ขนมน้ำดอกไม้ หรือ ขนมชักหน้า(รวมทุกกระทู้)

[แตง]

ไม่รู้ภาพจะชัดไหมเพราะตอนโพสไปใส่อัลบั้มรูปภาพมันเบลอ



เอามาแทรกอีกรูป

[แตง]

พอดีคนที่วัดเค้าขอให้ทำเอาไปทำบุญ เราก็เลยทำน่ะ ทำไม่ยาก แต่บางคนไม่มีถ้วยตะไลก็คิดว่าทำไม่ได้ แต่จริงๆแล้วทำได้แต่อาจจะไม่สวยเท่ากับใช้ถ้วยตะไล ใครอยากรู้ว่าใช้อะไรทำแทนถ้วยได้ก็ตามดูไปเรื่อยๆแล้วจะรู้จ๊ะ

เครื่องปรุงประกอบด้วย
แป้งข้าวจ้าว ๑ ๑/๔ ถ้วย
แป้งท้่าวยายม่อม ๑ ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใช้แป้งมันสำปะหลังแทนได้นะ)
น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วยตวง (ใครชอบหวานกว่านี้เติมได้ ของเราทำหวานอ่อนๆน่ะ)
น้ำลอยดอกมะลิ ๑ ๓/๔ ถ้วย (ไม่มีก็ใช้น้ำสะอาดธรรมดาได้ หรือจะลอยดอกไม้อื่นให้หอมก็ได้)
กลิ่นวานิลา หรือกลิ่นอื่นที่ชอบ ๑/๒ ช้อนชา ( สำหรับผู้ใช้น้ำสะอาดธรรมดา
สีใส่ขนมตามชอบ)
ถ้วยตะไล แบบทรงสูงกลมเล็ก และซึ้งสำหรับนึ่ง

ในรูปเราไม่มีกลิ่นวานิลา เพราะใช้น้ำลอยดอกมะลิ ส่วนสีใส่ขนมลืมเอามาถ่ายรูปด้วยน่ะ

[แตง]

ก่อนอื่นทำน้ำเชื่อมก่อน ตวงน้ำตาลใส่หม้อ ใส่น้ำลอยดอกมะลิลงไป ๓/๔ ถ้วย




ต้มจนน้ำตาลละลาย กะให้ได้น้ำเชื่อม ๓/๔ ถ้วย - ๑ ถ้วยก็ใช้ได้ นี่เป็นน้ำเชื่อมแล้ว ปล่อยให้เย็น

[แตง]

ทีนี้ทำแป้งได้ ตวงแป้งทั้ง ๒ ชนิดใส่ชามอ่าง




ค่อยๆรินน้ำใส่ลงไป อย่าเพิ่งใส่ทีเดียวหมด

[แตง]

รินน้ำใส่แล้วก็ใช้มือหนึ่งนวดไปด้วย ใส่น้ำไปนวดไปจนเนื้อแป้งเข้ากันดีทำจนหมดน้ำ ๑ ถ้วยที่เหลือจากใช้ทำน้าเชื่อม ที่ต้องนวดเพื่อจะได้ทำให้ตัวแป้งเหนียวตัวขนมจะอร่อย นี่เป็นแป้งที่นวดเสร็จแล้ว




ทีนี้ก็ใส่น้ำเชื่อมลงไป

[แตง]

คนน้ำเชื่อมให้เข้ากันกับแป้งที่นวดไว้ เสร็จแล้วแบ่งออกใส่ถ้วยตามประมา๊ณสีที่ต้องการ แล้วหยดสีที่ชอบใส่ลงไปนิดหน่อย
เกือบลืม ใครที่ต้องการใส่กลิ่น ก็ใส่กลิ่นที่ชอบลงไปก่อนที่จะแบ่งแป้ง





คนให้สีเข้ากันกับแป้ง

[แตง]

ตอนนี้เตรียมนึ่งได้ ใส่น้าในหม้อนึ่งประมาณ ๓/๔ ส่วนของหม้อ เอาหม้อตั้งไฟแรง
ต้องใช้น้ำในหม้อมาก และไฟแรง มิฉะนั้นหน้าขนมจะไม่บุ๋ม




เอาถ้วยตะไลเล็ก วางเรียงใส่ซึ้ง นึ่งถ้วยเปล่าประมาณ ๑๐ - ๑๕ นาที กะให้ถ้วยร้อนจัดๆ ในรูปเรามีถ้วยแบบเล็กแค่ ๘ ถ้วยเพราะคนที่เค้าซื้อมาให้แค่ ๑๐ ถ้วยเอง เราก็ทำแตกไปบ้างเลยเหลือแค่นี้ ก็เลยใช้ถ้วยใหญ่ผสมลงไปด้วย

[แตง]

พอถ้วยร้อนจัดแล้ว ก็ตักแป้งหยอดลงไปให้เต็มถ้วย ก่อนตักแป้งก็คนๆแป้งก่อนตักด้วย




นึีงไฟแรงต่ออีกประมาณ ๑๐ - ๑๕ นาที ก็ใช้ได้ ภาพขนมที่นึ่งสุกแล้ว

[เยาว์]

อิอิ...พี่แตงจ๋า....เยาว์เข้ามารอแล้วจ๊ะ...น่ากินจังเลย

[เยาว์]

อิอิ...พี่แตงจ๋า....เยาว์เข้ามารอแล้วจ๊ะ...น่ากินจังเลย

[แตง]

ที่นี้ก็ยกซึ้งขนมไปหล่อในน้ำเย็นอย่างนี้
เรายกแช่ในอ่างล้างจานเลยง่ายดี



กะให้น้ำท่วมถ้วยแต่อย่าล้นเข้าไปในถ้วยขนมนะ หน้าขนมจะบุ๋มขึ้นอีก

[แตง]

เนื่องจากถ้วยเล็กเรามีน้อย พอทำใส่ถ้วยใหญ่ปากบาน ขนมออกมาไม่สวย เราก็เลยใช้ Foil ทำถ้วยแทน ตัดFoil ให้เป็นสี่เหลี่ยมพอประมาณ แล้วพยายามพับให้เป็นรูปทรงกลม เราพับออกมาแล้วเป็นอย่างนี้




ตอนนึ่งขนมก็ใส่ กระทง Foil ลงไปนึ่งให้ร้อนก่อนแต่คงใช้เวลาน้อยกว่าถ้วยตะไล เพราะเนื้อกระทงบางกว่า ขั้นตอนอื่นก็ทำตามปกติ นี่เป็นภาพขนมกระทง Foil ที่นึ่งเสร็จแล้ว

[แตง]

แกะขนมออกจากกระทงแล้ว จะเป็นอย่างนี้ หน้าตาอาจไม่สวยเท่าใส่ถ้วยตะไลกลมเล็ก แต่สวยกว่าใส่ถ้วยตะไลใหญ่ปากกว้างนะ



หรือจะใช้พิมพ์ขนมอลูมิเนียมแบบนี้แทนก็ได้ หน้าตาขนมจะเป็นแบบจานที่ ๒ ข้างบนสุดน่ะ

[แตง]

ข้ามไปเรื่องกระทงขนม ตอนนี้กลับมาที่ถ้วยตะไลต่อ เมื่อเอาขนมหล่อน้ำเสร็จแล้วก็แคะขนมออกจากถ้วยได้ จัดใส่จานเสริฟได้ ส่วนถ้วยก็เอาไปนึ่งทำขนมต่อตามขั้นตอนต่างๆเหมือนเดิม



จานนี้ใช้กระทง Foil ทำน่ะ

[Amelia]

น่ากินมากค่ะพี่แตง นึกอยากทำหลายทีแล้ว ติดว่า ไม่มีถ้วยตะไลค่ะ