ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้ - Thaifoodmaster

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:10 pm

สวัสดีครับ

วันนี้หนุมานมานำเสนอเมนูอาหาร "งบปลาช่อน" ซึ่งเป็นเมนูที่มีสูตรในการทำหลากหลายวิธี หลายสูตร เช่น บางสูตรใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด และ ผักสมุนไพรอื่น ๆ หรือ บางสูตรใช้เครื่องแกงงบไม่เหมือนกัน แต่รับรองว่า เมนู “งบ” เป็นเมนูอาหารที่ทำไม่ยาก และมีรสชาติดี

โดยการทำงบนั้นจะนำเนื้อปลาไปห่อด้วยใบตองแล้วนำไปปิ้งบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ๆ ซึ่งใบตองจะช่วยเก็บความชื้น ของเนื้อปลาไม่ให้แห้ง และ เนื้อนุ่มดี

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:11 pm

สูตรทำงบปลาช่อน
-------------------------------------------------------
ส่วนผสม

ปลาช่อน 1 ตัวใหญ่ (จะได้เนื้อปลาประมาณ 1/2 กิโล)
เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย 7 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 4 ต้น)
พริกขี้หนูสดสีแดง 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 10-15 เม็ด)
ขมิ้นสดเหลือง 1 ช้อนชา (ประมาณ 8 แว่น)
หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิเผา 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผักชีหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
ต้นหอมหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบตอง สำหรับห่อ

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:12 pm

เริ่มทำน้ำพริกเครื่องแกงงบโดยนำเม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปโขลกให้ละเอียค

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:13 pm

ใส่ตะไคร้ซอยหยาบ ๆ ลงไปโขลก

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:13 pm

ใส่พริกขี้หนูแดงสดลงไป

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:13 pm

ใส่ขมิ้นสดลงไป

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:14 pm

ใส่กระเทียม และ หอมแดง ลงไปโขลกต่อ

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:14 pm

ใส่เกลือป่นลงไป

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:14 pm

ใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากันดี

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:15 pm

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:15 pm

โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เสร็จแล้วพักเอาไว้

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:15 pm

นำปลาช่อนมาทำความสะอาด ขอดเกล็ด แล่กระดูกกลางออก เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นสีเหลี่ยม ขนาดประมาณ 1 นิ้ว

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:16 pm

นำเอาเนื้อปลามาผสมกับไข่ไก่ 2 ฟอง และ น้ำพริกเครื่องแกงงบ ให้เข้ากัน

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:16 pm

ใส่ผักชี และ ต้นหอมหั่นฝอยลงไป

โดย **Thaifoodmaster** » ศุกร์ ก.พ. 25, 2011 2:17 pm

ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

Thaifoodmaster - งบปลาช่อน

ผู้ใช้งานขณะนี้