เห็ดหมกเครื่องแกงแบบปักษ์ใต้จ้า

[jenitamom]

หลังจากที่ได้กินก๋วยเดี๋ยวเย็นตาโฟของพี่จุ๋ม แกงไก่ลูกกล้วยของคุณนุช และแกงพริกไก่กับยำปลาหมึกของพี่เล้งไปแล้ว มื้อนี้ก็เลยไม่อยากกินเนื้อแล้วค่ะแต่อยากกินอะไรที่เผ็ดแบบถึงใจ ก็มาโดนใจกับเห็ดหมกเครื่องแกงนี่แหละค่ะ ทำไม่ยากเลยค่ะเมนูนี้สั่งตรงจากสุราษกร์เลยค่ะ ว่าแล้วเราก็ไปลุยกันเลยค่ะ

เครื่องปรุง

๐พริกแกงเผ็ดใต้ค่ะ (หรือถ้าใครไม่มีให้ใช้พริกแกงแดงของแม่พลอยก็ได้ค่ะ แต่จะไม่หอมเท่ากับพริกแกงที่ผสมเอง) ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
๐ เห็ด 1 แพค ใช้เห็ดอะไรก็ได้ค่ะ แต่ถ้าอยู่บ้านเราจะใช้เห็ดแครงที่ขึ้นตามขอนไม้ยางพาราน่ะค่ะ
๐ ไข่ไก่ 1 ฟอง
๐ น้ำปลา
๐ น้ำตาล
๐ แผ่นฟอล์ยสำหรับหมกค่ะ
**ส่วนประกอบของพริกแกงมีดังนี้ค่ะ**
- พริกชี้ฟ้าแห้งกะเอาแล้วแต่ว่าใครชอบเผ็ดน้อยเผ็ดมากนะคะ(ถ้าผสมพริกสดด้วยจะทำให้พริกแกงหอมยิ่งขึ้นค่ะ)
- พริกไทยครึ่งช้อนชา
- ตะใคร้1 ต้น
-หอมแดงหัวใหญ่ 1 หัว
-กระเทียมจีน 3-4 กลีบ
-ขมิ้นสักประมาณ ครึ่งแง่ง
- เกลือนิดหน่อยค่ะ

[jenitamom]

ขั้นตอนการทำค่ะ

๐หลังจากที่ตำพริกแกงเสร็จแล้ว ก็เอาเห็ดมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆไม่ต้องเล็กมากค่ะ เพราะยังไงเดี๋ยวเราก็ต้องเอาไปตำรวมกับพริกแกงอยู่ดี
๐โขลกเห็ดกับพริกแกงให้เข้ากันค่ะ
๐ใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วคลุกให้เป็นเนื้อเดียวกันห้ามเติมน้ำนะคะเพราะในเห็ดมีน้ำอยู่แล้วค่ะ
๐ ปรุงรส ใส่น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย
๐ หลังจากนั้นก็ตักใส่แผ่นฟอล์ย เวลาตักใส่ฟอล์ยให้ทำเป็นขอบทั้งสี่ด้านเลยนะคะ เพราะน้ำเห็ดจะได้ไม่หกเลอะเทอะ
๐ แล้วห่อเข้าด้วยกันค่ะ แต่ต้องเปิดด้านบนไว้สักนิดเพื่อให้ความร้อนเข้าถึงและหมกเห็ดจะสุกเร็วด้วยค่ะ
๐เสร็จเอาเข้าเตาอบ เปิดเตาที่อุณหภูมฺ 400 องศาฟาเรนไฮ ประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าไข่สุกก็เสร็จแล้วค่ะ

[jenitamom]

ตอนที่โขลกเสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นอย่างนี้ค่ะ

[jenitamom]

ตอนห่อค่ะ

[jwongduan]

<span style='color:blue'>น้องแป้น ส่งมาที่มินิโซต้าด่วนเลย น้ำลายย้อยแหมะๆ เอาแบบเผ็ดจี้ดเลยนะ พี่เดือนอยากกินมากๆๆๆๆๆๆ หรือเดี๋ยวพี่เดือนไปกินเองที่บ้านน้องแป้นดีกว่านิ คริคริ ทำได้น่ากินเหลือเกิน แล้วถ้าใส่เนื้อสัตว์ไปบ้างจะได้มั้ยนี่ พี่เดือนค่า</span>

[jenitamom]

เสร็จแล้วหน้าตาจะออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ สีไม่ค่อยโสภาเท่าไหร่ แต่รสชาติกับกลิ่นไม่แพ้หมกเห็ดแครงบ้านเราเลยค่ะ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆสักจาน น้ำซุปกลั้วคอสักถ้วย เห็นสวรรค์ชัดๆเลยค่ะ

[jenitamom]

ได้เรยพี่เดือนจ๋า เอาข้าวสวยด้วยมั้ยพี่ &nsbp; &nsbp;ถ้าพี่จะใส่เนื้อสัตว์ลงไปด้วยก็ได้ค่ะ แป้นขอแนะนำเป็นหมูสับก็ได้ค่ะ EM150

[Sunisa]

พี่มองหาว่าเห็ดอยู่ตรงไหน ต้องย้อนกลับไปอ่านอีกที่ ...เอาเห็ดตำลงไปเลย น่าลองจังเลยค่ะ พี่ชอบเห็ดอยู่แล้วต้องทำกับข้าวด้วยเห็ดทุกอาทิตย์เลยค่ะ
จะแนะนำน้องอย่างไรดีเอ่ย พี่เห็นมีตัวอะไรเยอะแยะเลย คิดว่าเกิดจากการกดเว้นวรรคที่แป้นพิมพ์แน่เลยค่ะ

[jenitamom]

พี่จุ๋ม ขอบคุณมากๆนะคะพี่ แป้นก็ยังงงเหมือนกันว่าตัวหนังสือต่างดาวนั้นมาได้อย่างไรกัน เป็นบ่อยเลยค่ะเวลาที่แป้นโพส ถ้ามีคำแนะนำยังไงรบกวนบอกน้องด้วยนะคะ จะเป็นพระคุณอย่างสูงเลยค่ะ

[pimlapas]

น่ากินมากๆ เลยค่ะน้อง
พี่พิมขออนุญาต แก้ตัวหนังสือให้นะจ๊ะ จะได้อ่านได้สะดวกๆ หน่อย มันเกิดจากการที่เราพิมพ์ แล้วเคาะแป้น เกินสองครั้ง คือวรรค์สองครั้งมันจะเกิด ภาษาต่างด้าวแบบนี้ค่ะ

[jenitamom]

ขอบคุณมากค่ะพี่พิมพ์ที่เข้ามาแก้ไขให้แป้น ใจดีแบบนี้ขอให้สวยวันสวยคืนนะคะ ลูกชายน่ารักจัง จ่ำม่ำน่าหม่ำเหลือเกิน

[kangaroo]

ไม่เคยกิน แต่ดูน่าทานดี เก็บสูตรอีกตามเคย ขอบคุณค่ะ

[chocolate]

<span style='color:brown'>อาหารใต้ เครื่องแกงใต้นี่ของชอบเลยค่ะ เห็ดหมกเครื่องแกงแบบปักษ์ใต้นี่ก็น่าอร่อยอย่างแรงนิ
ไว้จะลองทำดูนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยด้วยค่ะ EM150</span>

[kitycat]

น่ากินจังแป้น... EM122 EM124 EM126 EM128 EM130 EM150

[sriboonpengrabat]

เสร็จแล้วหน้าตาจะออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ สีไม่ค่อยโสภาเท่าไหร่ แต่รสชาติกับกลิ่นไม่แพ้หมกเห็ดแครงบ้านเราเลยค่ะ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆสักจาน น้ำซุปกลั้วคอสักถ้วย เห็นสวรรค์ชัดๆเลยค่ะ

ได้ใอเดียทำเมนูเห็ดอีกแล้วเพราะมีเห็ดแต่ไม่รู้ว่าจะทำอะไรดี แต่ไม่มีใบตองก็ใช้แบบน้องแป้งนี่แหละ ขอบคุณสำหรับความคิดนะจ้ะ น้องแป้น