วันนี้ได้ฟักฟรีมาเยอะมาก นึกได้แต่แกงจืดอย่างเดียว โทรไปคุยกับคุณยายคนที่แบ่งฟักให้มา แกบอกสูตรแกงฟักมาให้ด้วย สูตรแบบเชียงใหม่ค่ะ ไม่ได้กินนานแล้ว มาชิมด้วยกันนะคะ
เครื่องปรุง
◊ กระดูกหมูหั่นเป็นท่อนๆ
◊ ฟัก ปอกเปลือก เอาไส้และเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
◊ ต้นหอม หั่นท่อน
◊ ผักชี
◊ ใบมะกรูดฉีก (ในรูปไม่ได้ใส่ใบมะกรูด)
◊ น้ำเปล่า น้ำปลา
◊ น้ำมันพืชสำหรับผัดพริกแกง
◊ น้ำตาลทรายเล็กน้อย
ฟักที่ใช้วันนี้ค่ะ
ต้นหอม ผักชี
น้ำปลา น้ำมันพืช น้ำตาลทราย
เครื่องพริกแกง ได้แก่ พริกแห้ง เกลือ กะปิ กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ โขลกรวมกันให้ละเอียด ถ้าใครโขลกไม่ไหวก็ใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูป มาโขลกกับกะปิ กระเทียม หอมแดง เพิ่มเข้าไปค่ะ
วิธีทำ เอาหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ เอาพริกแกงที่โขลกแล้วลงผัดประมาณ ๒-๓ นาทีให้หอม เอากระดูกหมูลงผัดกับพริกแกง ผัดให้น้ำออกจากกระดูกหมูและใกล้สุก
เติมน้ำเปล่าลงไป กะให้ท่วมฟักเล็กน้อย และปรุงรสด้วยน้ำปลา อย่าใส่มาก เพราะจะเค็มจากเกลือในพริกแกงด้วย
ปิดฝาหม้อให้น้ำเดือด ใส่ฟักลงไปต้มไฟกลางจนสุก แต่อย่าต้มให้เละนะคะ ชิมรสดู ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลทรายได้เล็กน้อย
พอฟักสุก ใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะกรูดฉีก (ไม่มีในรูป) ปิดเตาไฟ ตักทานได้ กับข้าวสวยร้อนๆค่ะ
อร่อยมากค่ะ ลองทำดูนะคะ
