ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

น้ำพริกอีเก๋

สูตรดี สูตรเด็ด สูตรประจำตัว ทำแล้วอร่อย อยากแบ่งให้เพื่อนๆได้ชม ได้ชิม ได้หัดทำด้วย เชิญห้องนี้ค่ะ ถามคำถามเรื่องงานบ้านงานครัว เชิญที่ห้องถามมาตอบไปนะคะ

น้ำพริกอีเก๋

โพสต์โดย แตง » พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 4:38 pm

หน้าตาน้ำพริกอีเก๋ แบบไกลบ้าน
85-2.jpg


ถ้วยนี้ทำแบบเมืองแพร่
79-1.jpg
แก้ไขล่าสุดโดย บุคคลทั่วไป เมื่อ เสาร์ มิ.ย. 11, 2011 7:03 pm, แก้ไขแล้ว 5 ครั้ง.
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋ (ลองโพส)

โพสต์โดย แตง » พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 4:41 pm

น้ำพริกชนิดนี้ คือ น้ำพริกกะปิ ที่ใส่มะเขือขื่นและแคบหมู เข้าไปด้วย บางแห่งจะใส่ปลาร้าสับด้วย ทำให้ได้รสชาติแตกต่างจากน้ำพริกกะปิ

น้ำพริกชนิดนี้หาทานได้ทางภาคเหนือของไทย ไม่มีวางขายทั่วไป แต่ร้านอาหารบางแห่งจะมีขาย หรือถ้าไปเที่ยวแล้วพักบ้านเพื่อนที่เป็นคนพื้นเมือง ลองถามและให้เค้าทำให้ทานได้

เนื่องจากเราอยู่เมืองเล็กๆในต่างประเทศ หาวัตถุดิบให้เหมือนไทยไม่ได้ทุกอย่าง จึงดัดแปลงใช้ของที่หาได้แทน สูตรที่โพสไว้นี้เป็นการชั่ง ตวง วัด แบบคร่าวๆพอเป็นแนวทางให้คนไม่เคยทำอาหารกะสัดส่วนได้บ้าง ไม่ใช่มาตรฐานสากลอะไร ดัดแปลงเพิ่มเติมได้ตามชอบ โพสไว้ ๒ แบบ คือ แบบทั่วไป และแบบเมืองแพร่ เนื่องจากมีความแตกต่างกันที่วัตถุดิบบางอย่าง

น้ำพริกอีเก๋แบบทั่วไป
เครื่องประกอบด้วย:-

กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าสับ ๑ ช้อนโต๊ะ (ไม่ทานปลาร้าหรือไม่มี ไม่ต้องใส่)
พริกขี้หนูสด ๕ - ๗ เม็ด หรือแล้วแต่ความเผ็ดที่ชอบ(บางที่ใช้พริกหนุ่มทำ)
กระเทียม ๕ กลีบ หรือตามชอบ
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา หรือตามชอบ
มะเขือขื่น(มะเขือแจ้) ๒ - ๓ ลูก หรือตามชอบ (เราไม่มีจึงใช้มะเขือเปราะแทน)
มะนาว ๑ ผลใหญ่ หรือตามชอบ
แคบหมู ๑ กำมือ หรือ ๑/๒ ถ้วยตวง

น้ำพริกอีเก๋ แบบเมืองแพร่

เครื่องประกอบด้วย:-
กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าสับ ๑ ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ใช้กะปิ ให้เพิ่มปริมาณปลาร้าสับ ใครไม่ทานปลาร้าหรือไม่มี ไม่ต้องใส่)
พริกขี้หนูสด ๕ - ๗ เม็ด หรือแล้วแต่ความเผ็ดที่ชอบ
กระเทียม ๕ กลีบ หรือตามชอบ
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา หรือตามชอบ
มะเขือส้ม ๔ - ๕ ผลหรือตามชอบ (เราไม่มีจึงใช้มะเขือเทศแทน ถ้าผลใหญ่ใช้ ๑ ผล หากเป็นผลเล็กแบบมะเขือเทศเชอรี่ ใช้ ๔ - ๕ ผลหรือตามชอบ )
มะนาว พอสมควร (ขึ้นอยู่กับมะเขือส้มว่าเปรี้ยวมากน้อยแค่ไหน หากน้ำพริกเปรี้ยวพอแล้วไม่ต้องใช้มะนาวได้)
แคบหมู ๑ กำมือ หรือ ๑/๒ ถ้วยตวง
แก้ไขล่าสุดโดย บุคคลทั่วไป เมื่อ พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 9:14 pm, แก้ไขแล้ว 4 ครั้ง.
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋ (ลองโพส)

โพสต์โดย แตง » พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 4:43 pm

วิธีทำ:-
เผากะปิ และปลาร้าให้สุก พักไว้

ล้างพริก ใส่ครกโขลกพร้อมกระเทียม จนละเอียด

ใส่กะปิเผา ปลาร้าเผา ลงไป

โขลกให้เข้ากัน ใส่แคบหมูลงไป

โขลกรวมกันดีแล้ว ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว

(ถ้าทำแบบเมืองแพร่ ใส่มะเขือส้มลงไป หากมะเขือลูกใหญ่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอควร ตำให้เข้ากัน ชิมน้ำพริกหากไม่เปรี้ยวจึงเติมน้ำมะนาวลงไป )
แก้ไขล่าสุดโดย บุคคลทั่วไป เมื่อ พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 5:20 pm, แก้ไขแล้ว 1 ครั้ง
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋ (ลองโพส)

โพสต์โดย แตง » พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 4:43 pm

คนน้ำพริกเข้ากันดี หากข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มสุกลงไปพอขลุกขลิก ถ้าแยกเมล็ดมะเขือขื่นออกมา ใส่เมล็ดลงไปคลุกกับน้ำพริก ส่วนเนื้อซอยบางๆใส่ลงไป บางคนไม่ใส่เนื้อมะเชือขื่น แต่เอาไว้ตักน้ำพริกตอนทาน
เราใช้มะเขือเปราะซอยใส่ลงไปแบบนี้
(ถ้าทำแบบเมืองแพร่ ไม่ต้องใส่มะเขือขื่น)

คนเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยได้
(อาจแบ่งมะเขือขื่นไว้แต่งหน้านิดหน่อยเพื่อความสวยงาม)
แก้ไขล่าสุดโดย บุคคลทั่วไป เมื่อ พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 9:15 pm, แก้ไขแล้ว 2 ครั้ง.
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋ (ลองโพส)

โพสต์โดย แตง » พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 4:44 pm

เป็นอันว่าได้น้ำพริกอีเก๋ ทานกับผักเคียงตามชอบ
(ถ้าเป็นมะเขือขื่นสีเหลืองๆ สีน้ำพริกจะน่าทานยิ่งขึ้น)
แก้ไขล่าสุดโดย บุคคลทั่วไป เมื่อ พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 6:09 pm, แก้ไขแล้ว 2 ครั้ง.
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋ (ลองโพส)

โพสต์โดย แตง » พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 4:44 pm

ถ้วยนี้เป็นน้ำพริกอีเก๋ แบบเมืองแพร่
ไม่มีภาพวิธีการทำ เพราะคล้ายกับการทำน้ำพริกอีเก๋ข้างต้น เพียงเปลี่ยนเครื่องประกอบนิดหน่อย ทำเสร็จแล้วหน้าตาแบบนี้
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋

โพสต์โดย แตง » พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 5:46 pm

กว่าจะใส่รูปเสร็จ เน็ตหลุดไปหลายรอบ จบการทำน้ำพริกอีเก๋ แบบไกลบ้านแค่นี้

72-vert.jpg


พอดีได้มะเขือขื่นมาเลยเอาภาพมาลงแทรกตรงนี้
มะเขือขื่นแก่แล้วจะสีเหลือง เนื้อข้างในรอบเมล็ดจะสีเขียว

17-vert.jpg


แคะเมล็ดออกแล้วซอยบางๆ ใส่ในน้ำพริก จะได้น้ำพริกอีเก๋แบบนี้

21-vert.jpg
แก้ไขล่าสุดโดย บุคคลทั่วไป เมื่อ พุธ ต.ค. 03, 2012 12:37 am, แก้ไขแล้ว 1 ครั้ง
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋

โพสต์โดย Vilai » พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 6:07 pm

น่ากินมากกกกกค่ะพี่เเตง กินกับข้าวร้อนๆเนอะพี่
ยินดีต้อนรับเข้าสู่ชีวิตใหม่ที่ดีที่สุดสำหรับทางเลือกที่แสนจะง่ายดายค่ะ

เข้าไปดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่webนี้นะคะ http://vilaiherbalife.jimdo.com/

เเนะนำเวปใหม่ของวิไลเองค่ะ กดได้เลยค่ะ http://niceskin.jimdo.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
Vilai
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 706
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ พ.ค. 22, 2011 11:20 pm
ที่อยู่: Holland

Re: น้ำพริกอีเก๋

โพสต์โดย หญิงป้า ณ คุ้มฮาแตก » พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 6:49 pm

ทำไมเรียกว่าน้ำพริกอีเก๋ล่ะ
คุณหญิงป้า...นางเอกลิเกเก่า...
ภาพประจำตัวสมาชิก
หญิงป้า ณ คุ้มฮาแตก
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 2048
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 7:11 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋

โพสต์โดย pimlapas » พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 9:18 pm

คุณแตงค่ะ พิมเคยไปตรวจโรงเรียนทางเหนือ คุณครูทำให้ทานค่ะ น้ำพริกอีเก๋ อร่อยมากเลยค่ะ ชอบมากตรงมีกากหมูใส่ไปด้วยค่ะ ยังถามคุณครูแบบหญิงป้าถามเลย ว่าทำำไมชื่อ น้ำพริกอีเก๋ คุณครูตอบว่า ..ไม่รู้ อิอิ แต่มีเพลงของคุณจรัล มโนเพ็ชร เพลง ของกิ๋นคนเมือง มีชื่อน้ำพริกนี้ด้วยค่ะื ครูเขาก็พากันร้องให้ฟัง

มะเขือที่ครูตำใส่ไป จะสีเหลืองๆ ลูกเล็กๆ และใส่ต้นหอม ผักชีด้วยค่ะ อร่อยดี ยังคิดถึงอยู่เลย ขอบคุณ คุณแตงทีทำมาใช้ชิมนะค่ะ
<a href='http://www.freewebs.com/pimlapas/' target='_blank'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>หิวๆเชิญแวะ ร้านน้ำพริก มีบริการส่งความสุขให้ครอบครัวที่เืมืองไทยในทุกเทศกาล และรับฝากซื้อของส่งจากไทยไปทั่วโลก คลิ๊กเลยจ้า</span> </a><img src='http://i131.photobucket.com/albums/p301/pimmybraz/smjk.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
pimlapas
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 3740
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 1:46 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋

โพสต์โดย แตง » พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 9:22 pm

Vilai กินกับข้าวร้อนๆ มีผักสด ไข่ต้มด้วย เข้ากันดี

หญิงป้า ณ คุ้มฮาแตก ไม่รู้เหมือนกันว่าทำไมเรียกน้ำพริกอีเก๋ บางคนตอบว่า คนคิดน้ำพริกชื่อเก๋ ไม่รู้่ตอบจริงหรือเล่น เพราะน้ำพริกชนิดนี้เป็นน้ำพริกโบราณ ในเพลงของกิ๋นคนเมือง ของ จรัล มโนเพชร มีชื่อน้ำพริกนี้อยู่ด้วยอย่างที่คุณพิม บอก ร้านอาหารคนเมืองบางแห่งจะมีน้ำพริกนี้ขาย บางทีใช้พริกหนุ่มทำ

pimlapas มะเขือแบบที่คุณพิม บอกเค้าเรียกมะเขือขื่นหรือมะเขือแจ้ รสจะออกขื่น ฝาด
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋

โพสต์โดย หนูหิ่น » ศุกร์ พ.ค. 27, 2011 3:24 pm

ที่แน่ๆคือมันน่าทานมากค่ะพี่
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนูหิ่น
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 22
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. พ.ค. 26, 2011 1:52 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋

โพสต์โดย cat » ศุกร์ พ.ค. 27, 2011 4:21 pm

โหหหหหห :o น้ำพริกน่ากินมาก สุดยอด ได้ข้าวร้อนๆๆ อืมมมมมม :D :)
ภาพประจำตัวสมาชิก
cat
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 73
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 1:41 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋

โพสต์โดย tommy » ศุกร์ พ.ค. 27, 2011 9:10 pm

โห เล่นเอาน้ำลายสอ น่าทานมากๆค่ะ
รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
tommy
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 67
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 27, 2011 6:37 pm

Re: น้ำพริกอีเก๋

โพสต์โดย หญิงป้า ณ คุ้มฮาแตก » เสาร์ พ.ค. 28, 2011 6:12 am

ตื่นขึ้นมา ก่อนอาบน้ำแต่งตัวกลับบ้านหลังแรก (อย่าถามว่าทำไมไม่เก้บของลงกระเป๋านะคะ)
คิดๆๆๆว่ ถ้าหญิงป้าคิดสูตรน้ำพริกบ้าง แล้วตั้งชื่อว่า "น้ำพริกอีโจ๊ก" นี่
คงจะเข้าท่าเหมือนกัน เดี๋ยวไปคิดหาสูตรที่ไม่ซ้ำกับของ "อีเก๋กับอีกา"ก่อน
คงต้องใช้เวลาไม่ต่ำกว่าห้าปีแน่ๆ...น้ำพริกของไทยมันเยอะน่ะ


:idea: :idea: :idea: :idea:
คุณหญิงป้า...นางเอกลิเกเก่า...
ภาพประจำตัวสมาชิก
หญิงป้า ณ คุ้มฮาแตก
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 2048
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 7:11 pm

ต่อไป

ย้อนกลับไปยัง สูตรใครก็สูตรใคร

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: Google [Bot] และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน