ต้มกะทิวุ้นเส้น แกงกะทิวุ้นเส้น

[ยายหนู]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มกะทิวุ้นเส้น โดย... ยายหนู</span></span>

บางคนอาจจะไม่เคยเห็น ไม่เคยกิน หรือไม่เคยได้ยินด้วยซ้ำ เมื่อ ๖-๗ ปีก่อน ยายหนูดูรายการของหมึกแดง คุณนีโนเขียนจดหมายมาถามหมึกแดงถึงต้มกะทิวุ้นเส้น แต่หมึกแดงก็ไม่รู้ วันนี้ยายหนูนึกอยากจะกินขึ้นมาเพราะเห็นของเรามีพร้อมอยู่แล้ว ถ้วยนี้ของยายหนูใส่กุ้ง ๒ ตัวเพิ่มสีสัน



เครื่องปรุง

◊ วุ้นเส้น ๑ กำ (แช่น้ำจนนิ่ม)
◊ กะทิ ๑ กระป๋อง
◊ หมูบด ๑ ขีด เติมน้ำปลาพริกไทยกระเทียมสับให้เข้ากัน หรือที่เราเรียกกันว่าหมูบะช่อ
◊ ลูกชิ้นปลา ๔-๕ ลูก
◊ กุ้งแห้ง ๑ ช้อนกินข้าวพูนๆ แช่น้ำร้อนจนนิ่ม
◊ พริกไทยขาว ๑ ช้อนชา
◊ หอมแดง ๒ หัว
◊ กะปิ ปลายช้อนชา
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา
◊ ต้นหอมผักชี

วิธีทำ โขลกกุ้งแห้ง พริกไทย หอมแดง กะปิ ให้ละเอียดแล้วพักไว้



เทกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟ แล้วใส่เครื่องที่ตำลงไป



พอเดือด ใส่หมูสับ ลูกชิ้นปลา



รอให้สุก จึงใส่วุ้นเส้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อยพอออกหวานนิดๆ หรือจะไม่ใส่ก็ได้ ยกลง



ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยต้นหอมผักชี พร้อมเสริฟ

[พี่มิ้นท์]

ต้มกะทิวุ้นเส้น ตามหาสููตรมานาน อร่อยมากจ้า นักเรียนเคยกินครั้งแรกตอนอายุ ๑๑ ขวบ ที่วัดป่า จังหวัดลพบุรี จำติดตาติดใจมานาน แต่ไม่เคยเจอสููตร ขอบคุณครููนะคะที่เอาสููตรอร่อยแบบนี้มาแบ่งปันกัน วันนี้กินข้าวเช้าอย่างอร่อยค่ะ ถ่ายรููปมาส่งการบ้านทั้งหม้อค่ะ ดูเหมือนแห้งแต่ไม่แห้งนะคะ ซููมตรงเนื้อๆให้ดููกันชัดๆค่ะ ขอบอก หอมอร่อยมากจ้า



นักเรียนใส่ครบทุกอย่าง ทั้งลููกชิ้นปลา กุ้งตัวโตๆ หมููบะช่อ แกงหม้อนี้ไม่ขายนะคะ กลัวขาดทุน แต่ให้เพื่อนชิมฟรีจ้า

[เมล่อนพันช์]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มกะทิวุ้นเส้นใส่ปูม้า โดย... เมล่อนพันช์</span></span>

ก็เป็นแบบนี้ละค่ะ เป็นแกงแบบอิสานนะคะ แม่ทำให้กินนานมาแล้วค่ะ เลยจำเอามาทำบ้าง ตั้งใจจะทำเมนูนี้ตั้งนานแล้ว แต่หาใบแมงลัก ไม่ได้ วันนี้ก็หาไม่ได้อยู่ดี แต่พอดีว่าเดินไปตลาดมา เห็นปุตัวใหญ่ๆ เลยคิดว่าเอาไงเอากัน ถ้าจะรอ สงสัยคงไม่ได้กินเมนูนี้แน่ๆเลยค่ะ แต่ว่ามันอยากกินมาก อดใจไม่ไหว เลยคิดว่าไม่ ใบแมงลักก็คงไม่เป็นไรหรอก คงอร่อยเหมือนกัน คิดเอาเองค่ะ อยู่ไกลก็ทำให้พอแก้อยากนะคะ เลยเอาสูตรมาแบ่งปัน เผื่อใครอยากกินเมนูนะคะ ดูหน้าตากันก่อน



เครื่องปรุง

◊ ปูม้า ๒ ตัว แต่มิกกี้ใช้ตัวเดียวค่ะ เพราะตัวใหญ่ ปูญี่ปุ่นนะคะ
◊ กะทิ ๑ กระป๋อง
◊ น้ำปลา รสดี ผงชูรส ตามชอบค่ะ
◊ ใบมะกรูด ๓-๔ ใบ ฉีก
◊ ตะไคร้ ๑-๒ ต้น หั่นท่อนสั้นแล้วทุบ
◊ ต้นหอม หั่นเป็นท่อน
◊ วุ้นเส้น ๑ ห่อค่ะ แช่น้ำให้นิ่ม
◊ ปลาร้า ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ใบแมงลัก
◊ พริกแดง ๖-๗ เม็ด โขลกละเอียด



เอาหม้อตั้งไฟ ใส่กะทิลงไป คนให้แตกมัน พอเดือดใส่ตะไคร้บุบ ใบมะกรูด พริกโขลกละเอียด ลงไปค่ะ คนซักครู่แล้วเติมน้ำเปล่าตามลงไปค่ะ กะเอานะคะ มิกกี้บอกไม่ได้ว่าใส่ไปเท่าไหร่ ของตัวเองก็กะเอาเหมือนกันค่ะ



พอกะทิเดือดดีแล้วก็ใส่ปูม้าลงไปค่ะ ปูก็เอาไปสับเป็นชิ้นๆก่อนนะคะ ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไปค่ะ ชิมรสดูตามชอบ



ได้รสชาติที่ถูกใจแล้วใส่วุ้นเส้นตามลงไปค่ะ



ใส่ใบแมงลักกับต้นหอมลงไปค่ะ แล้วยกลง เสริฟได้เลยค่ะ



เชิญชิมนะคะทุกคน