ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **anii** » พุธ มิ.ย. 09, 2010 5:24 am

รบกวนพี่ ๆ ห้องนี้ช่วยตอบที ถ้ามีรูปโชว์ให้ดูด้วยค่ะ ซื้อได้จากที่ไหนบ้าง
อยากกินเค้ก อยากหัดทำเค้กนะคะ

ขอบพระคุณมากค่ะ

โดย **pinscholz** » พุธ มิ.ย. 09, 2010 7:38 am

แป้งเค้กแบบที่ขายในเมืองไทยทั่วไปไม่เคยเห็นนะคะ
ปรกติถ้าอบขนมทั่วไปที่ไม่ใช่ขนมปังเยอรมันจะใช้แค่2แบบค่ะ
Weizenmehl 405 เป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์ใช้ทำขนมเค้ก คุกกี้ ซาลาเปา ฯลฯ
Weizenmehl 550 เป็นแป้งสาลีเหมือนกัน ใช้ทำขนมปัง

แป้งที่นี่มีหลายแบบเหมือนกันนะคะ แต่ไม่รู้เหมือนกันว่าเขาเอามาทำอะไรกันบ้าง เดาดูว่าน่าจะเป็นแป้งขนมปังหลายๆแบบ ไม่กล้าซื้อมาลองค่ะ กลัวกินไม่ได้แล้วต้องโยนทิ้ง
ลองดูความเห็นท่านอื่นต่อนะคะ

โดย **anii** » พฤหัสฯ. มิ.ย. 10, 2010 12:32 pm

แป้ง Typ 405 เคยทำแล้วน่ะค่ะ มันทำเป็นเนื้อเค้กไม่ได้ แข็งมากเลย
ทำทีไร ต้องโยนให้เป็น ให้นก กา กิน เลยไม่รู้ว่า ต้องใช้แป้งแบบไหน
หรือว่า เราใช้แป้งของที่เยอรมัน แต่เป็นสูตรแบบไทย ๆ เลยไม่เหมือนกัน

มีท่านใด พอทราบอีกไหมค่ะ รบกวนช่วยบอกที ถ้ามีรูปก็ช่วยถ่ายรูปให้ดูด้วยค่ะ

ขอบพระคุณมากค่ะ ยังรอคำตอบอยู่นะคะ

โดย **pinscholz** » พฤหัสฯ. มิ.ย. 10, 2010 1:40 pm

เห็นคุณโหน่งโพสต์ไว้ในกระทู้ขนมเปี๊ยะว่าที่สวิสก็ไม่มีแป้งเค้กขาย
คิดว่าที่เยอรมันก็คงไม่มีเหมือนกันนะคะ
สูตรเค้กที่นี่ส่วนใหญ่ก็ใช้405ทั้งนั้น พิณเองทำเค้กไทยก็ใช้405ตลอด
ถามว่ามันนุ่มเหมือนใช้แป้งเค้กทำหรือเปล่า อันนี้ก็ตอบไม่ได้เหมือนกัน แต่ส่วนใหญ่ก็กินได้นะคะ

ถ้างั้นคุณต้องไปหาร้านเอเชียแล้วล่ะค่ะ เคยซื้อแป้งตราบัวแดงที่เขานิยมเอามาใช้ซาลาเปา สาลี่ คิดว่าแป้งเค้กก็คงมีด้วยเหมือนกัน แป้งเค้กที่เคยได้ยินจะเป็นตราพัดโบกนะคะ แต่ตราอื่นก็น่าจะมีเหมือนกัน คงต้องลองอ่านฉลากดู

anii เขียน: แป้ง Typ 405 เคยทำแล้วน่ะค่ะ มันทำเป็นเนื้อเค้กไม่ได้ แข็งมากเลย
ทำทีไร ต้องโยนให้เป็น ให้นก กา กิน เลยไม่รู้ว่า ต้องใช้แป้งแบบไหน
หรือว่า เราใช้แป้งของที่เยอรมัน แต่เป็นสูตรแบบไทย ๆ เลยไม่เหมือนกัน

มีท่านใด พอทราบอีกไหมค่ะ รบกวนช่วยบอกที ถ้ามีรูปก็ช่วยถ่ายรูปให้ดูด้วยค่ะ

ขอบพระคุณมากค่ะ ยังรอคำตอบอยู่นะคะ

ทำเค้กรตีก็จะใช้ แต่ แป้งweizenmehl typ 405 รตีซื้อจาก ไอล์ดี้บ้าง เรเวบ้าง ส่วนมากทำเค้กแล้วก็ได้ได้เค้กนุ่มๆตลอดเลยคะ ปัญหาที่เค้กออกมาแข็ง ลองเช็คดูว่าส่วนผสม ตามสูตรหรือเปล่า แป้งเยอะไปมั้ย ตีแป้งเหลวได้ที่ดีหรือเปล่า ร่อนแป้งก่อนทำมั้ย ลองดูอีกน่ะคะ เบอร์นี้แหละแน่นอนที่สุดแล้วจ้า

รูปภาพ

โดย **modnoi** » พฤหัสฯ. มิ.ย. 10, 2010 7:12 pm

ทำเค้กรตีก็จะใช้ แต่ แป้งweizenmehl typ 405

ใช้แป้งเหมือนพี่รตีทำเค้กตลอดเหมือนกันค่ะ
ออกมาดีนะไม่มีปัญหาอะไร

สูตรทำเค้ก ใช้สูตรตามนิติยสารอาหารของเยอรมันค่ะ
เพราะสะดวกดี หน่วยชั่งตวงวัด ตรงกับอุปกรณ์ที่มีที่บ้าน

ปล ไม่เคยร่อนแป้งด้วยซ้ำค่ะพี่รตี ขี้เกียจขั้้นตอนนี้ผ่านเลย
แต่เค้กยังออกมาดีนะ แบบว่าทำแบบลวกๆ รีบๆ เพราะลูกกวน

ที่บ้านเวลาจะทำเค้กก็ใช้แต่แป้งสาลี Type 405 เหมือนกันค่ะ และยี่ห้อของแป้งก็แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ แต่เดี๋ยวนี้แม่ขันเงินจะไปซื้อแถวบ้านเพื่อนที่ละกระสอบค่ะ เขาจะมีโรงสีเอง และคนในครอบครัวเขาจะช่วยกันทำแป้งต่างๆขายในหมู่บ้านค่ะ

แป้ง405นี่เอามาเค้กไหนๆก็นุ่มได้ค่ะ คิดว่าแล้วแต่สูตรและขั้นตอนที่เราทำมากกว่า เอามาทำโรลเค้กที่ว่าต้องใช้แป้งเบาๆ แต่ใช้แป้งสาลีที่นี่ก็นุ่มได้ใจค่ะ ทำท็อฟฟี่เค้กก็ไม่ผิดหวัง ทำซาลาเปาก็นุ่ม ฟู ไม่มีปัญหา เพียงแต่สีไม่ขาวจั๊วะเหมือนแป้งบัวแดงบ้านเราเท่านั้นค่ะ เป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์สมชื่อจริงๆค่ะ

โดย **anii** » เสาร์ มิ.ย. 12, 2010 6:29 am

ขอบพระคุณสำหรับทุก ๆ คำตอบเลย จะลองดูอีกทีนะคะ ^^

แป้งเค้กที่เยอรมัน

ผู้ใช้งานขณะนี้