ลอดช่องไทยแนวใหม่ (ไม่มีแป้งข้าวเจ้าหรือน้ำปูนใสก็ทำได้)

[แตง]

โพสวิธีการทำลอดช่องไทยไว้หลายครั้งแล้ว เราจะปรับปรุงการทำอาหารและขนมไปเรื่อยๆแล้วแต่สถานะการณ์เอื้ออำนวย ตอนนี้ทำลอดช่องไทยรูปแบบใหม่อีกแล้ว จึงโพสไว้อีกครั้ง เผื่อใครสนใจจะลองทำทานบ้าง ของเก่าติดตามดูที่ลิงค์ได้
http://www.kruaklaibaan.com/old_forum/f ... opic=40800

ลอดช่องไทย ที่เรียกชื่อนี้เพราะว่ามีลอดช่องอีกชนิดทำจากแป้งมัน เรียกว่า ลอดช่องสิงคโปร์ ลอดช่องไทยเป็นขนมโบราณของไทย นิยมทำในงานบุญสำหรับเลี้ยงแขก ๔ อย่าง เรียกว่า "ขนมสี่ถ้วย" ได้แก่ ไข่กบ (เม็ดแมงลักแช่น้ำจนพอง) นกปล่อย (ลอดช่องไทย) นางลอย (ข้าวตอก) อ้ายตื้อ (ข้าวเหนียวดำ) ขนมทั้ง ๔ นี้ ใส่น้ำกะทิและทานได้ เป็นขนมที่ทำง่ายๆ

ลอดช่องไทยจะใช้แป้งข้าวเจ้า ผสมน้ำปูนใส น้ำใบเตย (หากต้องการสีเขียว) นำไปกวนจนสุก กดใส่พิมพ์ลอดช่องลงในน้ำสะอาด แล้วกรองออก เวลาทานใส่น้ำกะทิผสมน้ำตาลและเกลือป่นนิดหน่อย เติมน้ำแข็งทุบลงไป

เราเห็นว่ามีแต่แป้งและน้ำตาล หากทานแต่ลอดช่องจะไม่ได้คุณค่าทางอาหารนัก ดังนั้นจึงดัดแปลงใส่ผัก หรือน้ำสมุนไพรเข้าไป เพื่อให้มีคุณค่างทางอาหารมากขึ้น และได้สีสรรสวยงามตามธรรมชาติ

ใช้ไมโครเวฟทำ จึงใช้เวลาเพียงเล็กน้อยก็ได้ลองช่องทาน ด่วนทันใจดี หากใครไม่มีไมโครเวฟหรือทำปริมาณมาก ใช้กระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟล่อนทำได้

นอกจากดัดแปลงทำลอดช่องไทยผสมผักแล้ว เราได้ดัดแปลงใช้แป้งชนิดอื่นแทนแป้งข้าวเจ้า เผื่อไว้สำหรับคนอยู่ต่างแดนที่หาซื้อแป้งข้าวเจ้าไม่ได้หรือหาซื้อได้ยาก

เราโพสไว้เป็นแนวทางในการทำ ดัดแปลงส่วนผสมได้ตามชอบหรือตามที่หาวัตถุดิบได้ ทำให้ดูเป็นตัวอย่างเท่านั้น ไม่ใช่มาตรฐานสากล

ตัวอย่างที่ทำใช้ ฟักทอง มันฝรั่ง ดอกอัญชัน บีทรูท ทำ จะเปลี่ยนเป็นแครอท มันเทศ เผือก ถั่วแดง ใบเตยหรือ กะหล่ำปลีม่วงฯลฯ ได้

สีของลอดช่องไทย เป็นไปตามสีของวัตถุดิบที่ใช้ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาเคมีที่ทำกับน้ำปูนใสด้วย เช่นใช้น้ำกะหล่ำปลีม่วงทำ จะได้สีเขียวแทนสีม่วง เป็นต้น

**โพสเพิ่ม กรณีไม่มีน้ำปูนใส แต่ทำลอดช่องไทยได้ เป็นทางเลือกสำหรับคนที่หาปูนแดงไม่ได้**

ลอดช่องไทยฟักทอง

l1.jpg

ลอดช่องไทยหวาน และเค็ม

l2.jpg

สองถ้วยข้างล่างนี้ใช้แป้งชนิดอื่นแทนแป้งข้าวเจ้า

l3.jpg

แบบไม่ใช้น้ำปูนใส

6.jpg

[แตง]

ตัวอย่างแรก ลอดช่องฟักทอง
สำหรับ ๓ - ๔ ที่
เครื่องประกอบด้วย:-
แป้งข้าวเจ้า ๑/๔ ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม หรือแป้งมันสำปะหลัง ๑ ๑/๒ ช้อนชา (ไม่ใส่ได้ เราใส่บ้างไม่ใส่บ้าง)
ฟักทองสุกบดละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส ๓/๔ ถ้วยตวง

อุปกรณ์ทำตัวลอดช่อง:-
พิมพ์ลอดช่องไทย หรือกระป๋องเจาะรูและขวด หรืออื่นๆที่สามารถกดแป้งให้เป็นตัวได้ (เราใช้พิมพ์กดคุ๊กกี้ทำ)

l4.jpg

เครื่องประกอบน้ำกะทิ:-
กะทิหรือนมสด ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วยตวง
เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา

วิธีทำ:-
ผสมทุกอย่างรวมกันคนให้น้ำตาลและเกลือละลายดีใช้ได้ หากต้องการให้มีกลิ่นหอมนำไปอบควันเทียนหรือใสดอกมะลิลอยไว้ (หากทำปริมาณมากและจะเก็บไว้นาน ให้นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้ร้อนกันบูด)

(ภาพประกอบนำมาจากของเก่าที่เคยโพสไว้)

l5.jpg

วิธีทำตัวลอดช่อง:-
ตวงแป้งใส่ชามที่เข้าไมโครเวฟได้ (กรณีใช้ไมโครเวฟทำ)

ใส่ฟักทองบดลงไป
(ถ้าต้องการให้เนื้อละเอียดใส่ฟักทองในเครื่องปั่น แบ่งน้ำปูนใสนิดหน่อยใส่ด้วยเพื่อจะได้ปั่นง่าย)

คนให้ส่วนผสมแป้งและฟักทองเข้ากัน
(ถ้าขยันจะนวดให้เหนียวก็ดีตัวลอดช่องจะได้เหนียวมากขึ้น)

เทน้ำปูนใสตามลงไป

l6.jpg

คนให้เข้ากันแป้งละลายไม่จับเป็นเม็ดใช้ได้ หากไม่แน่ใจกรองด้วยกระชอนหนึ่งครั้ง

นำเข้าไมโครเวฟ ๓.๓๐ นาที ทุกๆ ๑ นาที นำออกมาคนด้วย
(ระยะเวลาอาจมากน้อยกว่านี้แล้วแต่กำลังวัตต์เครื่องและภาชนะที่ใช้ เครื่องเรา ๙๐๐ กว่าวัตต์ ใช้ชามแก้วอย่างหนาทำ)

เมื่อสุกดีแล้ว แป้งจะเหนียวใส

ตักใส่พิมพ์ กดแป้งลงไปชามที่ใส่น้ำสะอาดไว้

***ไม่ใช้ไมโครเวฟ ให้นำส่วนผสมเทใส่กระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟล่อน ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนกวนไปทิศทางเดียวกันจนแป้งสุกเหนียว ทดสอบโดยตักใส่น้ำ แป้งจะจับตัวเป็นก้อนไม่เหลว***

l7.jpg

พักสักครู่พอให้ลอดช่องอยู่ตัวกรองออกใส่ภาชนะ เทน้ำสะอาดใส่ลงไปพอท่วมนิดหน่อยเพื่อหล่อตัวลอดช่องไว้

l8.jpg

เสิร์ฟ
ตักตัวลอดช่องไทย ใส่ถ้วยขนม ตามด้วยน้ำกะทิ และน้ำแข็งทุบ ทานได้
ใส่แตงไทยด้วยเข้ากันดี เราไม่มีจึงใส่อโวคาโด ได้คุณค่าทางอาหารมากขึ้น

ลอดช่องไทยฟักทองถ้วยนี้มากด้วยวิตามินเอและสารอาหารอื่นๆจากฟักทองและอโวคาโด

l9.jpg

ลอดช่องมันฝรั่งดอกอัญชัน
เครื่องประกอบด้วย:-
แป้งข้าวเจ้า ๑/๔ ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อมหรือแป้งมันสำปะหลัง ๑ ช้อนชา ไม่ใส่ได้
มันฝรั่งสุกบดละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำดอกอัญชัน ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส ๑/๒ ถ้วยตวง

วิธีทำ:-
ตวงแป้ง มันฝรั่งบด และน้ำดอกอันชัญใส่ชาม

คนหรือนวดให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใสลงไป

คนให้ละลายส่วนผสมไม่จับเป็นเม็ดใช้ได้ หรือจะกรองด้วยกระชอน ๑ ครั้งก็ดี

นำเข้าไมโครเวฟ ๓.๓๐ นาที นำออกมาคนทุกๆ ๓๐ วินาที เนื่องจากมันฝรั่งจะมีความเหนียวกว่าฟักทอง จึงคนบ่อยๆ

แป้งสุกดีแล้วคนจนเนียนเหนียว ตักใส่พิมพ์กดแป้งลงในชามที่มีน้ำสะอาด

***ไม่ใช้ไมโครเวฟ ให้นำส่วนผสมเทใส่กระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟล่อน ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนกวนไปทิศทางเดียวกันจนแป้งสุกเหนียว ทดสอบโดยตักใส่น้ำ แป้งจะจับตัวเป็นก้อนไม่เหลว***

l10.jpg

จะได้ตัวลอดช่องไทยสีฟ้า ส่วนสีชมภู เป็นของตัวอย่างถัดไป

l11.jpg

เสิร์ฟเป็นของหวาน
ตักตัวลอดช่องไทยใส่ถ้วยขนม ตามด้วยกะทิและน้ำแข็งทุบ จะใส่แตงไทยหรืออื่นๆด้วยได้

เป็นอันว่าได้ลอดช่องไทยมันฝรั่งดอกอัญชัน สีฟ้าแถมคุณค่าทาอาหารจากมันฝรั่งและดอกอัญชัน

l12.jpg

เสิร์ฟเป็นของคาว ลอดช่องเค็มแบบอุตรดิษถ์
ตักตัวลอดช่องไทยใส่ชาม พร้อมด้วยถั่วงอกลวก (ไม่มีใช้กระหล่ำปลีหั่นฝอยแทน) กุ้งแห้งป่น (ไม่มีใช้ไก่ย่างแทน)
น้ำปลา พริกป่น มะนาว โรยต้นหอมซอย และหอมเจียวนิดหน่อย

l13.jpg

ตัวอย่างที่ ๓ ลอดช่องไทยมันฝรั่งบีทรูท

เครื่องประกอบด้วย:-
แป้งข้าวเจ้า ๑/๔ ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อมหรือแป้งมันสำปะหลัง ๑ ช้อนชา (ไม่ใส่ได้)
มันฝรั่งสุกบดละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำบีทรูท ๑/๔ ถ้วยตวง (หั่นบีทรูทเป็นแว่น ใส่น้ำร้อนลงไป สีจากบีทรูทจะได้ออกมามากๆ)
น้ำปูนใส ๑/๒ ถ้วยตวง

วิธีทำ:-
ตวงแป้งใส่ชาม ตามด้วยมันฝรั่งบดและน้ำบีทรูท

คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เทน้ำปูนใสลงไปคนจนส่วนผสมละลายดีไม่จับเป็นเม็ดใช้ได้ ถ้าให้ดีกรองด้วยกระชอนตาถี่ ๑ ครั้ง

นำเข้าไมโครเวฟ ๓.๓๐ นาที คนทุกๆ ๓๐ วินาที

สุกแล้วคนจนส่วนผสมเนียนเหนียว

ตักใส่พิมพ์กดแป้งลงไปชามที่มีน้ำสะอาด พักสักครู่ให้แป้งอยู่ตัวกรองออกใส่ภาชนะ เติมน้ำหล่อตัวลอดช่องไว้ก่อนทาน

l14.jpg

เสิร์ฟ
ตักลอดช่องไทยใส่ถ้วยขนม ตามด้วยน้ำกะทิและน้ำแข็งทุบ ได้ขนมหวานเย็นๆทานเหมาะกับอากาศร้อน

ลอดช่องมันฝรั่งบีทรูทถ้วยนี้ได้คุณค่าทางอาหารจากมันฝรั่งและบึทรูท แถมสีหวานอีกต่างหาก

l15.jpg

[แตง]

ลอดช่องไทยใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นหลักในการทำ หลายคนคงคิดว่าถ้าไม่มีแป้งข้าวเจ้าแล้วคงไม่ได้ทำลอดช่องไทยทานแน่ๆ ไม่ต้องกลัวเพราะสามารถใช้แป้งชนิดอื่นแทนได้ เราทดลองทำมาแล้วเวลาที่แป้งข้าวเจ้าหมดได้ผลดีทีเดียว

แป้งนั้นคือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ชื่อก็บอกอยู่แล้วอเนกประสงค์ ดังนั้นจึงใช้ทำได้สารพัดอย่าง อยู่ต่างแดนแป้งชนิดนี้หาซื้อได้ง่าย และราคาถูกกว่าแป้งข้าวเจ้า แต่ไม่เหมาะกับคนแพ้กลูเตน

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคนไม่มีแป้งข้าวเจ้าและไม่แพ้กลูเตน ทำให้ดูเป็นตัวอย่าง

แบบธรรมดา
เครื่องประกอบด้วย:-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำบีทรูท ๑/๔ ถ้วยตวง (ใช้น้ำใบเตย ดอกอัญชัน หรืออื่นๆได้ตามสีที่ชอบ หากไม่ชอบสีเปลี่ยนเป็นน้ำปูนใสแทน)

(ภาพประกอบแสดงแต่แป้งสาลีอเนกประสงค์ เนื้อแป้งจะสีนวลและหยาบกว่าแป้งข้าวเจ้าซึ่งสีขาวและละเอียดมาก)

l16.jpg

วิธีทำ:-
ตวงแป้งใส่ชาม เทน้ำบีทรูทลงไป

ตามด้วยน้ำปูนใส
(สังเกตดูสีจะเปลี่ยนจากแดงเป็นเหลืองคล้ำๆ เนื่องจากตัวแป้งสาลีมีสีนวล)

คนให้แป้งละลายไม่จับเป็นเม็ดใช้ได้ ไม่แน่ใจให้กรองด้วยกระชอนตาถี่หนึ่งครั้ง
(สังเกตดูจะเห็นว่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว)

นำเข้าไมโครเวฟ ๓.๓๐ นาที ทุกๆ ๓๐ วินาทีให้นำออกมาคนเพื่อให้เนื้อละเอียดไม่จับเป็นเม็ด ครบกำหนดเวลาแล้วคนจนเนื้อเนียนดีเทใส่พิมพ์และกดตัวแป้งลงในชามที่มีน้ำสะอาด พักไว้เพื่อให้อยู่ตัวก่อนตักออกจากน้ำ

***ไม่ใช้ไมโครเวฟ ให้นำส่วนผสมเทใส่กระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟล่อน ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนกวนไปทิศทางเดียวกันจนแป้งสุกเหนียว ทดสอบโดยตักใส่น้ำ แป้งจะจับตัวเป็นก้อนไม่เหลว***

l17.jpg

ตักลอดช่องไทยใส่ถ้วย พร้อมน้ำกะทิและน้ำแข็งทุบ ได้ลอดช่องไทยแบบนี้

l18.jpg

ใส่อโวคาโดลงไปด้วย

l19.jpg

อีกตัวอย่างแบบใส่ผัก

เครื่องประกอบด้วย :-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑/๔ ถ้วยตวง
ฟักทองบดละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง (ใช้อย่างอื่นได้ตามชอบ)
น้ำปูนใส ๓/๔ ถ้วยตวง

วิธีทำ:-
ตวงแป้งและฟักทองใส่ชาม

เทน้ำปูนใสตามลงไป

คนให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน นำเข้าไมโครเวฟ ๓.๓๐ นาที ทุกๆ ๓๐ วินาที นำออกมาคนเพื่อให้เนื้อเนียนไม่จับเป็นก้อน สุกดีแล้ว คนจนเนียนเหนียว ตักใส่พิมพ์กดแป้งลงใส่ชามที่มีน้ำสะอาด พักสักครู่พออยู่ตัวกรองออกใส่ภาชนะตามชอบได้

***ไม่ใช้ไมโครเวฟ ให้นำส่วนผสมเทใส่กระทะทองเหลือหรือกระทะเทฟล่อน ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนกวนไปทิศทางเดียวกันจนแป้งสุกเหนียวทดลองตักใส่น้ำแป้งจะจับตัวเป็นก้อนไม่เหลว***

l20.jpg

ได้ตัวลอดช่องแล้วตักใส่ถ้วยขนม พร้อมน้ำกะทิและน้ำแข็งทุบ เสิร์ฟได้

l21.jpg

จบการทำลอดช่องไทยเพียงแค่นี้(โพสซะยาวเหยียดหากมีข้อผิดพลาดประการใด ขออภัยด้วย)เลือกทำตามชอบตามสะดวก

หากคนเรามีระลึกสักนิดว่า ตอนเกิดมานั้นมีแต่ร่างกายและจิตใจ ตอนตายไปแม้แต่ร่างกายเอาไปด้วยไม่ได้ ยามมีชีวิตอยู่ก็แสวงหาสิ่งต่างๆจนเกินความจำเป็น การแสวงหาหากทำเต็มกำลังความสามารถของตนและเพียงพอต่อการยังชีพแล้ว นับว่าสามารถมีชีวิตอยู่ได้อย่างสบายๆ แต่บางคนแสวงหาจนเกินกำลังและหาด้วยวิธิไม่สุจริต เป็นการเบียดเบียนตนเองและผู้อื่น

มัวแต่แสวงหาทรัพย์ภายนอก จนลืมหาทรัพย์ภายใน ทรัพย์ภายนอกนั้นตายไปแล้วเอาไปด้วยไม่ได้ แต่ทรัพย์ภายในนี้จะติดตามไปตลอด การหาทรัพย์ภายในให้หาในสิ่งดีๆที่เป็นบุญเป็นกุศล อย่าเที่ยวหาสิ่งที่เป็นอกุศลเป็นบาป เพราะมันจะติดตามไปด้วยเช่นกัน

l22.jpg

[แตง]

เพิ่มเติมเป็นทางเลือกสำหรับคนไม่มีน้ำปูนใส

(สำหรับ ๒ - ๓ ที่)
แบบธรรมดา
เครื่องประกอบด้วย:-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑/๔ ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง ๒ ช้อนชา
น้ำสะอาด ๓/๔ ถ้วยตวง (ใช้น้ำใบเตย น้ำบีทรูท หรืออื่นๆ ได้ตามชอบ)

แบบใส่ผัก
เครื่องประกอบด้วย:-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑/๔ ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง ๑ ช้อนโต๊ะ
ฟักทองสุกบด ๑/๔ ถ้วยตวง (ใช้อย่างอื่นแทนได้)
น้ำสะอาด ๓/๔ ถ้วยตวง

1.jpg

แบบธรรมดา
วิธีทำ:-
ตวงแป้งใส่ชาม เทน้ำตามลงไป คนให้แป้งละลายดีไม่จับเป็นเม็ดใช้ได้

นำเข้าไมโครเวฟ ๓ นาที (อาจมากกว่านี้ำแล้วแต่กำลังวัตต์เครื่อง)
ทุกๆ ๓๐ วินาที นำออกมาคนเพื่อให้เนื้อแป้งเนียนไม่จับเป็นก้อน

แป้งสุกดีแล้ว คนให้เนื้อเนียนดีและคลายความร้อนลงไปบ้าง ตักใส่พิมพ์กดใส่ชามที่มีน้ำได้

ใช้น้ำสะอาดทำได้ตัวลอดช่องสีขาว ใช้น้ำบีทรูทสีอ่อนทำได้ตัวลอดช่องสีชมพูส้ม

***หมายเหตุ***
๑. ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ทำและไม่ใส่น้ำปูนใส แป้งสุกจะเหลว จึงต้องคนให้ระบายความร้อนออกไปบ้าง แป้งจะเริ่มเหนียวหนืด ง่ายต่อการกดเป็นตัว
๒. เนื่องจากไม่ใส่น้ำปูนใส จึงต้องใช้แป้งมันสำปะหลังผสม เพื่อให้มีความเหนียวหนืด สามารถกดเป็นตัวลอดช่องได้
๓. หากทำแล้วตัวลอดช่องขาดง่ายให้ เพิ่มแป้งมันทีละ ๑/๒ ช้อนชา หรือลดน้ำลงทีละ ๑ ช้อนโต๊ะ (บอกเผื่อไว้สำหรับคนที่ทำแล้วมีปัญหา)

(ไม่มีภาพการทำเพราะคล้ายกับวิธีการข้างต้นที่โพสไว้ จึงแสดงแต่ภาพลอดช่องที่ทำเป็นตัวแล้ว)

2.jpg

ได้ลอดช่องไทยแบบไม่ใช้นำ้ปูนใสแบบนี้

3.jpg

แบบผสมผัก

วิธีทำ:-
ตวงแป้งใส่ชาม ใส่ฟักทองลงไป พร้อมด้วยน้ำ

คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ไม่จับเป็นเม็ดใช้ได้

นำเข้าไมโครเวฟ ๓ นาที (อาจมากกว่านี้แล้วแต่กำลังวัตต์ของเครื่อง) ทุกๆ ๓๐ วินาที นำออกมาคน

ครบกำหนดเวลาแล้ว คนอีกจนเนื้อแป้งเนียน และคลายความร้อน พอแป้งเริ่มหนึดตักใส่พิมพ์กดใส่ชามที่มีน้ำสะอาดได้

ได้ลอดช่องไทยผสมผักแบบไม่ใช้น้ำปูนใส แบบนี้

4.jpg

ใส่น้ำแข็งทุบลงไปก่อนทาน

5.jpg

[Puimek]

พี่แตง สร้างสรรค์ได้น่าทานมากมายค่ะ
เข้ามาปรบมือให้ แต่สงสัยคงไม่มีปัญญาทำแน่เลย...
ปุยทำอะไรก็ไม่ค่อยจะอร่อย...โดยเฉพาะขนม...แย่จริง

[แตง]

Puimek ขอบคุณจ๊ะที่แวะมา
น้องปุยอย่าทำร้ายกำลังใจตัวเองด้วยการคิดว่าทำอะไรไม่อร่อย มันเป็นการป้อนโปรแกรมทางจิตทำให้ขาดความมั่นใจตัวเองในการทำอาหาร คิดแง่บวกเข้าไว้ ถ้าเปรียบเทียบสมัยก่อนกับตอนนี้ จะเห็นว่าตัวเองทำอาหารได้มากกว่าสมัยก่อนซะอีกนะ

[Khunyai]

Thank you very much khun Tang. I have been searching for how to make the Thai lord-chong for a long time. Your post is very useful. Thanks again. PS-Sorry, I don't have a Thai keyboard.

[แตง]

p.yommee ด้วยความยินดีจ๊ะ ถ้าจะทำก็ขอให้ประสบความสำเร็จได้ลอดช่องไทยทานสมปรารถนา โพสไว้หลายรูปแบบเลือกดูเลือกทำตามถนัด

[pen]

แวะเข้ามาดูลอดช่องสูตรคุณแตงแล้วต้องปรบมือให้เลย ขยันและสร้างสรรจริงๆค่ะ
ที่บ้านไม่มีที่บีบลอดช่อง เห็นในรูปที่บีบอันนั้น เป็นที่บีบสปาเกตตี้หรือเปล่าค่ะ
ถ้าใช่ก็หาซิ้อได้ง่าย ถ้าไม่ใช่ขอโทษน่ะค่ะที่เดาผิด
มีโอกาสจะทำการบ้านมาส่งค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆน่ะค่ะ

[แตง]

pen จะว่าที่บีบสปาเกตตี้ก็ได้ เพราะเครื่องมือพี่เป็นแบบสารพัดประโยชน์เค้าเรียกว่า cookie press & food decorator ใช้ทำคุ๊กกี้ (ทำแบบมีสองสีได้) ทำพาสต้า แต่งหน้าเค้กหรืออื่นๆ ใช้สำหรับบีบไส้ใส่ในขนมเช่น เอแคล โดนัท ทำmacaroonsได้ มันมีพิมพ์ให้เลือกทำได้ว่าจะทำอะไร พี่เลยเอาพิมพ์สปาเกตตี้มาทำลอดช่อง หัวบีบเค้กทำขนมเปียกปูนและอาลัว

เอารูปมาให้ดูหน้าตาเต็มชุดของเค้า ภาพไม่ค่อยชัดเพราะก๊อปปี้จากของเก่ามา

DSC_0171-tile.jpg

เบอร์ 11 ใช้ทำเส้นพาสต้า เราเอามาทำเส้นลอดช่องได้

DSC_0070-vert.jpg

ตัวอย่างหัวแต่งหน้าเค้ก กระบอกและหัวสีครีม

DSC_0061-vert.jpg

ถ้ามีที่กดมันฝรั่งบดมีทั้งแบบเป็นกระบอกกลมทรงสูงหรือเป็นสี่เหลี่ยมแบบในรูป (ตัวอย่างภาพจากอินเตอร์เน็ต) เลือกซื้อแบบที่มีแผ่นเปลี่ยนรูหลายขนาด รูขนาดกลางและใหญ่ทำลอดช่อง รูเล็กมากๆทำซาหริ่มได้

pp.jpg

[pen]

คุณแตงค่ะ ขอบพระคุณมากเลยค่ะ
ทกว่าคุณแตงจะทำได้ขนาดนี้ก็คงลองผิดลองถูกมาหลายครั้ง
ขอบคุณจริงๆค่ะ
คุณแตงมีพรสวรรค์เรื่องการดัดแปลงและพลิกแพลงอุปกรณ์
ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายๆเลยที่จะคิดได้ขนาดนี้
นับถือด้วยใจจริงค่ะ
ว่าแล้วต้องไปเดินหา โชคดีที่อุปกรณ์เหล่านี้หาไม่ยากเลย
แต่ทำไมคิดไม่ถึงน่ะ