โดย หมูแดง » เสาร์ มี.ค. 25, 2006 6:03 am
EM000 มีหลายสูตรจริงๆนะน้ำปลาพริกเนี่ย ง่ายสุดเลยก็พริกขี้หนูซอยกับน้ำปลา แบบนี้เพียวๆเป็นที่นิยมทั่วไป แต่หมูแดงทำที่บ้านนะคะ จะทำแบบนี้ค่ะ คือซอยพริกขี้หนูสด สีเขียวกับสีแดงผสมกันใส่ถ้วยไว้ ซอยค่อนข้างละเอียดค่ะ แล้วก็เอากระเทียมมาซอยบางๆใส่ลงไปด้วย ใส่น้ำปลาลงไปให้ท่วมพริกกับกระเทียมที่มี แล้วก็ใส่น้ำตาลลงไปปลายๆช้อนชงกาแฟ บีบมะนาวลงไปอีกเสี้ยวนึงค่ะ รสชาติน้ำปลาพริกบ้านนี้ก็จะไม่ออกเค็มปี๋ แต่จะมีเปรี้ยวแฝงอยู่นิดๆเป็นเงา กับน้ำตาลตัดความเค็มหน่อยนึง EM113
หมูแดงว่าน้ำปลาพริกจะอร่อยมันขึ้นอยู่กับน้ำปลาเป็นหลักนะคะ ที่บ้านจะใช้น้ำปลาขวดเล็กๆ เพราะเปิดแล้วจะใช้หมดได้ในเวลาไม่นานเท่าไหร่ ทำให้น้ำปลาไม่เปลี่ยนสี และไม่เหม็นคาวมาก สังเกตมั้ยคะว่าน้ำปลาที่เก็บไว้นานๆ หรือน้ำปลาที่เปิดขวดแล้วลืมปิดฝา มันจะเปลี่ยนสี และข้นขึ้นเรื่อยๆ กลิ่นก็คาวขึ้นเรื่อยๆ ผิดกับน้ำปลาที่เปิดขวดมาใช้ใหม่ๆ หมูแดงเลยไม่ชอบค่ะเพราะใช้ไม่ทัน มันเปลี่ยนสีไปเสียก่อนเหมือนเป็นน้ำปลาเก่า ที่บ้านเลยซื้อน้ำปลาขวดเล็กๆมาใช้ค่ะ จะชอบไปซื้อยกลังมาจากร้านเลย ขวดเล็กๆแบบนี้ใช้จนหยดสุดท้ายน้ำปลาก็ยังคงสภาพเดิมอยู่ค่ะ ทำน้ำปลาพริกอร่อย ไม่คาวมาก EM101
<div align="center"><img src='http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Web%20Icon/ICON054.gif' border='0' alt='user posted image' /><span style='color:#CC66CC'> น้ำใจใสพิสุทธิ์ แด่เพื่อนมนุษย์ร่วมโลก เอาความรักกลบความทุกข์โศก เพื่อโลกนี้สดใส ขอเชิญชวนเพื่อนพ้อง เปลี่ยนทำนองเสียงร้องไห้ เป็นเสียงเพลงบรรเลงน้ำใจ แบ่งปันความรักให้ซึ่งกันและกัน</span><br><font size=3 color=#FF0059><b>บริการโอนเงินกลับประเทศไทย ในอัตราค่าบริการเพียงร้อยละ ๓ บาท รับได้ทุกสกุลเงินทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน สนใจใช้บริการ <a href="http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=43345">ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ</a></font><br><font size=3 color=#339900>ติดต่อด่วนโทรมาได้ตลอดเวลานะคะ ๐๘๙-๕๓๓๑๙๕๔ ยินดีให้บริการค่ะ</font></b></div>