โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:24 pmถั่วฝักยาว ล้าง ตัดหัวและท้ายออก หั่นเป็นท่อนขนาด ๒ เซนติเมตรค่ะ
หน้า 3 จากทั้งหมด 4
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:24 pmโพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:24 pmพริกชี้ฟ้า ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง หั่นเป็นท่อนขนาด ๑/๒ นิ้ว พริกขี้หนูสวน ล้าง ปลิดขั้วออกค่ะ
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:24 pmมะเขือเปราะ ล้าง ผ่า ๔ หรือ ๖ ตามขนาดลูกแล้วแช่น้ำเกลือหรือน้ำผสมน้ำมะนาว หรือน้ำผสมน้ำส้มสายชูเอาไว้ ส่วนมากจุ๋มจะผ่าตอนที่ใกล้จะใส่เตาค่ะ บางทีแช่แล้วก็ยังดำนิดๆ
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:24 pmหน่อไม้ จุ๋มซื้อหน่อไม้รวกมาจากตลาด มาลอกเปลือกออกแล้วต้ม ๑ ครั้ง แล้วก็เอามาหั่นชิ้นเล็กๆนะคะ ส่วนแก่ๆเฉือนทิ้งไปค่ะ
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:24 pmปลาร้า เอามาล้างน้ำเอาข้าวคั่วออกให้หมดค่ะ ที่จุ๋มฝากเค้าซื้อมาตัวมันใหญ่หน่อยก็เลยเอามีดสับให้มันเล็กลงหน่อยค่ะ
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:25 pmเอาปลาร้าที่ล้างเอาข้าวคั่วออกแล้ว ข่าส่วนที่ทุบ ตะไคร้ส่วนที่ทุบ และกระชายที่เป็นรากๆใส่ลงในหม้อค่ะ
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:25 pmเทหางกะทิลงไป จุ๋มใช้กะทิชาวเกาะ ๑ ถ้วย ใส่น้ำไป ๓ ถ้วยนะคะ
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:25 pmตั้งไฟกลางๆให้เดือดค่ะ
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:25 pmพอเดือดแล้วก็ลดไฟลงอ่อน เคี่ยวต่อสักพักให้เนื้อปลาร้ามันยุ่ยๆออกมา
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:25 pmให้เนื้อปลาละลายเป็นเนื้อเดียวกับหางกะทินะคะ
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:26 pmแล้วก็ปิดเตา ยกลงมากรองเอาแต่น้ำปลาร้า พวกสมุนไพรกับก้างมันทิ้งไปค่ะ
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:26 pmกรองมาแล้วส่วนน้ำได้แบบนี้นะคะ
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:26 pmก็เอาไปตั้งไฟให้เดือด
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:26 pmเดือดแล้วใส่กระชาย ตะไคร้ ข่าที่หั่นไว้ลงไป รอให้เครื่องสมุนไพรหอมสักพัก
โพสต์แล้ว: เสาร์ ก.ย. 06, 2008 3:34 pmแล้วก็ใส่ปลาดุกลงไปค่ะ ใช้มือหยิบนะคะ บางทีน้ำล้างปลามันอยู่ก้นชามค่ะ
