ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้ - -@ การกรองน้ำมะขามเปียกอย่างไรดี @-

โดย **chocolate** » อาทิตย์ ต.ค. 24, 2010 12:58 pm

สวัสดีค่ะ

ขอรบกวนผู้รู้เรื่องการกรองน้ำมะขามเปียกหน่อย ว่ากรองยังไงกันคือเคยกรองแบบที่กรองรูไม่
ละเอียดถี่ๆก็จะมีเศษทรายเล็กติดมาอยู่ ครั้นกรองด้วยผ้าก็ออกมาเป็นน้ำใสๆจากน้ำที่เรามา
ผสมกับตัวมะขามน่ะค่ะ ดูแล้วมันไม่เข้มข้น หรือเขาก็กรองใช้กันแบบนั้นค่ะ คือเวลาตำน้ำพริก
ให้ลูกค้าจะมีปัญหาเรื่องมะขามเปียกที่ซื้อมามาก บางทีมีเศษทรายเล็กละเอียดติดมาในแพค
มะขาม เราจึงระวังเรื่องสิ่งปนเปือนกับมะขามเปียกได้ยากมาก ยิ่งทำพวกน้ำพริกตาแดง น้ำพริก
แจ่วต่างๆที่ใช้มะเปียกสดสับสะเอียดรวมไปกับน้ำพริกนี่ ระวังได้ยากใหญ่เลยค่ะ บางทีในเนื้อ
มะขามที่เราซื้อมามีทรายเล็กปน พอทานไปก็จะรู้เลยว่ามีทรายน่ะค่ะ กลุ้มใจตรงนี้มากๆเลย ใคร
พอมีคำแนะนำดีๆเรื่องนี้บ้างค่ะ หรือบอกยี่ห่อมะขามเปียกที่คุณใช้แล้วคุณภาพดีไม่มีทรายหรือ
สิ่งปนเปือนแนะนำมาด้วยก็ดีค่ะ รบกวนด้วยนะคะกลุ้มใจจัง

ขอบคุณสำหรับทุกๆคำตอบล่วงหน้าด้วยค่ะ รบกวนด้วยนะคะ

โดย **poussin** » อาทิตย์ ต.ค. 24, 2010 2:09 pm

นี่ตัวเธอ ก่อนกรองก็บิออกมาล้างๆ สองสามน้ำ
แล้วก็กรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ เหมือนที่เอาไว้ล่อน
น้ำตาลไอซิ่งอ่ะ ของเจ้มะขามไม่เห็นมีทรายเลย
ที่ดีลองซื้อยี่ห้ออื่นดูบ้างก็ได้เผื่อคุณภาพมันจะ
แตกต่างกันนะตัวเธอ

รักนะเด็กอ้วน ซ้วบๆ

โดย **chocolate** » อาทิตย์ ต.ค. 24, 2010 4:46 pm

poussin เขียน:นี่ตัวเธอ ก่อนกรองก็บิออกมาล้างๆ สองสามน้ำ
แล้วก็กรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ เหมือนที่เอาไว้ล่อน
น้ำตาลไอซิ่งอ่ะ ของเจ้มะขามไม่เห็นมีทรายเลย
ที่ดีลองซื้อยี่ห้ออื่นดูบ้างก็ได้เผื่อคุณภาพมันจะ
แตกต่างกันนะตัวเธอ

รักนะเด็กอ้วน ซ้วบๆ

ล้างแล้วแต่ภายในปั้นๆในอณูเนื้อมะขามมันมีด้วยอ่ะ เดี๋ยวไงไว้เราลองเปลี่ยนยี่ห่อดูแล้วกัน แต่
มันก็มีขายไม่กี่ย่อห่อเองอ่ะ ส่วนที่กรองอิชั้นก็ใช้ที่กรองแบบร่อนเค้กเลยอ่ะ คือเวลาเราชิมน้ำ
พริกนี่ก้ต้องระวังหลายเรื่องเนาะ เราชิมเองเจอกรุบๆยังเสียอารมณ์ แล้วทำขายอย่างงี้โดน
ลูกค้าบ่นเป็นแน่ กลุ้มใจจังอย่างงี้ต้องปลูกมะขามแล้วเก็บมะขามมาปั้นเองแล้ว เหอๆ ทรายที่ว่า
ของเรามันละเอียดๆอ่ะรอดช่องกรองมาได้ด้วยไง คือมันก็ไม่ถึงกับเยอะเพียบๆ แต่เวลาชิมบาง
ครั้งมันรุ้สึกถึงสิ่งแปลกปลอมไง ก็เลยกังวลมากๆอ่ะ เกรงว่าลูกค้าจะเคืองเราเอานาซีเจ้ ขอบใจ
เจ้ที่แวะมานะคะ เราจะปิดร้านก็ไอ้แรื่องสิ่งแปลกปลอมนี่แหละ กลัวใจจริงๆ ถึงจะระวังมากแล้ว
แต่ก็กลัวพลาดไง หยองมากๆ เหอๆ

โดย **pimlapas** » อาทิตย์ ต.ค. 24, 2010 10:35 pm

ของป้าพิมก็ไม่เคยมีทรายเลยนะ แค่บิๆ ล้่างๆ มันจะเป็นแผ่นๆมาไม่ได้เป็นก้อนๆ มาน่ะ ไร้เมล็ดด้วยค่ะ เลือกซือ้มันมีสองแบบ เลือกแบบไร้เมล็ดแพงนิดหน่อยจ้า พอล้างเสร็จ เอาใส่หม้อ ใส่น้ำ ใส่เกลือป่นนิดหน่อย กะเอา แล้วต้มเลยค่ะ ป้าพิมก็ไม่เคยกรองเลยนะคะ มันจะข้นๆ เลยเนือ้หลุดออกมาจากยวงหมดเลยน้องวรรณจ๋า

ป้าพิมใช้ยี่ห้อนี้ค่ะ ยี่ห้ออื่นๆ ไม่เคยใช้ค่ะ ห่อนี้มีเม็ดค่ะ พอเราจะใช้ก็ต้องต้มก่อนนะ เพราะน้ำมะขามเปียกมันจะข้นดี เม็ดมันเส้นใย จะหลุดออกมาหมดเลยค่ะ เราก็ตักเอาแต่น้ำข้นๆ ใส่น้ำพริกค่ะ กากมันก็ทิ้งไปค่ะ บี้ๆ เอาให้เนื้อมันหลุดออกมาให้หมดค่ะ เสียดายของแพง เหลือก็เอาใส่ตู้เย็นเก็บเอาไว้ได้ค่ะ แต่จะทำแบบพอดี ไม่ค่อยเหลือค้างค่ะ

แบบน้ำสำเร็จเราเคยซื้อมาป๋องนึง ต้องโยนทิ้งไปค่ะ มันกลิ่นไม่เหมือนมะขามเปียกเลย ไม่ได้อารมณ์ เอาแบบนี้ ต้มเอาดีกว่าสะอาดด้วยค่ะ ไม่ต้องไปคั้น ไปกรองหรอกต้มเอาน้องวรรณ ข้นๆเลย หอมดี

ยี่ห้อนี้ป้าพิมนะชอบเอามาจิ้่มกับพริกเกลือกินด้วยอ๊ะ เพราะเรายังไม่เคยเจอสิ่งสกปรก เลยกินตลอดเลย กี้แตกซ้า

รูปภาพ

โดย **chocolate** » อาทิตย์ ต.ค. 24, 2010 10:50 pm

pimlapas เขียน: ของป้าพิมก็ไม่เคยมีทรายเลยนะ แค่บิๆ ล้่างๆ มันจะเป็นแผ่นๆมาไม่ได้เป็นก้อนๆ มาน่ะ ไร้เมล็ดด้วยค่ะ เลือกซือ้มันมีสองแบบ เลือกแบบไร้เมล็ดแพงนิดหน่อยจ้า พอล้างเสร็จ เอาใส่หม้อ ใส่น้ำ ใส่เกลือป่นนิดหน่อย กะเอา แล้วต้มเลยค่ะ ป้าพิมก็ไม่เคยกรองเลยนะคะ มันจะข้นๆ เลยเนือ้หลุดออกมาจากยวงหมดเลยน้องวรรณจ๋า

ป้าพิมใช้ยี่ห้อนี้ค่ะ ยี่ห้ออื่นๆ ไม่เคยใช้ค่ะ ห่อนี้มีเม็ดค่ะ พอเราจะใช้ก็ต้องต้มก่อนนะ เพราะน้ำมะขามเปียกมันจะข้นดี เม็ดมันเส้นใย จะหลุดออกมาหมดเลยค่ะ เราก็ตักเอาแต่น้ำข้นๆ ใส่น้ำพริกค่ะ กากมันก็ทิ้งไปค่ะ บี้ๆ เอาให้เนื้อมันหลุดออกมาให้หมดค่ะ เสียดายของแพง เหลือก็เอาใส่ตู้เย็นเก็บเอาไว้ได้ค่ะ แต่จะทำแบบพอดี ไม่ค่อยเหลือค้างค่ะ

แบบน้ำสำเร็จเราเคยซื้อมาป๋องนึง ต้องโยนทิ้งไปค่ะ มันกลิ่นไม่เหมือนมะขามเปียกเลย ไม่ได้อารมณ์ เอาแบบนี้ ต้มเอาดีกว่าสะอาดด้วยค่ะ ไม่ต้องไปคั้น ไปกรองหรอกต้มเอาน้องวรรณ ข้นๆเลย หอมดี

ยี่ห้อนี้ป้าพิมนะชอบเอามาจิ้่มกับพริกเกลือกินด้วยอ๊ะ เพราะเรายังไม่เคยเจอสิ่งสกปรก เลยกินตลอดเลย กี้แตกซ้า

หนูซื้อแบบไร้เม็ดเหมือนกันค่ะพี่พิมพ์ ยี่ห่ออะไรหนอจำบ่อได้ต้องดูแพคมันมาก่อน แต่รสชาติ
มะขามยี่ห่อนี้ชิมดิบๆถูกใจหนูดีเปรี้ยวอมหวานอร่อยค่ะ ส่วนเคล็ดไม่ลับของพี่พิมพ์นี้ไว้หนุจะทำ
ตามดูเลยค่ะดีมากๆเจริงๆขอบคุณมากค่ะพี่ ส่วนแบบคั้นสำเร็จหนูเคยซื้อเอามากินเองนานมา
แล้ว โอ้...ไม่อร่อยเท่าไรไม่ได้กลิ่นและรสชาติเลยจริงๆอย่างพี่พิมพ์ว่า ยังไงขอบคุณมากอีก
ครั้งสำหรับคำแนะนำหนูนะคะ น่ารักตบอดเลยพี่พิมพ์เรา จุ๊บๆๆๆๆ

-@ การกรองน้ำมะขามเปียกอย่างไรดี @-

ผู้ใช้งานขณะนี้