เปิดร้านอาหารใทยในนอรเวย์

[jujube]

ถ้าใช้ชื่อบริษัทเก่าของเขาต้องตรวจสอบให้ละเอียดว่ามีการค้างชำระภา่ษีหรืออื่นๆรึเปล่าเพราะถ้าเปลี่ยนมาเป็นเราทุกอย่างจะตกมาอยู่ในความรับผิดชอบของเรา ของพี่ก็เซ้งต่อจากฝรั่งแต่พี่เปลี่ยนมาใช้บริษัทตัวเองเพื่อตัดปัญหาที่อาจตามมาทีหลัง เป็นกำลังใจให้เต็มที่นะ

[เอื้อง]

ขอบคุณพี่แป๊ะมากค่ะสำหรับคำแนะนำและกำลังใจ เรื่องร้านนี่เจ้าของคือCoopและอยู่บริเวณเดียวกับร้าน Coopด้วยค่ะ เราเพียงแต่เช่าต้องจ่ายล่วงหน้า3 เดือน เห็นในโบว์ชัวร์น่ะค่ะ คนขายเก่าคงจ่ายหมดแล้วมั้งไม่งั้นคงไม่ได้ออกจากร้านแน่ อิอิ

ถ้าอย่างนั้นหนูก็ทำขายที่บ้านไม่ได้อ่ะดิ เกือบไปแล้วเนาะ เผื่อพวกภาษีมาตรวจเจอหนูตายแน่เลย มันจะอะไรกันนักหนาเนาะ เนี่ยหนูต้องยืมหนังสือเกี่ยวกับการเสียภาษีมาอ่านด้วย หนูเลยลืมถามเขาเลยว่าถ้าไม่มีใบประกอบวิชาชีพการทำอาหารนี่จะเปิดร้านได้ไหม เฮ้อ

เจ้าของเก่าคนแรกที่หนูเคยไปกินเขาก็ทำแค่2 คนสามี ภรรยา แต่อย่างว่าละ อาหารนอรเวย์ไม่มีอะไรมาก ปาดๆขนมปังทาเนยโปะชีส แฮม สลัด ก็เสร็จ อาหารจานใหญ่เขาก็ง่ายๆ ของพี่ไทยเราไม่รู้อะไรต่อมิอะไร อิอิ หนูยังไม่ได้คิดถึงเรื่องหาผู้ช่วยเลยค่ะ เอาแค่เรื่องเปิดร้านให้ผ่านก่อนละกันเนาะ

[jujube]

จริงๆแล้วตั้งแต่พี่เปิดมายังไม่เห็นใครมาตรวจหาใบอะไรเลยนะมาตรวจแต่ครัวทุกปีแต่เราผ่านทุกปีแต่พี่คิดว่าถ้ามันถามหาพี่ก็มีพร้อมทุกคนเลยที่ทำอยู่ในร้าน สู้ๆ

[pimlapas]

ขออนุญาตเจ้าของกระทู้ แวะทักพี่แป๊ะ คนใจดีอีกรอบนะคะ

พี่แป๊ะเดี๋ยวหนูเมล์หานะจ๊ะ ตอนนี้หนูก็ยุ่งมากเลยค่ะ ไปอยู่บ้านพ่อปู่ตอนกลางคืน กลางวันวิ่งมาทำโน่นนี่บ้านตัวเองค่ะ อาจจะสิ้นเดือนนี้ หนู่จะกลับเมืองไทยจ้า คิดถึงนะพี่ เดี๋ยวหนูรับลูกชายมาแล้ว อาจจะไปเที่ยวฝั่งพี่แป๊ะ จะเอาหนมไปฝากนะจ๊ะ

[เอื้อง]

พี่แป๊ะ อย่างนี้ค่อยใจมาหน่อย อย่ามาถามหาใบอะไรเลย มีแต่ใบขับขี่ อิอิ
พี่พิมพ์ ตามสบายเลยค่ะ

[jujube]

ขอให้พิมพ์เดินทางปลอดภัยนะกลับมาก็ส่งข่าวพี่บ้าง

คุณเอื้อง เรื่องพวกภาษีตรวจนะไม่เท่าไรที่พี่กลัวก็คือกลัวมันกินอะไรอย่างอื่นมาแล้วมาโทษอาหารเรา ถ้าเขาฟ้องร้องต้องมีการตรวจสอบว่าครัวเราได้มาตรฐานไหม วัตถุดิบหมดอายุไหม อุณหภูมิตู้เย็นปรกติรึเปล่า เครื่องล้างจานอุณหภูมิร้อนพอไหม และถ้าเกิดมีอะไรบกพร่อง มันเล่นเราเละแน่ ที่ร้านพี่ต้องทำประกันไว้เพราะประมาทไม่ได้ แฟนพี่เคยเล่าว่ามีร้านหนึ่งโดนฟ้องเรียกค่าเสียหายเป็นแสนน่ะ เด็กมันลื่นล้ม เด็กมันเยี่ยวลื่นล้มเยี่ยวตัวเองแท้ๆมาโทษทางร้าน ปรากฎว่าทางร้านกลับเป็นฝ่ายผิดมันหาว่าเราต้องรับผิดชอบเพราะเกิดในร้านเรา พี่ก็ไม่รู้ว่าต่อรองชดใช้กันเท่าไรตอนจบ
ปัญหาเป็นสิ่งที่เราต้องแก้ และนั่นคือการสะสมประสบการณ์อย่ากลัวปัญหา ตามแก้มันไปทีละเปลาะๆ มันจึงจะถึงจุดหมาย

พี่แป๊ะ

[เอื้อง]

พี่แป๊ะคะ ปัญหาร้านอาหารนี่มันเยอะจุกจิกเนาะ คนที่ทำได้หลายๆปีโดยไม่มีปัญหานี่หนูนับถือมากเลย เพราะตัวหนูเองเส่อเหร่อ สะเพร่าบ่อยๆ แต่อย่างว่าละค่ะปัญหาไม่มาปัญาไม่เกิด แต่ก็ไม่อยากเจอปัญหาเลย เรื่องประกันนี่ต้องทำไงบ้างคะ ถ้าได้เปิดจริงจะได้ทำมั่ง ตอนนี้ก็ปรึกษาพี่ไว้ก่อนละกัน อีกอย่าง Kafeen กับ spiseresterant มันต่างกันยังไงคะ วันจันทร์หนูจะกรอกใบสมั คร เขาให้เขียนเมนูไปด้วย เราต้องเขียนบอกเขาหมดเลยไหมว่าเราจะขายอะไรบ้าง หรือเอาแค่รวมๆไปว่า อาหารไทย อาหารว่าง แล้วเราจะขายพวกอาหารนอรเวย์ด้วยได้ไหม พวกขนมปัง แซนด์วิชอะไรพวกนี้เหมือนที่เขาทำขายที่Kafeenในห้างใหญ่ๆ

พี่พิมพ์คะ เจอยายหนูบ้างไหม หายจ้อยไปเลย หรือว่าขายร้านกลับไปอยู่ไทยแล้วคะ

[jujube]

ขึ้นอยู่กับประเภทของใบอนุญาตเดิมที่คุณจะใช้ของเจ้าเก่าหรือจะแจ้งขอใหม่ ก็แล้วแต่ข้อจำกัดของเขาว่าขอแบบไหนทำอะไรได้แค่ไหน พิ่ว่าเดีียวเขาต้องอธิบายรายละเอียดให้ส่วนร้านกาแฟแตกต่างจากภัตตาคารคือร้านกาแฟก็ขายอาหารจานด่วนง่ายๆไม่มีการบริการไม่มีทิป ส่วนภัตตาคารก็อาหารหนักมีความประณีตในการทำและตกแต่งและมีเครื่องดื่มแอลกอฮอร์ทุกประเภทลักษณะร้านที่คุณพูดน่าจะเป็น Kaffe. ถ้าจะทำเอาร่ำเอารวยก็ต้องเต็มรูปแบบเพราะคนที่นี่กินข้าวกับแอลกอฮอร์แต่ไม่ใช่แบบฝรั่งกึ่งผับนะแบบไทยเราขายฝีมือที่ร้านพี่ขายอาหารไทยล้วนๆของหวานก็ไทยแท้ๆไม่มีของฝรั่งปนเลย ลูกค้าพี่ส่วนใหญ่ก็เป็นครอบครัวพวกที่ชอบสบายๆไม่เอะอะหรือพวกคู่รักส่วนใหญ่ขายพวกคนรวยว่างั้นเถอะแต่พี่ติดดินนะแต่ต้องการเงินพวกคนรวยก็ต้องทำสุดฝีมือไม่ว่าจะเป็นแกะสลักผลไม้แตงโมเวลามีวันเกิดใหญ่เขามาเช่าที่ร้านพี่ต้องเตรียมเต็มที่บางทีทิปเป็นพันนะเดือนๆที่ร้านพี่ได้ทิปอย่างน้อยคนละพันแบ่งแล้วเด็กๆรวมพี่ด้วยก็5คนบางเดือนได้เป็นหมื่นkrฺเฉพาะทิปถ้าเอาง่ายๆก็ kaffeถ้าเอาเต็มรูปแบบ ก็ Restaurant. แบบของพี่ แต่ต้องมีคนเป็นงานหลายคนไม่งั้ไม่ทันแขกก็จะเบื่อและคิดว่าเราไม่มีฝีมือ ต้องรับมือไหวในทุกสถานการณ์ ลูกค้าจะเชื่อแล้วก็กลับมาเป็นลูกค้าประจำเรา อันนี้ก็ขึ้นอยู่กับความพร้อมของคุณเอื้องว่าไหวแค่ไหน พี่แป๊ะ

[jujube]

ตอนที่พี่เปิดทางเรามีทนายความดำเนินการให้หมดเลยเอกสารทุกอย่างทนายต้องตรวจสอบและดูว่าไม่เสียเปรียบ เรื่องประกันก็มีประกันร้านประกันพนักนักงาน จำไม่ได้ว่าค่าใช้จ่ายเท่าไร แต่มันเป็นข้อบังคับที่ต้องทำ ของพี่เปิดเป็นห้างหุ้นส่วนจำกัดขนาดเล็กมีพนักงานไม่เกิน 5-7คน พี่เป็นหุ้นส่วนกันกับสามีพี่ 50/50 ทุนจดทะเบียน 1 ล้าน kr.ตอนที่เปิดเต็มรูปแบบปี 2007 แต่ตอนเปิดแค่ Catering นั้นไม่ได้ใช้เงินเยอะ สัญญาเช่าของพี่สัญญาละ 5 ปี ต่อได้อีก 2 ครั้งคือรวมแล้วมีสิทธิ์ทำได้ระยะ 15 ปี กฏระเบียบต่างๆมันเปลี่ยนไปเรื่อยทางที่ดีก็สามีคุณนั่นแหละ ที่จะช่วยสอบถามรายละเอียดได้ดีที่สุด เพราะมันเป็นภาษาของเขา สำหรับพี่แบ่งงานกันไปเลย เรื่องในครัวเรื่องสั่งของเป็นของพี่ ของสามีพี่คุมทุกอย่างเกี่ยวกับเอกสาร การบัญชีและเครื่องดื่ม ข้างนอกเขามีลูกน้อง 2 คน พี่ในครัวก็มี 2 คนเช่นกันแต่ถ้ายุ่งมากๆก็จูนเข้าหากันได้หมด เพราะตอนนี้พนักงานพี่มีแต่ลูกกับหลาน คุมง่ายสบายๆ
พี่ต้องไปร้านแล้วไว้คุยกันนะ อย่ายอมแพ้ปัญหา เมื่อก่อนพี่ก็คิดว่าการเป็นเจ้าของร้านอาหารในเมืองนอกนี่มันคงยากมากเราคงไม่มีปัญญาแน่ แต่พอทำเข้าจริงๆค่อยๆเจอปัญหาทีละอย่างๆๆๆก็ค่อยๆแก้มันไปทีละขั้นๆๆเรื่อยมา จนถึงวันนี้มองกลับไปปีแรกๆปัญหาเยอะมากเพราะอะไรๆมันยังไม่ลงตัว ตอนนี้มีประสบการณ์ที่ค่อนข้างประสบความสำเร็จกับธุรกิจนี้ จึงอยากเป็นกำลังใจให้ทุกคนที่กำลังคิดในทางเดียวกัน มันอาจจะเป็นพลังช่วยได้ไม่มากก็น้อย
ขอให้โชคดี
พี่แป๊ะ

[เอื้อง]

พี่แป๊ะคะ ขอบคุณเหลือหลายคำตอบแจ่มชัดมากค่ะ วันจันทร์หนูต้องถามคอมมูนให้แน่ใจก่อนว่าเขาจะเอาวุฒิบัตรการศึกษาหรือเปล่า ถ้าเกิดเขาจะเอาจริงหนูก็ต้องไปเริ่มต้นเรียนใหม่ หรือหาอาชีพอื่นสำรองไปก่อน แต่ชีวิตหนูก็ไม่ได้ทำงานอย่างอื่นเลยนอกจากสธารณสุขกับทำขนมที่บ้าน หนูชอบทำขนม ทั้งไทยและฝรั่ง ออกมาดีบ้างแย่บ้าง แต่ก็ชอบทำอยู่ดี อิอิ

ตอนนี้หนูอยากเปิดแค่Kafeenก่อนดูว่าผลตอบรับจะเป็นไง เจ้าของเก่าเขาก็ทำคนเดียว ไม่มีลูกน้องก็อยู่มาได้หลายปี หนูคงเอาแบบง่ายไปก่อน ถ้ามันทำได้ อิอิ