ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ยำมะเขือยาวเผาทรงเครื่อง โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

เครื่องปรุง

◊ มะเขือยาว หรือมะเขือสีม่วง ๑ ลููก
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำมะนาว ๑ ลููก
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดงซอย ๓ หัว
◊ พริกขี้หนููสดสับละเอียด ๗ เม็ด

วิธีทำ

◊ เปิดเตาอบ ใช้ไฟประมาณ ๑๗๕ องศาเซลเซียส เอามะเขือวางบนตระแกงย่างประมาณ ๑๕-๒๐ นาที
◊ เตรียมน้ำยำค่ะ ผสมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดง และพริกขี้หนููสด เข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบใจ
◊ พอมะเขือสุก นำออกจากเตามาแกะเปลือกออก หั่นมะเขือเป็นท่อนๆประมาณ ๓-๔ ท่อน จัดวางลงจาน
◊ กุ้งสด ๔ ตัว ล้างปอกเปลือกให้หมด ผ่าหลัง ดึงไส้ดำออก นำกุ้งลวกน้ำร้อนจนสุก นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆโรยไปบนมะเขือที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำยำ ยกเสริฟได้ ถ้าชอบปลาหมึก ก็นำปลาหมึกไปล้างให้สะอาดแล้วลวกในน้ำร้อนให้สุก นำขึ้นหั่น โรยบนมะเขือ ราดน้ำยำ

ยำมะเขือยาวสูตรของนกไม่มีกุ้งนะคะ พอดีกุ้งหมด นกใส่หมูสับและแฮมที่เหลือจากอีสเตอร์ ส่วนลูกชิ้นกุ้งแอบจิ๊กของลูกชายค่ะ นี่เป็นมะเขือเผาที่ปอกเปลือกแล้ว พร้อมราดน้ำยำค่ะ

ราดน้ำยำเรียบร้อยค่ะ มาทานด้วยกันค่ะ

อยากบอกคุณครูว่าอร่อยอย่างแรง แซ่บสุดๆค่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ

คุณครูขา ลูกศิษย์ไม่มีกุ้งเหลือเลย หอมแดงก็หมด (ปลายๆอาืทิตย์พอดี) ก็เลยใช้หมูสับกับหอมหัวใหญ่แก้ขัดไปก่อนนะคะ

จานนี้ อร่อยมากๆค่ะ ยำมะเขือยาวทรงเครื่อง

เพิ่งทำเมื่อวานคะพี่ แซ่บจริงๆ ชอบกินกับไข่ต้มด้วยค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ยำมะเขือยาว โดย... แม่น้องจ๊อด</span></span>

หายไปหลายวันเพราะมีสอบ วันนี้สอบเสร็จปล่อยผีค่ะ ได้ทำกับข้าวทานซะที หลังจากอาศัยพี่มาม่าต้มยำกุ้งมาหลายวัน ตามมาดูอาหารเย็นวันนี้ค่ะ

เครื่องปรุง

◊ มะเขือม่วง วันนี้ไม่ได้ใช้ลูกยาวๆนะคะ ซื้อมาจากร้านฝรั่งธรรมดา ลูกละประมาณครึ่งกิโลได้ค่ะ เอามาแล้วก็จัดการเผาเลย กะให้ข้างในนิ่ม รีใช้เตาอบเผาเอาค่ะ เผาซักประมาณ ๑ ชั่วโมง เพราะชอบนิ่มๆ
◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่เผา ๓ เม็ด
◊ หอมแดง ๓ หัว เผา
◊ กระเทียม ๑/๒ หัว เผา
◊ กุ้งแห้ง ๒ ช้อนโต๊ะ ตำละเอียด
◊ ไข่ต้ม ๑ ฟอง
◊ กุ้ง ๕ ตัว ลวก
◊ โหระพา ๒ ต้น
◊ มะนาว ๑ ลูก
◊ น้ำตาลทราย
◊ น้ำปลา

อย่างแรกเลยก็เอา พริก กระเทียม หอมแดง ที่เผาเอาไว้มาตำค่ะ ตำด้วยครกหินค่ะ ตำไม่เก่ง ออกมาเลยไม่ละเอียดเท่าไรค่ะ

แล้วก็เอามะเขือที่เผาไว้มาเตรียมเลย

พักไว้สักพักหลังจากย่างออกมา แล้วจะลอกง่ายนะคะ

แล้วก็กุ้งแห้งตำค่ะ