ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ยำไก่ตะไคร้ โดย... kitty</span></span>

วันนี้ขอนำเสนอเมนูยำรสจัดจ้านอีกหนึ่งทางเลือกค่ะ

เครื่องปรุงไก่ตะไคร้

◊ เนื้อไก่ล้วน ๒ ชิ้น
◊ หัวหอมหั่น ๑/๒ ถ้วย
◊ ตะไคร้สับ ๑ ต้น
◊ เกลือเล็กน้อย
◊ พริกไทยป่นเล็กน้อย
◊ น้ำมันพืชหรือน้ำมันงา

เครื่องปรุงน้ำยำ

◊ น้ำมะนาว
◊ น้ำปลา
◊ หัวหอมซอย
◊ ผักชีหั่น
◊ พริกขี้หนูหั่น
◊ ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ สับเนื้อไก้ให้ละเอียด ผสมกับหัวหอม ตะไคร้ เกลือ พริกไทย สับให้เข้ากัน สับผสมกันแล้วได้ออกมาอย่างนี้ค่ะ

นำมาปั้นเป็นก้อนแบนขนาด ๒-๓ นิ้ว จะได้สุกง่ายๆค่ะ (ไม่มีรูปนะคะ มือเปียกค่ะ) ทาน้ำมันงาหรือน้ำมันพืชบางๆบนกระทะเทฟลอน นำไก่ไปทอดจนสุกทั้ง ๒ ด้าน

อันนี้จะสุกมากไปหน่อย พอดีไฟแรงไปค่ะ เพื่อนๆทอดแค่พอสีทองนะคะ

ไก่ตะไคร้ที่ทอดสุกแล้วเป็นแบบนี้ค่ะ

ได้ไก่แล้วก็มาทำน้ำยำกันค่ะ เอาเครื่องปรุงทุกอย่างผสมกัน ชิมรสดูตามชอบ แต่ถ้าทำรสเปรี้ยวนำก็จะเข้ากันดีค่ะ

พอจะเสริฟก็จัดไก่ตะไคร้วางบนจาน แล้วนำน้ำยำมาราดบนไก่ เสริฟพร้อมกับผักสลัด ผักสดอื่นๆตามใจชอบค่ะ หรือจะทานกับเส้นหมี่ลวกก็เข้ากันดีค่ะ ลวกเส้นหมี่แล้วน้ำมาขดเป็นม้วนๆวางข้างๆไก่แล้วเสริฟก็ดูน่าทานนะคะ

ยำไก่ตะไคร้ คุณ kitty ค่ะ

มาทานด้วยกันนะคะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ยำไก่ใส่แอ๊ปเปิ้ล โดย... เมย์</span></span>

วันนี้มาชวนทำยำไก่ค่ะ ดัดแปลงเอาของใกล้ตัวมาใช้นะคะ ดูหน้าตากับเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมกันก่อน

เครื่องปรุง

◊ ไก่ส่วนที่มีเนื้อเยอะๆเช่น หน้าอก ต้นขา หรือน่อง
◊ แอ๊ปเปิ้ลเขียว Green Smiths หรืออื่นๆที่มีรสเปรี้ยว
◊ น้ำมะนาว
◊ พริกขี้หนูสด
◊ หอมแดง
◊ ถั่วลิสงคั่ว
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลทรายขาว

เครื่องปรุงเหมือนยำทั่วๆไป

วันนี้ใช้สะโพกไก่ค่ะ ถอนขนล้างให้สะอาด

นำไปต้มไก่ให้สุกพร้อมหนังเพื่อให้ไก่นุ่ม ไม่เหนียว

น้ำต้มไก่เก็บไว้ทำแกงจืดได้ค่ะ