ครัวไกลบ้าน

ลองทำแกงส้มมาหลายสูตรแล้วค่ะ ผสมเครื่องแกงเองเพราะไม่ได้ซื้อติดมาจากเมืองไทย ทำไปทำมาเครื่องแกงนี้ถูกปากที่สุดแล้วค่ะ ตัวเครื่องแกงส้มของจินนี่มีพริกแห้งแช่น้ำแกะเม็ดออก ๗ เม็ด หอมแดง กะปิ เนื้อปลาต้มสุก (น้ำต้มปลาก็ใช้แกงต่ิอ) กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก น้ำปลา (เปรี้ยวนำหวาน) ตักใส่ถ้วยแล้วบีบมะนาวลงไปอีกค่ะ แค่นี้ก็จะได้น้ำแกงส้มแซ่บๆ เหมือนทานตามร้านอาหารเลยค่ะ ลองทำดูได้นะคะ

จินนี่แอบลอกพี่เหมียวด้วยการนำเนื้อปลาไปทอดก่อนจะใส่ลงไปในแกง ขอบคุณค่ะพี่เหมียว

ข้าน้อยขอสารภาพตรงๆอย่างไม่อายเลยค่ะว่า ที่เห็นเหมือนชะอมชุบไข่นั้น จริงๆมันมิใช่ชะอมหรอกค่ะ ตั้งแต่มาอยู่เมืองนี้ยังไม่เคยได้ทานชะอมชะกับเค้าหรอกค่ะ เผอิญเมื่อวันก่อนขับรถไปทำธุระอยู่ร้านถ่ายรูปแุถวๆบ้าน ระหว่างที่รอรูปก็เห็นร้่านขายของชำเล็กๆอยู่ข้างๆ ก็เข้าไปเดินเล่นตามสัญชาติญาณผีแม่บ้านทั่วไป เดินไปเดินมาตกใจค่ะ ผักอะไรหนอหน้าตาคล้ายคลึงเหมือนชะอมบ้านเราเลย (หรือว่าอยากกินจนตาลายก็ไม่รู้) มีภาพมายืนยันค่ะ

ดูสิคะว่าเหมือนขนาดไหน นี่ไม่บอกก็ไม่รู้นะเนี่ย

ทอดแล้วก็เหมือนอีก แต่กลิ่นไม่มี หน้าตาเหมือนเฉยๆค่ะ

มื้อนั้นก็เลยได้เฮทั้งน้ำพริกกะปิ ชะอมปลอมชุบไข่ทอด และแกงส้มรสแซ่บจ้า จินนี่ว่าการประยุกต์ใช้สิ่งอื่นแทนในสิ่งที่หาไม่ได้นี่ มันก็ทำให้เราไม่ผูกติดกับความคิดเดิมๆ ว่าต้องใช้ไอ้นั่นไอ้นี่เท่านั้น หรือถ้าไม่มีก็ทำไม่ได้ไม่กินซะเลยดีกว่า แต่มันก็ช่วยให้เราสามารถ Think outside the box ได้ (คิดนอกกรอบ) นี่แหละค่ะ ถือว่าสอบผ่านแล้ว จินนี่ก็ไม่รู้เหมือนกันว่ามันเรียกว่าต้นอะไร ยังไงก็ลองหาๆดูนะคะ ทำแล้วอร่อยก็อย่าลืมมาแบ่งกันชิมบ้าง ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ ทุกท่านที่มาชิมจ้า (แต่ไม่ใช่ว่ารู้ว่าชะอมปลอมแล้วรีบวิ่งไปคายออกนะ)

มีใบคะน้าแก่ๆค่ะ เลยเอามาทำแกงส้มชะอมเทียมสูตรพี่แตง อร่อยจริงๆค่ะ

ขอบคุณพี่แตงสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ

ทำเสร็จตั้งแต่เมื่อวานแน่ะคุณครูแต่ไม่ได้ส่งการบ้าน เพราะเมื่ิอวานติดราชการด่วนค่ะ ไปช่วยสามีทำงานที่ Abu Dhabi เลยมาส่งการบ้านช้า หวังว่าครูคนสวยคงไม่หักคะแนนนักเรียนนะคะ แต่ขอบอกเมนูนี้ถูกใจนักเรียนมากค่ะแต่ไม่มีผักกระเฉดนะคะ เลยใช้ถั่วผักยาวแทนค่ะ มาชิมกันเลยค่ะ

ถ้วยนี้ให้คุณครูคนสวยเลยค่ะ

อีกถ้วยแล้วกันนะจ๊ะ รับประกันความอร่อยเจ้าค่ะ

นึกอยากทานแกงส้มมาตั้งหลายวัน อาทิตย์ที่แล้วโน้นซื้อชะอมจากร้านไทยมาค่ะ เลยจัดแจงทำก่อนชะอมจะเน่า แกงส้มชะอมชุบไข่ทอดสูตรของพี่เหมียวค่ะ เกิดมาก็ไม่เคยทำมาก่อนครั้งนี้เป็นครั้งแรก ปรกติถ้าอยู่เมืองไทยพ่อแอนจะเป็นคนทำ อร่อยมากๆ พ่อตำน้ำพริกอะไรเองทุกอย่างเลย สุดยอด แอนเคยแต่ชิมให้ว่าออกรสชาติอะไร แต่ไม่เคยตำน้ำพริกแกงเองสักที ได้ผู้ช่วยครัวไกลบ้านช่วยอีกแล้ว ขอบคุณนะคะพี่เหมียวสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ

แกงส้มชะอมชุบไข่ทอด ขอภาพใหญ่ๆ เอาให้ตำตากันไปเลย อร่อยไม่แพ้พ่อทำเลยนะ

แอนไม่มีเนื้อปลาแดงใส่นะคะ แอนใช้ปลาทูน่ากระป๋องแทน แต่ก็อร่อยใช้ได้เลยนะคะคุณครู หวังว่าคุณครูพี่เหมียวไม่หักคะแนนน้องแอนตาดำๆ ตัวดำๆ คนนี้นะคะ

แกงส้มชะอมชุบไข่ทอดมาแล้วจ้า อร่อย แซ่บ มาชิมด้วยกันนะคะ แอนใส่ชะอมไข่ทอดในแกงส้มเยอะมาก เพราะความอยากกินค่ะ