และเครื่องที่จะต้มโอเด้ง ก็ทำมาจากปลา มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปแล้วแต่ส่วนที่จะนำมาผสมหรือห่อ เช่น ปลาหมึก กุ้งแห้ง และผักต่างๆ ค่ะ
วิธีทำ
• ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นเป็นแว่นใหญ่ๆ ล้างน้ำแล้วนำไปต้ม และใส่ข้าวสารด้วยนิดหน่อย จะช่วยทำให้นิ่มเร็ว และทำให้หัวไชเท้าไม่ขม ต้มจนเดือด แล้วเทน้ำทิ้ง นำไปล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง และพักให้สะเด็ดน้ำ
• ต้มน้ำให้เดือด และนำโอเด้งมาลวกน้ำร้อน (เหมือนกับเป็นการล้างน้ำมันออกค่ะ) ส่วนมันฝรั่งก็ปอกเปลือก ล้างน้ำและรอต้มพร้อมกับโอเด้งค่ะ
• ทีนี้ก็มาถึงขั้นตอนการต้มโอเด้งค่ะ ตั้งน้ำสำหรับต้มแยกเป็นสองหม้อ หม้อใหญ่จะใส่น้ำสองลิตร และหม้อเล็กที่จะต้มหัวไชเท้าจะใส่น้ำหนึ่งลิตร
• พอน้ำเดือดก็ใส่ผงสำหรับทำโอเด้ง นำโอเด้งลงต้มโดยใช้ปานกลาง แล้วค่อยปรับไฟอ่อน และต้มไปเรื่อยๆ ค่ะ (ถ้ามีฟองอากาศก็ตักทิ้งด้วยค่ะ)
• ส่วนหม้อเล็กที่ต้มหัวไชเท้า ใช้ไฟปานกลาง ต้มให้เดือดสักสิบนาที ปิดแก๊สแล้วปิดฝาหม้อ นำออกไปตั้งในที่อากาศเย็นๆ สักครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยให้รสชาติซึมเข้าในเนื้อหัวไชเท้าค่ะ
• แล้วก็นำมาต้มรวมเป็นหม้อเดียวกันค่ะ ต้มไฟอ่อนๆ แล้วปิดแก๊ส ปิดฝาหม้อ พักสักสิบนาที แล้วต้มต่ออีกสักพักค่ะ
...เสร็จพร้อมทานแล้วค่ะ ยกไปทั้งหม้อ ตั้งบนเตาเล็กที่ใช้แก๊สกระป๋อง จะได้ทานร้อนๆ ไปเรื่อยๆ เลยค่ะ
<img src='http://i133.photobucket.com/albums/q62/pla_album/IMG_2355.jpg' border='0' alt='user posted image' /><br><br><span style='font-size:8pt;line-height:100%'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:blue'>ซื่อสัตย์ต่อตนเองและผู้อื่น เชื่อใจกันและกัน</span></span></span><br><br><a href='http://hoshii.bloggang.com' target='_blank'>แค่แวะเข้ามาชม เราก็นิยมคุณอยู่ในใจ</a>
