เมี่ยงเต้าเจี้ยวหรือเมี่ยงจอมพล (ตามแบบคนอยู่ไกลบ้าน)

[PHAN]

หลับตาก็ได้กลิ่นได้รสแล้วคะพี่แตง คงเค็มจากเต้าเจี้ย มันจากมะพร้าว เผ็ดจากพริก กลิ่นหอมจากตะใคร้ ขอบคุณสำหรับสูตรคะ

[หมูแดง]

วันก่อนเพิ่งดูรายการตลาดสดสนามเป้า คุณยายเล่าเรื่องที่มาของชื่อเมี่ยงจอมพล ยังคิดว่าน่าลองทำกินดูบ้าง เพราะไม่เหมือนเมี่ยงที่เรารู้จัก แต่หน้าตาน่าอร่อยดี

[Sunisa]

จุ๋มไม่รู้จักชื่อ ไม่เคยเห็น ขอบคุณมากๆค่ะที่ได้มารู้จักที่นี่ รูปก็สวยสะดุดตามากด้วยค่ะพี่แตง วันไหนโอกาสเหมาะๆจะต้องลองชิมบ้างค่ะ นึกรสชาติไม่ออก ตรงที่มีมะพร้าวด้วยน่ะพี่ ต้องลอง

[pimlapas]

เราเคยทานที่ร้านอาหารแถวสยามค่ะคุณแตง อร่อยมากเลย ยังคิดว่าชื่อแปลกดีเลยลองสั่งมาทานดู ขอบคุณที่นำสูตรมาบอกกันนะคะ

[idang]

ไม่เคยได้ลอง ไม่เคยรู้ ไม่เคยรู้จัก
แต่หน้าตาน่าทานดีค่ะ

คุณแตงเก่งจังเลย รู้จักอาหารไทยหลายภาคมาก ๆ

[แตง]

PHAN น้องปาน หลับตาได้รสแล้วเก่งจัง แต่ว่าเต้าเจี้ยวที่ทำเมี่ยงนี้จะไม่เค็ม แต่มีรสเปรี้ยว
บางคนก็เติมน้ำตาลลงไปนิดหน่อยเพื่อปรุงรสเต้าเจี้ยวด้วย

หมูแดง ว่างเมื่อไหร่หรือมีเครื่องก็ลองทำทาน เมี่ยงแบบนี้ทำง่ายกว่าแบบอื่นๆและรสชาติก็แตกต่างกันด้วย บ้านเราทำทานได้บ่อยเพราะเครื่องปรุงเหล่านี้จะมีติดบ้านอยู่ตลอดเวลา

Sunisa มะพร้าวก็ออกมันๆเวลาเคี้ยว แต่ไม่ได้กลิ่นหอมเหมือนมะพร้าวแบบคั่ว นี่ถ้าใช้มะพร้าวคั่วก็จะได้กลิ่นหอม แต่ที่เค้าทำขายกันก็ใช้มะพร้าวสดทำ

pimlapas ดีจังที่คุณพิม เคยทานแล้ว เวลาตามห้างต่างๆมีงานอาหารไทยสี่ภาค ถ้าได้ไปเดินดูแล้วจะเห็นอาหารพื้นบ้านหรืออาหารมีชื่อของหลายๆจังหวัดเค้าเอามาขายกัน เดินดูงานไปซื้อชิมไปด้วย ได้ความรู้เพิ่มขึ้นด้วย

idang ถ้าไปเที่ยวแม่สอด หรือเมืองตากจะเห็นเค้าขายกัน แต่ไม่มีทุกร้านหรอกนะ ต้องถามคนท้องถิ่นดู ที่นั่นมีอาหารอื่นๆอีกหลายอย่างที่คนทั่วไปไม่ค่อยรู้จัก

ที่เรารู้จักอาหารหลายภาคเพราะตอนทำงานต้องไปตรวจงานที่จังหวัดต่างๆ เกือบทั่วประเทศไทย นอกจากอยู่ที่ตัวจังหวัดแล้วก็ต้องออกตรวจหน่วยงานตามอำเภอต่างๆด้วย เลยได้มีโอกาส ทานอาหารท้องถิ่นไปในตัว

[modnoi]

ได้ความรู้ไปด้วยเลย
น่าอร่อยมากค่ะ
ฝีมือถ่ายทำชั้นครู

[อร่อยเหาะ]

ไม่เคยเห็น และไม่เคยทานมาก่อนเลยค่ะ แต่พอมาเห็นพี่แตงนำเสนอ อยากกินมั่งจัง อิอิอิ..
เครื่องเคียงก้อดูไม่มาก ไม่มาย ...น่าลอง ๆ EM150

[แตง]

modnoi ขอบคุณจ๊ะที่แวะมาชม พี่ก็แค่หัดถ่ายรูปชั้นประถมอยู่ ยังไม่ถึงขั้นครูหรอกเพียงแต่ได้เทคนิคการถ่ายจากช่างภาพมืออาชีพของฝรั่งเค้า

อร่อยเหาะ ถ้ามีเครื่องเคียงก็ลองทำดูได้ ทำง่ายมากๆ ทานแล้วก็ได้รสชาติที่แตกต่างจากเมี่ยงคำอื่นๆด้วย

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

น่าอร่อยค่ะ ปุ้ยเพิ่งทำเมี่ยงคำทานไปเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว
ใบชะพลูที่นี่หายาก แพงด้วยค่ะ

คิดปลูกก้อไม่สำเร็จค่ะ เอาก้านมาแช่น้ำแต่มันดำ แล้วก้อหักหมดเลยค่ะ
เลยต้องทิ้งไปหมด อกหักปลูกไม่ขึ้นอ่ะคะ่

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ไว้จะลองทำดูไม่เคยทาน ไม่รู้จักมาก่อนค่ะ
แต่ว่าเต้าเจี้ยวที่ซื้อเค้าจะเค็มไปหรือเปล่าไม่ค่อยแน่ใจค่ะ

[แตง]

ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม ใบชะพลูบ้านพี่ราคาปอนด์ละ ๙ เหรียญ เคยซื้อมาครั้งหนึ่งเพาะจนมีรากแตกใบดูท่าจะงามดีแต่มีเม็ดใสๆเกาะเหมือนเป็นเพลี้ยน่ะ แล้วก็ค่อยตายไปทีละต้นจนหมด เลยเลิกปลูก ถ้าน้องปุ้ย จะปลูกอีกไม่ต้องแช่น้ำหรอก ปักลงดินไปเลย เค้างอกง่ายมาก แต่รักษาให้อยู่กับเรายากตรงเพลี้ยนี่แหละ

พี่ไม่มีเต้าเจี้ยวเปรี้ยวของเมืองตากหรอกแต่ใช้เต้าเจี้ยวขาวยี่ห้อพันท้ายนรสิงห์แบบที่เค้าใช้ทำหลนน่ะ เอามาล้างน้ำหน่อย แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแทน จะได้เต้าเจี้ยวที่ไม่เค็มและก็ออกเปรี้ยวหน่อย เติมน้ำตาลปรุงรสเพิ่ม แล้วจะเอารูปไปลงเพิ่ม คนอ่านจะได้นึกภาพออก

[tawud]

ไม่เคยเห็นครับพี่ แต่ดูน่ากินและน่าลองทำมาก ผมรีบจดสูตรไว้แล้วครับพี่แตง
เผื่อมีงานที่บ้านจะได้เอามาว่าเป็นอาหารว่างให้แขกได้ร่วมกันห่อ

[แตง]

tawud เป็นความคิดที่ดีเหมือนกัน เวลามีงานเลี้ยงที่บ้านให้แขกห่อกันเอง เป็นกิจกรรมร่วมกันทำร่วมกันทาน