ครัวไกลบ้าน

วันนี้มีแต่น้ำซอสมาฝากน่ะคะ ส่วนเป็ดตัวใครตัวมันค้า ...เป็ดย่างวันนี้ไม่มีสูตรมาฝากคะ เพราะรตีซื้อเป็ดเป็นชิ้น(เนื้อหน้าอก) พ่อบ้านแม่บ้าน เยอรมัน ลองไปหาดู ที่ ALDI น่ะคะ แบบสำเร็จเป็นชิ้นใหญ่หมักเครื่องปรุงมาแล้ว อยู่ช่องแช่แข็งคะ..
บ้านนี้ิซื้อเป็นตัวไม่ไหวคะ หม่ำกันสามคน ทั้งวันก็ไม่หมด ก็เลยแบบนี้แหละสะดวกดีคะ..ร่ายมาซะยาว..เรามาดูวิํธีทำน้ำซอสกันดีกว่าคะ..

<span style='color:red'>เครื่องปรุง</span>

1 ขิงทุบแหลกๆ 150 กรัม
2 รากผักชี ทุบแหลกๆ 5 ราก
3 ตะไคร้หั่นท่อน ทุบแหลก 2 ต้น
4 โปยกั๊ก 4 ดอก
5 อบเชย สองก้าน
6 ใบกระวาน 6 ใบ
7 ใบมะกรูด 5 ใบ
8 น้ำตาลทราย 50 กรัม
9 น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
10 น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
11 ซีอิ๊วดำ 1 ถ้วยตวง

หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำสะอาด ใส่รากผักชี ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบกระวาน อบเชย โปยกั๊ก ขิง ซีอิ๊วดำ นำไปต้มด้วยไฟแรง ต้มจนเดือดและนำ้งวด เหลือ ประมาณ 1 ลิตร (กะๆดูน่ะคะไม่เป๊ะๆก็ได้คะ)

จากนั้นก็ ตักเครื่องเทศออก

กรองเอาแต่น้ำ...แล้วใส่น้ำตาลทราย กับน้ำมันหอย นำไปเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางอีกประมาณ 15 นาที ปิดไป พร้อมตักราดเป็ดย่างได้เลยคะ....

นำน้ำซอสไปราดบนเป็ดย่าง ที่นอนรออยู่ในจาน แค่นี้ก็ได้เป็ดย่าง หอมๆ พร้อมเสริฟแล้วจ้า

ไม่ยุ่งยาก ไม่มากวิํ๊ํีธี..อร่อยด้วยคะ...ยิ่งเก็บไว้ค้างคืน ยิ่งเข้มข้นและหอมอร่อยคะ..

<span style='color:red'>แนะนำนิดหนึ่ง.</span>..เวลาย่างเป็ดอย่าย่างให้แห้งและกรอบเกินไปน่ะคะ ต้องกรอบนิดๆนุ่มหน่อยๆ ราดซอสแล้วอร่อยคะ.. ถ้าอบเป็ดนานแกิน เนื้อเป็ดจะแห้ง แข็งไม่น่าทานคะ.. เป็ดชิ้นนี้ รตีอบ 25 นาที ด้วยความร้อน..200 c คะ

มาตามสัญญา ส่งการบ้าน ทันที สีสันอาจไม่เข้มข้นเท่าของครู เพราะซื้อิ้วดำไม่มี มีแต่ซี้อิ้วข้นหวาน แต่ อร่อยนา จาบอกให้

แถมๆๆอีกรูป