การบ้านฝอยทอง (รวมทุกกระทู้)

[Bonita]

มีคนเคยถามที่โรยฝอยทองเป็นยังไง เลยเอารูปมาแปะไว้ด้วยค่ะ รอให้น้ำเชื่อมเดือดก่อน เวลาจะทำก็เอานิ้วอุดรูที่ไข่จะร่วงลงน่ะค่ะไว้ก่อน แล้วเทไข่ลงไปในที่โรยฝอยทอง แล้วโรยวน ๆ รอบกระทะเลยค่ะ ทำตามสูตรครูหน่อยในคลังเลยนะคะ

[happypimpim]

พักนี้ไม่รู้เป็นไงปำ้ๆเป๋อๆชอบกล
วันนี้นึกอยากทำฝอยทอง เคยทำทองหยอด
แต่ไม่สำเร็จ พี่เหมียวบอกว่าฝอยทองมันง่าย
กว่า เอาฟะ ทำดูกันสักตั้ง ตั้งใจทำสุดฤทธิ์
ปรานีตน่าดู แต่พอโรยไข่ลงกระทะกลับไม่รู้จะทำไง
ต่อมันแต่ตกใจแถมยังทำไข่หกไปเกือบครึ่ง
แต่ก็ยังได้กินเจ้าค่ะ
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=2023' target='_blank'>สูตรอยู่นี่ค่ะ</a>
หน้าตาออกมายุ่งๆแบบนี้


ิ์

[happypimpim]

ใช่ดอกกุหลาบโรยนำ้เชื่อมค่ะ
เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาเป็นวันแม่
ก็เลยได้รับดอกกุหลาบจากพ่อและย่าน้องญอนค่ะ

อีกภาพนะคะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

หายหน้าไปนานไม่รู้ยังมีใครจำเราได้ล่ะเปล่า
กลับเมืองไทย ขายร้าน ย้ายบ้าน ย้ายร้ฐ หาบ้าน จัดบ้าน หางาน โอ้ย ยุ่งมาก ๆ ค่ะ

คิดถึงครัวไกลบ้าน ได้แต่เข้ามานั่งดู ไม่มีเวลามาเจ๊าะแจ๊ะใคร ๆ เลย

ยังไม่ทันได้ปรับตัวเข้ากับเมืองใหม่ ก้อได้งานซะแล้ว จริง ๆ ไม่ได้ไปหางานหรอกค่ะ
ไปเป็นเพื่อน เจ้าตัวอ้วน แต่เกิดฟลุ๊ค เอเจนซี่อยากได้ เราซะนี่ ก้อเลย จับพลัดจับพลูไปทำงาน

เป็นงานชั่วคราว แค่ทำคัพเค้ก สำหรับ บริษัทขายคัพเค้กทางอินเตอร์เนต
พอดีที่เมืองนี้กำลังมีงานคล้ายงานอีสเตอร์โชว์ มีของเล่น โชว์แบ็ึค มีบูทขายของ
มีการประกวดผลผลิตทางเกษตรกรรม มีโชว์สัตว์ ม้า วัว โชว์ผลไม้ ประกวดทำเค้ก
โอ้ยเยอะแยะไปหมดค่ะ
เค้าลองไปสมัครขอบูท แล้วก้อเกิดได้บูท ก้อเลยต้องไปขายเหมือนกันกับเราที่ไม่ได้อยากจะทำงาน
แต่ได้ทำงาน อิอิ สนุกดีค่ะ ได้ทำงานที่ชอบ วัน ๆ ทำแต่คัพเค้ก แต่งหน้าเค้ก แพ็คใส่กล่่อง

แล้วเรื่องของเรื่องก้อคือ เค้ามีหน้านึงที่ต้องใช้ ไข่ขาว ทำเมอแรง เค้าก้อมีไข่แดงที่ไม่ต้องการเยอะมาก ๆ
ไอ้เราก้อเสียดาย เก็บกลับบ้าน ก้อเลยได้เป็นที่มาของ ฝอยทอง ครั้งนี้ค่ะ

พล่ามมานาน แม่น้องเบนจี้ ผ่านมาแถว ๆ นี้ ตรวจการบ้านให้พี่ปุ้ยด้วยนะคะ

เพิ่งรู้วันนี้ว่า ขนมไทย ที่คิดว่ายาก ก้อไม่ยากอย่างที่คิด พอทำได้แล้ว เอามานั่งดู ไม่อยากกินเลย
กลัวมานหมด อิอิ ภูมิใจเป็นที่สุด ที่ทำได้ค่ะ

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=2023' target='_blank'>สูตรฝอยทอง อยู่นี่ค่ะ</a>


พอกินแล้ว ก้อ อืมมมมมม รู้งี้ ทำตั้งนานแหละ เพราะว่าสูตรเค้าอร่อยมากกกกกกค่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

ขออวดอีกหน่อย ความภูมิใจมันเยอะอ่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

แบ่งกันชื่นชม นะค๊าาาา

เพราะว่าคนทำทั้งชื่นทั้งชมจะฝอยทองมันจะซีด อยู่แว้วววว

[Sunisa]

ที่เข้ามาส่งการบ้านตรงนี้ เพราะอยากฝากอะไรบางอย่างให้ผู้ที่สนใจ ครั้นจะไปลงที่ห้องสูตรก็ติดตรงที่ว่าไม่ได้มีรายละเอียดเป็นรูปภาพอยู่ทุกขั้นตอน เพราะว่าลองทำดู แต่พอทำแล้วเห็นว่าออกมาใช้ได้ก็เลยอยากนำมาบอกต่อ เวลาเก็บข้อมูลเข้าคลัง จะได้เห็นด้วยว่า ครัวไกลบ้าน ทำให้คนทำอาหารเป็นจริงๆนะคะ ...
ฝอยทองที่ทำก็ใช้ไข่ไก่มาตลอด เพราะหาไข่เป็ดไม่ได้ ...ไข่น้ำค้างก็ยากที่จะได้ เลยใช้วิธีเอาไข่ขาวที่หุ้มไข่แดงตรงที่ข้นๆน่ะค่ะ คือรีดไข่แดงโดยมีไข่ขาวติดเล็กน้อย แล้วก็จะผสมน้ำมันพืช 1ช้อนโต๊ะ ต่อไข่แดง 10 ฟอง คนไข่แดงที่ผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบางแล้ว กับน้ำมันพืชให้เข้ากัน แค่นี้ล่ะค่ะ เตรียมโรยได้เลย

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=2023' target='_blank'>สูตรฝอยทองของแม่น้องเบนจี้ค่ะ</a>

[Sunisa]

เนี่ยค่ะ มีรูปมาให้ดูเล็กน้อย

[Sunisa]

ลองทำเค้กหน้าฝอยทองดูครั้งแรกค่ะ
เอาฝอยทองวางลงในถาดที่อบเค้ก ที่เห็นในรูปคือรองถาดด้วยแผ่นพลาสติครองอบน่ะ แล้วก็ใส่ส่วนผสมเค้กสูตรของน้องเจี๊ยบจากเจแปน ลงไปค่ะ เข้าอบ จนกว่าขนมสุกก็เอาออก

[Sunisa]

รสชาติออกมาอร่อยมากค่ะ พอตัดเป็นชิ้นแล้วก็โรยฝอยทองสดอีกเล็กน้อย ทานคู่กับกาแฟ ได้รสชาติที่เข้มข้นมากๆ

[Sunisa]

ทุกคนที่ชิมก็บอกว่าอร่อยค่ะ ...ใครอยากหาอะไรทำยามว่าง ลองดูนะคะ

[Sunisa]

เคยทำไว้นานแล้ว เอามาฝากไว้ด้วยค่ะ อันนี้แบบมีบัตเต้อร์ครีมด้วย

[Sunisa]

ถ้าจะทำเป็นฝอยทองกรอบก็เอาเส้นฝอยทองมาทำเป็นก้อนๆแบบนี้ค่ะ แล้วก็ผึ่งแดด หรืออบให้แห้งก็ได้

[Sunisa]

ถามว่า ทำยากหรือเปล่า...ก็ไม่ยากเหมือนที่หลายๆคนคิดนะคะ ทำแล้วก็จะรู้ค่ะ ...ฝากไว้ให้คนที่สนใจนะคะ ...ขอบคุณแม่น้องเบนจี้ด้วย ที่ทำให้เราล้มเลิกความคิดว่าฝอยทองทำยาก (ทำได้แต่เส้นไม่สวยเท่านั้นเอง)

[Sunisa]

<span style='color:gray'>น่ากินมากถึงมากที่สุดเลยค่ะ หนูเคยทำฝอยทองครั้งนึงค่ะพี่จุ๋ม
แต่กินแทบไม่ได้เพราะคาวมากๆเลยค่ะ ไม่รู้ทำผิดตรงไหน
พี่จุ๋ม พอจะทราบมั้ยคะว่าทำยัังไงไม่ให้คาวอะค่ะ
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะพี่จุ๋ม</span>

พี่คงต้องขอเดาๆเอานะคะ ...ถ้าออกมามีรสคาวหรือกลิ่นคาวนี่ อาจจะมาจากกลิ่นของไข่เป็ดค่ะ หรือน่าจะมาจากตอนที่โรยฝอยทองก็เป็นได้นะคะ ...น้ำเชื่อมต้องเข้มข้นกำลังเหมาะด้วย ใสไป ข้นไปก็โรยออกมาไม่ดี ตอนที่โรยน้ำเชื่อมต้องเดือดพล่านเลยนะคะแล้วหรี่ไฟลงเหลือแค่ปุดๆ เวลาโรยก็โรยจากรอบนอกสุดแล้วค่อยๆโรยวนเข้าวงใน แรงเดือดของน้ำเชื่อมจะดีดเส้นฝอยทองที่เราโรยวงในออกไปหาวงนอกค่ะ ถ้าน้ำเชื่อมไม่ร้อนพอ ไข่จะไม่สุกค่ะ ตอนที่ใช้ไม้ช้อนเส้นฝอยทองก็พยายามกดและส่ายๆเส้นให้จมๆในน้ำเชื่อมทั่วๆเพื่อให้ไข่สุกดี และเส้นจะไม่ติดกันด้วย
ในน้ำเชื่อมตอนเคี่ยว เราใส่ใบเตยด้วยก็จะทำให้ขนมออกมากลิ่นดีขึ้น เวลาพี่ทำ ก็จะหยดกลิ่นวนิลาที่ใส่ในเค้กน่ะค่ะ ลงไปด้วยจะช่วยดับคาวได้ แล้วพี่ใช้แต่ไข่ไก่ด้วยมั๊งคะ กลิ่นเลยไม่คาวเท่าไหร่ ถึงเส้นจะออกมาไม่สวย ไม่ได้เส้นยาวด้วย ขาดวุ่นวิ่น แต่ดูออกมาเป็นฝอยทองกะเค้าเหมือนกันค่ะ ในรูปนี้จะเห็นชัดเลยว่าฝอยทองชุ่มน้ำเชื่อมมากไป เพราะเราไม่ได้แขวนไว้ให้น้ำเชื่อมหยดก่อน ช้อนแล้วเอาขึ้นเลย พอทำแล้วจะค่อยๆเห็นจุดบกพร่องค่ะ
หน้าร้อนมาโรยที่บ้านพี่แล้วกันค่ะ ..สนุกไปเลย