ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

แกงเผ็ดเป็ดย่าง ๓ สูตร (D)

คลังอาหารประเภทน้ำ เช่น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แกงส้ม ต้มยำ ต้มโคล้ง ซุป แกงจืด แกงเลียง เป็นต้น ทั้งของไทยและของนานาชาติ

โพสต์โดย พี่มิ้นท์ » พฤหัสฯ. ส.ค. 17, 2006 8:05 pm

กินกับขนมจีน อร่อยมากๆ

รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='font-family:Arial'><b>การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง</b></span></span><br><br><span style='color:blue'><span style='font-family:Arial'><b> นอร์เวย์ค่ะ</b></span></span>
พี่มิ้นท์
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 2013
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 8:17 pm

โพสต์โดย perfectman » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 8:15 pm

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>แกงเผ็ดเป็ดย่าง โดย... perfectman</span></span>

สูตรใครก็สูตรใคร เลยทำตามชื่อห้องเสียเลย จริงๆแกงนี่ก็ทำทานนานแล้ว แต่ว่าไม่มีเวลาเอามาลงโพสต์เลย มัวแต่เอาเวลาไปทำกระทง (หลงทางไปไหนแล้วก็ไม่รู้) แล้วก็โพสต์เพลง โพสต์หนังเสียหมด ใครอยากฟังเพลง หรือดูหนังก็เชิญที่ห้องนี้มีทีเด็ดได้เลยนะครับ ตอนนี้หนังเรื่องโหมโรงกำลังเข้าฉายที่โรงครัวไกลบ้าน เมเจอร์ ซินิเพค ครับ ถือโอกาศโปรโมทเสียเลย)

เข้าเรื่องเสียที พอดีว่าไปได้อกเป็ดสดๆ มา ๒ อก ก็จัดการหมักตามประสาสูตรตัวเอง คือซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พริกไทยเล็กน้อย น้ำผึ้ง หมักทิ้งไว้ ๒-๓ ชั่วโมงเลย (จริงเร็วกว่านี้ก็ได้นะครับ แต่ผมหมักจนลืมไปเลย อิ อิ อิ)

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย perfectman » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 8:19 pm

เมื่อหมักได้ที่ตามรูปข้างบน ก็จัดการเอาเข้าเตาอบครับ ก็อบด้วยไฟ ๑๗๐ องศาเซลเซียส ประมาณ ๒๕-๓๐ นาที ไม่ต้องอบให้สุกมากนะครับ เพราะเนื้อจะแข็งเกินไปเวลาเอามาแกง แต่ถ้าจะทานแบบอบเลยก็ให้สุกหน่อยนะครับ เพิ่มเวลาเอาเอง

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย perfectman » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 8:22 pm

อบสุกแล้ว ดูซิ น่าทานเนอะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย perfectman » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 8:25 pm

ทิ้งไว้สักพัก รอให้เย็นสักหน่อย จากนั้นก็ทำการหั่นๆ เฉือนๆ ตามขนาดที่ต้องการรอแกงได้เลยครับ อย่าแอบชิมจนหมดก่อนแกงนะครับ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย perfectman » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 8:33 pm

ทีนี้เราก็มาถึงขั้นตอนการแกงแล้วครับ เครื่องแกงคงไม่ต้องบอกมั้ง เพราะคิดว่าคงชำนาญกันแล้วอ่ะ บอกก็ได้ว่าผมโขลกเอง เครื่องปรุงก็มี

◊ พริกแห้ง ผมใส่ ๘ เม็ดเพราะแกงแค่ ๒ ถ้วย กลัวเผ็ดอ่ะ
◊ ผิวมะกรูดเล็กน้อย ที่ใส่เพราะตำพริกแกงคั่ว
◊ กระชายเล็กน้อย
◊ ข่า ๓ แว่นบางๆ
◊ ตะไคร้ ๑ ต้นเล็ก
◊ หอมแดง กระเทียม กะๆเอา
◊ กะปิเล็กน้อย
◊ เกลือป่น

โขลกให้ละเอียด ข้างๆบ้านโทรมาถามเลยว่าทะเลาะกันเหรอ เสียงดังโครมครามเชียว เลยต้องเอาไปปั่นเอา ส่วนนี่เป็นรูปเครื่องปรุงที่ใส่ในแกงครับ มะเขือม่วง (เขาบอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก และในโหระพา ตัวเอกของแกง ส่งกลิ่นอันหอมหึ่งเลย อิ อิ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย perfectman » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 8:35 pm

และนี่เลย มะเขือเทศ จริงๆต้องใส่มะเขือเทศสีดา (ภาษาชาวบ้าน) แต่หาไม่ได้ ก็เอาอันนี้แทนก็แล้วกัน หรือใครจะดัดแปลงใส่องุ่น และลิ้นจี่ก็ได้นะครับ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย perfectman » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 8:39 pm

พริกแกงก็โขลกเสร็จแล้ว จะรอช้าอยู่ไย เอากระทะตั้งไฟ ใส่กะทิเคี่ยวให้แตกมันเลยนะครับ หรือที่เรียกว่ากะทิแตกเป็นเกล็ดปลาอ่ะครับ (แม่และยายเขาบอกว่างั้น) ผมไม่ใช้น้ำมันผัดนะครับ เพราะว่าเดี๋ยวเสียรสชาติ อีกอย่างก็ไม่ใช่แกงป่า จึงไม่ใช้น้ำมันผัดเครื่องแกง สาเหตุุุุุที่เขาใช้น้ำมันผัดกันนั้นเพราะว่าเขาไม่มีเวลาเคี่ยวกะทิมั้งครับ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย perfectman » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 8:42 pm

เมื่อเคี่ยวกะทิได้ที่แล้ว ก็เอาเครื่องแกงลงไปผัดให้แตกมัน มีน้ำมันออกมาจากกะทิเลยนะครับ แต่ไม่ต้องเยอะมากนะ เดี๋ยวเลี่ยน ช่วงที่เราผัดเครื่องแกงนั้น ตอนนี้แหละครับ เครื่องแกงโดนกะทิที่แตกมัน ผัดเข้ากันจะทำให้เครื่องแกงข้นขึ้นครับ เหมือนกับที่เขาเอาไปผัดกับน้ำมันแหละครับ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย perfectman » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 8:43 pm

เมื่อผัดได้ที่แล้ว น้ำมันจากกะทิก็จะออกมาแบบนี้แหละครับ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย perfectman » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 8:45 pm

จากนั้นก็เอาเป็ดที่หั่นไว้ กับมะเขือม่วงใส่ลงไป ลืมบอกไปว่ามะเขือเมื่อหั่นเสร็จแล้วให้เอาแช่ไว้ในน้ำเกลือนะครับ มะเขือจะมีเนื้อที่สีขาวๆ ไม่ดำครับ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย perfectman » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 8:49 pm

มะเขือสุก เป็ดสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ไม่ใช้ผงนัวนะครับ (ผงชูรส) รสชาติของแกงจะออกหวานและเค็มเล็กน้อย จากนั้นใส่ใบโหระพาและมะเขือเทศ สักพัก อย่าให้มะเขือเทศแตกให้ยกลง แต่ถ้าชอบออกรสเปรี้ยวเล็กน้อย ก็เคี่ยวต่อให้มะเขือเทศแตกก็ได้ครับ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย perfectman » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 8:52 pm

แกงเสร็จแล้วครับ ตักมาเสริฟร้อนๆครับ ใครมีข้าวสวยร้อนๆ ก็เชิญตามสบายเลยนะครับ แกงร้อน ข้าวก็ร้อน จะรับน้ำอะไรดีครับ กระเจ๊ยบ ลำไย มะตูม ก็มีครับ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย kiwi » พฤหัสฯ. ต.ค. 26, 2006 6:11 pm

อยู่ดูไบหาเป็ดย่างทานยากมากๆ แถมเมนูนี้เป็นจานโปรดของคุณสามีซะด้วย สมัยอยู่ฮ่องกงเป็ดย่างเจ้าอร่อยมีให้เลือกเยอะแยะไม่เดือดร้อนเลย แต่วันนี้ได้สูตรนี้ช่วยชีวิตไว้ค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอีกครั้งนะคะคุณครู มาชิมกันเลยค่ะ

รูปภาพ
<img src='http://i91.photobucket.com/albums/k311/kiwith/many.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><br><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><u>*ดาว* สาวงามดูไบ</u></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
kiwi
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1588
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ ม.ค. 20, 2006 4:45 am

โพสต์โดย kiwi » พฤหัสฯ. ต.ค. 26, 2006 6:12 pm

หั่นเป็ดโชว์ก่อน

รูปภาพ
<img src='http://i91.photobucket.com/albums/k311/kiwith/many.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><br><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><u>*ดาว* สาวงามดูไบ</u></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
kiwi
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1588
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ ม.ค. 20, 2006 4:45 am

ย้อนกลับต่อไป

ย้อนกลับไปยัง ต้มยำ ทำแกง

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน