ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ต้มยำกุ้งน้ำข้น(D)

คลังอาหารประเภทน้ำ เช่น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แกงส้ม ต้มยำ ต้มโคล้ง ซุป แกงจืด แกงเลียง เป็นต้น ทั้งของไทยและของนานาชาติ

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » เสาร์ เม.ย. 01, 2006 6:39 pm

<span style='color:#FF3366'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ต้มยำกุ้งน้ำข้น โดย… แม่สลิ่ม</span></span>

จุ๋มเคยกินต้มยำมาหลายที่หลายร้าน เพราะมันเป็นอาหารจานโปรดจานนึงของจุ๋มค่ะ บางร้านเขาชอบใส่ข้าวโพดอ่อนมาด้วย ปรกติแล้วข้าวโพดอ่อนจุ๋มก็ชอบกินนะ แต่ถ้าเป็น <span style='color:blue'>ต้มยำกุ้ง</span> แล้ว จุ๋มอยากได้แบบใส่เห็ดมากกว่าค่ะ ไม่ใช่ข้าวโพดอ่อน เขาอาจจะใส่เพื่อเพิ่มปริมาณและลดต้นทุน แล้วบางร้านน้ำก็ไม่เข้มข้นเหมือนบางร้านที่จุ๋มชอบกินค่ะ จุ๋มก็เลยต้องมาหัดทำเอง เมนูนี้แม่จุ๋มเขาไม่เคยทำให้กินค่ะ เพราะแม่ไม่ชอบกินนม แม่ชอบกินแต่ต้มยำน้ำใสค่ะ

ตอนหัดทำ <span style='color:blue'>ต้มยำน้ำข้น</span> ใหม่ๆมันก็ไม่ได้เรื่องหรอกค่ะ บางทีมันก็ยังไม่เข้มข้น บางทีน้ำมันก็เป็นลูกบ้าง มาตอนนี้จุ๋มพัฒนาการทำ <span style='color:blue'>ต้มยำน้ำข้น</span> แล้วจ้า ลองมาดูกันนะคะว่าจุ๋มทำ <span style='color:blue'>ต้มยำกุ้งน้ำข้น</span> ยังไง

ว่าแต่หน้าตาเจ้า <span style='color:blue'>ต้มยำกุ้งน้ำข้น</span> ชามนี้ของจุ๋มเหมือนร้านขายไหมคะ อิอิ

รูปภาพ

เครื่องปรุง

◊ กุ้งสด จุ๋มใช้ ๒ ขีด ประมาณ ๑๕ ตัวค่ะ ไปแค่ตลาดนัด มันมีแต่ไซส์นี้อ่ะจ้า
◊ เห็ดฟาง ๑ ขีด ประมาณ ๑๐-๑๒ ดอกค่ะ ใครจะใช้เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดนางรมแทนก็ได้จ๊ะ
◊ มะนาว จุ๋มใช้ ๓ ลูก บีบน้ำได้ประมาณ ๓ ช้อนกินข้าวแบบสั้น
◊ พริกขี้หนูเม็ดเล็ก จุ๋มใช้ ๑๕ เม็ดค่ะ
◊ หัวหอมแดง ๓-๔ หัว
◊ ตะไคร้ จุ๋มใช้ ๒ ต้นไม่ใหญ่ค่ะ
◊ ข่าแก่ ๕ แว่น
◊ ใบมะกรูด ๔-๕ ใบ
◊ รากผักชี ๒ ราก
◊ ผักชี ๒ ต้น ใครจะเพิ่มผักชีฝรั่งก็ตามชอบใจนะคะ แต่จุ๋มไม่มี เลยไม่ได้ใส่ค่ะ
◊ น้ำพริกเผา
◊ น้ำปลาดี
◊ นมข้นไม่หวาน (จุ๋มใช้คาร์เนชั่น)
◊ น้ำซุป จุ๋มไม่มีค่ะ ใช้น้ำเปล่าแล้วใช้รสดีแทนค่ะ แหะ แหะ

ปล. ขวดแยมที่เห็นคือรสดีค่ะ ลืมบอกค่ะ อิอิ

รูปภาพ

กุ้งสด ล้าง ลอกเปลือกออก จะเหลือหัวและหางหรือไม่ตามแต่ชอบใจค่ะ ผ่าหลังเอาเส้นดำออกค่ะ

รูปภาพ

จานนี้เป็นพวกเครื่องต้มยำค่ะ เห็ดฟาง เกลาดินออก ฝานโคนออกบ้าง ล้างน้ำ ผ่าครึ่งหรือ ๔ แล้วแต่ดอกเล็กดอกใหญ่ค่ะ

รูปภาพ

◊ หอมแดง ปลอกเปลือกออก ล้างให้สะอาด เอาสากบุบๆไว้ค่ะ
◊ ตะไคร้ ล้างให้สะอาด บุบๆหั่นเฉียงหรือหั่นตรงแล้วแต่ชอบค่ะ
◊ ข่า ลอกเปลือกออกนิดๆล้าง หั่นแว่นๆบางๆไว้ค่ะ
◊ รากผักชี ล้างดินออกให้หมด บุบๆไว้ค่ะ
◊ ใบมะกรูด ล้างให้สะอาด ฉีกๆเอาเส้นกลางออกด้วยค่ะ

รูปภาพ

ผักชี ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนขนาด ๑ เซนติเมตรหรือครึ่งนิ้วไว้ค่ะ

รูปภาพ

พริกขี้หนู ล้างให้สะอาด บุบๆไว้ค่ะ มะนาว ล้างให้สะอาด ผ่าเสี้ยว บีบน้ำใส่ถ้วยพริกขี้หนูไว้ค่ะ

รูปภาพ

หาถ้วยอีกใบ ตักน้ำพริกเผาใส่ถ้วยค่ะ จุ๋มใส่ราวๆนี้อ่ะจ้า ๑ ช้อนกินข้าวพูนๆเลย จากนั้นเติมนมข้นไม่หวานใส่ไปค่ะ อันนี้ต้องกะเอาเองว่าชอบข้นมากข้นน้อย จุ๋มใส่ ๑/๓ ถ้วยตวงของเหลว ประมาณ ๔๕ ซีซีค่ะ คนๆ บี้ๆ อย่าให้น้ำพริกเผาเป็นก้อนค่ะ จะใช้วิธีทยอยใส่นมลงในถ้วยก็ได้ค่ะ ใส่น้ำพริกเผาราวๆนี้ค่ะ ยังไงลองชิมกันตามใจชอบนะคะ ถ้าไม่พอใส่เพิ่มตอนหลังได้ค่ะ ใส่มากเลยตอนแรกจะแก้ยากถ้ามันมากเกินไปนะจ้า

รูปภาพ

ใส่นมไป แล้วใช้ช้อนบี้ๆน้ำพริกเผาอย่าให้เป็นก้อน ก็ได้มาหน้าตาแบบนี้นะจ๊ะ

รูปภาพ

ตั้งน้ำ ๑ หม้อไฟแรง จุ๋มใช้น้ำ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวงของเหลว (๓๔๐ ซีซี) พอน้ำเดือดใส่หัวหอม รากผักชี ข่า ลงไปค่ะ

รูปภาพ

น้ำเดือดอีกทีใส่น้ำปลาและก็รสดีลงไปค่ะ วันนี้จุ๋มใช้น้ำเปล่าเลยแอบใส่รสดีไป ๑/๒ ช้อนชา แหะ แหะ ชิมดูนะคะ ให้มีรสเค็มเผื่อไว้ตอนใส่เห็ดด้วยค่ะ เพราะเห็ดออกน้ำ เดี๋ยวจะจืดลง

รูปภาพ

น้ำเดือดอีกทีใส่กุ้งลงไปจ๊ะ

รูปภาพ

ตามด้วยเห็ดเลย ไม่ต้องรอให้กุ้งสุกจ้า จริงๆแทบจะใส่พร้อมกันเลยอ่ะ เพราะเทกุ้งปุ๊บ ตามด้วยเห็ดปั๊บ

รูปภาพ

เปิดไฟแรงๆนะจ๊ะ กะเวลาประมาณ ๒ นาที ใส่ตะไคร้และใบมะกรูด และรอเดือดแรงๆแบบนี้สักแป๊บปิดเตาค่ะ จุ๋มไม่ใส่ตะใคร้กับใบมะกรูดพร้อมหัวหอม ข่า และรากผักชีเพราะบางทีน้ำมันจะเขียวๆอ่า ไม่ชอบอ่ะ ยังไงถ้าใครจะเปลี่ยนไปใส่ตอนแรกหมดเลยก็ได้นะ

รูปภาพ

พอปิดเตาปุ๊บก็เทถ้วยน้ำพริกเผากะนมที่ผสมกันไว้เลยคะ บางคนอาจจะเทแล้วค่อยปิดเตา แต่จุ๋มชอบปิดเตาก่อนเทนมกะน้ำพริกเผาลงไปค่ะ เพราะบางทีนมถูกความร้อนแล้วมันก็เป็นลูก น้ำต้มยำมันไม่เนียนๆง่ะ จุ๋มชอบแบบเนียนๆน่ะค่ะ พอเทนมกะน้ำพริกเผาแล้วก็คนๆให้เข้ากันจ้า

รูปภาพ

จากนั้นค่อยเติมพริกขี้หนูและน้ำมะนาวลงไปค่ะ ชิมๆดูอีกที ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาไปตามชอบค่ะ หรือถ้าไม่เปรี้ยวไม่เผ็ดสะใจก็เติมพริกและมะนาวเหมือนกันจ้า ตักใส่ถ้วย โรยผักชีค่ะ แล้วก็จะได้เต็มชามนี้เลยอ่ะ

รูปภาพ

ทานกับข้าวสวยเนอะ

รูปภาพ

สูตรนี้มีเพื่อนๆในพันทิบเอาไปทำหลายคนแล้วค่ะ ติดใจอย่างแรง ปรกติเค้าบอกว่าสามีเคยบอกว่าเค้าทำต้มยำไม่อร่อยเลย วันก่อนเค้าหลังไมค์มาถามจุ๋มแล้วก็ไปทำ เค้าหลังไมค์มาตอบว่า คราวนี้สามีชมใหญ่ไม่หยุดปากเลย เป็นคนท้องด้วยคะ ได้มีของอร่อยๆ ทานกันถ้วนหน้าจุ๋มก็ดีใจสุดแสนเลยค่ะ แบบว่าอ่านไปยิ้มไปเลยอ่ะ

จุ๋มแนะนำพี่อีกเมนูเลยค่ะ ถ้าวันไหนเบื่อๆอาหารจานข้าว มาทำชามเส้นดูบ้างค่ะ ทำต้มยำเหมือนเดิมนะคะ แต่พี่ลวกวุ้นเส้น หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบไว้ก่อน แล้วใส่ชามไว้ค่ะ หรือถ้ามีเตา ๒ เตา ลวกตอนใกล้ทำต้มยำเสร็จก็ได้ค่ะ ได้มาเป็นต้มยำอย่างของจุ๋มชามนี้ วุ้นเส้นต้มยำทะเล ค่ะพี่

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แอมเบอร์ » เสาร์ เม.ย. 15, 2006 9:09 pm

สัญญากับคุณจุ๋มว่าถ้าทำอีกจะส่งการบ้าน ส่งแล้วนะคะ อร่อยมาก ๆ ก็อย่างที่บอก สูตรนี้อร่อยที่สุดเท่าที่ตัวเองเคยทำมา ขอบคุณอีกครั้งจ้า

รูปภาพ
<span style='color:red'>แม่น้อง <b>Dino</b> สุดหล่อ ครับผม</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
แอมเบอร์
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 351
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 4:58 pm

โพสต์โดย pimlapas » อาทิตย์ เม.ย. 23, 2006 10:01 pm

เอาการบ้านมาส่งอีกคนค่ะ คุณครูแม่สลิ่ม และคุณครู Amber แต่กลัวถูกเอ็ดง่ะ อย่าลดคะแนนมากนะคะ เพราะสูตรของครูน่ะ ที่นี่หาเครื่องยากจริงๆ น้องตะไคร้ก็ไม่ค่อยโตเท่าไหร่ น้องข่า น้องมะกรูด ก็ไม่มี แถมที่บ้านไม่ชอบกินเห็ดอีกค่ะ กุ้งก็แพ้กินไม่ได้ ก็เลยทำเป็นปลา มาส่งแทนนะคะคุณครู หน้าตาต้มยำน่าสงสารมากจ้า แต่.. ขอบอกรสชาติอร่อยมากกกก (พยายามลากเสียงเวลาอ่านจ้า) ได้รับคำชมจากคนใกล้ตัวอีกตามเคย เพราะปรกติไม่เค้ยอยากจะเข้าครัวจ้า หน้าตาต้มยำเป็นแบบเนี้ยะ

รูปภาพ
<a href='http://www.freewebs.com/pimlapas/' target='_blank'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>หิวๆเชิญแวะ ร้านน้ำพริก มีบริการส่งความสุขให้ครอบครัวที่เืมืองไทยในทุกเทศกาล และรับฝากซื้อของส่งจากไทยไปทั่วโลก คลิ๊กเลยจ้า</span> </a><img src='http://i131.photobucket.com/albums/p301/pimmybraz/smjk.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
pimlapas
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 3740
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 1:46 pm

โพสต์โดย ร้านหนังสือนกน้อย » ศุกร์ พ.ค. 05, 2006 9:03 pm

ขอส่งการบ้านด้วยคนนะคะ ต้มยำทะเลสูตรเดียวกันนี่แหละค่ะ (ขอส่ง ๒ ภาพนะคะ แถมโรยหน้าด้วยพริกป่น)

รูปภาพ
<b><u><span style='color:red'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>..ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน..และกำลังมองหาหนังสือดีๆๆ<br>อ่านสักเล่ม ไม่ยากค่ะ เชิญแวะเข้ามาได้เลย.<br>.ร้านอยู่ที่เยอรมันจ๊า..คลิกโลด...</span></span></u></b><br><br><a href="http://www.noknoi.de/" target="_blank"><img src="http://i591.photobucket.com/albums/ss360/Noknoi1965/noknoilogoKopie.png"></a>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ร้านหนังสือนกน้อย
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 695
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 8:34 pm

โพสต์โดย ร้านหนังสือนกน้อย » ศุกร์ พ.ค. 05, 2006 9:18 pm

คุณครูแม่สลิ่มขา หน้าตาอาจจะไม่สวยเท่าไหร่ หากแต่รสชาติเร้าใจค่ะครูขา คราวที่แล้วพี่พัชก็แอบเอาสูตรปูผัดผงกะหรี่ของแม่สลิ่มไปทำเหมือนกัน แต่รู้สึกว่าหน้าตาไม่น่ากินเหมือนของครู ก็เลยไม่เอามาส่งค่ะ

รูปภาพ
<b><u><span style='color:red'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>..ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน..และกำลังมองหาหนังสือดีๆๆ<br>อ่านสักเล่ม ไม่ยากค่ะ เชิญแวะเข้ามาได้เลย.<br>.ร้านอยู่ที่เยอรมันจ๊า..คลิกโลด...</span></span></u></b><br><br><a href="http://www.noknoi.de/" target="_blank"><img src="http://i591.photobucket.com/albums/ss360/Noknoi1965/noknoilogoKopie.png"></a>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ร้านหนังสือนกน้อย
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 695
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 8:34 pm

โพสต์โดย มาราตี » จันทร์ พ.ค. 08, 2006 9:19 am

มาส่งการบ้านด้วยคนค่ะ่ ขอบคุณคุณจุ๋มสำหรับสูตรนะคะ เพิ่งทำต้มยำน้ำข้นได้ดีก็เพราะคุัณจุ๋็มนะเนี่ย วันนี้เครื่องปรุงไม่ค่อยครบ ขาดผักชี แต่ก็อร่อยจริงๆค่ะ่

รูปภาพ
<a href='http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=maratee' target='_blank'>แวะชมงานฝืมือของรตีได้ที่นี่คะ</a><br><img src='http://i48.photobucket.com/albums/f215/ratee/newfoto2.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
มาราตี
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 3097
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 04, 2006 10:22 pm
ที่อยู่: Germany

โพสต์โดย {Cook Book} » เสาร์ ก.พ. 10, 2007 8:52 am

<span style='color:#FF3366'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ต้มยำกุ้ง โดย… การ์ดอาหารฟู้ดไลอ้อน</span></span>

เครื่องปรุง

◊ กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ ๕ ตัว
◊ เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก ๑๐๐ กรัม
◊ พริกขี้หนูบุบพอแตก ๗-๘ เม็ด
◊ ตะไคร้หั่นท่อนทุบ ๒ ต้น
◊ ใบมะกรูดฉีก ๓ ใบ
◊ ใบผักชี ๑ ต้น
◊ ข่าหั่นแว่น ๒ แว่น
◊ น้ำพริกเผา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กะทิ ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำซุป ๓ ถ้วย

วิธีทำ

◊ ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก พักไว้
◊ ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้งและมีกลิ่นหอมจึงใส่กุ้ง ต้มพอกุ้งสุก
◊ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำมะนาว ใส่กะทิ เห็ดฟาง พริกขี้หนู พอเดือดอีกครั้งยกลง ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชี รับประทานร้อนๆ

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... Web Master<br>ข้อมูลและภาพประกอบ ได้มาจากตำราอาหารต่างๆ ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{Cook Book}
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 32
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 17, 2007 7:05 pm


ย้อนกลับไปยัง ต้มยำ ทำแกง

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน