ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงเผ็ดไก่ใส่ยอดมะพร้าว โดย... Bonita</span></span>

อีกหนึ่งเมนูจากยอดมะพร้าวของเหมียวค่ะ แกงเผ็ดไก่ใส่ยอดมะพร้าว

เครื่องปรุง

◊ ยอดมะพร้าว
◊ เนื้อไก่
◊ ใบโหระพา
◊ กะทิ
◊ น้ำพริกแกงแดง

เหมียวใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูป แล้วตำพริกสด ตะไคร้ กระเทียม หัวหอม เพิ่มเข้าไปเพื่อความหอมและความเผ็ด อีกทั้งให้สีสวยด้วย ตามสูตรพี่หมูแดงจ้า

อันนี้ตำผสมกันเรียบร้อยแล้ว พร้อมแกง ตำไม่ค่อยละเอียดเท่าไหร่นะคะ เหมียวใจร้อน (อีกแล้ว) เพื่อนๆอย่าเอาอย่างนะคะ

มาผัดพริกแกงกับกะทิก่อนเลยค่ะ เหมียวเอากะทิส่วนที่ข้นๆด้านบนกระป๋องมาผัดพริกแกงค่ะ เก็บกะทิส่วนใสๆไว้เป็นหางกะทิ

พริกแกงเริ่มเดือดแล้วค่ะ เหมียวไม่ได้เคี่ยวจนแตกมันนะคะวันนี้ เพราะว่าเหมียวใช้ไก่ที่มีหนังติดด้วยค่ะ กลัวว่าจะมันจนเกินไปค่ะ

ใส่เนื้อไก่ได้เลยค่ะ

ผัดไก่ให้สุกแล้วปรุงรสตามชอบเลยค่ะ

หลังจากนั้นใส่ยอดมะพร้าวได้เลย ปิดฝาต้มต่อประมาณ ๕ นาที แล้วใส่ใบโหระพา ปิดไฟได้เลยค่ะ เสร็จแล้วค่ะ

ดูหน้าตากันก่อนนะคะ ตกแต่งสุดชีวิตแล้วค่ะเนี่ย

ใกล้เข้ามาอีกนิดนะคะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงเผ็ดไก่ใส่มะเขือเปราะ โดย... @ - ENYA - @</span></span>

วันนี้เป็นอีกวันที่ความขี้เกียจเข้าสิงพิม (ไม่รู้เมื่อไหร่มันจะออกไปถาวรซะที) ก็แหม.. ฝนตกพรำๆตลอดเช้ายันบ่าย จะออกไปไหนได้ล่ะคะ ที่ทำได้ก็นั่งจับเจ่าอยู่กับบ้าน หาโน่นหานี่ทำไปเรื่อยเปื่อย แล้วพอทำไปทำมามันก็เพลินค่ะ ลืมเวลาไปเลย กว่าจะรู้สึกตัวอีกทีก็เริ่มเย็นละ ทีนี้ก็นึกได้ล่ะว่าแล้วฉันจะกินอะไรเย็นนี้ดีล่ะเนี่ย ท้องของคนที่บ้านอีกหลายคนด้วยซิ

ดังนั้นพอคิดได้ก็เลยรีบไปรื้อค้นตู้เย็นเลยค่ะ กะว่าจะแจ๊คพอตเจออะไรดีๆในตู้เย็นบ้าง แต่เจอของสดแค่เนื้อไก่ เนื้อปลาอินทรีย์ และก็พริกแกงที่ตำไว้ตั้งแต่เมื่อวันเสาร์เท่านั้นเอง ก็ไม่ได้ออกไปจ่ายตลาดมาหลายวันแล้วน่ะค่ะ ก็เลยไม่มีของอะไรตุนในตู้เย็นเลย แต่ยังดีนะว่าวันนี้แถวบ้านมีตลาดนัดเล็กๆค่ะ เลยออกไปช๊อปซะหน่อย (พูดซะหรู) ก็ได้มะเขือ ได้พริกสด มะพร้าวขูด มาทำเจ้านี่แหละค่ะ แกงเผ็ดไก่ ส่วนโหระพาก็เด็ดเอาในบ้าน และก็ได้ปลาสลิดเค็มมาแนมแก้เผ็ด และก็นี่เลยค่ะ หนึ่งในกับข้าวของมื้อเย็นวันนี้ แกงเผ็ดไก่ หรือบางคนอาจจะเรียก แกงไก่ หรือ แกงแดงไก่ ก็เหมือนๆกันค่ะ

มาเริ่มทำกันเลยค่ะ ง่ายมากๆ

เครื่องปรุง

◊ เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ ๘-๙ ขีด
◊ น้ำกะทิปนกับหัวกะทิ ๕-๖ ถ้วย
◊ มะเขือเปราะ ๕-๖ ลูก
◊ ใบโหระพา ๒ กิ่ง
◊ ใบมะกรูด ๕-๖ ใบ
◊ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ๕ เม็ด
◊ พริกแกง ๑ ๑/๒ ขีด
◊ เกลือ น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำปลาดี

อันนี้พริกแกงจ้า

วิธีทำก็ง่ายแสนง่ายเลยค่ะ ใช้เวลาไม่เกิน ๑๐ นาที ก็เรียบร้อยโรงเรียนจีน ทานได้เลย ขั้นแรกก็นี่เลยค่ะ เอากะทิใส่หม้อนะคะ ตั้งไฟให้เดือดเล็กน้อย เพื่อให้แตกมัน