ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ขนมปังเนยสด ๓ สูตร(D)

คลังอาหารประเภทข้าว เช่น ข้าวผัด ข้าวยำ ข้าวต้ม โจ๊ก ซูชิ ข้าวปั้น อาหารจานง่าย ทำง่าย กินง่าย รวมทั้งขนมปัง พิซซ่า และแซนด์วิช เก็บไว้ที่นี่ค่ะ

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 3:32 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมปังเนยสด โดย... ป้าติ๋วเองค่ะ</span></span>

มาดูว่าขนมปังเนยสดของป้าติ๋วน่ากินจริงหรือเปล่า ก่อนลงมือทำ เรามาเตรียมของกันก่อนนะจ๊ะหลานๆ

ส่วนผสม

◊ แป้งตราห่าน/แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง ๓๐๐ กรัม
◊ ยีสต์สำหรับทำขนมปังหวาน ๗ กรัม (๑ ช้อนโต๊ะ)
◊ นมข้นจืด (ถ้าไม่มีก็ใช้นมสดชนิดจืดก็ได้) ๑๒๐ กรัม
◊ ไข่ไก่ ๑๕๐ กรัม (๓ ฟอง)
◊ เกลือ ๓ กรัม (๑ ช้อนชา)
◊ น้ำตาลทราย ๖๐ กรัม
◊ เนยสด/มาการีน ๘๐ กรัม
◊ น้ำหอมกลิ่นวานิลา + กลิ่นนมเนย ตามชอบ
◊ เนยสด / มาการีน อีกประมาณ ๓๐ กรัม เอาไว้ใส่ไส้ หรือชอบ มากกว่านี้ก็ได้ แต่ถ้าใส่เยอะจะทำให้ห่อยาก ต้องเอาเนยสดเข้าตู้เย็นให้พออยู่ตัวนิดหน่อย อย่าให้เนยเย็นมาก จะทำให้ยีสต์ทำงานไม่เต็มที่ เพราะยีสต์จะทำงานต่อเมื่อได้ รับความร้อน

วิธีทำ เตรียมแป้งเอาไว้สำหรับเวลาปั้นกลม แล้วถ้าส่วนผสมเหลวเกินไป ก็สามารถใส่แป้งลงไปนิดหน่อย เพื่อให้แป้งแห้งขึ้น แต่อย่าใส่มากเกินไป ขนมปังจะแข็ง ตามลักษณะของขนมปังชนิดนี้ แป้งจะค่อนข้างนิ่ม เวลาจะปั้นกลมก็ต้องใช้แป้งโรยที่โต๊ะที่จะใช้ ปั้นกลม เพื่อไม่ให้แป้งติดจ้ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 3:36 am

คราวนี้เรามาดูอุปกรณ์ที่ต้องใช้กันบ้าง

◊ ตาชั่งสำหรับชั่งน้ำหนักเครื่องปรุงและแป้ง
◊ ตะแกรงสำหรับพักขนมปัง
◊ ถาดสำหรับใส่ขนมปังเข้าอบ
◊ ที่แซะขนมปังออกจากถาด
◊ แปรงสำหรับทาเนยขาวในถาด (เหมือนแปรงทาสีบ้าน ห้ามใช้แปรงที่ทาสีแล้วนะจ๊ะ)
◊ แปรงสำหรับทาเนยที่ผิวหน้าขนมปังขณะเอาออกจากเตาอบใหม่ๆ (อันเล็กสีขาว)
◊ ที่ตัดแป้ง ใช้สำหรับแบ่งแป้ง
◊ กระบอกฉีดน้ำ สำหรับสเปร์ยน้ำที่ผิวหน้าขนมปังก่อนเข้าเตาอบ อันนี้สำคัญมาก
◊ ไม้คลึงแป้ง
◊ นาฬิกาจับเวลา

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 4:16 am

เรามาดูเครื่องที่จะใช้นวดแป้ง ใช้โถที่เราทำเค้กก็ได้ แต่ต้องใช้ที่ตีรูปตะขอนะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 4:45 am

ส่วนผสมแป้งขนมปังทั้งหมด

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 4:48 am

ขั้นตอนการนวดแป้งจ้ะ นำเอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในโถที่ใช้นวด แล้วเปิดเครื่องความเร็วต่ำสุด ค่อยๆนวดให้แป้งเข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด แล้วเปลี่ยนความเร็วเป็นปานกลาง นวดต่อไปจนกระทั่งก้อนแป้งที่ได้ สามารถนำมาแผ่เป็นแผ่นฟิล์มดังนี้ เป็นตัวอย่างที่ไม่ค่อยสวย เพราะป้าทำอยู่คนเดียวไม่มีใครช่วยถ่ายรูป เลยเอาไปแปะไว้กับเครื่องชั่ง

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 4:50 am

เมื่อแป้งได้ที่แล้ว เอาแป้งใส่ลงไปสักกำมือ แล้วตีต่อสัก ๑ นาที หรือแค่พอให้แป้งร่อนออกจากโถ รีบเอาออกวางลงบนโต๊ะที่เตรียมไว้ด้วยการโรยแป้งไว้บนโต๊ะด้วย แล้วจึงเอาก้อนแป้งวางลงไป

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 4:55 am

เมื่อได้ก้อนแป้งมาแล้วก็นวดไล่ลมสักนิด แล้วตัดแป้ง แบ่งเป็นก้อนๆละประมาณ ๒๐ กรัม หรือตามชอบ ของป้าติ๋ว ๒๐ กรัมจ้ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 4:58 am

แบ่งแป้งเสร็จแล้ว ทำการปั้นกลม เพื่อไล่ลมออกจากก้อนแป้ง

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 5:01 am

ปั้นกลมแล้วพักให้แป้งคลายตัวสักครู่ แล้วนำมาแผ่ออกโดยใช้มือก็ได้ หรือใช้ไม้สำหรับคลึงแป้งก็ได้ แต่ถ้าใช้ไม้คลึง จะได้ขนมปังที่มีเนื้อละเอียด ถ้าไม่มีก็ใช้ขวดที่จับถนัดมือ เอามาทาแป้งแล้วคลึงก็ได้

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 5:04 am

แผ่ออกแล้วก็นำเนยสดหรือมาการีนมาใส่เป็นไส้ตามขั้นตอนนะจ๊ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 5:11 am

ห่อเสร็จจะเป็นอย่างนี้ เอาไปวางในถาดที่ทาเนยขาวไว้ แล้วนำไปหมักให้ขึ้นในห้องที่มีอุณหภูมิค่อนข้างร้อนหน่อย ขนมปังจึงจะขึ้นได้ดี

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 5:25 am

พอขนมปังขึ้นเป็นสองเท่าแล้วก็เอามาฉีดน้ำ เพื่อให้ผิวหน้าขนมไม่แห้ง ฉีดแค่พอชื้นนะจ๊ะ อย่าเล่นสงกรานต์กับขนมปัง แล้วเอาเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิประมาณ ๑๘๐ องศาเซนเซียส ถ้าขนมปังชิ้นใหญ่ต้องลดอุณหภูมิลงนะจ๊ะ ชิ้นยิ่งใหญ่ต้องให้ความร้อนน้อยลง เพราะต้องใช้เวลาอบนาน ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้ก่อนขนมปังจะสุก

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 5:31 am

อย่าลืมตั้งเวลาเอาไว้บ้างนะ ตั้งเอาไว้น้อยๆก่อน แล้วค่อยๆขยันมาดู ถ้าเห็นว่าไฟแรงเกินไปก็ลดไฟลงนะจ๊ะ ถ้ากลัวก้นขนมปังไหม้ ก้เอาถาดรองไว้อีกถาดนึง พอได้ขนมปังสีแบบนี้แล้วก็เอาออกมาได้เลยจ้ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 5:47 am

พอนำออกมาแล้ว รีบเอาเนยสดทาที่ผิวหน้าขนมปังทันทีนะจ๊ะ หน้าขนมปังจะได้นุ่ม

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย pa-tew » พุธ มิ.ย. 27, 2007 5:51 am

แซะขนมปังออกวางบนตะแกรง พักไว้ให้เย็นสนิท แล้วเอาเนยสด หรือมาการีนทาที่ผิวหน้าขนมปังแล้วโรยน้ำตาล ถ้าใครไม่ชอบน้ำตาลก็หม่ำได้เลย ไม่ต้องโรยน้ำตาล เลือกทำตามชอบนะจ๊ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

ต่อไป

ย้อนกลับไปยัง ข้าวไทย ข้าวฝรั่ง

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: Bing [Bot] และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน