ครัวไกลบ้าน

ขาวจั๊วะน่าเจี๊ยะ

เอากระเพาะปลาที่แช่น้ำจนนิ่มดีแล้วไปต้มให้เดือดเพื่อไล่น้ำมัน จากนั้นก็เอามาแช่น้ำเย็น แล้วบีบๆ ล้างๆ บีบหลายทีหน่อยนะคะ เพราะน้ำมันจากกระเพาะปลานี่มีเยอะมาก มันเยิ้มเลย พอน้ำมันเริ่มจาง เราก็พักให้สะเด็ดน้ำค่ะ

จากนั้น นำมาหั่นเป็นท่อนๆพักไว้

ผ่านไป ๓๐ นาที นิดๆ เรามากรองน้ำซุปกันนะค้า ส่วนเกินที่ได้มา คือ โครงไก่สำหรับเจ้ามันนี่ และเนื้อไก่ กับเห็ดหอม

น้ำซุปที่ได้หอมมากจนอยากจะทำซุปไก่เห็ดหอมแทนเลยละค่ะ

จากนั้นหั่นเห็ดหอม แล้วยีๆเนื้อไก่ไว้สำหรับโรยหน้า

กรองน้ำซุปลงหม้อ ตั้งไฟ

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสภูเขาทอง ซอสดำ น้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสเค็มพอใจเรา ตั้งไฟจนน้ำเดือด อย่าใส่น้ำปลา เพราะจะทำให้มีกลิ่นคาวนะคะ

พอปรุงรสเสร็จ แล้วน้ำเดือดแล้ว ใส่หน่อไม้ลงไป และตามด้วยเลือดไก่ เห็ดหอม

แล้วตามด้วยกระเพาะปลา พระเอกของเรากันนะคะ

พอคนทั่ว ก็เห็นแต่กระเพาะปลาลอยฟ่อง

จากนั้นผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าประมาณเกือบ ๑ ถ้วยตวง แล้วเทให้ทั่ว แล้วรีบคนๆ เรากะเองก็ได้ค่ะ ให้มันออกเหนียวๆซักหน่อย พอเสร็จปิดไฟ โรยพริกไทย เตรียมหม่ำค่ะ

ตักใส่ชาม โรยเนื้อไก่ กับใส่ไข่นกกระทา ปรุงรสด้วยจิ๊กโฉ่ให้ออกเปรี้ยวซักหน่อย อร่อยจังเลย ชามนี้ของมะม๊าค่า

ชามนี้ของปะป๊าค่ะ

ชามนี้ของแอร์เองจ้า ทุกคนจะได้ไข่ชามละ ๔ ฟอง สำหรับแอร์เล่นไป ๖ เลย เพื่อคอเลสเตอรอล ป้อนไข่กับไก่ มาแบ่งกันอ้วนดีกว่านะ