ครัวไกลบ้าน

กลับแป้งไปมาให้ไขมันทั่วแป้ง แป้วใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมไว้ หรือใช้จานปิดครอบไว้ ทิ้งไว้สัก ๑ ชั่วโมงกว่า ให้แป้งขึ้นอีกเท่าตัว ใครจะเอาออกไปตากแดดให้ขึ้นเร็วก็ได้

เวลาผ่านไปแป้งจะขึ้นมาเป็นอย่างนี้

เราก็นวดไล่ลมอีกไม่เกิน ๕ นาที โดยกำมือแล้วกดลงไปบนแป้ง ลักษณะเหมือนชกแป้งน่ะ ไล่ลมแล้วแป้งจะยุบลงไปอีก คลุมและพักไว้อีก ๒๐ นาที

แป้งที่พักไว้รอบที่สองจะฟูขึ้นอีก ทีนี้ก็ใช้ได้แล้ว เอามาห่อไส้ได้

ข้ามไปดูวิธีทำไส้บ้าง ไส้นี้เราจะทำในช่วงที่รอแป้งขึ้นนะ เริ่มจากไส้หมูแดงก่อน

เครื่องปรุง

◊ หมูเนื้อแดง ๑ ชิ้นใหญ่ กะให้หั่นได้ประมาณ ๑ ๑/๒-๒ ถ้วยตวง
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะกว่าๆ
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะกว่าๆ
◊ ketchup ๓ ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใช้ซอสมะเขือเทศกระป๋องได้)
◊ แป้งข้าวโพด ๑ ช้อนชา
◊ น้ำสะอาด ๑ ช้อนชา

หมูเนื้อแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ใครชอบมันก็ใช้หมูที่มีมันด้วยก็ได้

ตวงแป้งข้าวโพดใส่ถ้วย

ใส่น้ำลงไป ๑ ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้แป้งละลายดี

เอาน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย ตั้งไฟจนร้อน ใส่หมูลงไปผัด

ผัดจนหมูสุก เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล และ ketchup ลงไป เติมน้ำด้วยนิดหน่อยให้พอแฉะๆ

ผัดไปมาให้ทุกอย่างเข้ากันดี

เติมแป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ใส่ลงไป

คนเร็วๆให้แป้งกระจายไปทั่ว พอสุกปิดไฟได้

ตักใส่ชามพักไว้

ส่วนไส้หมูหยองน้ำพริกเผาก็มี หมูหยอง ๑ ถ้วยตวง และน้ำพริกเผา ๑ ช้อนโต๊ะพูนๆจนล้นหน่อย ตวงใส่ถ้วยที่จะผสม หมูหยองของเราดูไม่สวยหน่อย เพราะทำเองน่ะ ทำไว้นานแล้ว เลยมีโอกาสเอามาทำเป็นไส้ขนมปัง