Pelmeni(รวมทุกกระทู้)

[roziiniite]

<span style='font-size:13pt;line-height:100%'><span style='color:gray'>เห็นพี่ๆอยากได้สูตรpelmeni เกดก็เลยเอามาลงให้ค่ะ แต่เกดไม่ได้ทำเองนะ ไปค้นๆมาให้ เพราะตอนนี้ที่บ้านซ่อมครัว รื้อพื้นรื้อข้างฝา รื้อหมดเลย ก็ยังไม่รู้ว่าจะทำอาหารได้เมื่อไหร่ กลัวพี่ๆรอนาน เลยเอามาลงให้ก่อนค่ะ</span></span>



<span style='color:orange'>ส่วนผสม</span>

แป้ง [ที่นี่เค้ามีแป้งชนิดเดียวค่ะ แป้งสาลีนี่แหละค่ะ] 2 cup ที่มันเรียกว่า wheat flour
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำ [บางที่ก็ใช้นมค่ะ แต่ส่วนใหญ่ใช้น้ำ] 1/2 แก้ว
นมนิดหน่อยค่ะ สำหรับหมักหมู
หมูสับล้วน ห[รือผสมเนื้อสับด้วย] รวมกันแล้วครึ่งโลค่ะ
หอมใหญ่สับ ประมาณหนึ่งหัวใหญ่
กระเทียม ปริมาณก็แล้วแต่ชอบนะคะ
เกลือ พริกไทย
อ่อๆ แล้วก็ไข่ขาวล้วนๆค่ะ เอาไข่แดงออก
ถ้าใครชอบผักชีลาวก็ใส่เข้าไปด้วยได้นะคะ

<span style='font-size:13pt;line-height:100%'><span style='color:gray'>ส่วนผสมที่เกดเอามานี้ เกดเอามาจากหลายที่นะคะ บางที่ก็ไม่เหมือนกัน มันแตกต่างกันไป เกดก็ยังไม่ได้ลองว่าสูตรไหนมันอร่อยกว่ากัน ถ้ารสชาติออกมาไม่ถูกปากพี่ๆ เกดก็ต้องขออภััยไว้ล่วงหน้านะ</span></span>

[roziiniite]

<span style='color:orange'>ขั้นแรก ก็จัดการกับหมูก่อนค่ะ่ เอาหอมใหญ่ หมูสับหรือเนื้อสับ มาผสมกับกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ใส่นมสดเข้าไปด้วยนิดหน่อยนะคะ ให้หมูมันนิ่ม แล้วก็เกาะติดกัน ผสมให้เข้ากัน แล้วก็ทิ้งไว้ไปทำแป้งค่ะ</span>





<span style='color:red'>พี่ๆ สับหอมใหญ่ให้ละเอียดหน่อยนะมันจะอร่อย ยายบอกมา แต่ในรูปมันสับไม่ค่อยละเอียดค่ะ</span>

[roziiniite]

<span style='color:orange'>ต่อไปเราก็มาทำแป้งค่ะ แป้งทำให้เป็นหลุม ผสมกับไข่ค่ะ</span>



<span style='color:orange'>ผสมให้เข้ากันแล้วก็ใส่น้ำลงไป น้ำค่อยๆใส่นะคะ เพราะว่าอาจจะใช้ไม่ถึงครึ่งแก้ว แล้วก็ใส่เกลือลงไปด้วยนิดหน่อยนะ</span>

[roziiniite]

<span style='color:orange'>นวดแป้งสองมืดค่ะ ถ้าแป้งติดโต๊ะ ก็เอาแป้งโรยได้นะ พี่ๆก็คงรู้แหละ แต่เกดก็แปลมาทั้งสูตร มันเป็นสูตรของร้านอาหารที่ลัทเวียค่ะ นั่งแปลให้เพื่อพี่ๆเลยนะเนี่ย</span>



<span style='color:orange'>เค้าบอกไว้ว่า ต้องนวดแป้งให้เข้ากันดีมากๆ ใช้เวลาอย่างต่ำ สิบนาทีค่ะ อ่อ เค้าบอกว่า ถ้าแป้งนวดเข้ากัน มันจะไม่ติดมือ</span>

[roziiniite]

<span style='color:orange'>นวดได้ที่แล้ว ปล่อยแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงค่ะ หาอะไรปิดด้วยนะคะ</span>



<span style='color:orange'>ได้แล้ว เราก็แบ่งแป้งแล้วก็คลึงให้เป็นแผ่นบางๆ เค้าบอกว่าอย่าบางมากนะคะ</span>

[roziiniite]

<span style='color:orange'>คลึงแล้วก็ใช้แก้วกดให้มันได้วงกลมค่ะ</span>

[roziiniite]

[roziiniite]

<span style='color:orange'>ได้แป้งที่เป็นรูปวงกลมมาแล้ว เอาไส้ที่เราหมักไว้ ตักมาหนึ่งช้อนชาค่ะ แล้วก็ใส่ลงไปที่แป้งวงกลม</span>

[roziiniite]

<span style='color:orange'>มาถึงขั้นนี้ บางที่ก็ใช้ไข่ขาวทาขอบแป้งเพื่อให้แป้งติดกันได้ง่าย บางที่ก็ไม่ทาค่ะ</span>



<span style='color:orange'>จับแป้งมาทบกันให้เป็นครึ่งวงกลม เกดสังเกตดูจากหลายๆที่ ถ้าเค้าทาไข่ที่ขอบแป้ง เค้าไม่ต้องกดให้แป้งติดกันมาก เพราะมันติดง่ายอยู่แล้ว แต่ถ้าที่ไหนไม่ได้ทา เกดเห็นว่า เค้าต้องกดแป้งให้มันติดกัน แป้งจะเป็นริ้วๆค่ะ</span>

[roziiniite]

<span style='color:orange'>สองรูปนี้เค้าไม่ได้ทาไข่ขาวค่ะ</span>

[roziiniite]

<span style='color:orange'>พอทบแป้ง ทำให้ติดกันเรียบร้อย [ต้องแน่ใจนะคะว่าไส้จะไม่หลุด] จับปลายแป้งทั้งสองข้างมาติดกันค่ะ ดูที่รูปแล้วจะเข้าใจนะคะ</span>



<span style='color:orange'>พี่ๆสังเกตนะ รูปข้างล่างนี้คือเค้าทาไข่ขาวที่ขอบแป้งก่อนทบกัน เห็นมั้ยคะว่าขอบแป้งจะเรียบ เพราะเค้าไม่ต้องกดให้แป้งมันติดกัน</span>

[roziiniite]

<span style='color:orange'>จับปลายมาทบกันแบบนี้นะคะ</span>



<span style='color:orange'>แค่นี้เองค่ะ เสร็จแล้ว</span>

[roziiniite]

<span style='color:orange'>ตามร้านที่เค้าทำส่งขายเค้าก็จะใช้พิมพ์แบบนี้ด้วยนะ</span>



<span style='color:orange'>ถ้าใช้พิมพ์ หน้าตาก็จะออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ</span>

[roziiniite]

<span style='color:orange'>เวลาจะทาน ก็เอาไปต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือนิดหน่อยนะคะ จะรู้ได้ไงว่าสุกแล้ว มันก็จะลอยขึ้นมาเหนือน้ำเองค่ะ ถ้าใครชอบนิ่ม ก็ทิ้งเอาไว้ซักพัก ถ้าใครชอบแข็ง ก็ตักขึ้นมาเร็วหน่อย เกดชอบนิ่มค่ะ แต่นักเคมีชอบแข็ง</span>



<span style='color:orange'>เวลาทาน เค้าจะทานกับน้ำส้มสายชู พริกไืทยแล้วก็ซาวครีมค่ะ บางบ้านก็เอาเนยละลายใส่ลงไปด้วย แล้วก็หั่น parsley ลงไปหน่อยค่ะ</span>

[roziiniite]

<span style='color:orange'>จะไม่ต้มก็ได้นะคะ เอาไปทอดแล้วก็ทานกับ มายองเนส อร่อยไปอีกแบบค่ะ แล้วถ้าทานไม่หมด ใส่ถุงแล้วก็แช่ช่องแข็งไว้ได้ค่ะ</span>