การบ้านกุนเชึยง (รวมทุกกระทู้)

[naddyswiss]

หนูกลับไปเมืองไทย ได้สัญญากะตัวเองว่าจะพาหอบหิ้วกุนเชียงจากไทยแลนด์มาประดับบ้าน บ้านใดมีกุนเชียง บ้านนั้นก้อมิอดตาย เพราะกุนเชียงทนทาน ผ่านไปกี่ฝนกี่หนาว กุนเชียงก้อยังคงอยู่คู่บ้านคุณ

แต่ฝันสลาย สิ่งที่อยากได้ ไปเล็งกุนเชียงเสียนาน ถึงเวลาดันไม่ซื้อมา ไม่รู้เป็นบ้าไร ไม่ค่อยได้ของที่อยากได้ เมื่อวานผ่านไปซุปเปอร์หมู่บ้านอื่น เห็นหมูสับ ปกติที่ดอยเนี่ย คนไม่นิยมกินหมูสับกันอ่ะ เค้าจะกินหมูสับผสมกะเนื้อสับ ไม่เข้าใจเหมือนกันว่าทำไม ถ้าอยากได้หมูสับอย่างเดียวต้องสั่งที่ร้าน หรือบางทีฟลุ๊กๆ มันก้อเอามาแพ๊คขายในซุปเปอร์เหมือนกันค่ะ

ได้หมูสับมา พอดีพอดิบไส้กระสือเหลืออยู่จากไส้อั่ว จึงมิรีรอ ผสมหมูทันใดตามที่พี่แตงลงไว้ ยัดลงไส้ค่ะ เดี๋ยวนี้เริ่มเก่งเรื่องยัดไส้ ไม่ถึงชัวโมงก้อเสร็จ หุๆๆๆ

นี่ค่ะ <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=16231' target='_blank'>สูตรกุนเชียง</a>

จากนั้นไม่มีแดดเลยพี่น้อง โหน่งก้อเลยพึ่งเตาอบ ก้อได้ออกมาฉะนี้

คือความจริงโหน่งทำกุนเชียงได้สองทีแล้ว ครั้งนี้ครั้งที่สาม แต่สองครั้งก่อนไปนอนในถังขยะ เพราะมันแห้งมากกินไม่ลง แต่ครั้งนี้ได้มันหมูมาเหมาะเหม็งค่ะ คือตอนนี้มือขึ้น ทำไรก้อทานได้หมดแล้ว อิอิอิ ช่วงมือไม่ขึ้นเขวี้ยงทิ้งทุกทีไป

นี่ค่ะ ผลงานที่โหน่งโคตะระภูมิใจนะคะ อยากร้องไห้ สามีทานบอกว่าทำไมไม่ทุเรศเหมือนครั้งก่อน อร่อยมากจ้ะ เออมันชมเปล่าวะเนี่ย อิอิ
[/IMG]

[naddyswiss]

และแล้วกุนเชียงก้อได้กลายมาเป็น

ข้าวอบกุนเชียงเลิศล้ำ <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=31' target='_blank'>ข้าวอบกุนเชียงแม่สลิ่ม</a>
[/IMG]

[naddyswiss]

อันนี้เป็นระลอกใหม่ค่ะ หุๆๆๆ ทำได้แล้วทำใหญ่เลย อิอิอิ โหน่งเพิ่งทำเสร็จออกจากเตามาเลยนะคะ อบเพิ่งเสร็จใช้เวลาก้อสองวัน โหน่งตากแดดไปหนึ่งแดดแล้วเข้าเตาอบค่ะ มาหยิบไปโลดพี่น้อง

[/IMG]

[แม่มีนา]

ในที่สุดก็มีกุนเีชียงหน้าตาพอไปวัดไปวามาส่งได้แล้วค่ะ
ขนาดลอกการบ้านนะเนี่ย การบ้านอะไรก็ไม่รู้ ลอกยากจัง อิอิ
ปล้ำกับมันอยู่สามหนค่ะ ถึงออกมาพอดูได้
ทำกุนเชียงนี่ อยู่ที่เทคนิคกับแสงแดดจริงๆนะคะ
นี่ค่ะ กุนเชียงตากแดด

[แม่มีนา]

นี่อบแล้วค่ะ

[แม่มีนา]

ไหนๆก็ทำด้วยความยากเย็นเลยขอเอารูปตอนตากแดดมาให้ดูด้วยนะคะ
เผื่อใครที่อยู่ตึกแถวแบบไม่มีแดดเหมือนแม่มีนาอยู่นี่ จะได้มีไอเดียค่ะ

นี่ค่ะ ตากแดดแบบตามมีตามเกิด อิอิ เอาฟอยล์ปูรองสองชั้น
เอากุนเชียงที่ตากไว้จนพอเป็นดุ้นจับได้แล้ว แก้กระดาษหรือพลาสติคออก
เอาวางบนตระแกรงใบน้อย (ที่จริงเป็นลวดขดวางรองหม้อร้อนๆค่ะ)
เอาตระแกรงลวดปิดกันฝุ่น(พอสมควร) กันนกมากกว่า ครอบไว้
ตรงนี้เป็นที่ตากโอเพ่นแอร์มีอยู่แค่นี้เองค่ะ บ้านช่องเมืองนี่มีแต่หน้าต่างกระจก
ไม่มีเปิดรับลมเพราะเมืองนี้ี่ ร้อนยังไงไม่เคยเกิน ๒๘ องศาค่ะ แถมหนึ่งวันมีสี่ฤดู
Four seasons in one day เดี๋ยวแดดออก เดี๋ยวฝนตก เดี๋ยวลูกเห็บตก
ดีที่นี่ไม่มีอีกา ไม่งั้นคงหวานคอแร้งไปแล้ว
ตอนนี้ หน้าร้อน (สองสามเดือนของปีที่ฝนตกน้อยมาก)

อาจารย์พี่แตง รีบมาตรวจด้วยค่ะ เดี๋ยวแดดหมดเสียก่อนนะคะ

[แม่มีนา]

แหม ดีใจจัง มีเหยื่อ เอ๊ยลูกค้า หลงมาอุดหนุนแยะเลย

คุณโหน่ง ต้นตอคนให้ลอก ขอบคุณค่ะ อุตส่าห์มาชิม
แม่มีนาใช้แรปห่อค่ะ กดๆหลายรอบ แล้วก็ตากแดดหลายวัน
พอเป็นดุ้นหน่อยลอกพลาสติดออก เอากระดาษไขห่อต่อ จิ้มรู เข้าเตาอบที่อุ่นน้อยที่สุด
(เตาแก็สที่บ้าน พอจุดแล้วเหมือนม้าพยศ ควบห้อ ร้อนฉ่าลูกเดียว)
ปิดๆเปิดๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งคืน เอาออกมาตากแดดต่อ แดดดีๆพอแข็งแห้ง
ก็เอาเข้าเตาอบ จุดไฟ ต่ำสุด หนึ่งชั่วไมงก็โอเค ค่ะ เสร็จแล้วเอามาทอดทานได้
ของคุณโหน่งมือโปรมาก ใช้ไส้ด้วย สงสัยอร่อยจริงๆนะคะ ถึงมีลูกค้าด้วย อิอิ น่าอิจฉา

ขอบคุณคุณวาสินี กับน้องออย เดี๋ยวไปผัดข้าวผัดกุนเชียงมาให้ชิมค่ะ

ร้อนๆเลยค่ะ คนละจานไหมคะ

[draggiez]

<span style='color:orange'>ข้าวผัดกุนเชียงค่ะ อาหารง่ายๆที่ทุกคนทำได้ กุนเชียงซื้อของแคนาดามาค่ะ แต่รสชาติอร่อยสู้ของไทยไม่ได้เลยค่ะ ออกเค็ม ไม่ค่อยหวาน เอามาผัดข้าวผัดก็พอกล้อมแกล้มไปค่ะ</span>

[draggiez]

<span style='color:orange'>ทานกับซุปไก่ร้อนๆค่ะ อร่อยอย่าบอกใคร สีอาจจะจืดไปนิดนะคะ เพราะกุลชอบข้าวผัดสีขาวๆเลยใส่เกลืออย่างเดียวไม่ได้ใส่ซีอิ๊วค่ะ</span>

[jenitamom]

วันนี้ทำการบ้าน กุนเชียงแบบไร้ไส้มาส่งพี่แตงอีกแล้วค่ะ ออกมารสชาติและกลิ่นเหมือนกับกุนเชียงที่ซื้อตามตลาดเลยค่ะ แต่สีไม่ค่อยเข้มมากเพราะไม่ได้ใส่สีลงไปค่ะ เป็นหมูล้วนๆเลย
ยังไงก็ต้องขอขอบคุณพี่แตงมากนะคะสำหรับสูตรที่เอามาสอน
ภาพด้านบนจะเป็นวันแรกของการทำค่ะ ยังตึงอยู่ ส่วนภาพล่างผ่านการตากแดดและเข้าเตาอบมาแล้วประมาณ 3 วันค่ะ จะเห็นว่ากุนเชียงจะเริ่มสลดแล้วค่ะ ไม่ตึงเหมือนวันแรก จริงๆแล้วช่วงนี้ไม่ค่อยมีแดดหรอกค่ะ แต่แป้นวางไว้หน้าเจ้าตัวทำความร้อนที่บ้าน กุนเชียงก็เลยแห้งเร็วค่ะ
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=16231' target='_blank'>กุนเชียงหมูสูตรพี่แตงค่ะ</a>

[jenitamom]

ภาพนี้ตอนที่กุนเชียงแห้งดีแล้วค่ะ แต่ยังไม่ได้ทอด

[jenitamom]

ตอนนี่ทอดเสร็จแล้วออกมาแบบนี้ค่ะ เหมือนกุนเชียงที่เขาขายที่ตลาดเลยค่ะ ภูมิใจมากเลยที่สามารถทำกุนเชียงเองได้ อันนี้ต้องยกความดีให้กับคุณครูพี่แตงค่ะ

[jenitamom]

วันนี้เอามาแปรรูปทำเป็นยำกุนเชียงค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ น้ำพริกหนึ่งถ้วย อร่อยมากเลยค่ะ

[Jeab77]

ทำไว้ตั้งนานแล้วค่ะ ทำตั้งแต่ก่อนผ่าตัด นี่ผ่าไปตั้งนานแล้ว เพิ่งได้เอาการบ้านมาส่งค่ะ ดองไว้นานเหลือเกิน กุนเชียงเจี๊ยบตาก 2 แดดเลยค่ะ กลัวไม่แห้งเอาไปเข้าเตาอบอุ่นๆอีกชั่วโมงนึงด้วยค่ะ

[Jeab77]

หั่นออกมาแล้ว แห้งเป็นที่น่าพอใจค่ะ อันนี้ก่อนทอด