ครัวไกลบ้าน

พี่แต้วได้สูตรแล้ว อย่างลืมถ่ายรูปไห้ชมนะคะ ถ้าไปแถวอีสานอุดรหนองคาย ฯลฯ น้ำส้มตำออกแดงๆ น้ำตาล เขาก็ใช้สูตรประมาณนี้คะ แต่กะเอาชิมเอาคะ ไม่ตายตัว แต่ต้องน้ำตาลแดงเท่านั้นนะคะ จะได้สี แดง ถ้ามีใบกระถินแก่หรือยอด หรือฝักที่เราทานเม็ดหมดแล้วเอาเปลือกมาต้มในน้ำปลาร้าจะทำไห้น้ำปลาร้าออกสีแดงๆ ใบหม่อน ก็ใส่ต้มลงไปด้วยก็ได้จะทำไห้น้ำปรุงส้มตำออกสีแดงอมน้ำตาล บางเจ้าก็ต้มน้ำมะขามลงไปด้วย คือเวลาตำส้มตำไม่ต้องปรุงเพิ่มคะ

ปล สูตรได้มาจากคำแนะนำ แม่ครัวตำส้มตำชนะเลิศแห่งประเทศไทยปี 42 เขาว่างั้นนะ คริ คริ