ครัวไกลบ้าน

PHAN เขียน:ขอบคุณพี่แตงมากคะ

ปานเคยทาน แต่ในร้านอาหารร้านนั้นเขาเรียกว่า ไก่ย่างปากพนัง เข้าใจว่าคนทำคงเป็นคนปากพนัง หลังจากนั้นมา ปานก็ตามหาสูตร ในอินเตอร์เนต หายังไงก้ไม่เจอ ก็เลยหาคำว่าใกย่างทางใต้ ก็ได้ไก่ทางใต้หลายแบบ มาก และก็มาสะดุดตาที่ไก่ย่างชนิดหน่อย ที่หน้าตาเหมือนกัน ที่ตามหามานาน  เป็นอาหารที่แฟนกับปาน ตกลงปงใจกันว่า (ชอบเหมือนกัน) ไห้คะแนน เต็ม สิบ สำหรับไก่อย่างสูตรนี้คะทุกครั้งที่กลับเมืองไทย ปานจะไปทานไห้ได้
ที่ร้าน "เลมอนกลาส" เพราะหาทานค่อนข้างยากมาก ในกรุงเทพ และบังเอิญปานได้ไปเดินเที่ยวงานออกร้าน อาหาร ที่สวนลุมไนบาซา  เห็นมีเจ้านึง เขาเอามาขาย ไม้เล็ก ๆ ขายดีมาก จำได้ว่าปานซื้อมาเยอะมาก เกือบ สามสิบไม้ สี่สิบไม้ เอามาแช่แข่ง เพราะงานเขาขายแค่ อาทิตย์เดียว แล้วเขาก็เปลี่ยนไปขายที่อื่นเรื่อย ๆ  ก็เลยซื้อเก็บไว้เยอะ ๆ ก็เลยรู้ว่า ไก่ย่างที่ปานตามหาคือ อันเดียวกันกับไก่ฆอและ คะ สูตรนี้ถูกใจมากคะ  ปานชอบทานอาหารใต้เป็นชีวิตจิตใจ คะ ชอบมาก เพราะปรกติปานชอบทานผักสดด้วย อาหารทางใต้นี้ สิ่งที่ขาดไม่ได้คือผักสดทานคู่กับอาหาร ไม่รู้ว่าเขาเรียกว่า "ผักหนวก" จำไม่ได้ น่าจะใช่ หรือ เปล่า
ในเวปฯ ของพี่แตง อาหาร แต่ละสูตร น่าทานและถ่ายรูปสวยมากคะ
ขอบคุณมากพี่แตงมากคะสำหรับสูตรโดนใจ (อีกแล้ว)

<span style='color:green'>ป้าติ๋วเข้ามาอ่านเจอ เลยช่วยแตงตอบก่อนนะจ๊ะ

"อาหารทางใต้นี้ สิ่งที่ขาดไม่ได้คือผักสดทานคู่กับอาหาร ไม่รู้ว่าเขาเรียกว่า <span style='font-size:14pt;line-height:100%'>"ผักหนวก"</span> จำ

ไม่ได้ น่าจะใช่ หรือ เปล่า "


ป้าก็ไปอยู่ที่นครศรีธรรมราชมาตั้ง 11 ปี ป้าว่าเขาเรียกว่า <span style='font-size:14pt;line-height:100%'> "ผักเหนาะ"</span> น่าจะถูกนะ ฮิ ฮิ </span> EM150

ขอบคุณป้าติ๋วมากคะ

หน้าแตกหมอไม่รับเย็บ ตอนแรก ปานไม่แน่ใจว่า "ผักหนวก" หรือ "ผักหนอก"

คิดว่าไม่อันใดก็อันนึง สรุป ผิดทั้งสองอย่าง อิ อิ ขอบคุณมากคะ

แบบว่า ชอบมาก จนลืมชื่อ

เดียวส่งการบ้านคะ แบบว่า อาย อิ อิ

โอ้ว แม่เจ้า น่ากินสุดๆ พี่แตงมากี่ที ไม่เคยผิดหวังเลย ของหาทานยากๆ ทั้งนั้น บางอย่างก็

ยังไม่เคยทาน เมนูต้องลองแน่ๆ เพราะเข้าตามาก...ขอบคุณค่ะ

jenitamom พี่สบายดีมือที่เจ็บหายแล้ว แต่ก็ไม่ขุดดินหนักและตัดหญ้าอีก กลัวมันบาดมืออีก แปลงผักพี่ยังไม่ได้ลงอะไรใหม่เลย เพราะอากาศหนาวสลับอุ่นอยู่ วันก่อนมีพายุหนักฝนตกและหิมะก็ตกอีก วิ่งเก็บต้นไม้ที่เอาออกไว้นอกบ้านไม่ทัน ตายเกือบหมด แปลงผักพี่ตอนนี้มีแต่ผักเก่าที่ทนหิมะ คะน้าและสะระแหน่แตกยอดเต็มไปหมดเก็บกินไม่ทันเลย เมล็ดผักชีที่ร่วงจากต้นปีก่อนก็งอกเป็นกลุ่มๆ เดือนหน้าที่ถึงจะลงเมล็ดผัก ปีนี้ปลูกถั่วลันเตา และกระเจี๊ยบเขียว ข้าวโพด เพราะมันได้ผลเร็วเก็บกินได้ก่อนหนาว

pimlapas ท่าทางทำทานเองจะง่ายกว่าหาซื้อนะ วันไหนว่าจากตำน้ำพริกขายลองทำทานดูนะ ถ้าต้องการความรวดเร็วใช้อกไก่ทำ เสร็จเร็วดี

PHAN ตอนนี้น้องปานคงเรียกชื่อผักแกล้มของทางใต้ถูกแล้วนะ เพราะป้าติ๋วตอบให้แล้ว ว่ามันคือผักเหนาะ ส่วนผักหนอกน่ะ คนทางเหนือ เค้าใช้เรียก ใบบัวบก

ไก่ย่างปากพนังจะเหมือนกับไก่ฆอและ แต่แตกต่างกันที่ของปากพนังจะทำรสชาติที่อ่อนกว่า ท่าจะชอบจริงนะเล่นซื้อตุ๋นไว้มากๆแบบนี้ วันไหนขยันลองทำทานเองนะ ทดลองทำน้อยๆก่อน พอใจแล้วค่อยทำมากๆ ปรุงรสได้ตามชอบ

kangaroo วันไหนอยากลองทานไก่ย่างที่แตกต่าง ก็ลองทำทานดูได้จ๊ะ

ป้าติ๋วเองค่ะ ขอบคุณป้าติ๋วค่ะ ที่ช่วยตอบ ป้าติ๋วสบายดีนะคะ เครียดกับข่าวมากๆก็หันไปทำงานฝีมือบ้าง ตอนนี้คนที่อ่านข่าวฟังข่าวเครียดไปตามๆกัน

NooPang ชอบก็ลองทำทานดู พี่เลือกลงรายการที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก เพราะอยากให้คนอื่นๆได้รู้ว่ายังมีอาหารอีกหลายอย่างที่น่าสนใจและอร่อย เพียงแต่มันอยู่ในท้องถิ่นเท่านั้น ถ้ามีโอกาสได้ไปเที่ยวแถวนั้นจะได้ลองซื้อทาน

พี่แตง...น่ากินจังเล๊ย...อดใจไว้
เดี๊ยวได้กินแล้ว....ฮิ ฮิ ฮิ ขอบคุณคะ สำหรับสูตรอร่อย ๆคร้า EM003

โหยยยยยยยย พี่แตงเอาสูตรอาหารที่บ้านมาลงไว้ น่ากินสุด ๆ ทำให้คิดถึงบ้านมากค่ะ เมื่อก่อนมะนาวอยู่จังหวัดนราธิวาสค่ะ หลังจากไปเรียนต่อ แถวบ้านก้อเริ่มเหตุการณ์ไม่ค่อยดี ตอนนี้ ลี้ภัยอยู่ค่ะ รอวันจะกลับบ้าน เห็นสูตรอาหารพี่แตงแล้ว น้ำตาไหลเลยค่ะ

อืมแบบนี้เลยคะพี่แตงจ๋า กลับบ้านที่ตรังต้องหม่ำทุกวันเลย เผ็ดๆหวานๆเค็มๆมันๆอร่อย พูดไปดูภาพไปน้ำลายไหล EM130 EM130

PHAN เขียน: ขอบคุณพี่แตงมากคะ

ปานเคยทาน แต่ในร้านอาหารร้านนั้นเขาเรียกว่า ไก่ย่างปากพนัง เข้าใจว่าคนทำคงเป็นคนปากพนัง หลังจากนั้นมา ปานก็ตามหาสูตร ในอินเตอร์เนต หายังไงก้ไม่เจอ ก็เลยหาคำว่าใกย่างทางใต้ ก็ได้ไก่ทางใต้หลายแบบ มาก และก็มาสะดุดตาที่ไก่ย่างชนิดหน่อย ที่หน้าตาเหมือนกัน ที่ตามหามานาน เป็นอาหารที่แฟนกับปาน ตกลงปงใจกันว่า (ชอบเหมือนกัน) ไห้คะแนน เต็ม สิบ สำหรับไก่อย่างสูตรนี้คะทุกครั้งที่กลับเมืองไทย ปานจะไปทานไห้ได้
ที่ร้าน "เลมอนกลาส" เพราะหาทานค่อนข้างยากมาก ในกรุงเทพ และบังเอิญปานได้ไปเดินเที่ยวงานออกร้าน อาหาร ที่สวนลุมไนบาซา เห็นมีเจ้านึง เขาเอามาขาย ไม้เล็ก ๆ ขายดีมาก จำได้ว่าปานซื้อมาเยอะมาก เกือบ สามสิบไม้ สี่สิบไม้ เอามาแช่แข่ง เพราะงานเขาขายแค่ อาทิตย์เดียว แล้วเขาก็เปลี่ยนไปขายที่อื่นเรื่อย ๆ ก็เลยซื้อเก็บไว้เยอะ ๆ ก็เลยรู้ว่า ไก่ย่างที่ปานตามหาคือ อันเดียวกันกับไก่ฆอและ คะ สูตรนี้ถูกใจมากคะ ปานชอบทานอาหารใต้เป็นชีวิตจิตใจ คะ ชอบมาก เพราะปรกติปานชอบทานผักสดด้วย อาหารทางใต้นี้ สิ่งที่ขาดไม่ได้คือผักสดทานคู่กับอาหาร ไม่รู้ว่าเขาเรียกว่า "ผักหนวก" จำไม่ได้ น่าจะใช่ หรือ เปล่า
ในเวปฯ ของพี่แตง อาหาร แต่ละสูตร น่าทานและถ่ายรูปสวยมากคะ
ขอบคุณมากพี่แตงมากคะสำหรับสูตรโดนใจ (อีกแล้ว)

<span style='color:purple'>คุณปาน นุชเป็นคนปากพนังค่ะ ดีใจๆๆๆของดีเมืองปากพนังขึ้นชื่อ ฮิๆๆ</span>
<span style='color:purple'>พี่แตง สีสวย น่ากินมากๆ เดี๋ยวอดใจไปกินที่บ้านค่ะ อีกไม่กี่เดือนกลับไทยแล้ว</span>

น่าทานมากค่ะพี่แตง แต่มีคำถามติดอยู่ในใจอยากจะถามว่า
เจ้าไก่นี้เราควรจะออกเสียงว่า กอ-และ หรือเปล่าคะ เห็นพี่แตงเขียนโดยใช้ ฆ เลยงงๆ
เคยได้ยินคำว่า กอและ แต่ไม่ทราบว่าเกี่ยวกับชื่อเจ้าไก่นี่หรือไม่น่ะค่ะ

ขอโทษพี่แตงที่ถามซอกแซก คืออยากรู้จริงๆค่ะ เลยถามผู้รู้ดีที่สุด

budapest_love น่าเห็นใจนะ ที่แถวบ้านมีแต่ข่าวน่ากลัว พี่ไปนราธิวาสครั้งแรก เมื่อ ๒๐ ปีที่แล้ว ตอนนั้นว่าน่ากลัวแล้วแต่ก็ยังไม่น่ากลัวเหมือนตอนนี้นะ ครั้งสุดท้ายที่พี่ไปเมื่อ ๙ ปีที่แล้ว ก่อนแต่งงานยังสัญญากับเพื่อนไว้ว่ากลับไปเยี่ยมบ้านเมื่อไหร่จะไปเที่ยวนราธิวาสอีก เตรียมแปลนสถานที่ท่องเที่ยวอย่างดี แต่เกิดเหตุการณ์ไม่สงบซะก่อน พี่เลยไม่กล้าพาพ่อบ้านและลูกไปเที่ยวที่นั่น ถ้าตัวคนเดียวละกล้าไปแน่ เพื่อนๆเค้าบอกว่าถ้าเราอยู่ในเมืองและไม่ออกไปไหนตอนค่ำมืด ก็ปลอดภัยนะ

อร่อยเหาะ อิจฉาคนได้กลับไปเยี่ยมบ้านจัง ขอให้เดินทางไปกลับอย่างปลอดภัย กินและเทียวให้สนุกนะ

มาราตี ขอบคุณจ๊ะที่แวะมา อาการป่วยหายดีหรือยัง ถ้ากลับไปทำงานอีกเมื่อไหร่ก็พยายามหลีกเลี่ยงการยกของหนักหรือต้องใช้กล้ามเนื้อแขนมากๆนะ

ตนคอน น้องนุชเป็นสาวปากพนังนี่เอง พี่อยากไปเที่ยวแหลมตะลุมพุกเพราะติดใจตอนดูหนังเรื่องแหลมตะลุมพุก อยากเห็นของจริง แต่พอไปทำงานที่ปากพนังไม่มีเวลาได้เที่ยวเลย เพราะเราพักที่ตัวเมืองนครฯ เช้าไปเย็นกลับ เสียดายจัง ตอนนี้เค้าพัฒนาเป็นแหล่งท่องเที่ยว น้องชายพี่ก็ย้ายหน่วยงานไปอยู่ที่ปากพนังแล้ว มีโอกาสไปเยี่ยมบ้านเมื่อไหร่ต้องหาทางไปเที่ยวแหลมตะลุมพุกให้ได้

<span style='color:red'>มาราตี ขอบคุณจ๊ะที่แวะมา อาการป่วยหายดีหรือยัง ถ้ากลับไปทำงานอีกเมื่อไหร่ก็พยายามหลีกเลี่ยงการยกของหนักหรือต้องใช้กล้าม เนื้อแขนมากๆนะ</span>

รตีตอนนี้หายดีเกือบเป็นปรกติแล้วคะพี่แต่ง อาทิตย์หน้าก็จะไปทำงานแล้ว ดีใจมากไม่คิดว่าจะได้กลับไปทำงานอีก หมอก็ไม่ค่อยเต็มใจให้ไปทำงานเดิมเท่าไหร่ เค้าบอกว่า อาจจะดีหรือแย่ก็ได้ แต่รตีรับปากหมอว่า จะดูแลตัวเองให้ดี จากที่เคยยกจานครั้งละยี่สิบใบ ตอนนี้จะลดเหลือ สิบใบคะ อิอิ อีกอย่างสัญญาทำงานรตีจะหมด พฤษจิกายนนี้คะ อยากกลับไปทำเร็วๆเผื่อได้ต่อสัญญาตลอดชีพ ถ้าไม่ได้ก็จะได้ขออ้างไปยื่นกับกรมแรงงาน เพื่อที่จะให้เค้าส่งเราเรียนอาชีพอื่นต่อไปคะ (ไม่อยากออกตังค์เรียนเองก็เลย หาตัวช่วย อิอิ)

ainsworth ถ้าเรียกตามมลายูปัตตานี จะอ่านว่า ฆอ แต่ถ้าเป็นมลายูกลางจะอ่านว่า กอ คนไทยที่อ่านจากภาษาอังกฤษ ก็อ่านตามตัวสะกดอังกฤษ เป็น กอ แต่จริงๆแล้ว การขึ้นต้นด้วย g ของมลายูปัตตานีจะเป็น ฆ แต่ถ้า k จะเป็น ก ภาษามลายูปัตตานีที่ใช้ในจังหวัดชายแดนใต้ จะแตกต่างจากมลายูกลาง

มาราตี เป็นทางเลือกที่ดีทั้งสองตัว ไม่ว่าจะได้ต่ออายุงาน หรือว่าได้ตัวช่วยออกเงินค่าเรียน ขอให้ได้สมหวังในตัวที่ต้องการมากที่สุด และขอให้สุขภาพแข็งแรง

ตนคอน เขียน:

PHAN เขียน: ขอบคุณพี่แตงมากคะ

ปานเคยทาน แต่ในร้านอาหารร้านนั้นเขาเรียกว่า ไก่ย่างปากพนัง เข้าใจว่าคนทำคงเป็นคนปากพนัง หลังจากนั้นมา ปานก็ตามหาสูตร ในอินเตอร์เนต หายังไงก้ไม่เจอ ก็เลยหาคำว่าใกย่างทางใต้ ก็ได้ไก่ทางใต้หลายแบบ มาก และก็มาสะดุดตาที่ไก่ย่างชนิดหน่อย ที่หน้าตาเหมือนกัน ที่ตามหามานาน  เป็นอาหารที่แฟนกับปาน ตกลงปงใจกันว่า (ชอบเหมือนกัน) ไห้คะแนน เต็ม สิบ สำหรับไก่อย่างสูตรนี้คะทุกครั้งที่กลับเมืองไทย ปานจะไปทานไห้ได้
ที่ร้าน "เลมอนกลาส" เพราะหาทานค่อนข้างยากมาก ในกรุงเทพ และบังเอิญปานได้ไปเดินเที่ยวงานออกร้าน อาหาร ที่สวนลุมไนบาซา  เห็นมีเจ้านึง เขาเอามาขาย ไม้เล็ก ๆ ขายดีมาก จำได้ว่าปานซื้อมาเยอะมาก เกือบ สามสิบไม้ สี่สิบไม้ เอามาแช่แข่ง เพราะงานเขาขายแค่ อาทิตย์เดียว แล้วเขาก็เปลี่ยนไปขายที่อื่นเรื่อย ๆ  ก็เลยซื้อเก็บไว้เยอะ ๆ ก็เลยรู้ว่า ไก่ย่างที่ปานตามหาคือ อันเดียวกันกับไก่ฆอและ คะ สูตรนี้ถูกใจมากคะ  ปานชอบทานอาหารใต้เป็นชีวิตจิตใจ คะ ชอบมาก เพราะปรกติปานชอบทานผักสดด้วย อาหารทางใต้นี้ สิ่งที่ขาดไม่ได้คือผักสดทานคู่กับอาหาร ไม่รู้ว่าเขาเรียกว่า "ผักหนวก" จำไม่ได้ น่าจะใช่ หรือ เปล่า
ในเวปฯ ของพี่แตง อาหาร แต่ละสูตร น่าทานและถ่ายรูปสวยมากคะ
ขอบคุณมากพี่แตงมากคะสำหรับสูตรโดนใจ (อีกแล้ว)

<span style='color:purple'>คุณปาน นุชเป็นคนปากพนังค่ะ ดีใจๆๆๆของดีเมืองปากพนังขึ้นชื่อ ฮิๆๆ</span>
<span style='color:purple'>พี่แตง สีสวย น่ากินมากๆ เดี๋ยวอดใจไปกินที่บ้านค่ะ อีกไม่กี่เดือนกลับไทยแล้ว</span>

ในที่สุดปานก็เจอคนปากพนัง ตัวเป็น ๆ ได้ยินแต่ชื่อปากพนัง รู้ว่าอยู่ทางใต้ แต่ไม่รู้ว่าอยู่จังหวัดไหนด้วยซ่ำ ปานชอบอาหารใต้มากคะ ถึงมากที่สุด (ชอบมากจนเรียกชื่อไม่ถูก) อิจฉาคนปากพนัง ได้กินไก่ย่าง ปากพนัง ของจริง อยากไปเที่ยวปากพนังจัง จะได้หาของกินที่คนพื้นที่กินเป็นประจำ ปานไม่เคยไปเที่ยวใต้เลยคะ อยากไปเที่ยว แต่ปานไม่คิดว่าตัวปานจะชอบภูเก็ต เพราะ ไม่น่าจะแตกต่างกับหัวเมืองท่องเที่ยวทั่วไป

ขอบคุณพี่แตงอีกครั้งที่ทำไห้เจอสาวปากพนัง และอาหารใต้ สูตรโปรดคะ

จริง ๆทำการบ้านแล้วแต่รอรูปก่อนคะ ถ่ายของปานรูปไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ (มือถือ) รอดูจากกล้องของเพื่อนก่อนคะ จะส่งการบ้านพี่แตงคะ อร่อยมาก คะ

สวัสดีค่ะ...เมนูวันนี้เป็นจานเด็ด ของคุณพ่อบ้านค่ะ ถึงแม้ว่าซ่าจะทานผัก แต่ก้อไม่ลืม
ที่จะทำเมนูเด็ดให้คุณพ่อบ้านทานน่ะค่ะ...วันนี้นำเสนอไก่ย่างค่ะ ตอนไปเมืองไทยแฟนไปติดใจ ไก่ย่างร้านส้มตำ
แถวบ้านร้านหนึ่ง... เขาย่างได้อร่อยน่าทานมาก แถมใจดีให้สูตรซ่ามาลองทำทานด้วยค่ะ...ซ่าเลยเอามาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ

" ไก่ย่างรสเด็ด " ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ๋ว