ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มข่าไก่นมสด โดย… ยายหนู</span></span>

วันนี้ยายหนูทำต้มข่าไก่ดัดแปลงให้ดูนะคะ ใช้นมสดเข้ามาช่วย เพิ่มจากกะทิ รสชาติอร่อย อยากให้ลองทำดูเผื่อจะติดใจ

เครื่องปรุง

◊ ข่าฝานเป็นแว่นๆ
◊ ตะไคร้ หั่นเป็นท่อนสั้นๆ
◊ กะทิ ๑ ถ้วยตวง
◊ เครื่องต้มข่าของพี่โลโบ้ค่ะ สำหรับถ้วยนี้ใช้ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
◊ เนื้อไก่ช่วงสะโพกประมาณ ๑ ปอนด์
◊ หอมใหญ่
◊ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
◊ ต้นหอมหั่นเฉลียง เพื่อแต่งสีให้ดูสวยงาม
◊ นมสดคาเนชั่น ๑/๒ ถ้วยตวง สำหรับเติมช่วงสุดท้าย

วิธีทำ ตั้งหม้อใส่ข่า ตะไคร้ กะทิ และเครื่องต้มข่าลงไปต้มให้เดือด (แถวบ้านยายหนู อ. ตาคลี จ. นครสวรรค์ ต้มข่าเขาจะไม่ใส่ใบมะกรูดกัน ถ้าใครชอบก็เติมได้) ค่อยๆโรยไก่ใส่ลงไป ห้ามคน ปล่อยให้เดือดจึงคนเบาๆ ชิมรส ขาดรสไหนก็เติมลงไปตามชอบ แต่ยายหนูไม่ได้เติมอะไรอีกแล้ว แค่นี้ยกลง

แล้วเติมหอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม และนมคาร์เนชั่นลงไป

ตักใส่ถ้วยโดยตักไก่ลงไปก่อน แล้วตักมะเขือเทศวางบน อาจจะใช้เม็ดพริกแดงๆทั้งเม็ดวางลงไปด้วยก็ได้ ให้ดูสวยงาม ยกเสริฟ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มข่าไก่นมสดใส่กะหล่ำปลี โดย… แตง</span></span>

ต้มข่าไก่นี่เป็นของชอบของพ่อบ้านและลูกบ้านเรา แต่ว่าจะใส่แต่ไก่อย่างเดียวก็มีแต่เนื้อสัตว์ เราเลยต้องหาผักมาใส่ เช่น เห็ดหรือกะหล่ำปลี วันนี้ทำแบบใส่กะหล่ำปลีนะ อาจจะแตกต่างจากต้มข่าอื่นๆบ้างนะคะ

เครื่องปรุง ก็มี

◊ ไก่ ๑ ชิ้น
◊ กะหล่ำปลี ๑/๔ หัว
◊ เครื่องต้มข่าสำเร็จรูป ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ขมิ้นผง ๑ ช้อนชา
◊ นมสด ๑-๒ ถ้วยตวง
◊ พริกขี้หนู น้ำมะนาว ต้นหอมซอย ผักชีซอย ตามชอบถ้าต้องการใส่

เริ่มทำ ไก่หั่นชิ้นพอคำ กะหล่ำปลีล้างสะอาด หั่นชิ้นพอคำ พักไว้ ต่อมาก็เอานมสดใส่หม้อ ๑/๒ ถ้วยตวงก่อน

เอาหม้อตั้งไฟพอเดือดตักเครื่องต้มข่าสำเร็จรูปใส่ลงไป พร้อมด้วยขมิ้นผง

คนให้เครื่องเข้ากันกับนมสด พอเดือดอีกทีใส่ไก่หั่นลงไป ถ้าน้ำน้อยไปก็เติมนมสดลงไปอีกหน่อย

ต้มจนไก่สุก ก็ใส่กะหล่ำปลีลงไป พร้อมเติมนมสดลงไปอีก แค่เกือบท่วมผักก็พอ ถ้าไม่ชอบน้ำแกงมาก

ต้มไปจนผักสุกก็ใช้ได้ ปิดไฟได้

เวลาทานก็บีบน้ำมะนาวลงไป ทุบพริกขี้หนูสดใส่ลงไป โรยด้วยต้นหอม หรือผักชีซอย ของเราไม่ได้ใส่พริกเพราะลูกทานน่ะ

ส่งการบ้านต้มข่าไก่ แต่ครูยายหนูจะมาตรวจไหมนะ วันนี้นักเรียนใช้กะทิและนมสดแบบยายหนู แต่เครื่องปรุงอื่นๆต่างกันหลายข้อเลยค่ะ คือวันนี้ใช้ปีกไก่ ใส่เห็ด และแครอท แต่ไม่ใส่มะเขือเทศเพราะไม่ชอบค่ะ ไม่มีผงโลโบ้เลยใส่ข่ากับตะไคร้สดแทน แล้วใส่ใบมะกรูด ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกทีหลังตอนตักใส่ชามแล้ว แถมใส่น้ำมะขามเปียกด้วย ไม่รู้ครูจะหักคะแนนไหมเนี่ย

ยายหนูมาอีกแล้ว ของโปรดเลย ดูรูปไม่ค่อยสวย แต่รับประกันอร่อยจริงๆจ้า

เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรด ปรกติจะใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป แต่วันนี้ลองทำแบบไม่ใช้ดู จะดูซิว่าจะอร่อยไหม ผลออกมาก็เป็นที่น่าพอใจค่ะ วันนี้เอมี่ใช้กะทิธัญพืชที่ซื้อติดไม้ติดมือมาจากเมืองไทย และใช้นมสดแบบไขมันต่ำ โอ้โฮ รู้สึกน้ำหนักจะลงไปหน่อยๆ