ขอบอกก่อนค่ะว่าแกงนี้จะมีรสชาติเปรี้ยวๆ เผื่อเพื่อนๆไม่เคยกินนะคะ แต่ก็อร่อยดี คนที่ชอบเครื่องเทศน่าจะชอบค่ะ
เครื่องปรุง
◊ ปลาจะละเม็ด ๑ ตัว ขนาด ๗๐๐ กรัม
◊ มะเขือยาว ๓ ลูก หั่นตามภาพ
◊ กระเจี๊ยบ ๑๐ ลูก กะพอประมาณนะคะ
◊ มะเขือเทศ ๒ ลูก ผ่าสี่
◊ หอมใหญ่ สีม่วง ๑ หัว ผ่าสี่
◊ ใบสะระแหน่
◊ น้ำมะขามเปียก
◊ น้ำมันพืช สำหรับผัดเครื่องแกง
◊ น้ำตาลทราย
ส่วนผสมพริกแกง
◊ ตะไคร้ ๓ ต้น
◊ หอมใหญ่ สีม่วง ๒ หัว
◊ กระเทียม ๗กลีบ
◊ ผงกะหรี่สำหรับแกงปลา ๑ซอง
นำตะไคร้ หอม กระเทียม ทั้งสามอย่าง มาปั่นให้ละเอียด แล้วนำมาผัดกะน้ำมัน
ผัดสักครู่ แล้วเติมผงกะหรี่ลงไป คราวนี้ระวังจะแห้งนะคะเดี๋ยวไหม้ให้หรี่ไฟหน่อย เติมน้ำลงไปพอแฉะ ไม่แห้งเกินไป ผงกะหรี่ที่ใช้เป็นแบบนี้นะคะ
ผัดจนหอมและแห้งประมาณนี้ จะได้พริกแกงเยอะค่ะ ทีนี้ก็ตักไปเก็บไว้แกงต่อคราวหน้า เหลือไว้เพียงประมาณ ๕ ช้อนโต๊ะพอ
ใส่น้ำประมาณ ๗๐๐ ซีซี ลงไป แล้วปรุงรส ด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย
พอน้ำแกงเดือด ใส่ปลาลงไป เมื่อใส่ปลาแล้วห้ามคนนะคะ เพราะจะทำให้ปลาเหม็นคาว จนกว่าจะเดือดอีกครั้งถึงคนได้
ใส่ปลาแล้วใส่ผักลงไปพร้อมกันเลยค่ะ ในรูปไม่มีกระเจี๊ยบกับหัวหอม ลืมถ่ายไป ใส่ผักทั้งหมดลงไปพร้อมปลาเลยนะคะ
แล้วก็นั่งร้องเพลงรอจนกว่าแกงจะเดือดและก็ปลาสุก
เมื่อสุกแล้วก็ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยสะระแหน่ค่ะ และนี่ค่ะ ผลที่ได้รับจากความทุลักทุเลเมื่อกี้ อย่ามัวแต่มองค่ะ มาลุยกันเลยค่ะเพื่อนๆ
