ครัวไกลบ้าน

ถั่ว Poir chiches ใส่ลงไปในหม้อปลาหมึกหมูไก่เลยค่ะ ตั้งไฟกลางไปเรื่อยๆจนเดือดค่ะ ตอนนี้เราก็ปรุงรสโดยการใส่เกลือนะคะ ชิมรสดูให้ออกเข้มข้นค่ะ รสหวานเราจะได้จากเนื้อสัตว์อยู่แล้วค่ะ แต่ถ้าใครจะใส่คนอร์หรือว่าแม๊กกี้ลงไปซักก้อนก็ได้ค่ะ ถั่วหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ ไม่รู้ภาษาอังกฤษเรียกว่าอะไร

ระหว่างที่รอนะคะเรามาเตรียมกระเทียม หอม มะเขือเทศ พาร์ซลีย์ สับใส่ถ้วยไว้ค่ะ บางสูตรเค้าจะไม่ใส่หอมสับนะคะ ฉะนั้นใครจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ ไม่ผิดกติกามารยาทแต่อย่างใดค่ะ

เตรียมกระทะตั้งไฟเลยค่ะ (อายกระทะมาก ใช้งานอย่างคุ้มค่าค่ะ ไม่ยอมทิ้ง อันนี้หนาแล้วก็หนักมากด้วย เอาไว้ทำ paella โดยเฉพาะ) ใช้กระทะแบนค่ะ หนาๆหน่อยก็ดีนะคะ เพราะเวลาหุงข้าวก้นกระทะจะได้ไม่ใหม้ค่ะ ก้นลึกนิดหน่อยค่ะ จริงๆแล้วเค้าจะมีกระทะสำหรับทำ paella โดยเฉพาะ แต่ติงติงงกค่ะ ไม่อยากเสียเงินเลยใช้กระทะทำธรรมดานี่แหละ ใส่น้ำมันสัก ๑ ช้อนโต๊ะพอค่ะ

พอน้ำมันร้อนเอากระเทียม มะเขือเทศ หอม พาร์ซลีย์ ลงไปผัดเลยค่ะ ผัดพอสุกซัก ๑ นาที ก็ใส่ข้าวสารลงไปค่ะ (ข้าวสารไม่ต้องล้างนะคะ เอาไปร่อนฝุ่นผงออกก็พอค่ะ) ตามด้วยผงหญ้าฝรั่น หรือผงสีเหลืองสำหรับ paella ค่ะ ผัดให้สีเข้ากันดีกับข้าวค่ะ ตามด้วยพริกหวาน (ตอนนี้จะไม่มีรูปนะคะ แต่คิดว่าเพื่อนๆคงจะนึกภาพออก) พอเข้ากันดีก็เอาหมูและไก่ ปลาหมึก ที่เตรียมไว้เทลงไปในกระทะเลยค่ะ เกลี่ยให้เข้ากันนะคะ ตามด้วยกุ้ง และหอยแมลงภู่ค่ะ

เติมน้ำร้อนที่เตรียมไว้อีกหน่อยค่ะ กะให้พอดีข้าวสุกนะคะ (เหมือนเราหุงข้าวนะคะ) เปิดฝาครอบไว้จนข้าวสุกค่ะ ถ้าไม่มีฝาก็เอาฟอยล์มาคลุมไว้ก็ได้นะคะ ตอนนี้ให้เปลี่ยนเป็นใช้ไฟอ่อนๆนะคะ จนข้าวสุกค่ะ ไม่เกิน ๑๕ นาทีค่ะ

สุกแล้วค่ะ

ตักเสริฟค่ะ เวลาทานบีบมะนาวลงไปซักหน่อยนะคะ อร่อยค่ะ

อีกจาน ขอให้อร่อยนะคะ

นี่เป็นอีกชุดหนึ่งที่ทำค่ะ คนละกระทะกับข้างบนนะคะ

คุณครูน้องติงติง มาแล้วจ้าปาเอญ่า Spanish Paella Seafood อร่อยจ้า อร่อยมากๆน้องติงติง ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ นักเรียนสวาปามจานใหญ่เบิ้มเลย

ยั่วน้ำลายลูกค้าเห็นกันชัดๆจ้า แซ่บหลายเน้อ

รายการแถมของพ่อบ้านจ๊ะ เพิ่มปลากับ TarTar Sauce จ้า