ครัวไกลบ้าน

ตอนนี้ว่างจัด เลยอยากหาอะไรทำมั่ง ไม่ทราบว่าใครเคยเปิดร้านอาหารหรือมีร้านอาหารอยู่ตอนนี้บ้างคะ โดยเฉพาะประทศนอรเวย์ เพราะที่นี่กฎเยอะจัด ตอนนี้ก็เล็งๆร้านเก่าที่เจ้าของเขาปิดเพราะสามีเสียชีวิต วันศุกร์นี้ก็จะไปดูข้างในร้าน ครั้งก่อนไปดูแค่หน้าร้าน แต่เคยเข้าไปกินที่ร้านนี้2 ครั้ง ไม่เคยเข้าไปดูในครัว เพราะไม่คิดอยากจะทำร้านอาหาร(ถึงอยากจะเข้าไปดูเขาคงไม่ให้เข้า อิอิ)
มาวันนี้อยากเปิดร้านเป็นของตัวเองบ้าง คงจะยุ่งน่าดู แม่บ้านประเทศอื่นก็ออกความเห็นได้นะคะ จะได้รู้แนวทางว่าต้องทำยังไงบ้างถึงจะประสบความสำเร็จไม่ต้องสูงสุดค่ะ เอาแค่พอหอมปากหอมคอ เลี้ยงตัวเองรอดไปเดือนๆ

สวัสดีครับ ผมมีแผนการจะไปนอรเวย์ เดือนสิงหา คือผมรู้จักเพื่อนที่เมืิอง Notodden เขต Telemark กำลังจะเปิดร้านอาหารที่นั้น พี่เขาขอให้ผมไปโปรโมตร้านอาหารให้ ไม่ทราบว่าคุณอยู่เมืองอะไร บางที่ถ้ามีเวลาหรือมีความคิดดีๆน่าจะแชร์กันได้นะครับ

สวัสดีค่ะเชฟเมฆ จะไปTelemarkเหรอคะอยู่ทางเหนือของนอรเวย์ไกลจากที่เราอยู่หลายเติบ เพราะเราอยู่ที่Akershusใกล้ๆกับออสโลค่ะ อยากถามอย่างนึงนะคะ ถ้าเราเอาใบประกาศที่เราจบมาจากรร.สอนทำอาหารระยะสั้นแค่5 วันจะเอามาเปิดร้านแถวนี้ได้จริงรึเปล่าคะ และอย่างที่2 พี่ที่เขาจะเปิดร้านเขาไปเรียนที่ไหนหรือคะ หวังว่าเชฟคงว่างพอที่จะมาให้คำตอบนะคะ
แล้วจะมาช่วงไหนของเดือนสิงหาคะ

เรื่องเปิดร้านอาหารผมไม่ทราบว่าทางนอรเวย์เขาเข้มงวดขนาดไหน แต่ที่ประเทศแถมยุโรปคนที่จะเปิดร้านอาหารได้ต้องเรียนตามหลักสูตรที่เขาเตรียมไว้ให้ระยะเวลาหลักสูตรประมาณ ๕ ปีต้องมีใบประกาศ ร้านที่ผมจะไปนั้นเจ้าของร้านเขาเรียนมาด้านอาหารมีใบประกาศรับรองให้เปิดร้านได้ครับ ผมว่าเรียนมาจากบ้านเราคงใช้ไม่ได้ เป็นแค่ใบประกอบการขอวีซ่าทำงานเท่านั้นเอง แต่มีทางออกคือจ้างคนที่เรียนมาให้เปิดร้านให้ในนามเขาเพราะคนหนึ่งสามารถเปิดร้านได้ ๓ ร้าน ผมจะไปนอรเวย์ระหว่างวันที่ ๑ ถึง ๑๐ สิงหาครับ

ขอบคุณสำหรับคำตอบนะคะ ยังว่าอยู่ที่เอาใบฯจากบ้านเรามาแล้วเปิดร้านได้มันคือจะง่ายแท้ ไม่ใช่เมืองไทยสักหน่อยที่คิดจะเปิดร้านที่ไหนก้ได้เนาะ เมื่อวานก็ถามเพื่อนที่เคยเป็นกุ๊กอยู่ร้านเวียดนาม อันนี้หล่อนก็ไม่ได้เรียน แค่สมัครงานก็ได้เข้าไปทำเลย เจ้าของร้านก็เรียนนะมีใบเรียบร้อยแต่ไม่ทำอาหารแปลก เพื่อนยังบอกว่าถ้าเราไปเรียนแล้วเอาใบประกาศมาจากบ้านเราก็เปืดร้านได้ เอ๊ะ มันยังไงกัน คุณสามีก็ไม่ว่างสักที เอาไว้วันศุกร์รอไปดูร้านก่อนแล้วค่อยว่ากันว่าจะเอายังไง

สวัสดีครับเชฟเมฆ และเจ้าของกระทู้ คุณเอื้อง ยินดีได้รุ้จักครับ รับลูกน้องบอกผมด้วยนะครับอยากย้ายไปอยู่ประเทศอื่นบ้าง หาประสบการณ์

สวัสดีครับคุณ ราเชน ผมเองก็กำลังคิดอยากไปอยู่นอรเวย์ ไม่ได้ติดใจเรื่องเงินเดือนนะครับ แต่อยากไปตกปลาซามอน ทราบข่าวว่าปลาชุกชุม แต่ก็ลองไปดูๆไว้ ที่เดิมก็ดีอยู่เจ้านายเพื่อนร่วมงานดีมาก ถ้าไปที่ใหม่ไม่รู้ว่าจะเจออะไรบ้าง ตอนเป็นเพื่อนนะดีอยู่หรอก พอมันเป็นเจ้านายไม่รู้มันจะออกมาแบบไหน กลัวเสียเพื่อนครับ

ดีใจที่ได้ยินคนไทยบุกเบิกไปทั่วโลก พี่เปิดอยู่ที่ Bodø ขึ้นมาทางเหนือของนอร์เวย์เขต Nordlandเปิดมา 3 ปีแล้ว ดีมากอยู่ได้สบายๆ รายละเอียดก็เยอะอยู่แต่ก็ไม่เกินความมุ่งมั่นของคนไทยอย่างพวกเราหรอก นี่ก็กำลังให้คำปรึกษาเพื่อนรุ่นน้องคนหนึ่งเขาก็กำลังจะเปิดที่โมลเดว คาดว่าไม่เกินปลายปีนี้ ถ้ามีอะไรที่พอจะช่วยได้พี่ก็ยินดี พี่เองก็เป็นกุ๊กมาจากเมืองไทยแต่ตอนมาไม่ได้ใบอะไรมาเลยเพราะออกมาจากที่ทำงานไม่เป็นทางการ พี่มาปี 1999 เรียนภาษานอร์จ 1 ปี เรียนวิชาชีพต่ออีก 1 ปี ฝึกงานอีก 6 เดือน ตำแหน่งกุ๊กได้ใบรับรองจาก kommune แล้วก็สอบใบ skjenkebevilling คือใบอนุญาตจำหน่ายปลีกแอลกอร์ฮอล์ อีกใบที่ต้องมีคือ ใบอนุญาตผู้ประกอบกิจการ พี่ยังไม่ได้สอบเลยไม่มีเวลาอ่านหนังสือ ให้สามีสอบมาไว้ก่อน ต้องมีทั้งสองใบ และอย่างละสองคน แต่ถ้าไม่ขายแอลกอร์ฮอล์ พี่ไม่ทราบว่าต้องมีใบอะไรแค่ไหน อันนี้คือสมบูรณ์แบบ แต่ของพี่เปิดเป็น catering มาตั้งแต่ปี 2000 คือรับจัดส่งอาหารนอกสถานที่เปิดเป็นรูปบริษัทไว้เพื่อมีการเสียภาษีถูกต้องตามกฎหมายของเขา ตอนนั้นยังไม่ได้ทำเลและยังเป็นช่วงคลำทางว่าคนที่นี่ชอบยังไง กว่าจะได้ทำเลและคิดว่าตัวเองพร้อมเรื่องภาษาและกฎหมายต่างๆก็เปิดได้ปี 2007ตอนนี้อยู่ตัวแล้ว แวะมาหาเยี่ยมดูกันก่อนได้นะยินดีต้อนรับและให้คำปรึกษา
ชลธิชา <a href='http://www.chonticha.no' target='_blank'>Chonticha.no</a>

<span style='color:red'>rachain</span> สวัสดีค่ะเช่นกันค่ะ ยินดีต้อนรับสู่ประเทศนอรเวย์ค่ะ แต่สำหรับเราแล้วทำไมงานมันหายากแท้ อิอิ คนอื่นนะมาแป๊ปเดียวได้งานและ แต่อิฉันมาตั้งนานน้านนานแล้วยังไม่มีอะไรเป็นอาชีพเลย สงสัยจะได้เป็นคุณนายเฝ้าบ้านเหมือนที่พระท่านดูดวงให้เมื่อหลายปีก่อนรึเปล่าก็ไม่รู้

คุณเชฟเมฆ มาอยู่นี่ก็ดีนะคะ รายได้ดีกว่าประเทศแถวยุโรปทุกประเทศก็ว่าได้ ถ้าทำงานกับเพื่อนแล้วไม่เวิร์คก็เปิดเองเลย 555 อ๊ะอ๊ะ ไม่ได้ยุนะคะ แต่ว่าคนที่มีความสามารถและความตั้งใจจริงอยู่แล้วอยู่ที่ไหนก็ไม่ลำบากหรอกค่ะ แม่นบ่

สวัสดีค่ะพี่<span style='color:red'>jujube</span> ขอบคุณมากค่ะที่พี่ให้รายละเอียดมาอ่านดูแล้วหนทางไม่ได้ปูด้วยกลีบกุหลาบจริงๆเนาะ ตอนที่เราไปเรียนนี่เราต้องออกค่าใช้จ่ายเองรึเปล่าคะ หรือว่าคอมมูนเขาออกให้ เพราะมันต้องเรียนนานเหมือนกันเนาะ
ที่พี่ว่าเปิดเป็นcateringนี่เปิดที่บ้านเหรอคะ แล้วจนท.เขามาตรวจรึเปล่า ทีแรกหนูก็อยากทำแบบทำที่บ้านแต่หนูก็อยากเสียภาษีให้ถูกต้องด้วย แล้วมันต้องไปเรียนเอาใบอะไรรึเปล่าคะ พอสามีรู้เขาเลยบอกว่าจะพาไปดูร้านที่เขาเคยเปิดเป็นKafeen ซึ่งเจ้าของร้านเป็นคนนอรเวย์เขาก็เปิดกิจการมาหลายปีพอสามีเสียชีวิตก็เลยปิดกิจการ หลังจากนั้นก็มีคนมาเปิดต่อแต่อัพราคาอาหารขึ้นหลายเปอร์เซ็นต์บริการก็ไม่ดีเท่าคนเก่าก็เลยปิดกิจการไปอีก ตอนนี้ร้านนั้นก็เลยว่าง วันนี้หนูจะเข้าไปดูข้างในร้านเพราะเจ้าของสถานที่เขานัดให้ไปดูบ้างในร้านได้ ไปอาทิตย์ที่แล้วดูแต่ข้างนอก แล้วจะมาเล่าสู่ฟังนะคะ ว่าเป็นยังไงบ้าง
อยากไปดูร้านพี่จังแต่มันไกล แฮะๆ ดูจากในรูปน่าเข้าไปมากเลยค่ะ

สวัสดีครับคุณเอื้อง ขอบคุณครับที่ให้ความเห็น ขนาดยังไม่ไปนอรเวย์ยังอบอุ่นด้วยไมตรีอันดีแล้วบางทีมันอาจถึงเวลาต้องเดินทางตามกรรมกำหนดก็ได้นะครับ ผมอยู่ไหนก็ได้ที่อยู่แล้วมีความสูขเงินทองไม่สำคัญเท่าไหร่ การทำร้านอาหารเมืองนอก เอกสารมันเยอะมากๆ ผมเคยเปิดร้านเองที่กรุงปราก ต้องจ้างทนายเดินเรื่องให้ มันไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่เราคนต่างชาติจะลงทุนที่บ้านเขา แต่ถัาเราตั้งใจทำมันก็ไม่เกินความสามารถหรอกครับ ทำร้านเดิมที่เปิดเป็นร้านอาหารนะดีแล้วครับ ช่วยให้เราประหยัดไปกว่าครึ่ง ทั้งเวลาและเงินทุน เพราะทางร้านเขาเดินเอกสารไว้พร้อมถูกต้องแล้ว แค่เราทำสัญญาต่อก็น่าจัง่ายกว่าเราทำเองเริ่มใหม่หมด แต่ที่สำคัญคือคนที่จะมาทำงานให้เรานี้ดิ หาคนทำงานไม่ยาก แต่ หาคนเข้าใจงานหายาก มันโดนมาแล้วหมดตัวเลย(โดนโกงครับ)๕๕๕๕กำจริงๆ

วันนี้ไปดูร้านมาแล้วค่ะ ข้างในครัวก็ไม่เท่าไร แต่เตาสกปรกและสนิมเยอะมาก ของในร้านเป็นของเจ้าของเก่าทั้งหมด ทั้งเก้าอี้เครื่องครัวถ้วยจานฯลฯ เจ้าของเก่าบอกว่าจะเซ้งต่อหรือไม่เอาก็ได้ ยังไม่ได้ถามว่าเขาจะขายเท่าไร อันนี้ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ อิอิ ถ้าได้เปิดจริงๆและเขาขายต่อไม่แพงอาจจะเซ้งต่อ และซื้อใหม่เป็นบางอย่าง เรื่องช๊อปนี่เราถนัดอยู่แล้วโดยเฉพาะเครื่องครัว

เลยไปถามที่คอมมูน จนท.บอกว่าให้กรอกรายละเอียดชื่อที่อยู่ไปให้เขา ไม่เห็นถามเอาใบอิหยังเลย แถมยังมีการสอบอีกด้วย(ไม่รู้ต้องสอบเมื่อไร) เหมือนสอบข้อเขียนทำใบขับขี่เลยอ่ะ ต้องไปเอาหนังสือมาอ่านก่อนแล้วไปเข้าคอร์สกะคอมมูนเดือนสิงหา จนท.ยังบอกอีกว่าเราอาจจะได้เปิดร้านก่อนที่จะมาเข้าคอร์สแล้วก็ได้ พูดง่ายจังเลย ง่ายจนเราตกใจ 555

อ้อ! จนท.ที่คอมมูนบอกว่าเปิดต่อจากร้านเดิมน่ะง่าย กรอกใบสมัครแล้วส่งไปที่กองควบคุมตรวจสอบอาหารนะ เอาเอกสารมาแล้ว คงจะเขียนส่งวันจันทร์ต้องหาข้อมูลเจ้าของเก่าด้วย

เรื่องคนมาช่วยเราก็หนักใจคือกัน ไม่รู้จะไว้ใจได้แค่ไหน ไอ้เราชอบทำเองซะด้วย เหมือนมันไม่คักใจอ่ะ ถ้าให้คนอื่นทำแทน แต่ถ้ามีคนที่ทำดีกว่าเรา เราก็คุมแต่ตู้เงินแหลว ไม่ต้องทำให้เหนื่อย จริงไหม (คิดแบบคนขี้เกียจเป็นบางครั้ง อิอิ)

ตอบคุณเอื้องพี่ว่าสามีคุณต้องรู้ว่าต้องทำไงบ้างส่วนเรื่องเรียนของพี่สมัยนั้นมีทุนหลวงเหมือนฝึกอาชีพน่ะเรียนฟรีแต่ปีที่2พี่ได้เงินช่วย2อาทิตย์ 2500kr.จนฝึกงานเสร็จแต่ตอนนี้ไม่มีแล้ว


; สวัสดีเชพ เมฆ ยินดีต้อนรับสู่นอร์เวย์ถ้ามีเวลาแวะมาเยี่ยมกันบ้างนะ พี่ว่ากฎหมายในยุโรป
ไม่น่าจะแตกต่างกันนะเรื่องที่ว่าหาคนรู้งานน่ะยากจริงๆพี่เห็นด้วย ช่วงปีแรกพี่เกือบตายลูกน้อง5คนไม่เป็นงานเลยเราต้องฝึกใหม่หมดเลยเหนื่อยมาก
แต่ของพี่วางแผนไว้ตั้งแต่ลูกเข้ามหาลัยส่งเรียนตรงสายเลยตอนนี้ลูกชายกับลูกสะไภ้วีซ่าเพิ่งผ่านและหลานสาวอีกคนหนึ่ง
วีซ่าผ่านได้2 ปีแล้วตอนนี้เลยสบายไม่ต้องจ้างคนอื่นวีซ่านี้ได้ทำที่ร้านเราเท่านั้น
เป็นแบบเฉพาะทาง ทำที่อื่นไม่ได้แต่กว่าจะผ่านก็เล่นเอาหืดขึ้นคออย่างว่าเอกสารเป็นฝ้อนเลย ลูกชายพี่ก็ชอบตกปลานะยังไงก็แวะมาหากันบ้างนะ พี่ ชลธิชา นอร์เวย์
เมล์มาคุยกันได้ดูในเว็บพี่ก็ได้เมล์น่ะ

พี่แป๊ะ สบายดีมั้ยค่ะ คิดถึงนะจ๊ะพี่ เมล์พี่พิมส่งไปหา มันตีกลับค่ะพี่แป๊ะ จะเข้ามาที่นี่อีกหรอืเปล่าค่ะ จะบอกว่า คิดถึงงงงงงงงง

ตอบคุณเอื้องเรื่องครัวตอนเปิด. Catering. พี่ขอเช่าครัวของที่ๆพี่ฝึกงานใช้แค่บางครั้งไม่ใช่ทุกวันเป็นของkommune. เพราะเขาห้ามทำที่บ้าน ครัวที่บ้านไม่ได้รับการตรวจสอบจากเจ้าหน้าที่จึงไม่ถูกต้อง

คิดถึงเช่นกันพิมพ์พี่ไม่ค่อยสบายหลังจากกลับมาจากเมืองไทยตอนนี้ก็ทำงานแค่40่/. วีซ่าลูกชายกับลูกสะไภ้พี่ผ่านหมดแล้วพี่ก็เลยเป็นแบ็คให้เขาลุยกัน แต่ช่วงเย็นๆต้องทำเองเพราะเต็มเกือบทุกวัน เมล์พี่สงสัยเต็มเดี๋ยวจะเช็คดูให้นะ กลับเมืองไทยเมื่อไร พี่แป๊ะ