ครัวไกลบ้าน

มีใครบ้างที่พอจะรู้ว่าเนยขาว ภาษาgermanyเขาเรียกว่า........? และยี่ห้ออะไรซื้อได้ที่ไหน......ที่จะเอาเป็นครีมแต่งหน้าเค้ก....ขอบคุณทุกคําตอบจ้า

<span style='color:green'>เนยขาวไม่ดีต่อสุขภาพนะจ๊ะ

ถ้าอยากได้บัตเตอร์ครีมแต่งหน้าเค้ก ใช้เนยสดตีเอาได้ค่ะ

มีพี่คนนึงให้สูตรนี้มา ลองดูนะจ๊ะ จะได้ไม่ต้องใช้เนยขาวน่ะค่ะ</span> <a href='http://www.cakejournal.com/archives/how-to-make-italian-meringue-butter-cream' target='_blank'>meringue-butter-cream</a>

Kiblemongrass เขียน: <span style='color:green'>เนยขาวไม่ดีต่อสุขภาพนะจ๊ะ

ถ้าอยากได้บัตเตอร์ครีมแต่งหน้าเค้ก ใช้เนยสดตีเอาได้ค่ะ

มีพี่คนนึงให้สูตรนี้มา ลองดูนะจ๊ะ จะได้ไม่ต้องใช้เนยขาวน่ะค่ะ</span> <a href='http://www.cakejournal.com/archives/how-to-make-italian-meringue-butter-cream' target='_blank'>meringue-butter-cream</a>

Kiblemongrass ขอบคุณค่ะฺสําหรับคําแนะนํา

kitycat เขียน:

Kiblemongrass เขียน: <span style='color:green'>เนยขาวไม่ดีต่อสุขภาพนะจ๊ะ

ถ้าอยากได้บัตเตอร์ครีมแต่งหน้าเค้ก ใช้เนยสดตีเอาได้ค่ะ

มีพี่คนนึงให้สูตรนี้มา ลองดูนะจ๊ะ จะได้ไม่ต้องใช้เนยขาวน่ะค่ะ</span> <a href='http://www.cakejournal.com/archives/how-to-make-italian-meringue-butter-cream' target='_blank'>meringue-butter-cream</a>

Kiblemongrass ขอบคุณค่ะฺสําหรับคําแนะนํา

<span style='color:green'>ยินดีค่ะ ทำแล้วได้ผลอย่างไรอย่าลืมมาแบ่งปันกันนะจ๊ะ</span>

ยินดีค่ะ EM150

มาร่วมแชร์ค่ะ

เห็นด้วยกับคุณกิ๊บนะคะ เนยขาว(อาจจะบางยี่ห้อ)มีtransfat เป็นอันตรายต่อสุขภาพค่ะ
เคยเห็นสูตร butter creamของเยอรมัน ส่วนใหญ่เขาผสมวานิลลาพุดดิ้งลงไปในเนยให้ครีมอยู่ตัว ไม่ละลาย แต่ยังไม่เคยลองทำเหมือนกันค่ะ

ถ้าอยากได้จริงๆลองดู Kokosfett ยี่ห้อ Palmin แบบsoft ดูนะคะ ถูกผิดไม่แน่ใจเพราะเคยเห็นแต่ไม่เคยลอง
Pflanzenfett อื่นๆที่เคยเห็นตามซูเปอร์ทั่วไป มีลักษณะเป็นก้อนสีขาวหนักประมาณ1กก ขายแถวๆที่วางMargarine ส่วนใหญ่เขาเอาไปใช้ทอดกันค่ะ ไม่แน่ใจว่าอันนั้นจะเรียกเนยขาวเหมือนกันหรือเปล่า

pinscholz เขียน: มาร่วมแชร์ค่ะ

เห็นด้วยกับคุณกิ๊บนะคะ เนยขาว(อาจจะบางยี่ห้อ)มีtransfat เป็นอันตรายต่อสุขภาพค่ะ
เคยเห็นสูตร butter creamของเยอรมัน ส่วนใหญ่เขาผสมวานิลลาพุดดิ้งลงไปในเนยให้ครีมอยู่ตัว ไม่ละลาย แต่ยังไม่เคยลองทำเหมือนกันค่ะ

ถ้าอยากได้จริงๆลองดู Kokosfett ยี่ห้อ Palmin แบบsoft ดูนะคะ ถูกผิดไม่แน่ใจเพราะเคยเห็นแต่ไม่เคยลอง
Pflanzenfett อื่นๆที่เคยเห็นตามซูเปอร์ทั่วไป มีลักษณะเป็นก้อนสีขาวหนักประมาณ1กก ขายแถวๆที่วางMargarine ส่วนใหญ่เขาเอาไปใช้ทอดกันค่ะ ไม่แน่ใจว่าอันนั้นจะเรียกเนยขาวเหมือนกันหรือเปล่า

ขอบคุณมากจ้าเดี๊ยวจะลองไปหาดูน่ะ

pinscholz เขียน:มาร่วมแชร์ค่ะ

เห็นด้วยกับคุณกิ๊บนะคะ เนยขาว(อาจจะบางยี่ห้อ)มีtransfat เป็นอันตรายต่อสุขภาพค่ะ
เคยเห็นสูตร butter creamของเยอรมัน ส่วนใหญ่เขาผสมวานิลลาพุดดิ้งลงไปในเนยให้ครีมอยู่ตัว ไม่ละลาย แต่ยังไม่เคยลองทำเหมือนกันค่ะ

ถ้าอยากได้จริงๆลองดู Kokosfett ยี่ห้อ Palmin แบบsoft ดูนะคะ ถูกผิดไม่แน่ใจเพราะเคยเห็นแต่ไม่เคยลอง
Pflanzenfett อื่นๆที่เคยเห็นตามซูเปอร์ทั่วไป มีลักษณะเป็นก้อนสีขาวหนักประมาณ1กก ขายแถวๆที่วางMargarine ส่วนใหญ่เขาเอาไปใช้ทอดกันค่ะ ไม่แน่ใจว่าอันนั้นจะเรียกเนยขาวเหมือนกันหรือเปล่า

<span style='color:green'>ไขมันมะพร้าวนี่กิ๊บก็เคยเอามาตีบัตเตอร์ครีมนะคะ อยากรู้ว่าใช้ได้เหมือนกันไหม เลยบรรเลงซะเลย 555 มันเอียนและเลี่ยนมากค่ะ ไม่อร่อยเลย

บัตเตอร์ครีม ถ้าเราเก็บในตู้เย็นมันก็แข็งค่ะ แต่ถ้าเอาออกมาข้างนอกมันก็อ่อน แต่มันไม่ละลายค่ะ นอกเสียแต่สถานที่นั้นร้อนมากๆ ฉะนั้นไม่ต้องใส่อะไรให้มันอยู่ตัว มันก็อยู่ตัวของมันเองได้จ้า

ตีเสร็จแล้วให้ใช้เลย อย่าไปแช่ตู้เย็น เพราะมันจะแข็ง เวลาจะเอาออกมาใช้ มันเสียเวลาเพราะเราต้องเอาครีมไปตีใหม่อีกรอบให้มันนิ่มและเนียนน่ะค่ะ

แต่ที่คุณเอ่ยถึงนี่ ใช่ผงที่เอาไว้ใส่วิปครีมหรือปล่าวคะ เห็นว่าที่เยอรมันมีขายแต่สวีเดนหาไม่เห็นเลยจ้า
</span>

Kiblemongrass เขียน:

pinscholz เขียน:มาร่วมแชร์ค่ะ

เห็นด้วยกับคุณกิ๊บนะคะ เนยขาว(อาจจะบางยี่ห้อ)มีtransfat เป็นอันตรายต่อสุขภาพค่ะ
เคยเห็นสูตร butter creamของเยอรมัน ส่วนใหญ่เขาผสมวานิลลาพุดดิ้งลงไปในเนยให้ครีมอยู่ตัว ไม่ละลาย แต่ยังไม่เคยลองทำเหมือนกันค่ะ

ถ้าอยากได้จริงๆลองดู Kokosfett ยี่ห้อ Palmin แบบsoft ดูนะคะ ถูกผิดไม่แน่ใจเพราะเคยเห็นแต่ไม่เคยลอง
Pflanzenfett อื่นๆที่เคยเห็นตามซูเปอร์ทั่วไป มีลักษณะเป็นก้อนสีขาวหนักประมาณ1กก ขายแถวๆที่วางMargarine ส่วนใหญ่เขาเอาไปใช้ทอดกันค่ะ ไม่แน่ใจว่าอันนั้นจะเรียกเนยขาวเหมือนกันหรือเปล่า

<span style='color:green'>ไขมันมะพร้าวนี่กิ๊บก็เคยเอามาตีบัตเตอร์ครีมนะคะ อยากรู้ว่าใช้ได้เหมือนกันไหม เลยบรรเลงซะเลย 555 มันเอียนและเลี่ยนมากค่ะ ไม่อร่อยเลย

บัตเตอร์ครีม ถ้าเราเก็บในตู้เย็นมันก็แข็งค่ะ แต่ถ้าเอาออกมาข้างนอกมันก็อ่อน แต่มันไม่ละลายค่ะ นอกเสียแต่สถานที่นั้นร้อนมากๆ ฉะนั้นไม่ต้องใส่อะไรให้มันอยู่ตัว มันก็อยู่ตัวของมันเองได้จ้า

ตีเสร็จแล้วให้ใช้เลย อย่าไปแช่ตู้เย็น เพราะมันจะแข็ง เวลาจะเอาออกมาใช้ มันเสียเวลาเพราะเราต้องเอาครีมไปตีใหม่อีกรอบให้มันนิ่มและเนียนน่ะค่ะ

แต่ที่คุณเอ่ยถึงนี่ ใช่ผงที่เอาไว้ใส่วิปครีมหรือปล่าวคะ เห็นว่าที่เยอรมันมีขายแต่สวีเดนหาไม่เห็นเลยจ้า
</span>

มันเป็นไขมันมะพร้าวสีขาว ลักษณะเหมือนเนยขาวนี่แหละค่ะคุณกิ๊บ
ยี่ห้อนี่จะมีทั้งที่เป็นบล๊อคเหมือนช๊อคโกแลต กับที่เป็นกล่องพลาสติคแบบมาร์การีน
เสียดายว่าลงรูปไม่เป็นค่ะ แต่ลองเสิร์ช palmin ดูน่าจะเจอ
ไขมันพืชสีขาวยี่ห้ออื่นๆเจอแต่เป็นก้อนละ1กก.ค่ะ ไม่รู้เหมือนกันรึเปล่า

พิณเคยลองตีเนยสดล้วนนะคุณกิ๊บ ไม่ได้ใส่ไข่ขาว แค่เปลี่ยนจากเนยขาวเป็นเนยสด
ผลก็คือเนยมันละลายอย่างที่บอกแหละค่ะ ไม่ได้ละลายเป็นน้ำนะ แต่มันจะเหลวๆ อากาศคงร้อนด้วยตอนนั้น แล้วก็เลี่ยนด้วยแหละค่ะ เอาไปแช่เย็นมันก็แข็งเป๊กอีก ก็เลยไม่ได้ลองอีกเลย

ลืมบอกคุณkitycatไปนิดหนึ่ง เนยขาวที่เรารู้จักกันดี ยี่ห้อCrisco พิณเคยเห็นที่Reweนะคะ จะอยู่โซนอาหารนำเข้าจากอเมริกากับตุรกี กระปุกละประมาณ5-6ออย อันนี้เนยขาวของแท้ที่เขาเอามาตีบัตเตอร์ครีมกัน พิณว่ามันแพงเลยไม่ได้ซื้อ แหะๆ

pinscholz เขียน:

Kiblemongrass เขียน:

pinscholz เขียน:มาร่วมแชร์ค่ะ

เห็นด้วยกับคุณกิ๊บนะคะ เนยขาว(อาจจะบางยี่ห้อ)มีtransfat เป็นอันตรายต่อสุขภาพค่ะ
เคยเห็นสูตร butter creamของเยอรมัน ส่วนใหญ่เขาผสมวานิลลาพุดดิ้งลงไปในเนยให้ครีมอยู่ตัว ไม่ละลาย แต่ยังไม่เคยลองทำเหมือนกันค่ะ

ถ้าอยากได้จริงๆลองดู Kokosfett ยี่ห้อ Palmin แบบsoft ดูนะคะ ถูกผิดไม่แน่ใจเพราะเคยเห็นแต่ไม่เคยลอง
Pflanzenfett อื่นๆที่เคยเห็นตามซูเปอร์ทั่วไป มีลักษณะเป็นก้อนสีขาวหนักประมาณ1กก ขายแถวๆที่วางMargarine ส่วนใหญ่เขาเอาไปใช้ทอดกันค่ะ ไม่แน่ใจว่าอันนั้นจะเรียกเนยขาวเหมือนกันหรือเปล่า

<span style='color:green'>ไขมันมะพร้าวนี่กิ๊บก็เคยเอามาตีบัตเตอร์ครีมนะคะ อยากรู้ว่าใช้ได้เหมือนกันไหม เลยบรรเลงซะเลย 555 มันเอียนและเลี่ยนมากค่ะ ไม่อร่อยเลย

บัตเตอร์ครีม ถ้าเราเก็บในตู้เย็นมันก็แข็งค่ะ แต่ถ้าเอาออกมาข้างนอกมันก็อ่อน แต่มันไม่ละลายค่ะ นอกเสียแต่สถานที่นั้นร้อนมากๆ ฉะนั้นไม่ต้องใส่อะไรให้มันอยู่ตัว มันก็อยู่ตัวของมันเองได้จ้า

ตีเสร็จแล้วให้ใช้เลย อย่าไปแช่ตู้เย็น เพราะมันจะแข็ง เวลาจะเอาออกมาใช้ มันเสียเวลาเพราะเราต้องเอาครีมไปตีใหม่อีกรอบให้มันนิ่มและเนียนน่ะค่ะ

แต่ที่คุณเอ่ยถึงนี่ ใช่ผงที่เอาไว้ใส่วิปครีมหรือปล่าวคะ เห็นว่าที่เยอรมันมีขายแต่สวีเดนหาไม่เห็นเลยจ้า
</span>

มันเป็นไขมันมะพร้าวสีขาว ลักษณะเหมือนเนยขาวนี่แหละค่ะคุณกิ๊บ
ยี่ห้อนี่จะมีทั้งที่เป็นบล๊อคเหมือนช๊อคโกแลต กับที่เป็นกล่องพลาสติคแบบมาร์การีน
เสียดายว่าลงรูปไม่เป็นค่ะ แต่ลองเสิร์ช palmin ดูน่าจะเจอ
ไขมันพืชสีขาวยี่ห้ออื่นๆเจอแต่เป็นก้อนละ1กก.ค่ะ ไม่รู้เหมือนกันรึเปล่า

พิณเคยลองตีเนยสดล้วนนะคุณกิ๊บ ไม่ได้ใส่ไข่ขาว แค่เปลี่ยนจากเนยขาวเป็นเนยสด
ผลก็คือเนยมันละลายอย่างที่บอกแหละค่ะ ไม่ได้ละลายเป็นน้ำนะ แต่มันจะเหลวๆ อากาศคงร้อนด้วยตอนนั้น แล้วก็เลี่ยนด้วยแหละค่ะ เอาไปแช่เย็นมันก็แข็งเป๊กอีก ก็เลยไม่ได้ลองอีกเลย

ลืมบอกคุณkitycatไปนิดหนึ่ง เนยขาวที่เรารู้จักกันดี ยี่ห้อCrisco พิณเคยเห็นที่Reweนะคะ จะอยู่โซนอาหารนำเข้าจากอเมริกากับตุรกี กระปุกละประมาณ5-6ออย อันนี้เนยขาวของแท้ที่เขาเอามาตีบัตเตอร์ครีมกัน พิณว่ามันแพงเลยไม่ได้ซื้อ แหะๆ

<span style='color:green'>คุณพิณ สงสัยว่าอากาศคงร้อนจริงๆแหละค่ะ กิ๊บก็ทำตอนหน้าร้อน ตีเสร็จต้องเอาเข้าตู้เย็นแป๊บนึง ให้มันอยู่ตัวสักหน่อยแล้วรีบบีบรีบแต่งหน้าเค้กให้เสร็จ พอเสร็จแล้วเข้าตู้เย็นทันที

พอเอาออกมาตั้ง จะเสริฟ มันก็นิ่มๆ แต่มันไม่ละลายค่ะ

กิ๊บชอบกินครีมเนวสดตอนเย็นๆ มันแข็งๆ มันๆอร่อยดีค่ะ</span>

ถ้าหาเนยขาวไม่ได้จริงๆ ใช้เนยที่สำหรับทาขนมปังก็ได้นะคะ ดูที่ทำมาจากพืช การตีครีมแบบบัตเต้อร์ครีม ก็ผสมกันระหว่างเนยสดที่ได้มาจากนมวัว และเนยขาวที่ได้มาจากพืช ทางยุโรปมักจะเห็นแต่เนยสีขาวที่เอาไว้สำหรับทอด (อันนี้ทำเค้กแล้วเลี่ยนนะคะ)

จากการที่ทำมาบ่อยครั้ง ก็จะใช้เนยหรือมาการีนที่ทาขนมปังตีผสมกับเนยสดค่ะ บัตเต้อร์ครีมมีหลายสูตร บางอย่างใส่ไข่แดงด้วย วิธีที่น้องกิ๊บลงลิ้งค์ไว้นี่เหมาะกับเมืองหนาวเลยค่ะ เพราะเนยจะออกมานุ่ม ไม่แข็งเหมือนบัตเต้อร์ที่มาจากเนยล้วนๆ

เห็นแว่บๆเลยถือโอกาสเข้ามาทักทายน้องสาวจากสวีเดนด้วยน่ะจ้ะ ...จวนเปิดร้านเบเกอรี่ได้ยังคะน้องกิ๊บ ...คิดถึงเสมอนะคะ

Sunisa เขียน:ถ้าหาเนยขาวไม่ได้จริงๆ ใช้เนยที่สำหรับทาขนมปังก็ได้นะคะ ดูที่ทำมาจากพืช การตีครีมแบบบัตเต้อร์ครีม ก็ผสมกันระหว่างเนยสดที่ได้มาจากนมวัว และเนยขาวที่ได้มาจากพืช ทางยุโรปมักจะเห็นแต่เนยสีขาวที่เอาไว้สำหรับทอด (อันนี้ทำเค้กแล้วเลี่ยนนะคะ)

จากการที่ทำมาบ่อยครั้ง ก็จะใช้เนยหรือมาการีนที่ทาขนมปังตีผสมกับเนยสดค่ะ บัตเต้อร์ครีมมีหลายสูตร บางอย่างใส่ไข่แดงด้วย วิธีที่น้องกิ๊บลงลิ้งค์ไว้นี่เหมาะกับเมืองหนาวเลยค่ะ เพราะเนยจะออกมานุ่ม ไม่แข็งเหมือนบัตเต้อร์ที่มาจากเนยล้วนๆ

เห็นแว่บๆเลยถือโอกาสเข้ามาทักทายน้องสาวจากสวีเดนด้วยน่ะจ้ะ ...จวนเปิดร้านเบเกอรี่ได้ยังคะน้องกิ๊บ ...คิดถึงเสมอนะคะ

<span style='color:green'>คิดถึงพีุ่๋จุ๋มเช่นกันจ้า ทุกวันนี้ทำขนมที่ร้านก็คิดถึงพี่จุ๋มทุกที ทุกครั้งที่ได้บีบครีมแต่งหน้าเค้กก็จะนึกขอบคุณพี่จุ๋มที่เป็นแรงบัลดาลใจให้กิ๊บค้นหาสิ่งที่ตัวเองชอบจนเจอ
แต่น่าเสียดายนะคะที่สวีเดนไม่เน้นการแต่งหน้าด้วยครีมสวยงามแบบเมืองไทย เขาจะออกแนวแต่งหน้าเค้กแบบเรียบง่ายมากกว่า เฮ้อออ บางทีก็น่าเบื่อเหมือนกัน แต่ทำไงได้เราเป็นแค่เด็กฝึกงานเราทำอะไรนอกเหนือคำสั่งไม่ได้ค่ะ

เรื่องร้านขนมกิ๊บต้องเปิดให้ได้สักวันค่ะพี่จุ๋ม ทำแน่ๆ แต่ตอนนี้ภาระต้องใช้เงินมันเรียงคิวกันมาเป็นตับ คงยังไม่มีปัญญาจ้า

พี่จุ๋มสบายดีไหมคะ ตอนนี้ทำอะไรอยู่เอ่ย ไม่ค่อยมาคุยกันเลย

ป.ล. รูปพี่จุ๋มรูปนี้ดูสดใสดีจังเลย ตอนนี้กิ๊บก็ลดน้ำหนักอยู่จ้า
</span>

Kiblemongrass เขียน:

Sunisa เขียน:ถ้าหาเนยขาวไม่ได้จริงๆ ใช้เนยที่สำหรับทาขนมปังก็ได้นะคะ ดูที่ทำมาจากพืช การตีครีมแบบบัตเต้อร์ครีม ก็ผสมกันระหว่างเนยสดที่ได้มาจากนมวัว และเนยขาวที่ได้มาจากพืช ทางยุโรปมักจะเห็นแต่เนยสีขาวที่เอาไว้สำหรับทอด (อันนี้ทำเค้กแล้วเลี่ยนนะคะ)

จากการที่ทำมาบ่อยครั้ง ก็จะใช้เนยหรือมาการีนที่ทาขนมปังตีผสมกับเนยสดค่ะ บัตเต้อร์ครีมมีหลายสูตร บางอย่างใส่ไข่แดงด้วย วิธีที่น้องกิ๊บลงลิ้งค์ไว้นี่เหมาะกับเมืองหนาวเลยค่ะ เพราะเนยจะออกมานุ่ม ไม่แข็งเหมือนบัตเต้อร์ที่มาจากเนยล้วนๆ

เห็นแว่บๆเลยถือโอกาสเข้ามาทักทายน้องสาวจากสวีเดนด้วยน่ะจ้ะ ...จวนเปิดร้านเบเกอรี่ได้ยังคะน้องกิ๊บ ...คิดถึงเสมอนะคะ

<span style='color:green'>คิดถึงพีุ่๋จุ๋มเช่นกันจ้า ทุกวันนี้ทำขนมที่ร้านก็คิดถึงพี่จุ๋มทุกที ทุกครั้งที่ได้บีบครีมแต่งหน้าเค้กก็จะนึกขอบคุณพี่จุ๋มที่เป็นแรงบัลดาลใจให้กิ๊บค้นหาสิ่งที่ตัวเองชอบจนเจอ
แต่น่าเสียดายนะคะที่สวีเดนไม่เน้นการแต่งหน้าด้วยครีมสวยงามแบบเมืองไทย เขาจะออกแนวแต่งหน้าเค้กแบบเรียบง่ายมากกว่า เฮ้อออ บางทีก็น่าเบื่อเหมือนกัน แต่ทำไงได้เราเป็นแค่เด็กฝึกงานเราทำอะไรนอกเหนือคำสั่งไม่ได้ค่ะ

เรื่องร้านขนมกิ๊บต้องเปิดให้ได้สักวันค่ะพี่จุ๋ม ทำแน่ๆ แต่ตอนนี้ภาระต้องใช้เงินมันเรียงคิวกันมาเป็นตับ คงยังไม่มีปัญญาจ้า

พี่จุ๋มสบายดีไหมคะ ตอนนี้ทำอะไรอยู่เอ่ย ไม่ค่อยมาคุยกันเลย

ป.ล. รูปพี่จุ๋มรูปนี้ดูสดใสดีจังเลย ตอนนี้กิ๊บก็ลดน้ำหนักอยู่จ้า
</span>

พี่จุ๋มก็เป็นแม่บ้าน ทำงานบ้านวันๆอยู่เหมือนเดิมค่ะ มากกว่าเดิมด้วยมั๊ง เพราะสามีพี่ผ่าตัดหัวใจมาหลายรอบค่ะในสามปีนี่ ก็เลยห่างหายจากครัวไกลบ้านไปยาว ช่วงนี้เค้าแข็งแรงดีพี่ก็เข้ามาที่นี่ได้บ่อยหน่อยน่ะค่ะ

ทางยุโรปค่าจ้างต่อชั่วโมงสูง เค้าเลยมาเน้นแต่งหน้าสวยมากๆเหมือนไทยเราไม่ไหว ตามร้านเค้กมีให้เราสั่งได้ด้วย แต่ราคาก็ค่อนข้างสูงมาก เค้านิยมครีมมากกว่าเนยสดด้วย

ที่เบลเยี่ยม(จากย่านที่พี่อยู่นะ) เพิ่งจะมีสองปีหลังนี่เองนะคะ ที่มีเค้กหน้าเนยเข้ามาให้เลือก ก็เห็นแต่รสมอคค่า เป็นการแต่งหน้าแบบที่ออกมาจากโรงงานน่ะค่ะ แบบง่ายๆแต่ความคิดร์ดี แต่รสชาติตัวเค้กออกจะแห้งๆเพราะเค้าคงใช้แป้งสำเร็จรูปหมด

เมื่อก่อนนี้ก็มีคนสั่งพี่ทำกันเยอะนะคะ แต่พี่น่ะทำคิดตังค์อันนึง แถมอีกอันนึงประจำเลยน่ะสิ สามีบอกว่า ...จ้างนะจ้างให้เลิกทำขาย เพราะว่าวันๆพี่จะอยู่ในครัวตั้งแต่เช้ายันดึก เก็บล้างเยอะแยะ อุปกรณ์ก็ส่งมาจากไทยมากมาย รายจ่ายมากกว่ารายรับไม่รู้เท่าไหร่เป็นเท่าไหร่ ...พอสามีป่วยก็เลยหยุดแบบถาวรค่ะ ของที่มีก็แบ่งให้คนที่ทำได้เอาไปทำ เก็บไว้ก็เสียเปล่า

เอาใจช่วยค่ะน้องกิ๊บ ตั้งความหวังอะไรไว้ก็ขอให้ไปถึงความหวังนั้นโดยเร็ววันนะคะ ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั่นจ้า

Sunisa เขียน:

Kiblemongrass เขียน:

Sunisa เขียน:ถ้าหาเนยขาวไม่ได้จริงๆ ใช้เนยที่สำหรับทาขนมปังก็ได้นะคะ ดูที่ทำมาจากพืช การตีครีมแบบบัตเต้อร์ครีม ก็ผสมกันระหว่างเนยสดที่ได้มาจากนมวัว และเนยขาวที่ได้มาจากพืช ทางยุโรปมักจะเห็นแต่เนยสีขาวที่เอาไว้สำหรับทอด (อันนี้ทำเค้กแล้วเลี่ยนนะคะ)

จากการที่ทำมาบ่อยครั้ง ก็จะใช้เนยหรือมาการีนที่ทาขนมปังตีผสมกับเนยสดค่ะ บัตเต้อร์ครีมมีหลายสูตร บางอย่างใส่ไข่แดงด้วย วิธีที่น้องกิ๊บลงลิ้งค์ไว้นี่เหมาะกับเมืองหนาวเลยค่ะ เพราะเนยจะออกมานุ่ม ไม่แข็งเหมือนบัตเต้อร์ที่มาจากเนยล้วนๆ

เห็นแว่บๆเลยถือโอกาสเข้ามาทักทายน้องสาวจากสวีเดนด้วยน่ะจ้ะ ...จวนเปิดร้านเบเกอรี่ได้ยังคะน้องกิ๊บ ...คิดถึงเสมอนะคะ

<span style='color:green'>คิดถึงพีุ่๋จุ๋มเช่นกันจ้า ทุกวันนี้ทำขนมที่ร้านก็คิดถึงพี่จุ๋มทุกที ทุกครั้งที่ได้บีบครีมแต่งหน้าเค้กก็จะนึกขอบคุณพี่จุ๋มที่เป็นแรงบัลดาลใจให้กิ๊บค้นหาสิ่งที่ตัวเองชอบจนเจอ
แต่น่าเสียดายนะคะที่สวีเดนไม่เน้นการแต่งหน้าด้วยครีมสวยงามแบบเมืองไทย เขาจะออกแนวแต่งหน้าเค้กแบบเรียบง่ายมากกว่า เฮ้อออ บางทีก็น่าเบื่อเหมือนกัน แต่ทำไงได้เราเป็นแค่เด็กฝึกงานเราทำอะไรนอกเหนือคำสั่งไม่ได้ค่ะ

เรื่องร้านขนมกิ๊บต้องเปิดให้ได้สักวันค่ะพี่จุ๋ม ทำแน่ๆ แต่ตอนนี้ภาระต้องใช้เงินมันเรียงคิวกันมาเป็นตับ คงยังไม่มีปัญญาจ้า

พี่จุ๋มสบายดีไหมคะ ตอนนี้ทำอะไรอยู่เอ่ย ไม่ค่อยมาคุยกันเลย

ป.ล. รูปพี่จุ๋มรูปนี้ดูสดใสดีจังเลย ตอนนี้กิ๊บก็ลดน้ำหนักอยู่จ้า
</span>

พี่จุ๋มก็เป็นแม่บ้าน ทำงานบ้านวันๆอยู่เหมือนเดิมค่ะ มากกว่าเดิมด้วยมั๊ง เพราะสามีพี่ผ่าตัดหัวใจมาหลายรอบค่ะในสามปีนี่ ก็เลยห่างหายจากครัวไกลบ้านไปยาว ช่วงนี้เค้าแข็งแรงดีพี่ก็เข้ามาที่นี่ได้บ่อยหน่อยน่ะค่ะ

ทางยุโรปค่าจ้างต่อชั่วโมงสูง เค้าเลยมาเน้นแต่งหน้าสวยมากๆเหมือนไทยเราไม่ไหว ตามร้านเค้กมีให้เราสั่งได้ด้วย แต่ราคาก็ค่อนข้างสูงมาก เค้านิยมครีมมากกว่าเนยสดด้วย

ที่เบลเยี่ยม(จากย่านที่พี่อยู่นะ) เพิ่งจะมีสองปีหลังนี่เองนะคะ ที่มีเค้กหน้าเนยเข้ามาให้เลือก ก็เห็นแต่รสมอคค่า เป็นการแต่งหน้าแบบที่ออกมาจากโรงงานน่ะค่ะ แบบง่ายๆแต่ความคิดร์ดี แต่รสชาติตัวเค้กออกจะแห้งๆเพราะเค้าคงใช้แป้งสำเร็จรูปหมด

เมื่อก่อนนี้ก็มีคนสั่งพี่ทำกันเยอะนะคะ แต่พี่น่ะทำคิดตังค์อันนึง แถมอีกอันนึงประจำเลยน่ะสิ สามีบอกว่า ...จ้างนะจ้างให้เลิกทำขาย เพราะว่าวันๆพี่จะอยู่ในครัวตั้งแต่เช้ายันดึก เก็บล้างเยอะแยะ อุปกรณ์ก็ส่งมาจากไทยมากมาย รายจ่ายมากกว่ารายรับไม่รู้เท่าไหร่เป็นเท่าไหร่ ...พอสามีป่วยก็เลยหยุดแบบถาวรค่ะ ของที่มีก็แบ่งให้คนที่ทำได้เอาไปทำ เก็บไว้ก็เสียเปล่า

เอาใจช่วยค่ะน้องกิ๊บ ตั้งความหวังอะไรไว้ก็ขอให้ไปถึงความหวังนั้นโดยเร็ววันนะคะ ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั่นจ้า

<span style='color:green'>ขออณุญาติเจ้าของกระทู้คุยกับพี่จุ๋มหน่อยนะค๊า

กิ๊บขอให้สามีพี่จุ๋มแข็งแรงไวๆนะคะพี่ จะได้มีเวลาเข้ามาคุยกันบ่อยๆ ฮิๆๆ

กิ๊บน่ะ งานบ้านงานเรือนนี่แทบไม่กระดิกเลย เป็นแม่บ้านที่แย่สุดๆ แม่บ้านรุ่นน้องไม่ควรเอาอย่างเลยค่า ฝึกงานเสร็จ นังจ๋อมอยู่แถวนี้ งานบ้านงานเรือนไม่จับเลย

ที่นี่เขาก็แต่งหน้าเค้กได้สวยงามแบบคลาสสิคนะคะพี่จุ๋ม กิ๊บก็ชอบนะ แบบง่ายๆแต่สวยดูดี แต่บางทีก็อยากละเลงเยอะๆ จะได้ไม่ลืมเทคนิคการบีบเป็นลวดลายแบบไทยๆ จะให้มาบีบที่บ้านรึก็ยังไงอยู่ ทำแล้วก็ไม่มีคนกิน เสียดายของค่ะ
นานๆทีมาบีบเป็นลายสวยๆ มือมันสั่นค่ะ

ที่ร้าน เขาจะใช้บัตเตอร์ครีมตบแต่งส่วนเล็กๆน้อยๆของขนมเท่านั้นเองค่ะ ตีครีมโถนึงใช้ไปสามเดือนน่ะค่ะ
พวกเนื้อเค้กก็ใช้มิกซ์สำเร็จเราแค่มาใส่ไข่และตีให้ได้ที่เฉยๆเท่านั้นเองค่ะ ร้านใหญ่ งานเยอะ ต้องประหยัดเวลากันให้มากค่ะไม่งั้นทำไม่ทันจริงๆ
ที่ร้านจะใช้วิปครีมเยอะมาก ช่วงนี้วันนึงๆใช้ครีมอย่างต่ำๆประมาณ 10 ลิตรได้ ถ้ามีออเดอร์พิเศษละก็บีบวิปครีมกัันจนกล้ามขึ้นเลยค่ะ
ดีนะคะ มีเครื่องทุ่นแรง เอาครีมเป็นน้ำๆใส่ลงไป เปิดเครื่อง หมุนปรับระดับว่าอยากได้ครีมอ่อน แข็ง แค่ไหน แล้วใส่ถุงบีบต่อเลยค่ะ ไม่งั้นคงตีครีมกันทั้งวันก็ไม่เสร็จแน่

งานเบเกอรี่นี่ดูเหมือนงานเบาๆสบายๆ อยู่กับของสวยๆงามๆนะคะ แต่ที่ไหนได้ เบื้องหลังนี่มันใช้แรงงานชัดๆ แบกลังวิปครีมกล่องละ 20 ลิตร ถุงแป้งและน้ำตาลขนาดเบาะๆก็ 30 กิโล แบกทีหน้าดำหน้าแดงกันไปข้างนึง โถตีปล่าวๆก็หนักสี่ห้ากิโล ตีเค้กเสร็จต้องยกออกมา หนักเป็นสิบๆโลค่ะ อูยยย คิดแล้วมันส์จริงๆ ฮ่าๆๆๆ

ขอบคุณพี่จุ๋มมากค่ะที่คอยเป็นกำลังใจให้กิ๊บมาตั้งแต่ต้นจนถึงวันนี้ วันไหนฝันเป็นจริงเมื่อไหร่จะเชิญพี่จุ๋มมาตัดริบบิ้นเปิดร้านนะจ๊ะ
</span>