ครัวไกลบ้าน

PHAN เขียน: เคยเห็นทีท๊อปสาขา โรบินสันบางรัก เส้นสด จานละ สามสิบบาท ลูกค้าหยิบเองตักเองเลือกผักเอง คือ หนึ่งจานหนึ่งครั้ง ตักได้มากเท่าที่ต้องการ เหมือนบุปเฟ่ สลัดของซิดเลอร์ อะไรประมาณนั้นแต่ตักได้ครั้งเดียว สูตรน้ำยา น้องอาจจะหาที่นี้ได้ แต่วิธีการขายลองไปทานหลาย ๆ ร้านดู

เห็นมีบุปเฟ่ ขนมจีนด้วย หัวละ ห้าสิบบาท กินได้ตักได้เต็มที่ เหมือน หมูกระทะ น้องต้องลองไปกินและสังเกตวิธี ว่าเขาจัดการยังไงกับร้าน ลักษณะของจานควรเป็นจานอย่าก้นลึกมากคะ

ได้วิธีการขายหรือช่องทางแล้วค่อยมาหาสูตร หน้าบ้านเอง อาหารตามสั่ง หลากหลายก็เป็นอีกทางเลือกนึง อย่าเจาะจงแค่อย่างใดอย่างนึง เพราะคนกินไม่เหมือนกัน ลองคิดอาหารสำเร็จสูตรต้นทุนต่ำ ดูดีไหม หลากเมนูไห้คนได้ชิมกัน

ที่อยากแนะนำ ก็น้ำพริก ตำสด หรือ ไส้กรอกทำเอง น้ำพริกอยู่ไหนก็ขายได้ คนไทยชอบทานน้ำพริก เสริมไปด้วยของที่เสียอยากหน่อยพวกไส้กรอก น้ำพริกกระปุก(ตำเอง) หมูเส้นหมูหวานฯลฯ เข้าไปดูในห้องตลาดสดดูคะว่าพี่ ๆ ที่ขายน้ำพริกเขาขายอะไรกันบ้าง

โชคดีคะ

เอื้อง เขียน: พวกสูตรน้ำพริกอบู่ในคลังเยอะแยะเข้าไปลองหาดูนะจ๊ะ พวกหมูสะเต๊ะก็น่าสนนะ แต่ต้องมีคนช่วยอ่ะ ถ้าทำคนเดียวก็ยุ่งหน่อย ถ้ามีคนช่วย เราก็ขายขนมจีน ไก่ย่าง ส้มตำ และต้องมี ของหวานแบบไทยๆ อย่างสาคู ลอดช่อง อะไรพวกนี้ เพราะกินเผ็ดๆแล้วก็ต้องกินของหวานตาม มันถึงจะครบสูตร นี่คิดเองตามประสาคนชอบกิน อิอิ
ยังไงก็ขอให้ประสบความสำเร็จนะคะ เพราะพี่ชอบคนขยัน (ตัวเองขี้เกียจไง 555)

love cook เขียน:น้ำยาขนมจีน น่าจะมีน้ำยาแกงป่าปักษ์ใต้,แกงไตปลา,น้ำยาน้ำพริกปักษ์ใต้, ต้องมีไข่ต้มและปลาชิงฉัง หรือที่เรียกกันปลาซิวตัวเล็กๆตากแห้งน่ะคะ, ไก่ทอดปักษ์ใต้ถ้าสนใจสูตรนี้จริงมีให้เลยค่ะ เป็นสูตรคุณตาขายไก่ทอดตกมาเป็นของลูกหลาน ขายดีมากคะ ขอยืนยันคะ ขอให้สู้ต่อไปนะคะ ที่สำคัญอย่าถ้อย จะเป็นกำลังใจให้คะ
เอ๋คะ

pimlapas เขียน: ขอให้ค้าขายร่ำรวยนะคะ คนขยันอยู่ที่ไหนก็มีเงินค่ะน้อง
ขนมจีนเส้นสดนี้ แถวภาคอีสาน อย่างเมืองเลย ขอนแก่น อุดร สกล แถวๆนี้ส่วนมากจะขายเส้นสดกันค่ะ อร่อยดีนุ่มนะพี่ชอบกินเหมือนกัน อิอิ
สูตรหาในครัวห้องคลังนะคะ เข้าไปดูมีเยอะให้เลือกเลยจ้า ขายขนมจีน กำไรดี เห็นแม่ค้าแถวบ้านบอกมาค่ะ แต่หากน้องจะให้ลูกค้าตักน้ำยาเองนี่พี่ว่า น่าจะไม่คุ้มนะคะ จานละ20บาท หากคนเลือกตักแต่เนื้อๆ ข้นๆ ไปหมด คนหลังจะเหลือแต่น้ำใสๆได้นะ ถึงน้องจะมีสำรองก็เถอะ คนจะกินแต่น้ำยากับผักซะมากกว่า เส้นกินนิดเดียวก็ยังได้เลย (ความเห็นส่วนตัวนะคะ เพื่อให้เห็นอีกมุมหนึ่งในการตัดสินใจค่ะ)

หากเราขายแบบธรรมดานี่แหละ จานละ 15 บาท หยิบเส้น และตักน้ำยาพอสมควร ลองกะเอา แล้วมีผักวางที่โต๊ะจัดให้ผักสวยงาม สดเสมอ และไม่พร่องไปจากจาน มีพริกป่น พริกทอดไว้บริการ และทำน้ำยาหลายอย่างหน่อยก็ดี หม้อขนาดกลางๆ ไม่ต้องใหญ่มากนัก มีให้ลูกค้าเลือกได้ พี่ว่าขายจานละ สิบห้าบาท ยังได้กำไรเลยค่ะน้อง

พี่ชอบเดินตลาดนัดนะแถวกรุงเทพฯ เค้าขาย จานละ 15บาท กินผักไม่อั้นเลยค่ะ ขายดี ลูกค้าส่วนใหญ่ก็กินสองจาน ก็ได้เงินสามสิบบาทต่อคนนะ การขายขนมจีน จะดึงดูดลูกค้าได้ คือการจัดเรียงผักให้น่ากิน ผักสด ๆ มีผักหลายอย่าง อยู่ได้จ้า หาไข่ต้ม หรือปลาจิ้งฉังที่พี่ข้างบนบอกไว้ ก็จะได้กำไรจากส่วนนีั้อยู่นะคะ

ส่วนขนมหวานไม่ต้องทำเองยังได้เลยค่ะ ไปรับขนมถ้วยมาขาย วางไว้เลยตามโต๊ะ ๆละ สาม หรือสี่คู่ พอคิดเงินก็รู้เองว่าใครกินไปกี่คู่่นะ ขายพ่วงกันไป และหาน้ำโอเลี้ยง น้ำชา กาแฟ บริการอีก น้ำพวกนี้กำไรดีค่ะ เตรียมน้ำแข็งแห้ง ก็พอ พวกน้ำต่างๆ ซื้อได้จากร้านขายส่งค่ะ เป็นขวดอร่อยมากขอบอก

Puimek เขียน: อาจไม่ได้มาให้สูตรเด็ด แต่อยากมาให้กำลังใจ
และอยากบอกน้องว่าถ้าทำขนมจีนขาย พี่เชื่อว่าจะขายได้กำไรดีค่ะ
อยากแนะนำให้ไปดูร้านขนมจีนบางกอกที่มาบุญครองและอีกหลายสาขา
อันนั้นเป็นขนมจีนไฮโซหน่อยนะคะ แต่แนวคิดเขาคือมีน้ำยาหลายชนิดให้เลือก
ให้หยิบผักได้เองตามใจชอบ ส่วนน้ำยาชนิดต่างๆ ตามสั่งก็แยกใส่ถ้วยมาให้
พี่ชอบไปกินร้านนี้มาก ถามว่าอร่อยมั้ย ก็...โอเคค่ะ ไม่เลอเลิศแต่ก็ถือว่ารสชาติดี
แต่ที่พี่ชอบเพราะเขามีน้ำยาให้เลือกหลายชนิด และให้หยิบผักเองได้นี่ล่ะ
เริ่มแรกก็มีแต่ขนมจีน ตอนนี้ก็แตกออกไปเป็นมีก๋วยเตี๋ยวและอื่นๆ ด้วย...

ถ้าน้องทำ... ก็ไม่จำเป็นต้องลงทุนมากและทำไฮโซเหมือนของเขา
แต่เอาแนวคิดมาปรับให้เป็นบ้านๆ เหมาะกับคนทำงานติดดิน
พี่ว่าขี้คร้านจะได้กำไรนับไม่ไหวเลยค่ะ เปิดร้านเมื่อไหร่บอก พี่จะไปอุดหนุน
เพราะชอบกินขนมจีนน้ำยาทุกชนิดตั้งแต่ปักษ์ใต้ น้ำยาป่า ปลา ไก่ ฯลฯ
กินมันได้หมดทุกอย่างเลยค่ะ....

สนับสนุนคนทำงานสุจริตนะคะ วันหนึ่งสิ่งดีๆ จะต้องเกิดขึ้นในชีวิตคุณค่ะ

tee76 เขียน:

love cook เขียน:น้ำยาขนมจีน น่าจะมีน้ำยาแกงป่าปักษ์ใต้,แกงไตปลา,น้ำยาน้ำพริกปักษ์ใต้, ต้องมีไข่ต้มและปลาชิงฉัง หรือที่เรียกกันปลาซิวตัวเล็กๆตากแห้งน่ะคะ, ไก่ทอดปักษ์ใต้ถ้าสนใจสูตรนี้จริงมีให้เลยค่ะ เป็นสูตรคุณตาขายไก่ทอดตกมาเป็นของลูกหลาน ขายดีมากคะ ขอยืนยันคะ ขอให้สู้ต่อไปนะคะ ที่สำคัญอย่าถ้อย จะเป็นกำลังใจให้คะ
เอ๋คะ

ขอบคุณพี่ love cook มากครับ ที่แนะนำพอดีผมอยากขายไก่ทอดอยู่พอดีครับ ไก่ทอดเป็นอาหารที่ใครๆก็ชอบ ยังไงถ้าพี่กรุณาส่งสูตรมาให้ผมก็ดีหรือจะให้ผมไปเรียนทำกับพี่ก็ได้ถ้าอยู่กรุงเทพนะครับ
ขอบคุณล่วงหน้าครับ EM131

love cook เขียน:

tee76 เขียน:

love cook เขียน:น้ำยาขนมจีน น่าจะมีน้ำยาแกงป่าปักษ์ใต้,แกงไตปลา,น้ำยาน้ำพริกปักษ์ใต้, ต้องมีไข่ต้มและปลาชิงฉัง หรือที่เรียกกันปลาซิวตัวเล็กๆตากแห้งน่ะคะ, ไก่ทอดปักษ์ใต้ถ้าสนใจสูตรนี้จริงมีให้เลยค่ะ เป็นสูตรคุณตาขายไก่ทอดตกมาเป็นของลูกหลาน ขายดีมากคะ ขอยืนยันคะ ขอให้สู้ต่อไปนะคะ ที่สำคัญอย่าถ้อย จะเป็นกำลังใจให้คะ
เอ๋คะ

ขอบคุณพี่ love cook มากครับ ที่แนะนำพอดีผมอยากขายไก่ทอดอยู่พอดีครับ ไก่ทอดเป็นอาหารที่ใครๆก็ชอบ ยังไงถ้าพี่กรุณาส่งสูตรมาให้ผมก็ดีหรือจะให้ผมไปเรียนทำกับพี่ก็ได้ถ้าอยู่กรุงเทพนะครับ
ขอบคุณล่วงหน้าครับ EM131

ส่งสูตรไปหลังไมล์ ได้รึเปล่าคะ ไม่เข้าใจยังไง ส่งเบอร์มานะคะเดี๋ยวไป อธิบายให้ฟัง มีญาติอยู่อยุธยา น้าสาวกับเคยขายอยู่ที่นั่น ถ้าคุณสนใจจะไปหัดเดี๋ยวจะโทรไปถามให้ค่ะ ส่งข่าวด้วยนะคะ
หากได้รับหลังไมล์ ขอบคุณคะ