ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **Puimek** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 6:35 pm

ตอนนี้มีน้ำตาลปี๊บหอมอร่อย หอบหิ้วมาจากแม่กลองแถวบ้านน้องหนูนาค่ะ
เอาไปทำน้ำพริกก็แล้ว ทำน้ำกะทิก็แล้ว ยังเหลืออีกเป็นกิโล
คิดอยู่ว่าเอามาทำอะไรได้อีก ก็เลยมานึกถึงทอฟฟี่นมที่เคยกินสมัยเด็กๆ
ที่เขาห่อกระดาษแก้วเป็นสีๆ กินแล้วหนืดๆ ติดฟัน...แต่อร่อย

ไม่ทราบว่าเขาใช้น้ำตาลปี๊บทำหรือเปล่าคะ แล้วต้องใส่อะไรอีก
พี่น้องท่านใดพอมีสูตร รบกวนขอหน่อยได้ไหม
ทำเสร็จแล้วจะอัดใส่จอส่งไปให้ชิมค่ะ...ขอบคุณนะคะ

โดย **Puimek** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 6:52 pm

ด้วยความใจร้อน เมื่อกี้ไปทดลองทำมั่วๆ
เอาน้ำตาลปี๊บเคี่ยวกับนมและกะทิ
เคี่ยวไปตั้งครึ่งชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็น แต่มันไม่เหนียวค่ะ
มันแค่ข้นๆ หนืดๆ แต่ความจริงมันต้องแข็งพอที่จะห่อได้
ตอนนี้ยังนอนหนืดอืดอยู่ในหม้อเลยค่ะ
กลุ้มๆ อยู่ว่าขาดอะไรไป ใครรู้บ้างช่วยสงเคราะห์ทีนะคะ
(พ่อบ้านชอบขนมค่ะ ไม่ค่อยมีปัญญาทำให้กิน...
เคยจับเอานมข้นหวานกรอกปากมาทีนึงแล้ว
อยากกินขนมนักใช่มั้ย นี่แน่ะ..อิอิ)

โดย **poussin** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 6:55 pm

พี่ปุยคะหนูไปลองเสิร์ชหามาได้อันนี่น่ะค่ะ
หนูว่านะจะใช่แบบที่พี่ปุยถาม
แต่ดูสูตรแล้วเค้าใช่น้ำตาลทราย
ลองจิ้มไปดูนะคะ
<a href='http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/05/D5404831/D5404831.html' target='_blank'>จิ้มเลยค่ะ</a>

โดย **poussin** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 6:57 pm

Puimek เขียน: ด้วยความใจร้อน เมื่อกี้ไปทดลองทำมั่วๆ
เอาน้ำตาลปี๊บเคี่ยวกับนมและกะทิ
เคี่ยวไปตั้งครึ่งชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็น แต่มันไม่เหนียวค่ะ
มันแค่ข้นๆ หนืดๆ แต่ความจริงมันต้องแข็งพอที่จะห่อได้
ตอนนี้ยังนอนหนืดอืดอยู่ในหม้อเลยค่ะ
กลุ้มๆ อยู่ว่าขาดอะไรไป ใครรู้บ้างช่วยสงเคราะห์ทีนะคะ
(พ่อบ้านชอบขนมค่ะ ไม่ค่อยมีปัญญาทำให้กิน...
เคยจับเอานมข้นหวานกรอกปากมาทีนึงแล้ว
อยากกินขนมนักใช่มั้ย นี่แน่ะ..อิอิ)

พี่ปุยคะปรกติทำพวกทอฟฟี่เค้าจะใส่พวกแบะแซน่ะค่ะ
หนูว่าน่าจะขาดตัวนี้แต่เดี๋ยวลองหาดูว่าใช้อะไรแทนได้บ้างหรือเปล่า
รอแป๊บนะคะ

โดย **beem** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 7:03 pm

พี่ปุยค่ะใช้ corn syrup แทนแบะแซได้คะ ลองดูนะคะ

<a href='http://www.pastrychef.com/KARO-LIGHT-CORN-SYRUP_p_7-766.html' target='_blank'>http://www.pastrychef.com/KARO-LIGHT-CORN-SYRUP_p_7-766.html</a>

โดย **poussin** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 7:07 pm

ไปหาคำตอบมาเห็นคุณบีมมาตอบพอดี
นอกจากคอร์นไซรับ ก็กลูโคสไซรับค่ะ
(อันที่จริงกลูโคสไซรับกับแบะแซคืออันเดียวกันหรือเปล่าหนูก็ไม่ค่อยแน่ใจน่ะค่ะ แต่ไปเสิร์ชมาได้ตามนันน่ะค่ะ)

โดย **beem** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 7:15 pm

สูตรนี้เป็นทอฟฟี่กลิ่น ใบเตย และโอวัลติน แบบที่ไม่ต้องใส่แบะแซค่ะ

<a href='http://workdeena.blogspot.com/2010/01/blog-post.html' target='_blank'>http://workdeena.blogspot.com/2010/01/blog-post.html</a>

ลิ้งค์นี่แป็นท๊อฟฟี่โบราณค่ะ

<a href='http://www.siaminfobiz.com/mambo/content/view/158/42/' target='_blank'>http://www.siaminfobiz.com/mambo/content/view/158/42/</a>

ส่วนลิ้งค์นี้เป็น | ท๊อฟฟี่กล้วย | ท๊อฟฟี่ทุเรียน | ท๊อฟฟี่ส้มโอ | ท๊อฟฟี่สับปะรด

<a href='http://agri.kps.ku.ac.th/thaifruit/candy.php' target='_blank'>http://agri.kps.ku.ac.th/thaifruit/candy.php</a>

ลองไปเลือกดุนะคะพีปุย ขอให้อร่อยคะ และอย่าลืมเอามาโชว์ด้วยนะคะ

โดย **Puimek** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 7:22 pm

โอ้โห..เร็วทันใจ
ขอบคุณน้องเกดและน้องบีมมากค่ะ
พรุ่งนี้พี่จะรีบไปซื้อเลย น่าจะมีขายตามซุปฯ ทั่วไปเนอะ???
ต้องรีบไปซื้อมาทำก่อนพ่อบ้่านพี่จะตักกินหมด
นี่เค้าเวียน "ชิม" หลายรอบแล้วค่ะ พี่บอกให้รอก่อน ยังไม่เสร็จ
เค้าก็บอกอร่อยแล้ว...พี่ชิมดูรสชาติก็ดีนะคะ เสียแต่มันไม่เหนียว
ไม่ยอมเป็นก้อนนี่แหละ...
เสร็จแล้วจะโชว์ผลงานค่ะ ขอบคุณน้องๆ อีกครั้งนะคะ

โดย **Puimek** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 7:26 pm

beem เขียน: สูตรนี้เป็นทอฟฟี่กลิ่น ใบเตย และโอวัลติน แบบที่ไม่ต้องใส่แบะแซค่ะ

<a href='http://workdeena.blogspot.com/2010/01/blog-post.html' target='_blank'>http://workdeena.blogspot.com/2010/01/blog-post.html</a>

พี่เข้าไปดูลิงค์นี้แล้วค่ะน้องบีม จริงๆ เมื่อกี้พี่ก็ทำคล้ายๆ อย่างนี้นะ
แต่ไม่ได้ใส่น้ำตาลทรายกับมะนาว แล้วพี่ก็กวนตั้งนาน ไม่เห็นมันเหนี่ยวเลย...
เอ..หรือยังนานไม่พอ??? ยังไงพี่ไปซื้อซีรัปพรุ่งนี้ดีกว่า
ขอบคุณนะคะ

โดย **poussin** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 7:32 pm

<span style='color:green'>พี่ปุยคะแถวบ้านหนูคอร์นไซรับจะขายอยู่แถวๆ พวกน้ำตาลน่ะค่ะ
ลองดูนะคะ อยากเห็นว่าเป็นไงบ้างน่ะค่ะ หนูก็อยากกินอยู่เหมือนกันน่ะค่ะ
ตอนอยู่ไทยเคยกินที่ร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณ (ถ้าจำชื่อไม่ผิด) แถวๆ พัทยาน่ะค่ะ
มีทอฟฟี่โบราณขายด้วย อร่อยมากๆ ไม่เคยกินแบบที่อร่อยๆ แบบนี้เลยค่ะ
ของเค้ากรอบๆ หอมกะทิ ใส่ถั่วเยอะๆ พูดแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ
แหม ว่าแล้วก็อยากทำขายนะคะเนี่ย อิๆๆื เดี๋ยวรอหายเดี้ยงก่อน
พล่ามเยอะอีกแล้วหนู ไปก่อนดีกว่าค่ะ
</span>

กำลังจะบอกว่า อย่าลืมใส่ถั่วลิสงที่คั่วแล้วลงไปด้วย
แต่น้องเกดบอกซะแล้ว

อันนี้เพิ่งไปทานมาที่ตลาดน้ำราชบุรีค่ะ

โดย **Puimek** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 9:56 pm

หญิงป้า เขียน: กำลังจะบอกว่า อย่าลืมใส่ถั่วลิสงที่คั่วแล้วลงไปด้วย
แต่น้องเกดบอกซะแล้ว

อันนี้เพิ่งไปทานมาที่ตลาดน้ำราชบุรีค่ะ

ชัวร์สุดค่ะพี่หญิงป้า ชอบตรงถั่วนี่ล่ะ เคี้ยวมันดีค่ะ
ถ้าทำสำเร็จจะเอามาโชว์นะคะ

โดย **หมูแดง** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 10:21 pm

คุณปุย จะบอกว่าท๊อฟฟี่พวกนี้เขาจะเอามาปั้นห่อตอนมันยังไม่แข็งนะ พออุ่นๆจับได้น่ะ ถ้าทิ้งไว้ให้แข็งมันจะห่อไม่ได้นะ ตอนเด็กๆบ้านเพื่อนทำขาย เราก็ไปช่วยเขาห่อ ต้องเร็วนะ แม่เป็นคนหยิบจากกระทะมาวางเป็นก้อนๆ กดให้แบน แล้วเราก็ต้องรีบวางบนกระดาษแล้วห่อเลย ไม่อย่างนั้นแข็งจะทำไม่ได้นะ ต้องเร็วพอสมควร

โดย **pimlapas** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 11:28 pm

มารอกินค่ะ เคยนึกจะทำหลายครั้งแล้ว แต่กลัวปวดแขนที่ต้องกวนค่ะ ตอนเด็ก ๆแม่เราทำขายด้วยค่ะ เขาใช้น้ำตาลมะพร้าวเป็นปี๊บๆ ทำนะ ใส่กระทิ ใส่แบะแซให้มันเหนียว กวนจากเต็มกระทะ พอได้ที่ เหลือนิดเดียวเอง
ใช้กระทะใบบัวใหญ่ๆ พ่อเราเป็นคนกวน ใช้เตาฟืนนะ ยังจำภาพตอนเด็กๆได้เลย ทำกันตอนกลางคืน รอให้พ่อกลับจากทำงานก่อนไง พี่ชายเราเป็นคน คลึงให้ยาวๆ แล้วตัดเป็นก้อนเล็กๆ แล้วพี่สาวเราห้าคน ก็ทำให้กลม ห่อกัน แบบหนุกหนานมากๆ
แอบเห็นพวกพี่ๆ เขาหน้างอกัน เพราะแม่เราใช้แรงงานเด็ก กร๊ากกก ส่วนเราเป็นเด็กเล็กสุด อยากช่วยเขานะ แต่แม่บอกว่าขี้มือเยอะให้ไปเล่นไกลๆ เราก็จะวิ่งมากิน ตอนมันร้อนๆอยู่อร่อยดี ใส่ถั่วเยอะๆนะ

แม่เคยทำส่งมาให้เรากินเมื่อ ปีที่แล้ว ถุงใหญ่มากๆ ห่อกระดาษสีๆ มาเลย เราก็แบ่งให้ลูกค้าน้ำพริกไปกิน ฮาๆๆ ลูกค้าบอกว่าทำเองหรือเปล่า อร่อยมากๆ หากทำขายสั่งเลย กร๊ากกก ทำไม่ได้จ้ามันก็ยากนะคะปุย ต้องเถาฟืน หรือเตาถ่านนะ หากเตาแก๊สก็เปลืองอัศจรรย์นะพี่ว่า ปวดแขนอีกด้วย

โดย **Puimek** » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 11:57 pm

<span style='color:red'>คุณหมูแดง พี่พิม</span>...ทำยากจริงเหรอคะ

ว้า..เสียดายจัง แต่ไหนๆ ก็ไหนๆ แล้ว พรุ่งนี้ไปซื้อซีรัปตามที่น้องบีมน้องเกดบอก
แล้วจะมาลองดูสักตั้งค่ะ... ถ้าไม่สำเร็จก็เอามาราดสตรอเบอรี่ให้คุณชายกินแทน
แล้วค่อยกลับไปซื้อที่ตลาดน้ำราชบุรีแบบพี่หญิงป้า 555
แต่ตอนนี้โดน "จก" ไปหลายช้อนแล้วล่ะค่ะ ตาแฮรี่นี่ไม่มีความอดทนเลย
เวียนซ้ายจกที เวียนขวาจกอีกที...เฮ้อ

ยังไงถ้าทำสำเร็จจะภูมิใจสุดๆ ค่ะ
(เปลืองแก๊สไม่ว่า ขอให้มันออกมาเป็นทอฟฟี่ละกัน)

ทอฟฟี่นมแบบโบราณ

ผู้ใช้งานขณะนี้