ส่วนผสมทั้งหมดค่ะ
ส่วนผสมตัวครัสต์
เนยจืด 75 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 155 กรัม (ความร้อนของเตาอบอยู่ที่ 200 องศา อบ 15 นาที)
ส่วนผสม ที่เป็นฟิลลิ่ง
วิปปิ้งครีม 1 + ¼ ถ้วยตวง
ช็อกโกแลตแบบหวานปานกลาง 330 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
มาทำส่วนตัวครัสต์กันก่อนเลยค่ะ
นำเนยจืด 75 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง มาใส่เครื่องปั่นรวมกันแบบนี้ค่ะ
ปั่นเป็นจังหวะ พอเนยน้ำตาลและไข่แดงพอเข้ากันแบบนี้ ก็เติมแบ่งแป้งอเนกประสงค์ลงไปปั่นในเครืืองที่ละสองหรือสามช้อนและก็ปั่นเป็นจังหวะใส่จนแป้งหมดค่ะ
พอเติมแป้งลงไปปั่นเป็นจังหวะจนหมด ส่วนผสมก็จะออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ
แล้วนำส่วนผสมออกจากเครื่องปั่นออกมาเพื่อเตรียมคลึงแป้งค่ะ
คลึงแป้งให้เป็นกลมๆแล้วก็ตบให้แบนประมาณนี้ค่ะ ตอนคลึงแป้งก็ใช้แป้งโรยกระดานก่อนนะคะเพื่อไม่ให้แป้งติดกระดาน
เสร็จแล้วก็นำใช้พาสติกแรปมาห่อแป้ง แล้วใส่ตู้เย็นเอาไว้สักประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้ค่ะ
แป้งที่แช่ตู้เอาไว้ได้ที่แล้ว ตัวนี้ต่ายแช่ไว้ 1 ชั่วโมงแล้วนำมาคลึงเป็นแผ่นบางๆบนกระดานสำหรับทำแป้งพายให้ได้ขนาดของพิมพ์พอดีค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องขอบอกว่าต่ายไม่มีพรรสวรรค์ใดๆเลย ไม่ได้อธิบายแบบระเอียดนะคะ ถ้าใครจะทำแนะนำใช้แป้งพายสำเร็จรูปได้เลยค่ะง่ายด้วย
พอคลึงแป้งเป็นแผ่นบางได้ขนาดแล้วก็นำมาลองพิมพ์ได้เลยค่ะ ของต่ายทำก็ได้แบบนี้ไม่สวยเท่าไร
เสร็จแล้วก็ใช้ช้อมจิ้มๆแผ่นแป้งให้เป็นรูๆให้ทั่วแบบนี้ค่ะ เผื่อไม่ให้ตัวแป้งบวมขึ้นมาตอนเรานำเข้าไปอบ
พอเจาะแผ่นแป้งให้เป็นรูทั่วแล้วก็ตัดฟอยส์ให้เท่าขนาดของพิมพ์แล้วก็ทำเป็นรูปเหมือนถาดพิมพ์แล้วนำมาลองหน้าแป้งแบบนี้ค่ะ
เสร็จแล้วก็ใช้ข้าวสารโรยทับวางบนหน้าแบบนี้ค่ะ อันนี้ทำเผื่อไม่ให้ตัวแป้งบวมพองขึ้นมา พอโรยข้าวสารบนหน้าเสร็จแล้วก็นำเข้าเตาอบได้เลยค่ะ อบสิบห้านาที
เสร็จแล้วก็เข้าเตาอบเลยค่ะ จริงแล้วต้องอบแค่ 15 นาทีจะออกมาเป็นสีทองสวย แต่ต่ายลืมเอาไว้ซะนานก็เลยออกมาแบบนี้ไม่สวยเลย
ทีนี่ก็มาทีส่วนที่เป็นฟิลลิ่งค่ะ
นำวิปปิ้งครีม 1 + ¼ ถ้วยตวง ใส่หม้อแล้วขึ้นตั้งไฟกลางค่ะ
พอวิปปิ้งครีมเริ่มเดือดแบบนี้ก็ปิดเตา แล้วนำช็อกโกแลต330 กรัม
เติมลงไปในหม้อค่ะ
แล้วคนช็อกโกแลตในหม้อให้ละลายเข้ากันกับวิปปิ้งครีมตอนวิปปิ้งครีมยังร้อนๆอยู่ค่ะ แบบนี้ค่ะ
พอช็อกโกแลตละลายในหม้อหมดแล้วก็เติมไข่สองใบลงไปคนในหม้อได้เลยค่ะ ไข่ตีให้พอแตกๆก่อนเติมลงไปคนให้หม้อก็ดีค่ะจะได้ผสมเข้ากันง่าย ช่วงเติมไข่ค่อยๆเติมแล้วคนเร็วๆให้เข้ากันค่ะ ไข่จะได้ไม่เป็นก้อน
พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็นำมาเติมพิมพ์ได้เลยค่ะ พอเติมส่วนผสมลงพิมพ์แล้วก็นำเข้าเตาอบอีกสัก 10-15ห้านาทีค่ะ
ตัวนี้เสร็จแล้วหลังจากเข้าเตาอบเพิ่มอีกสิบนาที ที่ข้างบนเป็นลายขาวๆต่ายเหลือวิปปิ้งครีมนิดหน่อยเสียดายก็เลยหยดลงไปด้านบน
พอนำออกจากเตาอบแล้วก็ปล่อยให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นให้ช็อกโกแลตเชตตัว แช่ตู้เย็นก็ข้ามคืนค่ะตัวช็อกโกแลตจะเชทตัวแน่นเนื้อสวย
