<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ส้มตำหมูกรอบ โดย... เด็กชายข้าหลวง</span></span>
เหมือนทำส้มตำแหละค่ะ เพียงแต่ใช้หมูกรอบแทนมะละกอ ดูหน้าตากันก่อนค่ะ
ที่บ้านชอบทานหมูกรอบแบบชุบแป้งทอดค่ะ ทำหมูกรอบโดยการหมักหมูสามชั้น ๑/๒ กิโลกรัมกับซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ พริกไทยพอประมาณ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา ทิ้งไว้อย่างน้อย ๒-๓ ชั่วโมง
เตรียมแป้งทอดกรอบ ถ้าใครมีแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปก็ใช้ได้เลยค่ะสะดวกดี แต่ถ้าใครไม่มีก็ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑ ถ้วย ผงฟู ๑/๒ ช้อนชา เกลือ ๑/๔ ชช พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา น้ำ ๑/๔ ถ้วย ผสมกันค่ะ
ชุบหมูเตรียมลงทอด
ทอดด้วยหม้อทอด อุณหภูมิสูงสุดจนหมูเหลืองกรอบสวย
ระหว่างทอดหมูก็จัดการเตรียมเครื่องส้มตำ ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ มะนาว
พอเครื่องทุกอย่างครบ ก็จัดการตำได้เลยค่ะ วิธีตำส้มตำคงไม่ต้องลอกละเอียดนะคะเพราะคงจะทำเป็นกันอยู่แล้ว เราก็ตำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำออกมาใส่ในชามผสม ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการค่ะ
จากนั้นนำหมูกรอบมาหั่นตามขนาดที่ต้องการ
นำหมูกรอบคลุกลงไปให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ
ใส่จานตามชอบใจ หม่ำกับข้าวเหนียวอร่อยเหาะ