แกงผักกาดใส่ไก่

[PHAN]

แม่ครัว นิ้วเรียว สวยงามมาก มาย

มะแขว่นนี้ไม่รู้จักเลยหนิง แต่เคยเห็นเม็ดแบบนี้ในถุงวางขายในร้านที่นี้ ไม่รู้อันเดียวกันหรือเปล่า กลิ่นมันเป็นยังไงอะหนิง จะได้แอบลองแกะห่อดมดู

[Janeen]

พี่วรรณกับพี่ปุย มะแข่วน ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ เพราะว่าวันนี้คุยกับเพื่อน เค้าก็บอกว่าตอนแม่เค้าทำ ก็ไม่เคยทำแกงไก่ทีไรก็ไม่เคยใส่มะแขว่น เพราะว่าแม่เค้าไม่ชอบกลิ่นของมัน ถ้าไม่มีผักกาดเขียวปลีแบบนี้ จะใช้ผักใบเขียวอย่างอื่นก็ได้นะคะ หรือจะใช้ฟักเขียวหรือว่ามะละกอดิบก็ได้ค่ะ

พี่ปุยถามถึงรสชาติของมะแขว่นใช่มั้ยคะ มันก็จะหวานๆเวลากัดเข้าไปในเม็ดดำๆของมัน รสมันจะซ่าๆตรงปลายลิ้นค่ะ เป็นเครื่องเทศของคนเหนือ ใช้ทำกับข้าวประเภทแกง ลาบ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ความจริงแค่ตัวน้ำแกงกับผักกับอร่อยอยู่แล้ว แต่ที่ใส่เพื่อเพิ่มความหอมให้แกงเฉยๆค่ะ

พี่ปาน เรียวแค่นิ้วค่ะ ตรงน่องนี่อย่างอวบเป็นไก่เคเอฟซีเลย อิอิ
กลิ่นมันจะหอมเย็นๆ กลิ่นไม่ได้ฉุนจัดแต่ไม่ได้อ่อนมากนะคะ คิดว่าต้องอยู่ใกล้ๆจะได้กลิ่นแน่นอนค่ะ หนูคิดว่ากลิ่นมันจะคล้ายๆกับพวกเครื่องพะโล้หนะคะ เม็ดมันจะดำๆขนาดเท่าหรือใหญ่กว่าลูกผักชีเล็กน้อยค่ะ

[ไพลิน53]

น่ากินจังเลยน้องหนิง หิวขึ้นมาทันทีวันเสาร์นี้เสร็จเราแน่เมนูนี้ ใครชอบปลาร้าใส่ไปหน่อยก็ได้หอมชื่นใจ หาผักกาดไม่ได้ฝักโขมฝรั่งใช้ได้เหมือนกันค่ะ เคยเห็นคุณแตงเขาเอาสูตรจอผักกาด(ผักโขม)มาลงไว้ กลิ่นมะแคว่น จะคล้ายๆหอมยี่หร่าน่ะค่ะ แต่ก็ไม่เหมือนซะทีเดียว

[honeyjoop]

โอ้โห น่ากิน น้ำลายไหลเลย เมนูนี้เดี๋ยวพี่จะเอาสูตรหนิงทำกินเลยดีกว่า ไม่ได้กินนานแล้วอ่ะ

[NooPang]

น่ากินมากเลยหนิง เดี๋ยวพี่จะทำบ้าง แม่พี่มาจากเหนือส่วนพ่อก็คนใต้ พี่เลยได้กินอาหารมันทุกภาคเลย แต่แกงเหนือนี่จะชอบมาก เพราะมันจะเบาๆ หน่อยเนอะ ไม่หนักเหมือนแกงกะทิ

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

ปล. ส่วนคุณมะแขว่นเนี่ย ใครไม่มี ลองเดินดูตามซุปเปอร์จีนนะคะ เพราะคนจีนเค้าจะใช้เหมือนกัน ที่อังกฤษมีเยอะค่ะ เค้าจะเขียนว่า Chuang Chia (ชวงเจียง) หรือ Wild Pepper จะมีขายทั้งแบบบดเป็นผง และแบบเม็ดๆ เหมือนของหนิง

[Janeen]

พี่ไพลิน พอดีที่บ้านหนิงไม่กินปลาร้าค่ะ สูตรนี้เลยไมไ่ด้ใส่ แต่จริงๆถ้าใส่ก็น่าจะอร่อยไปอีกแบบนะคะ เห็นเพื่อน(คนเชียงราย)เค้าก็ใส่ปลาร้าเวลาทำแกง เค้าบอกว่ากลิ่นมันจะหอมหวลมากๆเลย

พี่เก่ง แกงผักกาดแบบนี้กินแล้วคิดถึงบ้านตอนหน้าหนาวเลยค่ะ พี่อยู่กรุงเทพคงหาของได้ครบ เอามาทำกับข้าวสบายเลย

พี่หนูแป้ง แกงแบบนี้มันไม่หนักท้องเกินไปด้วยค่ะ บางทีเรากินแกงกะทิ อร่อยมากแต่กินแล้วมันจะอืดๆนิดๆ ขอบคุณสำหรับชื่อภาษาจีนนะคะ คิดว่าคงจะช่วยพี่ๆเพื่อนๆคนอื่นได้เวลาไปหาซื้อ เพราะว่ามีชื่ออังกฤษกำกับ

[mnanta]

แอบน้ำลายไหลมาแล้วจากเฟสบุ๊คค่ะ พอเห็นมาลงสูตรแล้วดีใจจัง จะได้ทำกินค่ะ พี่ชอบแกงประเภทนี้มากๆ เลย น่าทานสุดๆ คิดว่ารู้จักมะแขว่นนะคะ แต่ไม่มีเหมือนกันค่ะ แต่ก่อน พี่อยากกินลาบแบบคนเหนือ ก็เลยไปเดินหาหลายครั้งแถวซุปเปอร์ที่นี่ แต่ก็หาไม่ได้เลยค่ะ ถ้าไม่ใส่แล้วไม่เสียรสชาติ ก็จะลองทำกินดู ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

[punnaporn]

น่ากินจังเลย ไว้ต้องลองทำบ้างแล้ว
ผักกาดขาวใช้ได้ป่ะคะ พอดีมีติดตู้เย็นอยู่
น้องหนิง ข่าถ้าใช้ไม่หมดเก็บในฟรีสเลย
ที่มาดริดนี่ ไม่มีข่าสดขาย มีแต่แช่แข็งค่ะ
เวลามาทำอาหารก็หอมเหมือนข่าสดค่ะ

[jenitamom]

น้องหนิงมาช้าไป น่องไก่เหลือไว้ให้พี่สักสองมั้ยค่ะน้อง นานๆได้ชิมฝีมือน้องหนิงสักที แกงได้น่าอร่อยมากเลยค่ะ แล้วพี่อยากรู้ว่ามะแข่วนเนี่ยกลิ่นเขาจะหอมเหมือนพวกกานพลูมั้ยง่ะน้องหน

[dora_jam]

แกงไว้เยอะเลยค่ะ พี่ๆเพื่อนๆมาทานด้วยกันนะคะ

<span style='color:blue'>ของมักพี่แจ่มเลยเนี่ย ถ้วยเดียวไม่พอ ขอยกไปทั้งหม้อเลยได้ป่ะอิอิ</span>

[nongtai]

แกงไว้เยอะเลยค่ะ พี่ๆเพื่อนๆมาทานด้วยกันนะคะ

น่าทานสุดๆ ชอบกินพวกแกงสไตล์เหนือๆอร่อยและก็ดีต่อสุขภาพ ตอนช่วงย้ายจาก กทม มาอยู่เชียงใหม่ปีแรกๆลองชิมอาหารเหนือสาระพัดอย่าง ที่แปลกสุดก็คงเป็นแกงขนุน (ตอนแม่มาเยี่ยมที่เชียงใหม่บอกว่าไม่เคยรู้มาก่อนว่าขนุนมันแกงได้ด้วย มารู้เอาตอนแก่) ที่ไม่เคยลืมเลยคือยำหน่อไม้ดองที่กินกับมะเขือลูกเล็กๆนะคะชอบมากเลยอร่อยๆ

[Janeen]

แอบน้ำลายไหลมาแล้วจากเฟสบุ๊คค่ะ พอเห็นมาลงสูตรแล้วดีใจจัง จะได้ทำกินค่ะ พี่ชอบแกงประเภทนี้มากๆ เลย น่าทานสุดๆ คิดว่ารู้จักมะแขว่นนะคะ แต่ไม่มีเหมือนกันค่ะ แต่ก่อน พี่อยากกินลาบแบบคนเหนือ ก็เลยไปเดินหาหลายครั้งแถวซุปเปอร์ที่นี่ แต่ก็หาไม่ได้เลยค่ะ ถ้าไม่ใส่แล้วไม่เสียรสชาติ ก็จะลองทำกินดู ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

พี่ mnanta ถ้าไม่มีมะแขว่นก็ไม่ต้องใส่้ก็ได้ค่ะ ที่หนูใส่ไปด้วยเพราะว่าบังเอิญโชคดีหามาได้ค่ะ มันจะช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมขึ้น แต่ถ้าบางที่หาไม่ได้ก็ไม่เป็นไรค่ะ ขอแค่ให้มีผักใบเขียว มีตะไคร้ พริกแห้ง หอมแดง ข่าก็ใช้ได้แล้วค่ะ

[Janeen]

น่ากินจังเลย ไว้ต้องลองทำบ้างแล้ว
ผักกาดขาวใช้ได้ป่ะคะ พอดีมีติดตู้เย็นอยู่
น้องหนิง ข่าถ้าใช้ไม่หมดเก็บในฟรีสเลย
ที่มาดริดนี่ ไม่มีข่าสดขาย มีแต่แช่แข็งค่ะ
เวลามาทำอาหารก็หอมเหมือนข่าสดค่ะ

พี่ punnaporn ผักกาดขาวนี่หนูคิดว่ากลิ่นมันจะต่างออกไปนิดหน่อยเวลาเราแกง ถ้าจะให้ใกล้เคียงที่สุดก็คงเป็นพวกผักใบเขียวค่ะ ผักโขมน่าจะเข้าทีนะคะอย่างที่พี่แป้นแนะนำ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำเรื่องข่านะคะ หนูแบบว่านานน้านใช้ทีเลยขี้เกียจซื้อเก็บไว้ค่ะ เคยซื้อข่าอบแห้งมาใช้ทำต้มยำก็เลยเก็บประจำตู้กับข้าวไว้ทำอาหารซะเลย แบบว่าลมขยันมีน้อยค่ะ นานปีจะขยันทำกับข้าวขึ้นมาซะทีเลยไม่ค่อยได้ซื้ออะไรมาเก็บไว้เยอะ งี้แหละค่ะ อยู่กันสองคนเองนี่นา เฮียเค้าก็ไม่ค่อยทานอาหารเหนือด้วยเท่าไหร่ค่ะ

[Janeen]

น้องหนิงมาช้าไป น่องไก่เหลือไว้ให้พี่สักสองมั้ยค่ะน้อง นานๆได้ชิมฝีมือน้องหนิงสักที แกงได้น่าอร่อยมากเลยค่ะ แล้วพี่อยากรู้ว่ามะแข่วนเนี่ยกลิ่นเขาจะหอมเหมือนพวกกานพลูมั้ยง่ะน้องหน

พี่แป้น ลมขยันหนูจะพัดมาประมาณปีละครั้งได้ค่ะ ฮ่าๆ จริงๆอยากทำบ่อยๆนะคะแต่ไม่มีเพื่อนกินค่ะ เพราะว่าเฮียถามว่า ถ้ากินแค่น่องไก่แต่ไม่กินน้ำแกงจะงอนมั้ย นี่ไงพี่แป้นเจอแล้วคนที่แย่งน่องไก่ไปเลยหมดก่อนพี่แป้นจะมาร่วมวง เรื่องกลิ่น หนูจำไมไ่ด้แล้วว่ากานพลูกลิ่นเป็นยังไงหนะคะ กลิ่นมันจะหอมๆเย็นๆรึเปล่าคะ มะแข่วนก็กลิ่นหอมๆเย็นๆนะคะ แต่เวลาเรากัดเข้าไปมันจะหวานแล้วซ่าๆตรงปลายลิ้น เออออ เขียนเองก็คิดเอาเองว่าบรรยายเหมือนลักษณะกานพลูเลยนะเนี่ย

[Janeen]

แกงไว้เยอะเลยค่ะ พี่ๆเพื่อนๆมาทานด้วยกันนะคะ

<span style='color:blue'>ของมักพี่แจ่มเลยเนี่ย ถ้วยเดียวไม่พอ ขอยกไปทั้งหม้อเลยได้ป่ะอิอิ</span>

พี่แจ่ม ยกให้ทั้งหม้อเลยค่ะ จะได้มีเพื่อนทานด้วยกัน ว่างๆลองทำดูสิคะ แอบเห็นว่าสวนหลังบ้านพี่แจ่มมีผักเยอะ สงสัยจะได้แกงหม้อใหญ่เลยนะเนี่ย