ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวมันไก่ โดย... ยายหนู</span></span>

พักนี้ทำอะไรก็มีแต่ไก่ๆเมื่อคืนนอนไม่หลับ เด็กห้องข้างล่างร้องทั้งคืน แถมพ่อแม่โมโห กลับปิดประตูแรงๆคิดดูซิ สะเทือนไปทั้งอพาร์ตเมนท์เลย ยายหนูเดินไปเปิดตู้เย็น ยืนถอนหายใจอยู่เฮือกใหญ่ เฮ้อ เบื่อจัง ไม่รู้จะทำอะไรให้สามีกินดี เออ ข้าวมันไก่ละกัน นานแล้วไม่ได้ทำ

ขั้นตอนแรก ล้างข้าวหอมมะลิ ๒ ถ้วย แล้วเทใส่ตะแกรงพักไว้

วันนี้ยายหนูใช้น่องไก่ไม่มีหนังและกระดูก เพราะมันมีอยู่แล้ว เลาะเอามันออกให้หมด แล้วแยกไว้ จริงๆแล้วจะต้องใช้อกไก่ จึงจะสวย ฝานขิงสัก ๓ แว่น

ต้มน้ำ ๔ ถ้วยตวง เติมเกลือ ๑ ช้อนชา ใส่ขิง ๔ แว่นนั้นลงไป ต้มให้เดือด

ใส่ไก่ลงไป กดให้ไก่จม ห้ามคน ห้ามปิดฝา จะทำให้น้ำขุ่น เมื่อเดือดอีกครั้งลดไฟลง

อย่าเพิ่งตักฟองทิ้ง ปล่อยจนกว่าไก่จะสุก

เมื่อไก่สุก ตักฟองทิ้งไป

เอากระทะก้นแบนตั้งไฟ ใส่มันไก่ลงไปเจียวจนเหลือง ตักกากออก ให้เหลือแต่น้ำมันไก่

เทข้าวลงไปผัดไปมา ประมาณ ๓ นาที

ตวงน้ำต้มไก่ลงไป ๓ ถ้วย ใส่น้ำเท่าที่หุงข้าวปรกติ ยายหนูจะหุงข้าว ๒ น้ำ ๓

คนให้ทั่วอย่าให้ข้าวติดก้นหม้อ บุบกระเทียม ใส่ลงไป ๓-๔ กลีบ ยายหนูชอบขิงเลยฝานใส่ลงไป ๒-๓ แว่น แล้วปิดฝา ลดไฟลงต่ำสุด

ตักไก่ออกใส่จานไว้ หาอะไรมาปิดหน่อย เพราะมันไม่มีหนัง เนื้อโดนลมจะแห้ง แล้วเอาน้ำซุปที่เหลืออยู่ในหม้อ ยกไปตั้งไฟเติมน้ำเปล่าลงไป ๑ ถ้วยตวง คนอร์ ๑/๓ ก้อน ใส่ฟักหรือหัวไชเท้า ต้มพอสุก ปิดไฟ

สำหรับน้ำจิ้ม ยายหนูใช้ขิง พริกขี้หนู กระเทียม ในปริมาณเท่ากันทั้ง ๓ อย่าง เต้าเจี้ยว ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ๑/๒ ลูก น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา และน้ำเปล่า ๒ ช้อนโต๊ะ ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยชิมรสตามชอบ เติมซีอิ๊วหวาน ๑ ช้อนโต๊ะ

หันมาเปิดหม้อข้าว สุกพอดีเลย ตักกระเทียมและขิงออกทิ้งไป

ยายหนูชอบข้าวนิ่ม ถ้าใครชอบแข็งก็ลดน้ำซุปลงสักครึ่งถ้วย