ครัวไกลบ้าน

เครื่องปรุง

◊ สะโพกไก่เลาะกระดูกออกแล้ว ๔ ชิ้น
◊ นํ้่าปลาร้าต้มสุก ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ตะไคร้ซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดงซอย ๒ หัวเล็ก
◊ นํ้ามะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ข้าวคั่ว ๓-๔ ช้อนโต๊ะ
◊ นํ้าปลา ๓-๔ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกป่น
◊ ใบสะระแหน่ซอยหยาบ
◊ ผักชี ต้นหอม

เลาะไก่เอาแต่เนื้อค่ะ

วิธีทำ นำน่องไก่ที่เลาะกระดูกแล้วลงไปนาบในกระทะโดยไม่ต้องใส่นํ้ามัน เอาด้านมีหนังลงก่อน นํ้ามันจะออกมาเอง ทอดไฟปานกลางทอดให้สุกนะคะ

ทอดไก่ในกระทะ แบบไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ เอาส่วนที่เป็นหนังลงวางก่อน พอเหลืองจึงกลับข้าง

นำไก่มาหั่นเป็นชิ้นล็กๆ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำปลาร้า พริกป่น ข้าวคั่วตามชอบ ใส่ผักชี ต้นหอม ใบสะระแหน่ซอย เป็นลำดับสุดท้าย

จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม เพื่อให้ดูสวยน่ารับประทาน เชิญชิมค่ะ

ไม่มีเนิ้อเลยทำลาบหมูแทนนะคะ ใส่พริกเหมือนครูเลย เผ็ดสะใจจริงๆ

คุณครูพี่หน่อยจ๊ะ นกเปลี่ยนจากลาบเนื้อเป็นลาบไก่แทนนะคะ แบบว่าในตู้เย็นมันมีแต่ไก่บดน่ะค่ะ ซื้อมาเมื่อวันก่อน แล้วนักเรียนไม่ได้ใส่พริกขี้หนูสดนะคะ แบบว่ากินเผ็ดสุดยอดแบบพี่หน่อยไม่เก่ง อันนี้ลาบไก่แบบใกล้ชิด เห็นชัดๆค่ะ

อันนี้แบบไกลนิดหน่อย จริงๆมีข้าวเหนียวด้วยนะคะแต่ไม่ได้ถ่ายมาค่ะ แบบว่าหิวจัด เวลามีน้อย ว่าแล้วมากินข้าวเหนียวกับลาบด้วยกันมั้ยคะ ผักสะระแหน่ปลูกเองในกระถางหลังห้องค่ะ พอดีเดินไปรถน้ำต้นไม้เห็นมันกำลังแตกใบใหม่ๆเพิ่มขึ้น เลยกลายเป็นแรงบันดาลใจของการทำลาบวันนี้ค่ะ

เห็นคุณหน่อยทำแล้วอยากกินมากๆค่ะ แต่ที่บ้านไม่มีหอมแดงเลย ช่วงนี้ออกงานบ่อย เหลือแต่หอมหัวใหญ่อย่างที่เห็นน่ะค่ะ หลังจากนึ่งข้าวเหนียวก็จัดการคั่วพริกและทำข้าวคั่วใหม่เลยค่ะ ใส่ข่าชิ้นเล็กๆ ลงไป เวลาเคี้ยวแล้วได้รสของข่านิดๆ จิ้มกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยมากค่ะ

มื้อนี้อร่อยจริงๆนะคะ

ครูมาตรวจการบ้านด้วยนะคะ สามีบอกอร่อยมากๆ

นักเรียนใช้หมูแทนค่ะ คุณครูไม่หักคะแนนนะคะ และไม่ได้ใส่พริกเยอะกลัวเผ็ดมาก เดี๋ยวคุณชายทานไม่ได้ ดาวเลยกินพริกทอดแทน เผ็ดสะใจโก๋ค่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

วันนี้ไม่มีเนื้อสับ เลยใช้เนื้อเป็นชิ้นๆนาบกับกระทะแล้วเอามาหั่น เนื้อติดมันอีกแล้วค่ะ แล้วก็หุงข้าวเหนียวตามสูตร ข้าวคั่วหอมคั่วใหม่ๆ พร้อมกับไปขโมยสะระแหน่ข้างบ้านมาแกล้ม แหมงานนี้แซ่บหลายเด้อ