ครัวไกลบ้าน

นำกุ้งมาแกะ พร้อมใส่เครื่องปรุงทุกอย่างที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าสักครู่ อย่านานมากค่ะ เดี๋ยวเละจ้า ขอบอกนะคะว่าได้น้ำจากมันกุ้งอร่อยที่สุด

ปรุงรสเป็นที่ถูกปากและถูกใจแล้วตักใส่จานก่อนนะจ๊ะ แล้วค่อยใส่ปากทีหลัง

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กุ้งพล่า โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

วันนี้มาทำอาหารเรียกน้ำย่อยของไทยๆกันนะคะ กุ้งพล่า หรือ พล่ากุ้ง แล้วแต่จะเรียกนะคะ เป็นอาหารรสจัดของไทยอย่างหนึ่งที่สามารถเรียกน้ำย่อยได้ดี ทำก็ง่ายๆประกอบด้วยกุ้งและน้ำยำ เป็นอาหารจานที่มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดอยู่ในตัว มีเบต้าแคโรทีนจากสมุนไพรด้วยค่ะ

เครื่องปรุง

◊ กุ้งแม่น้ำ ๕๐๐ กรัม
◊ หอมหัวใหญ่ ๑/๒ หัว
◊ ตะไคร้ ๒-๓ ต้น
◊ ต้นหอม ผักชี อย่างละ ๑-๒ ต้น
◊ สะระแหน่เด็ด ๓ ก้าน
◊ ใบมะกรูด ๒ ใบ
◊ พริกขี้หนู ๑๐ เม็ด (หรือตามชอบ)
◊ น้ำพริกเผา ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาว ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา

กุ้งแม่น้ำ ล้าง เด็ดหนวดออก ที่จุ๋มซื้อมาวันนี้เป็นกุ้งเปลือกนิ่มค่ะ

ระหว่างนี้ไปก่อไฟเตาถ่านเพื่อย่างกุ้งกันก่อนค่ะ ถ้าใครไม่มีเตาถ่านจะใช้วิธีอบ ลวก หรืออะไรตามแต่อุปกรณ์จะมีนะคะ
ดูพวกผักกันชัดๆก่อนค่ะ ตะไคร้ ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่ มะนาว

หัวหอมใหญ่ พริก ใบมะกรูด และจุ๋มเพิ่มใบผักชีฝรั่งไปค่ะ เพราะมีอยู่ในตู้เย็น

หัวหอมใหญ่ ปอก ล้าง แล้วซอยตามยาวค่ะ สะระแหน่ ล้าง เด็ดเป็นใบๆไว้ค่ะ

ใบมะกรูด ล้าง ซอยฝอยค่ะ ถ้าอยากซอยง่ายๆ เวลาซอยม้วนใบมะกรูดตามความยาวใบนะคะ
ตะไคร้ ล้าง ซอยฝอยจากโคนต้นขึ้นมาประมาณ ๒ ๑/๒ นิ้วค่ะ

ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ล้างแล้วซอยฝอยค่ะ

พริกขี้หนู มะนาว ล้าง ซอยพริกขี้หนูใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวลงไป เติมน้ำปลา น้ำพริกเผาลงไปปริมาณตามชอบค่ะ และตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยค่ะ

คนๆให้เข้ากัน ชิมๆดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ แล้วเติมพวกผักบางส่วนที่ซอยไว้ลงไปค่ะ เคล้าๆให้เข้ากันอีกที

น้ำจิ้มที่เสร็จแล้วค่ะ

เตาถ่านติดพอดี เอากุ้งลงไปย่างค่ะ

ย่างกุ้งแค่พอสุกนะคะ ไม่ต้องแข็ง เดี๋ยวทานไม่อร่อยค่ะ