Dauphinois And Rack Of Lamb(รวมทุกกระทู้)

[บุษราคัม]

มาดูหน้าตากันค่ะว่าเป็นยังไง

[บุษราคัม]

หน้าไม่สวยค่ะแต่อร่อยค่ะเรามาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันนะคะ


ซี่โครงแกะสองแถว(สำหรับเสริฟสี่ท่าน)
ดับเบิ้ลครีม 250 g
นม 250 g
มันฝรั่ง 600g
ดอกกะหล่ำ 1 ดอก
กระเทียมสไลด์ 4 กลีบ
ใบกระวานสองใบ
ผงนัทเม็ก(nutmeg) 1ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ
โรสแมรี่ 4 ก้าน
แทรมสดนิดหน่อย
น้ำมันมะกอกนิดหน่อย 1
parmesan หนึ่งกำมือ
เบี้แครอท
บรัสเซล
เนยสำหรับทาถาด

[บุษราคัม]

วิธีทำ
ซี่โครงแกะล้างน้ำแล้วซับให้แห้งหมักแกะด้วยพริกไทยดำเกลือและทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงช่วงนี้เราเปิดเตาอบไว้เลยนะคะไฟสองร้อย แก๊สสี่ร้อยค่ะ

[บุษราคัม]

มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นสไลด์ค่ะ

[บุษราคัม]

ดอกกำหล่ำสไลด์เหมือนกันค่ะ

[บุษราคัม]

จากนั้นเรามาเตรียมน้ำซอสกันค่ะ
นำหม้อตั้งไฟปานกลางใส่ครีม นม กระเทียม ใบกระวาน ผงนัทเม็ก เกลือ พริกไทย
แล้วเคี่ยวพอเดือดปุดๆก็ปิดแก๊สได้ค่ะแล้วพักไว้

[บุษราคัม]

นำถาดมาทาเนยให้ทั่วค่ะแล้วเรียงมันฝรั่งลงไปจนเต็มถาดแล้วนำดอกกะหล่ำมาเรียงทับสลับกันเป็นชั้นๆเหมือนในรูปนะคะใส่ไปจนเต็มถาดนั่นแหละค่ะแล้วโรยด้วยใบแทรมสดค่ะ

[บุษราคัม]

แล้วเอาน้ำซอสที่เราปรุงไว้แล้วราดลงไปค่ะปิดด้วยฟอด์ยค่ะแล้วเอาเข้าเตาอบ๔๐นาทีค่ะระหว่างที่อบมันนั้นเราจะเอาแกะสอดเข้าไปในชั้นล่างของเตาด้วยนะคะประมาณ๕นาทีแล้วเอาแกะออกมาค่ะแล้วเอาโรสแมรี่ซอยโรยลงไปบนแกะค่ะ

[บุษราคัม]

[บุษราคัม]

๔๐นาทีผ่านไปไวเหมือนโกหกมันสุกแล้วหน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะแล้วเราก็เอาซ่อมจิ้มค่ะ
จิ้มให้ทั่วนะคะ

[บุษราคัม]

แล้วก็เอาครีมที่เหลือมาทาให้ทั่วค่ะ

[บุษราคัม]

แล้วโรยหน้าด้วย parmesan หนึ่งกำมือใหญ่ๆนี่แหละค่ะ

[บุษราคัม]

ช่วงที่เราเอามันออกมาแต่งหน้าก็เอาแกะเข้าเตาอบต่อนะคะอบต่อสิบนาทีค่ะจะได้เนื่อแกะที่หนุ่มอร่อยกำลังดีเลยค่ะ แต่งหน้ามันเสร็จแล้วก็เอาเข้าไปอบต่อจนข้างบนเหลืองสวยนะคะแล้วจึงเอาออกมา เย้ๆๆแกะสุกพอดีแล้วเราก็มาจัดการใส่จานกันเลยค่ะ

[บุษราคัม]

แขกรับเชิญนอนรอกินแกะหลับแล้วหลับอีก อิอิอิ