ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวผัดกุ้งผงกะหรี่ โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

อาหารจานด่วนอีกแล้วค่ะ มาดููหน้าตาอาหารกันก่อนค่ะ

เครื่องปรุง (สำหรับ ๔ ที่)

◊ กุ้งสด ๕๐๐ กรัม ล้างปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงไส้ดำออก หมักผงกะหรี่ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ข้าวสวย ๖-๘ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง ตอกใส่ถ้วยไว้เจียว
◊ แครอทหั่น เม็ดถั่วลันเตา ลวกสุกแล้ว ๑ ถ้วย
◊ ผงกะหรี่ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอยซอส ซีอิ๊วขาว อย่างละ ๒-๓ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ พริกไทย อย่างละ ๑/๒ ช้อนชา
◊ กระเทียมสับ หอมแดงสับ อย่างละ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืช ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ แตงกวาดองลููก หั่นเป็นชิ้นบางๆไว้เสริฟแก้เลี่ยน

วิธีทำ เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อมผัด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอร้อนนำกระเทียมสับ หอมแดงสับลงผัดจนหอม ใส่ผงกะหรี่ที่แบ่งไว้ ๑ ช้อนโต๊ะ ลงผัดให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งตามลงไป ผัดให้เข้ากันดีจนกุ้งเปลี่ยนสีเป็นชมพูู นำผักที่ลวกไว้ลงผัดตามด้วยข้าวและซอสปรุงรสทั้งหมด หรี่ไฟเป็นไฟอ่อนผัดให้เข้ากันดี ชิมรสให้ถููกใจ (ลืมถ่ายรููปตอนที่ใส่ผัก ข้าว เครื่องปรุงลงไปแล้ว)

ระหว่างนี้นำกระทะอีกใบตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพอร้อนเพื่อทอดไข่เจียว พอไข่สุกนำขึ้นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นๆไว้ตกแต่งเป็นเครื่องเคียงในจานข้าวผัดตอนเสริฟค่ะ

ปิดไฟ ยกขึ้น ตักเสริฟได้ค่ะ จะโรยต้นหอมผักชีก็ได้ถ้ามี วันนี้พี่มิ้นท์ไม่มีค่ะ แต่ใช้แตงกวาดองหั่นบางๆเสริฟแก้เลี่ยน กับไข่เจียวม้วนจ้า

เห็นข้าวผัดกุ้งผงกะหรี่สูตรของพี่มิ้นท์เข้า มันเตะใจอย่างแรงค่ะ น่าทานมากๆค่ะ เลยจัดการทำเป็นอาหารเย็นของวันนี้ซะเลย เพราะคิดว่ามีเครื่องครบทุกอย่าง เตรียมของทุกอย่างครบเลยค่ะพี่ แต่หาผงกะหรี่ไม่เจอค่ะ พลิกครัวหาก็ไม่มี มันหมดไปตั้งแต่เมื่อไหร่ไม่รู้เลย ไหนๆก็เตรียมของครบแล้ว ใส่เกียร์เดินหน้าค่ะ ตอนแรกกะใช้ขมิ้นแทน แต่แหม.. ได้กลิ่นแล้วท่าทางจะไปไม่รอดค่ะ เหลือบไปเห็นผงหมกไก่สำเร็จรูปเข้า เอ้า.. ใช้เจ้าอันนี้แทนขมิ้นแล้วกัน แต่น้องใช้น้อยกว่าสูตรนะคะ เพราะไม่แน่ใจ สีมันเลยไม่สวยน่าทานเหมือนของพี่มิ้นท์เลยค่ะ แต่รสชาติอร่อยค่ะ แอบเติมน้ำมันหอยกับน้ำตาลไปนิดหนึ่งด้วยค่ะ ชอบน้ำมันหอยค่ะ และติดหวานนิดๆ

พี่มิ้นท์จะหักคะแนนน้องเท่าไรคะเนี่ย ไข่ก็ไม่หั่น ใช้ข้าวมาวางบนไข่แทนค่ะ (ขี้เกียจน่ะค่ะ) ผงกะหรี่ก็ไม่มี ข้าวก็ไม่ได้อัดใส่ถ้วยก่อน แค่เอาช้อนแต่งๆ ให้ดูกลมๆน่ะค่ะ (ขี้เกียจอย่างหนักเลยลูกศิษย์คนนี้) จัดแต่งได้เท่านี้ค่ะ แต่อร่อยค่ะ ขอบคุณพี่มิ้นท์สำหรับสูตรอร่อยๆ ค่ะ เมนูนี้น้องมีแก้มือแน่ๆเลยค่ะพี่มิ้นท์

ถ่ายภาพตอนยามเย็นน่ะค่ะ ประมาณ ๖ โมงได้ เมื่อวานมืดฟ้ามัวดินมากเลยค่ะ ลมกรรโชกแรงมากๆค่ะ พอสักพักใหญ่ไฟดับเลยค่ะ นี่ดับครั้งแรกเลยนะคะตั้งแต่มาอยู่แคนาดา และตอนถ่ายไม่ได้ใช้แฟลชด้วยค่ะเลยดูทึบๆ เอาอีกภาพมาฝากค่ะ แต่คงไม่ต่างกันสักเท่าไรมั้งคะ ถ่ายเวลาเดียวกัน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวผัดกุ้งผงกะหรี่ โดย... meiz</span></span>

แรกๆตั้งใจจะทำกุ้งผัดผงกะหรี่ไว้ทานกับข้าวสวย แต่ลืมใส่แป้งข้าวโพด ก็เลยต้องดัดแปลงนิดหน่อย ผลลัพธ์ออกมาดีกว่าที่คาดไว้ เลยได้มาเป็นข้าวผัดกุ้งผงกะหรี่จานนี้แหละค่ะ

ตามมาดูเครื่องปรุงและวิธีการทำเลยนะคะ ภาพไม่ชัดต้องขออภัยนะคะ ยังไม่ค่อยถนัดค่ะ

เครื่องปรุง

◊ กุ้ง ปอกเปลือกและทำความสะอาด
◊ หัวหอม และต้นหอมหั่นช่อ
◊ ผงกะหรี่
◊ ไข่
◊ น้ำมันน้ำพริกเผา
◊ นมสด
◊ เกลือ
◊ กระเทียมสับละเอียด (ไม่มีในภาพค่ะ)

วิธีทำ เริ่มจากตีไข่พร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดก่อน ยกเว้นกุ้ง หัวหอม และต้นหอม

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอม และต้นหอมลงไปผัดให้พอหอม

เสร็จแล้วเอาไข่ที่ปรุงไว้แล้วเทลงกระทะ ปรับไฟให้อ่อนที่สุด พยายามคน เพื่อไข่จะได้ไม่จับตัวกันเป็นก้อนใหญ่

เสร็จแล้วก็ตามด้วยกุ้งค่ะ

พอกุ้งเริ่มสุก ให้รีบใส่ข้าวสวย ผัดให้ทั่วๆแล้วโรยด้วยเกลือนิดหน่อย เพื่อให้รสกลมกล่อม ตักขึ้นทานได้เลยค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวผัดกุ้ง โดย... Smallville</span></span>

วันนี้ขอเสนอเมนูจานด่วน จานโปรดของใครหลายๆคน ข้าวผัดกุ้ง