ที่ ก็ตักเส้นขึ้นเพื่อ ใส่ใน bowl ที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็ง ทันใดนั้น bowl เจ้ากรรม เกิดหกใส่เตาHalogen ที่ร้อนมาก (แผ่นกระจกสีดำเปลี่ยนเป็นวงสีแดง)
กระจก ร้อนเจอนำเย็น ก็เกิดการ แตก ขึ้น

โอ้สปาเก็ตตี้ไม่ช็อกครับ เจ้าของบ้านช็อกแทน

เรื่องมันก็เป็นอย่างนี้ครับ

แต่เตาแบบ induction ไม่เกิดความร้อนที่ตัวกระจกครับ ปัญหาดังกล่าวจึงไม่เกิดขึ้นน่ะครับ
ภาพประจำตัวสมาชิก
kirapol
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 74
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ มิ.ย. 27, 2007 8:20 am

โพสต์โดย nichuda » พฤหัสฯ. ส.ค. 09, 2007 4:04 pm

แจ๋ มายืนยันค่ะ wox ของสแกนแพนใช้ได้ค่ะ เพราะก้นเรียบค่ะ
<img src='http://i105.photobucket.com/albums/m235/nichuda/Untitled-llll.gif' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
nichuda
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 740
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ มิ.ย. 25, 2006 12:26 pm

โพสต์โดย Amelia » ศุกร์ ส.ค. 10, 2007 2:08 am

โดนพ่อครัว แม่ครัวใหญ่รุมสกรัม
แจ๋หมายถึง Wok แบบกระทะเหล็กแบบถูกๆ โลโซค่ะ ที่ไม่มีก้น เอ้ย ก้นโค้ง ไม่แบนค่ะ ฮ่าๆๆๆ Wok แบบไฮโซเดี๋ญวนี้เขาทำก้นแบนหมดแล้ว เหมือนกระทะเหล็กที่ดำกระด่างเป็นสนิมที่บ้านแจ๋ไงคะ

ส่วนกระทะ Scanpan คงต้องตัดใจแล้วค่ะ แบบว่า กระเป๋าแฟบแล้ว สามีบอกว่า ขืนยังซื้อไม่เลิก ไม่มีเงินเหลือกลับไปซื้อรถแล้วค่ะ ฮ่าๆๆๆ โดนเบรคเลย
ภาพประจำตัวสมาชิก
Amelia
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2791
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ม.ค. 19, 2006 5:45 pm
ที่อยู่: ใกล้ๆรังสิต

โพสต์โดย kirapol » ศุกร์ ส.ค. 10, 2007 2:41 am

golf1930 เขียน: <span style='color:blue'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ว่าไปแล้วเห็นรูปแต่ละอันข้างบนนี้แล้วก็อยากจะได้เอาไว้เหมือนกันนะเนี่ย แหมแต่ละ
อันดูๆแล้วน่าใช้ดีเหมือนกัน  เกือบลืมบอกไปว่าตอนนี้ผมกำลังมองๆดูอยู่ว่าเจ้าที่ปอก
เปลือก Peeler แบบไหนจะใช้งานได้ดีที่สุด เพราะลองมาหลายแบบแล้ว ล่าสุดก็ลอง
แบบเซรามิค ของ Kyocera ต้องบอกว่าผิดหวังครับ คมจริงตอนใหม่ๆแต่ว่ามันเปราะ
บางมากใช้ๆไปได้ไม่นานก็เริ่มบิ่น คิดว่ามีดเซรามิคก็คงเป็นแบบนี้เหมือนกัน ดังนั้นไม่
แนะนำให้ซื้อมาใช้กันนะครับ เดี๋ยวต้องรบกวนคุณเทียนลองหาทางเลือกอื่นๆมาให้ดู
กันสำหรับที่ปอกซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ชิ้นเล็กๆแต่มีความสำคัญอย่างมากทีเดียว</span></span>

ที่ปอกเปลือกน่ะผม เคยใช้อยู่อย่างเดียวครับคือแบบนี้ครับ ส่วนรูปแบบอื่นขอติดไว้ก่อนน่ะครับ
รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
kirapol
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 74
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ มิ.ย. 27, 2007 8:20 am

โพสต์โดย kirapol » ศุกร์ ส.ค. 10, 2007 2:49 am

เตา induction ของ TEKA เห็นโฆษณาว่า ใช้กับ WOK แบบก้นโคงได้น่ะครับ
แต่ต้องใส่ขาเสริมน่ะครับ ตามรูปข้างล่างครับ
รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
kirapol
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 74
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ มิ.ย. 27, 2007 8:20 am

โพสต์โดย kirapol » ศุกร์ ส.ค. 10, 2007 3:22 am

search ไป search มาเจอ induction hob ที่ใช้สำหรับ กระทะ wok ตูดโค้งโดยเฉพาะครับ
รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
kirapol
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 74
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ มิ.ย. 27, 2007 8:20 am

โพสต์โดย kirapol » ศุกร์ ส.ค. 10, 2007 3:23 am

รูปภาพ

เป็นอย่างไรบ้างครับ
ภาพประจำตัวสมาชิก
kirapol
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 74
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ มิ.ย. 27, 2007 8:20 am

โพสต์โดย kirapol » ศุกร์ ส.ค. 10, 2007 3:27 am

บ่ายนี้ถึงวันที่ 15 ผมจะไม่ได้เข้าwebน่ะครับ
ขอส่งใบลาไป เที่ยวครับ แล้วจะเอารูปมาฝากครับ
ภาพประจำตัวสมาชิก
kirapol
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 74
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ มิ.ย. 27, 2007 8:20 am

โพสต์โดย Amelia » ศุกร์ ส.ค. 10, 2007 1:27 pm

ขอบคุณคุณเทียนค่ะ ที่เอารูปมาแปะให้ นี่ถ้าใครซื้อแบบมีหลุมท่าทางหวังใช้แต่กับ Wok ก้นแหลมอย่างเดียวนะคะ

ขอให้เที่ยวให้สนุกและเดินทางโดยปลอดภัยนะคะ
ภาพประจำตัวสมาชิก
Amelia
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2791
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ม.ค. 19, 2006 5:45 pm
ที่อยู่: ใกล้ๆรังสิต

โพสต์โดย DOLLAR » อังคาร ธ.ค. 11, 2007 3:29 am

พี่ครับพอดีผมกำลังจะซิ้อหินลับมีดแต่ไม่มีความรู้ไม่ทราบแต่ละยี่ห้อเนื้อหินมันต่างกันไหม้ครับ หรือว่าดูแค่ละเอียดกับหยาบพอ ที่ผมเห็นก็ของ ice bear ครับ
ภาพประจำตัวสมาชิก
DOLLAR
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 5
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ธ.ค. 11, 2007 3:17 am

โพสต์โดย golf1930 » อังคาร ธ.ค. 11, 2007 2:22 pm

<span style='color:blue'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>เรื่องหินลับมีดก่อนอื่นก็ต้องดูว่า มีดที่เราใช้อยู่นั้นเป็นมีดระดับไหน ถ้าเป็นมีดดีๆราคา
แพงก็ต้องใช้หินดีหน่อย แต่ถ้าเป็นมีดทำครัวแบบราคาถูกๆก็ใช้แบบธรรมดาก็พอครับ
คือแบบที่มีสองด้านในก้อนเดียวกัน แต่ถ้าจะเอาแบบดีๆล่ะก็ต้องเป็นยี่ห้อที่ผมบอกอยู่
ด้านบนนั่นแหละครับ ส่วนหินมันก็มีหลายประเภทแต่ที่แนะนำก็คือเซรามิคเพราะว่ามัน
ทนเป็นพิเศษและไม่จำเป็นต้องปรับหน้าหินบ่อยๆซึ่งหินธรรมดาทั่วไปพอเราใช้ไปสัก
พักมันก็จะไม่เรียบแล้วทำให้ต้องปรับหน้าหินให้เรียบอยู่บ่อยๆ ส่วนหินลับมีดที่ดีๆปกติ
ก็จะทำจากประเทศญี่ปุ่นครับ</span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
golf1930
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 196
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ต.ค. 22, 2006 1:13 pm
ที่อยู่: bangkok

โพสต์โดย Amelia » อังคาร ธ.ค. 11, 2007 2:41 pm

หินดีๆ ราคาก็คงดีๆตามไปด้วยนะคะ รอคุณกอล์ฟกลับไปลับให้ดีกว่าค่ะ ยังไม่ทื่อเลย แบบว่า ไม่ค่อยได้ทำครัวฯซักเท่าไหร่ มีเวลาแล้ว เอาสูตรเด็ดเคล็ดลับดีๆมาฝากกันบ้างเด้อ
ภาพประจำตัวสมาชิก
Amelia
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2791
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ม.ค. 19, 2006 5:45 pm
ที่อยู่: ใกล้ๆรังสิต

โพสต์โดย DOLLAR » พุธ ธ.ค. 12, 2007 4:01 pm

คือตอนนี้ที่ผมมีมันเป็นแท่งกลมๆแล้วก็เอามีดทาบกับตัวที่ลับมีดแล้วก็ดึงมีดลงมาอะครับแบบของ chef แต่ผมไม่รู้ว่ามันจะดีกว่าแบบที่มันเป็นหินแบบก้อนลึป่าวอะครับพอดีร้านที่ผมไปดูมันก็มีหินลับมีดของญี่ปุ่นหลาย brand อยู่แต่ผมไม่รู้วิธีเลือกว่าแบบไหนดีกว่ากันก็เลยสอบถามดูอะครับ
ภาพประจำตัวสมาชิก
DOLLAR
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 5
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ธ.ค. 11, 2007 3:17 am

โพสต์โดย golf1930 » พุธ ธ.ค. 12, 2007 5:30 pm

แล้วมีดที่คุณใช้อยู่มันเป็นมีดอะไรล่ะครับ ถ้าเป็นมีดญี่ปุ่นก็ไม่จำเป็นต้องใช้เจ้าแท่ง
เหล็กลับ sharpening steel ครับ แต่ถ้าเป็นมีดแบบปกติหรือแบบตะวันตกล่ะก็จะใช้
หรือไม่ใช้ก็ได้ ปกติการลับมีดที่ดีที่สุดต้องลับด้วยหินลับมีดครับ ส่วนเหล็กลับนั้นมีไว้
ใช้เพื่อรักษาความคมหรือองศาบนคมมีดให้เที่ยงตรงอยู่ตลอดเพื่อที่จะได้รักษาความ
คมของมันไว้ ถ้ามีดที่คุณใช้มีความแข็งเกินกว่า 56 HRC ขึ้นไปก็ไม่จำเป็นต้องพึ่ง
เหล็กลับแบบนี้ อย่างผมเองตอนนี้ก็มีเหล็กลับนี่เก็บไว้ในกล่องเครื่องมือแต่ไม่เคยนำ
ออกมาใช้เลย เพราะว่าปกติจะใช้หินลับตลอด เกือบทุกวันก่อนเริ่มงานผมจะใช้หินละ
เอียดเบอร์ห้าพันลับ ถ้าเราลับด้วยหินละเอียดแบบนี้บ่อยๆก็จะทำให้มีดคมอยู่ตลอด
และเงาเป็นกระจกเหมือนในรูปด้านบนนั่นแหละครับ ยกเว้นมีดเกิดมีรอยบิ่นเกิดขึ้นผม
ก็จำเป็นต้องลบรอยบิ่นออกด้วยหินหยาบ แล้วจึงขยับขึ้นมาเป็น foundation ด้วยหิน
เบอร์หนึ่งพันแล้วจึงขยับขึ้นไปเป็นเบอร์ที่สูงขึ้น แล้วก็จบด้วยเบอร์ห้าพันครับ ยังไง
ซะก็ต้องใช้หินลับอยู่ดีถึงแม้ว่าคุณจะมีเจ้าเหล็กลับนั่นก็ตามถ้าต้องการให้มีดคมถึงขีด
สุดของมันแล้วล่ะก็ต้องลับด้วยหินหรือไม่ก็เครื่องมือพิเศษครับ สำหรับเจ้าแท่งเหล็ก
นั้นมีสองประเภทคือ honing steel สำหรับฝนขณะที่เราใช้มีดอยู่จะใช้บ่อยที่สุด ส่วน
sharpening steel นั้นจะมีส่วนผสมของกากเพชรอยู่มันจะหยาบและกินเนื้อมีดขณะที่
ฝนมัน ดังนั้นถ้าเราไม่รู้และใช้มันบ่อยๆมีดของคุณก็จะสึกและเนื้อมีดจะหายไปเรื่อยๆ
โดยที่ไม่รู้ตัว ดังนั้นจึงต้องดูด้วยว่าเหล็กลับที่คุณมีอยู่มันเป็นแบบไหนกันแน่ แต่
อย่างที่บอกว่าใช้หินแหละดีที่สุด แต่จะให้ดีคุณต้องมีสามก้อน ก็คือ เบอร์หยาบ
เบอร์กลาง กับเบอร์ละเอียด ครับถึงจะลับมีดออกมาได้ดีที่สุดทั้งนี้ก็ต้องขึ้นอยู่กับฝีมือ
และเทคนิคด้วยนะครับ ลองย้อยกลับไปอ่านตั้งแต่แรกอีกครั้งอย่างช้าๆเดี๋ยวคุณก็จะ
เข้าใจดีขึ้น แล้วสงสัยอะไรก็ถามมาได้ครับ
ภาพประจำตัวสมาชิก
golf1930
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 196
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ต.ค. 22, 2006 1:13 pm
ที่อยู่: bangkok

ย้อนกลับต่อไป

ย้อนกลับไปยัง ถามมา ตอบไป

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน