ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

แกงฮังเลไทยใหญ่

คลังอาหารประเภทน้ำ เช่น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แกงส้ม ต้มยำ ต้มโคล้ง ซุป แกงจืด แกงเลียง เป็นต้น ทั้งของไทยและของนานาชาติ

โพสต์โดย Maja De Sweden » พุธ ส.ค. 30, 2006 3:48 pm

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงฮังเลไทยใหญ่ โดย... Maja De Sweden</span></span>

วันนี้มาฝากเนื้อฝากตัวกับพี่ๆ น้องๆ บ้านพี่หมูแดงคนเก่งนะคะ ไม่พูดพล่ามทำเพลงละนะ เพราะพูดไม่ค่อยเก่งซักเท่าไหร่ แต่ก็มีของอร่อยๆ แบบคนเมืองเหนือมาฝากกันค่ะ แกงฮังเลสูตรเจ้าคุณทวด (ไทยใหญ่) แบบประยุกต์ค่ะ

เครื่องปรุง

◊ หมูสามชั้น หรือจะใช้กระดูกหมูก็ได้ ไม่มันดี ๑ กิโลกรัม
◊ น้ำพริกแกงส้ม ตามชอบ
◊ น้ำมะขามเปียก ตามชอบ
◊ ขิงซอย ตามชอบ
◊ หอมแดง ผ่าสอง หรือผ่าซีก ๑ กำมือ
◊ กระเทียมแกะล่อน ๑ กำมือ
◊ ซีอิ๊วดำ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงฮินเล ๑ ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อ ๑ กิโลกรัม
◊ น้ำตาลทรายแดง หรือขาว
◊ เกลือ หรือ น้ำปลา

วิธีทำ

◊ ล้างเนื้อหมูให้สะอาด นำมาตัดเป็นชิ้นๆส่วนใหญ่ คนอื่นจะตัดเป็นชิ้นประมาณ ๑ x ๑ นิ้ว แต่ตัวเองชอบชิ้นใหญ่ๆค่ะ มันดูน่ากินดี
◊ นำพริกแกง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ มาผสมกัน ให้เครื่องแกงละลายไม่เป็นก้อน เอาหมูคลุกกับเครื่องแกงและผงฮินเล แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ ๑ ชั่วโมง
◊ นำเนื้อที่หมักไว้มาตั้งไฟ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆจนเนื้อหด และมีมันหมูออกมาเล็กน้อย จึงเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ แต่ไม่ต้องมาก เพราะจะทำให้น้ำแกงเยอะเกินไป ไม่อร่อย
◊ ใส่หอมแดง กระเทียม แล้วเคี่ยวต่อไปจนสุก ใส่ขิงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา หรือเกลือ รสได้ที่แล้วตักเสริฟได้เลยจ้า

หมายเหตุ

◊ สำหรับคนอยู่ต่างประเทศ ใช้ผง Madras Curry Powder แทนผงฮินเลได้ค่ะ โดยจะหาซื้อได้จากร้านเอเซีย หรือร้านขายของชำของชาวตะวันออกกลาง
◊ ฮังเล หรือฮินเล ถ้าจะให้อร่อย ต้องน้ำไม่มากเกินไป และออกรสเปรี้ยวหวาน
◊ ควรใส่มะขามเปียกและน้ำตาลเป็นขั้นตอนสุดท้าย เพราะจะรัดเนื้อให้แน่น และน่ากิน
◊ บางคนจะใส่ไข่ต้มกับถั่วลิสงคั่วด้วย ก็อร่อยไปอีกแบบ ยิ่งถ้าเป็นฮังเลไทยใหญ่ที่บ้านจะใส่ยอดมะกอกอ่อนด้วยค่ะ ลำแต้ๆเจ้า
◊ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ถ้าแกงเหลือสามารถเอามาทำแกงโฮะได้นะเจ้าคะ

รูปภาพ
<span style='font-family:Chiller'><span style='font-size:11pt;line-height:100%'><span style='color:fuchsia'><b>~ Treat Others Like You Want to be Treated ~</span></span></span></b>
ภาพประจำตัวสมาชิก
Maja De Sweden
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 4
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ส.ค. 30, 2006 12:10 pm

โพสต์โดย ปุ๊กเมลเบิร์น » พฤหัสฯ. ก.ย. 07, 2006 11:32 am

แกงฮังเลสูตรเจ้าคุณทวด (ไทยใหญ่) แบบประยุกต์เจ้า ส่งการบ้านเจ้า ลำแต้ๆ ใช้หมูติดมัน กระดูกหมู และหมูสามชั้นนิดหน่อย รวม ๑ กิโล ใส่tikka masala curry paste ๓ ช้อนโต๊ะ ขอบคุณมากค่ะ สูตรนี้อร่อยมาก คุณครู Maja De Sweden ทำอีกแน่นอนค่ะ ให้ ๕ ดาวเลย (สูตรอื่นที่ปุ๊กก็ทำแล้วอร่อย ก็ ๕ ดาวเหมือนกันนะคะ อย่าน้อยใจ)

รูปภาพ

ตำน้ำพริกแกงส้มสูตรเอสแอนด์พี พริกแกงเม็ดใหญ่ ๕ เม็ด หอมแดง ๓ หัว เกลือป่น ๑ ช้อนชา กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ ต้มปิดฝาแบบจิ้นฮุ้ม ๔๕ นาที นุ่มอร่อย น้ำขลุกขลิก

รูปภาพ

ขอโชว์ Tikka Masala Curry Paste หน่อยนะคะ มีขายที่ออสเตรเลีย ที่ซุปเปอร์มาเก็ตเซฟเวย์ หาผงฮังเล กะ Masdas Masala ไม่เจอ เลยซื้อที่ซุปเปอร์ฯในหมู่บ้านค่ะ

รูปภาพ

สูตรดัดแปลงมาจาก คุณ Maja De Sweden และเว็บต่างๆ

เครื่องปรุง

◊ หมูติดมัน (และหมูสามชั้นด้วย ๒-๔ ชิ้น) ๑ กิโลกรัม
◊ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว อย่างละ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ปรุงรสตามชอบ
◊ ผงแกงฮังเล หรือผงกะหรี่ ๑ ช้อนโต๊ะ ต่อ ๑ กิโลกรัม (หรือใช้ Tikka Masala paste ๓ ช้อนโต๊ะ ต่อ หมู ๑ กิโลกรัม)
◊ หอมแดง หรือหอมหัวใหญ่ซอย ๔-๕ กำมือ
◊ กระเทียมซอย ๒-๓ กำมือ
◊ ขิงซอยหรือตำ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หน่อไม้ส้ม (เปรี้ยว) ๑ ถ้วย
◊ ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ๑-๒ ถ้วย
◊ มะเขือยาว ๑-๒ ถ้วย (ผักปริมาณตามชอบ)
◊ งาคั่ว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมัน ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เครื่องแกง พริกแกงส้ม หรือ พริกแกงเผ็ด แกงแดง หรือถ้าจะตำเครื่องแกงเองก็ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ ๕-๘ เม็ด หอมแดง ๓ หัว เกลือป่น ๑ ช้อนชา และกะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ

รูปภาพ

วิธีทำ

◊ หั่นหมูเป็นชิ้น ๒ x ๒ นิ้ว หมักกับเครื่องแกงและผงฮังเลสัก ๓๐ นาที หรือ ๑ ชั่วโมง
◊ นำมาผัดกับน้ำมันพอสุก ใส่น้ำเกือบท่วม หรือท่วมนิดหน่อย โรยกระเทียมกับหอมตาม เคี่ยวปิดฝาสัก ๓๐ นาที
◊ ใส่หนอไม้เปรี้ยวและถั่วฝักยาว พอ ๕ นาที ใส่มะเขือยาว งา ขิง แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขาม น้ำตาล น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำตามชอบ เคี่ยวสัก ๕ นาที หรือมากกว่า ชิม ปรุงตามรสที่ชอบรสชาติ หมูเปื่อยนุ่ม เปรี้ยวหวาน เค็มนิด เผ็ดหน่อย
◊ แกงฮังเล มี ๒ แบบค่ะ ฮังเลม่าน กับฮังเลเชียงแสน ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า ทำแกงฮังเลมารอบที่ ๔ แล้ว (เปิดมาก) เบื่อนิดหน่อยแล้วค่ะ คงอีกหลายเดือนกว่าจะทำอีกรอบ

รูปภาพ
<a href="http://s226.photobucket.com/albums/dd302/pookgeelong/RainGer/?action=view&current=NoRain.jpg" target="_blank"><img src="http://i226.photobucket.com/albums/dd302/pookgeelong/RainGer/NoRain.jpg" border="0" alt="Photobucket"></a><br><span style='color:green'><b>NoRain....boys</b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ปุ๊กเมลเบิร์น
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 423
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ม.ค. 26, 2006 8:16 am
ที่อยู่: Melbourne,Australia

โพสต์โดย แมงปอ » อังคาร พ.ค. 01, 2007 11:46 am

ไม่ได้ตั้งใจจะทำแกงฮังเลค่ะเพราะตั้งใจทำแกงโฮะ แต่ในสูตรบอกต้องทำแกงฮังเลก่อน ปอก็ไม่เคยทานค่ะเจ้าแกงฮังเลเลย แต่พอทำทานแล้วอร่อยเกินคาดค่ะ ปอชอบทานแกงโฮะมากๆ ไม่เคยทำทานเองเลย คราวนี้เลยตั้งใจทำทานเองค่ะ อะไรที่ชอบก็น่าจะหัดทำทานเอง ก็เลยจัดการมันทั้งแกงฮังเล และแกงโฮะซะเลย เป็นสูตรของไทยใหญ่ อร่อยสุดๆ ทำออกมาหน้าตาคล้ายๆแกงกะทิ วันมะรืนจะทำแกงโฮะค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:blue'>อนาตคตือข้างหน้า..อดีตคือข้างหลัง แล้วเราจะเดินหน้าหรือถอยหลังดีล่ะ</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
แมงปอ
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 6:26 am

โพสต์โดย Shiitake » อาทิตย์ ส.ค. 31, 2008 2:49 pm

แกงฮังเลสูตรนี้อร่อยดีค่ะ เผอิญแอนไม่มีผงฮังเล แต่อยากกินมากเลย พอเข้าครัวเลยมองเห็นสูตรของคุณ Maja De Sweden เลยลองทำดูน่ะค่ะ อร่อยดีนะคะ แฟนชอบมาก แอนทำไปแล้วหลายรอบเลย แต่เพิ่งมาส่งนี่แหละค่ะ ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรอร่อยค่ะ

รูปภาพ

อร่อยมากค่ะ น้ำขลุกขลิก จ้ำกับข้าวเหนียว ลำแต้ๆเจ้า

รูปภาพ

ได้ยินหลายคนบอกว่าถ้าแกงฮัลเลเหลือให้เก็บเอาไว้ทำแกงโฮะได้ เป็นเพราะความอร่อยของเจ้าแกงฮังเลนี้ ทำทุกครั้งไม่เคยเหลือเลย แอนเลยอดทำแกงโฮะเลย

รูปภาพ

สุดท้ายนี้ ขอขอบคุณสำหรับเจ้าของสูตรแกงฮังเลนี้นะคะ อร่อยมากค่ะ ขอบคุณค่ะ

รูปภาพ

เชิญชิมค่ะทุกคน

รูปภาพ

ผง madras ที่แอนใช้ค่ะ

รูปภาพ
<img src='http://i211.photobucket.com/albums/bb21/aranyashaw/General%20temporary/Matt22jpgAnnChange-1-1-1-1.jpg' border='0' alt='user posted image' /><br><br><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:gray'>"Time can change so many things our dreams, our plans it's true. But it can't change the love I have and always will for you" -Ann-@UK</span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
Shiitake
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1094
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ พ.ค. 02, 2007 12:27 pm


ย้อนกลับไปยัง ต้มยำ ทำแกง

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: Bing [Bot] และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน