ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ตำหน่อไม้ส้ม

คลังอาหารจานง่าย เพียงคลุกเคล้า ก็ได้อาหารจานอร่อย ทั้งประเภทรสจัด เช่น ยำ ส้มตำ พล่า ลาบ น้ำตก หรือรสธรรมดา เช่น สลัด รวมไว้ที่ห้องนี้ค่ะ

โพสต์โดย จำปูน » ศุกร์ ก.ย. 21, 2007 11:53 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ตำหน่อไม้ส้ม โดย... จำปูน</span></span>

วันนี้ทำอาหารเหนือมาให้ชิมกันอีกแล้วค่ะ เพราะเป็นของที่ตัวเองชอบที่สุด เวลากลับบ้านต้องให้แม่ทำให้กินทุกทีไม่มีพลาด อยู่ไกลแบบนี้ทนความอยากไม่ไหวต้องทำกินเองออกมาเป็นอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ

รูปภาพ

ส่วนผสม

◊ หน่อไม้ดอง ๕๐๐ กรัม
◊ หมูสับ ๑๐๐ กรัม
◊ พริกขี้หนู ๖-๗เม็ด หรือใส่ได้ตามใจชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
◊ กระเทียม ๒ หัวเล็กนะคะ ถ้ากลีบใหญ่ก็ประมาณ ๔ กลีบ
◊ หอมแดง ๖ หัว
◊ กะปิ ๑ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา และน้ำปลาสำหรับปรุงรส
◊ ใบแมงลัก ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า
◊ น้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัด
◊ ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ สำหรับกินกับตำหน่อไม้ดอง

วิธีทำ

◊ ต้มหน่อไม้ดองในน้ำเดือดสักพัก แล้วสรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
◊ คั่วพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง ให้สุก หรือจะใช้อบเอาก็ได้นะคะ
◊ โขลก พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ ให้ละเอียด ใส่หน่อไม้ดอง ตำให้เข้ากันแต่ไม่ต้องละเอียดมาก แค่พอให้เข้ากัน ◊ ปรุงรส ใส่ผักชี ต้นหอม ใบแมงลัก ผสมให้เข้ากัน
◊ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนนำหมูสับลงผัดให้สุก ใส่หน่อไม้ดองลงผัดให้เข้ากัน ชมรสให้กลมกล่อม ปิดไฟ ตักเสริฟได้
◊ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบแมงลักให้สวยงาม กินกับมะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว

ส่วนผสมก็ง่ายๆค่ะ พอหาได้ วันนี้โชคดีมีใบแมงลักด้วยเลยครบสูตรค่ะ แต่ในรูปไม่มีผักชีนะคะ เฉาเหลือเกินเลยไม่ได้ถ่ายรูป

รูปภาพ

เริ่มด้วยนำหน่อไม้ดองไปต้มในน้ำเดือดค่ะ เพื่อความปลอดภัยของชีวิตและท้องไส้ ต้มประมาณ ๑๕ นาทีค่ะ แล้วเทใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

รูปภาพ

เสร็จแล้วก็นำสามเกลอ ไปคั่วหรืออบค่ะ แต่วันนี้คั่วค่ะ คั่วให้สุกนะคะแบบนี้ รูปไม่ค่อยชัดเท่าไหร่ค่ะ

รูปภาพ

เร็วอย่างกับเล่นกล ตำหน่อไม้ดองเสร็จแล้วค่ะ ไม่ต้องละเอียดเกินไปนะคะ ประมาณนี้ค่ะ ก็ด้วยที่ว่ายังไม่มีครก ก็เลยใช้ครกญี่ปุ่นนี่แหละค่ะ เป็นของแม่สามีอีกเช่นกัน โทรไปถึงฮอกไกโดว่าคุณแม่ขา ขอครกใบที่อยู่ในบ้านได้มั้ยคะ ท่านแม่สามีก็ดีใจหายไม่ถามซักคำว่าลูกสะใภ้จะเอาไปทำอะไร โดโซ โดโซ (เชิญจ้ะ ได้เลย) อย่างเดียว ถ้ารู้แม่คงอกอีแป้นแตก เพราะเหม็นหน่อไม้ดองแน่ๆ

รูปภาพ

ก็จะไม่ให้อกอีแป้นแตกได้ยังไงล่ะคะ ครกเขาเอาไว้บดงา บดข้าว แต่เราเอามาตำน้ำพริก ได้ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ

รูปภาพ

แล้วก็เอามาคลุกเคล้าให้เข้ากันแบบนี้ค่ะ ปรุงรสชาติให้อร่อยถูกปากเรา อย่าเพิ่งใส่น้ำปลาหรือเกลือเยอะนะคะ วันนี้เติมผงชูรสลงไปนิดหน่อย อร่อยถูกปากพอดีค่ะ

รูปภาพ

ใส่ใบแมงลัก ต้นหอม ผักชี ลงไปค่ะ

รูปภาพ

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ พอร้อนก็เอาหมูสับลงผัดให้สุกหอมค่ะ

รูปภาพ

ใส่ตำหน่อไม้ดองตามลงไปผัดให้เข้ากันเลยค่ะ สุกแล้วก็ตักเสริฟใส่จานได้เลย

รูปภาพ

แบบนี้ค่ะ กินกับมะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว รำแต้ๆเจ้า แต่วันนี้ไม่มีมะเขือเปราะหรอกค่ะ

รูปภาพ

รูปนี้ใกล้ๆค่ะ บางที่เขาก็ไม่ผัดนะคะ แต่เขาจะใส่น้ำปูแทน แต่แจ่มว่าผัดใส่หมูด้วยอร่อยกว่า หอมด้วยค่ะ

รูปภาพ
<img src='http://i232.photobucket.com/albums/ee215/mayosamurai/mayo1card.jpg' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
จำปูน
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 90
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ ส.ค. 06, 2007 3:48 am

โพสต์โดย nuenana » พุธ มิ.ย. 03, 2009 10:17 am

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ กำลังหาเมนูทานกลางวันนี้พอดีเลย คุ้ยเจอหน่อไม้ แล้วก็โชคดีเจอเมนูนี้ จังหวะเหมาะเจาะก็ลงมือทำซะเลยค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
nuenana
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 19
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร มิ.ย. 02, 2009 10:07 am


ย้อนกลับไปยัง สลัดและจานยำ

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: Yahoo [Bot] และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน