สูตรนำ้จิ้ม BBQ

[หนุ่มเตาอบ]

ตามนี้เลย

[draggiez]

file อ่านไม่ได้น่ะค่ะ

[หนุ่มเตาอบ]

น้ำจิ้ม B.B.Q แก้ไขครับ.....
ส่วนผสม
พริกฝรั่ง 3 สีประมาฯ 1/2 Kg.
หอมหัวใหญ่ สับละเอียด 1/2 Kg.
หอมแขก,หอมแดง สับละเอียด 300 g.
กระเทียม สับละเอียด 200 g.
ต้นขึ้นฉ่าย สับละเอียด 200 g.
มะนาว ผ่าครึ่งลูก 2 ลูก
มะเขือเทศสด 300 g.
ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น(tomato past) 1กระป๋องเล็ก(250g.)
น้ำส้มสายชู 100 g.
 &nsbp; &nsbp; &nsbp; &nsbp; เครื่องปรุง
น้ำตาล,
รสดี,อโรมาต
เกลือ
พริกไทดำ ป่น
เนยสดชนิดเค็ม
ผงปาปริก้า
 &nsbp; &nsbp; &nsbp; &nsbp;เครื่องเทศ
ใบกระวาน(bay lives)
โรสแมรี่
ไทม์
ทารากอร์น
ออริกาโน่
.........ใช้น้ำซุป,น้ำเปล่าก็ได้.........
วิธีการทำ
-หั่นพริกฝรั่งให้เนชิ้เล็กๆ แล้วนำไปปั่นเตรียมไว้(เติมน้ำซุปนิหน่อย)
-เอาใบกระวาน,โรสแมรี่,ไทม์,ทารากอร์น,ออริกาโน่ มาสับโดยสับผสมกับเนยสดชนิดเค็ม
-นำหม้ทีจะไช้เคี่ยวขึ้นตั้งไฟ(ไช้ไฟเบา-กลาง)แล้วใสเนยที่สับพร้อมกับเครี่องเทศลงไปละลาย ตามด้วย กระเทียม หอมหัวใหญ่ หอมแขก ต้นขึ้นฉ่าย ผัดจนมีกิ่นหอม
-จากนั้นให้เร่งไฟ แล้วเติมพริกฝรั่งที่ปั่นเตรียมไว้ลงผัดจนกว่าจะหมดกลิ่นเหม็นเขียวของพริก หรือน้ำในหม้อเกือบแห้ง (ช่วงนี้ไช้ไฟกลาง)
-เติมซอสมะเขือเทศ น้ำซุป ซอสมะเขือเทศเข้มข้น(tomato past) มะนาว น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อจนหมดกลิ่นน้ำสมสายชู แล้วก็ปรุงรสชาติ (ระวังอย่าให้เค็มเด็ดขาดครับ เพราะยิ่งเคี่ยวนานรสชาติเค็มก็จะเพิมขึ้นเอง)
-ให้เคี่ยวต่ออีก2-3ช.ม. แล้วค่อยชิมรสชาติอีกทีครับถ้าซอสเหนียวข้นและได้รสชาติตามต้องการแล้ว ก็ยกลงพักให้เย็น เก็บใส่กระปุกแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นอันเสร็จพิธี.....พยามเข้า..สู้ๆๆๆ.....ป.ล. อาจจะนานหน่อย แต่ของอร่อยก็ต้องใช้เวลาอย่างนี้เหละ..คร้าบ.....(ปรกติผมเคี่ยวข้ามวัน ครับ)

********** จะติ ชม หรือ ดัดแปลงสูตรได้ตามใจชอบครับผม.... ***********

หมายเหตุ**** "จำนวน หรือ ปริมาณ ของวัตถุดิ กะโดยประมาณนะครับ"

( ใบกระวาน โรสแมรี่ ทารากอร์น ออริกาโน่ ก่อนสับให้แบ่งครึ่งไว้ใส่ตอนปรุงรสชาติอีกที)ส่วนนี้ไม่ต้องสับครับ......

[PHAN]

น้ำจิ้ม B.B.Q แก้ไขครับ.....
ส่วนผสม
พริกฝรั่ง 3 สีประมาฯ 1/2 Kg.
หอมหัวใหญ่ สับละเอียด 1/2 Kg.
หอมแขก,หอมแดง สับละเอียด 300 g.
กระเทียม สับละเอียด 200 g.
ต้นขึ้นฉ่าย สับละเอียด 200 g.
มะนาว ผ่าครึ่งลูก 2 ลูก
มะเขือเทศสด 300 g.
ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น(tomato past) 1กระป๋องเล็ก(250g.)
น้ำส้มสายชู 100 g.

******เครื่องปรุง******
น้ำตาล,
รสดี,อโรมาต
เกลือ
พริกไทดำ ป่น
เนยสดชนิดเค็ม
ผงปาปริก้า

*****เครื่องเทศ*****
ใบกระวาน(bay lives)
โรสแมรี่
ไทม์
ทารากอร์น
ออริกาโน่

*****ใช้น้ำซุป,น้ำเปล่าก็ได้*****

วิธีการทำ
-หั่นพริกฝรั่งให้เนชิ้เล็กๆ แล้วนำไปปั่นเตรียมไว้(เติมน้ำซุปนิหน่อย)
-เอาใบกระวาน,โรสแมรี่,ไทม์,ทารากอร์น,ออริกาโน่ มาสับโดยสับผสมกับเนยสดชนิดเค็ม
-นำหม้ทีจะไช้เคี่ยวขึ้นตั้งไฟ(ไช้ไฟเบา-กลาง)แล้วใสเนยที่สับพร้อมกับเครี่องเทศลงไปละลาย ตามด้วย กระเทียม หอมหัวใหญ่ หอมแขก ต้นขึ้นฉ่าย ผัดจนมีกิ่นหอม
-จากนั้นให้เร่งไฟ แล้วเติมพริกฝรั่งที่ปั่นเตรียมไว้ลงผัดจนกว่าจะหมดกลิ่นเหม็นเขียวของพริก หรือน้ำในหม้อเกือบแห้ง (ช่วงนี้ไช้ไฟกลาง)
-เติมซอสมะเขือเทศ น้ำซุป ซอสมะเขือเทศเข้มข้น(tomato past) มะนาว น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อจนหมดกลิ่นน้ำสมสายชู แล้วก็ปรุงรสชาติ (ระวังอย่าให้เค็มเด็ดขาดครับ เพราะยิ่งเคี่ยวนานรสชาติเค็มก็จะเพิมขึ้นเอง)
-ให้เคี่ยวต่ออีก2-3ช.ม. แล้วค่อยชิมรสชาติอีกทีครับถ้าซอสเหนียวข้นและได้รสชาติตามต้องการแล้ว ก็ยกลงพักให้เย็น เก็บใส่กระปุกแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นอันเสร็จพิธี.....พยามเข้า..สู้ๆๆๆ.....ป.ล. อาจจะนานหน่อย แต่ของอร่อยก็ต้องใช้เวลาอย่างนี้เหละ..คร้าบ.....(ปรกติผมเคี่ยวข้ามวัน ครับ)

********** จะติ ชม หรือ ดัดแปลงสูตรได้ตามใจชอบครับผม.... ***********

หมายเหตุ**** "จำนวน หรือ ปริมาณ ของวัตถุดิ กะโดยประมาณนะครับ"

(ใบกระวาน โรสแมรี่ ทารากอร์น ออริกาโน่ ก่อนสับให้แบ่งครึ่งไว้ใส่ตอนปรุงรสชาติอีกที)ส่วนนี้ไม่ต้องสับครับ......

ขอบคุณสำหรับสูตรคะ

จัดเรียงข้อความหน่อยเพื่อความสวยงามก็ดีนะคะ แบบว่างงคะ ถ้าไม่ลำบากจนเกินไปรบกวนนิดสสส นึงนะคะ

[หนุ่มเตาอบ]

ทำงานครับ ไม่ว่างจริงๆ ไม่เข้าใจตรงไหนก็ถามมาได้ครับ ครั้งต่อไปจะปรับปรุงให้ดีขึ้น
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับผมฺ........... EM198