ลูกชิ้นปลากราย แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาเห็ดหอม ลูกชิ้นปลากราย-ไข่เค็ม(D)

[pa-tew]

นางเอกตามมาติดๆ ป้าติ๋วเอาเครื่องแกง ๒ อย่างผสมกัน เพราะป้าว่ามันหอมดี และสีสวยถูกใจป้าติ๋ว

[pa-tew]

มะเขือยาว มะเขือเจ้าพระยา หั่นขนาดตามชอบเลยนะจ๊ะ อย่าลืมใส่เกลือในน้ำที่แช่มะเขือด้วยนะจ๊ะ มะเขือจะได้ไม่ดำ

[pa-tew]

กะทิมาแล้ว แยกหัวกับหางออกก่อนนะจ๊ะ

[pa-tew]

ใบโหระพา ล้างน้ำให้สะอาด ป้าติ๋วล้างสะอาดซะจนช้ำเลย

[pa-tew]

เครื่องปรุงรสก็มีน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย อย่าลืมใบมะกรูดด้วยนะจ๊ะ ป้าติ๋วเอามะเขือไปทำให้สุกก่อน เพราะว่าเคยใส่ทั้งดิบๆแล้วป้าไม่สามารถทำให้มันเขียวได้ ก็เลยเอาใส่ไมโครเวฟให้พอสุก แล้วรีบเอาออกมาใส่น้ำเย็นจัด พอคายความร้อนออกหมดก็เอาขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ถ้าใครมีความสามารถใส่ทั้งดิบๆได้โดยไม่ทำให้ดำก็บอกวิธีป้าบ้างนะจ๊ะ

[pa-tew]

ทีนี้ก็เริ่มลงมือกันได้เลย เอาหัวกะทิสัก ๒-๓ ทัพพีใส่กระทะ พอร้อนเอาเครื่องแกง กะปิ ใส่แล้วผัดจนหอม ระวังไหม้นะจะบอกให้ (บอกแม่ครัวมือใหม่ แม่ครัวที่เก่งแล้วไม่บอกนะ) พอให้แตกมันเล็กน้อยก็เอาใบมะกรูดใส่ลงไปผัดต่ออีกซักครู่

[pa-tew]

เอาหางกะทิเติมลงไปพอให้มีน้ำขลุกขลิก พอเดือดก็จับพระเอกโยนลงกระทะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อให้เครื่องแกงซึมเข้าในเนื้อลูกชิ้น

[pa-tew]

เคี่ยวต่อสัก ๗-๑๐ นาทีก็พอ ยกเทใส่หม้อ หรือถ้าใครทำไม่มากก็ปรุงในกระทะเลยก็ย่อมได้

[pa-tew]

เติมหางกะทิลงไปพอท่วมแล้วปรุงรสตามชอบใจเลย เอามะเขือที่เตรียมไว้ใส่ลงไป รอให้สุก (ถ้าใส่ดิบๆ) ของป้าติ๋วใส่ประมาณ ๒-๓ นาทีก็ใช้ได้แล้วเพราะมะเขือสุกแล้ว

[pa-tew]

คนให้เข้ากันแล้วเอาหัวกะทิที่เหลือใส่ลงไปให้หมด รอให้เดือด อย่าเคี่ยวต่อนะจ๊ะ เพราะจะทำให้กะทิแตกมันจนหมด แล้วน้ำแกงจะไม่ข้น ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากันแล้วยกขึ้นได้เลย

[pa-tew]

เสร็จแล้วก็ตักเสริฟได้เลยจ้า จะกินกับขนมจีนหรือข้าวก็ตามชอบใจเลย

[golf1930]

วันนี้ทำแกงเขียวหวานมาส่งป้า แต่ว่าผมไม่มีลูกชิ้นเห็ดหอมก็เลยจัดการเปลี่ยนเป็นแกงเขียวหวานทะเลซะเลย ป้าคงไม่ว่ากันนะครับ วันนี้ผมใช้เครื่องแกงของนิตยา แต่เพิ่มลูกผักชีกับยี่หร่าคั่ว แล้วก็เพิ่มรากผักชี พริกขี้หนู แล้วก็กระชายเข้าไปครับ เพราะวันนี้เราจะเน้นรสชาติแบบไทยๆ แล้วก็อีกเช่นเคยคือเป็นอาหารพนักงานของค่ำคืนนี้ นอกจากจะมีแกงแล้วก็มีไข่เจียวกับไข่ต้มให้เลือกทานกันตามชอบ ตามด้วยข้าวผัดกุ้ง ที่มันมักจะมีเหลือเกือบทุกคืน สุดท้ายก็น้ำปลาพริกขี้หนูครับ

[Sunisa]

กว่าจะได้แกงหม้อนี้มาก็เหนื่อยอยู่ค่ะ คนไกลบ้านแล้วยังอยู่ไกลร้านขายอาหารไทยอีกด้วย ก็เอาเท่าที่หาได้ทำไปวัดพรุ่งนี้ค่ะ

[Sunisa]

ทำลูกชิ้นเอาเอง ใช้เห็ดหอมสดค่ะ เวลาทำถ่ยรูปไม่ได้นะคะยุ่งมากค่ะ เสร็จแล้วแบ่งไปวัด ส่วนจานนี้ส่งการบ้านนะคะ อร่อยค่ะ ขอบคุณสูตรมากค่ะ

[Amelia]

บอกป้าติ๋วก่อนว่านอกสูตรหลายอย่าง เพราะหาเครื่องไม่ได้แบบป้าติ๋ว ร้านเย็นเตาโฟที่ขายลูกชิ้นปลาก็หาไม่เจอ แม้แต่ฟูดแลนด์แบบพี่กุ้งก็ไม่เคยได้ยินว่ามีที่อเมริกา มะเขือที่มีขายคือมะเขือกรอบ ก็ดูหน้าตาแก่กว่าคนทำมาก มะเขือยาวก็มีแต่เป็นสีม่วง แกงออกมาแล้วสีเหมือนช้ำเลือดช้ำหนองก็เลยไม่เอา ตกลงแล้วก็ใช้ลูกชิ้นหมูเห็ดหอมที่ทำเอง (สูตรเดียวกับไส้ขนมจีบ ซาลาเปาค่ะ เพราะเพิ่งทำวันนี้เอง) ใช้หน่อไม้แทนมะเขือกรอบ พริกแกงแดงมีเหลือนิดหน่อยเอง ใส่เมล็ดถั่วลันเตาลงไปด้วย และยังหยอดหัวกะทิแบบน้องกอล์ฟลงไปด้วยนะคะ แค่นี้ก็สุดยอดแล้วค่ะ ป้ารีบมาตรวจการบ้านด้วยนะคะ แต่ว่าอย่าวิ่งจนสะดุดขาล้มล่ะ จะเป็นปาบกับแจ๋