ครัวไกลบ้าน

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>หมูมะนาว โดย... @ - ENYA - @</span></span>

วันนี้พิมขอเอาใจคนชอบอาหารรสจัดค่ะ โดยเฉพาะพวกยำเนื้อสัตว์ทั้งหลาย ขอเสริฟจานแรกก่อน หมูมะนาว ค่ะ

มาดูส่วนผสมกันจ้า

ส่วนผสมยำ และน้ำยำ

◊ เนื้อหมู ๓๐๐-๓๕๐ กรัม
◊ น้ำมะนาว ๕ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลาดี ๓ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกขี้หนูสวน ซอย ๔๐-๕๐ เม็ด (หรือตามชอบ)
◊ กระเทียมซอย ๑/๔ ถ้วย (หรือตามชอบ)
◊ สะระแหน่ เด็ดเป็นใบๆ ๑ ถ้วย

ด้านล่างนี่เป็นภาพเนื้อหมูนะคะ วันนี้พิมเลือกใช้เนื้อสัน เพราะมีอยู่ในตู้เย็น เอามาแล่อย่าให้หนานักค่ะ ไม่งั้นเวลาทานจะไม่เข้ากับส่วนผสมอย่างอื่นน่ะค่ะ

นี่ก็พวกมะนาว สะระแหน่ กระเทียม พริกขี้หนู และเครื่องปรุงรสเจ้าค่ะ

เริ่มต้นก็มาปรุงน้ำยำกันก่อนนะคะ หาภาชนะมาสักใบค่ะ กะว่าใส่ส่วนผสมยำได้น่ะค่ะ แล้วก็ใส่กระเทียมซอยบางๆกับพริกขี้หนูซอยลงไปค่ะ ใครไม่สะดวกซอยจะใช้วิธีการโขลกหยาบก็ได้ แต่พิมว่าซอยจะออกมาสวยกว่าโขลกนะคะ และใครที่ไม่ทานเผ็ดจัด จะได้เลือกพริกออกได้น่ะค่ะ

เติมน้ำตาล ใส่น้ำมะนาวลงไปจ้า

แล้วก็น้ำปลาดี จากนั้นคนๆให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แล้วก็ชิมรสดูนะคะ เอาตามชอบ หวานไปก็เติมน้ำปลา น้ำมะนาวเพิ่ม หากเปรี้ยวไป ก็ตัดด้วยหวานและเค็มจ้า ในภาพน้ำตาลมันยังไม่ละลายเลย ก็คนต่อไปอีกนิดนะคะ

ข้างบนพักไว้ก่อนค่ะ พันมาลวกหมูกัน บางคนเขาอาจจะใช้วิธีรวน บางคนก็อาจจะใช้วิธีนึ่ง แต่พิมใช้วิธีลวกค่ะ สบายที่สุดสำหรับพิม ก็ตั้งน้ำนะคะ ปริมาณน้ำนี่ก็กะว่าพอท่วมหมูสบายๆ แต่อย่าเยอะมากไปค่ะ เปลืองไฟ

พอน้ำเดือดจัด ไฟแรง ใส่หมูที่เราหั่นไว้แล้วลงไปเลยจ้า

แล้วก็ลวกแค่แป๊บเดียวนะคะ พอหมูเปลี่ยนสีนิดหน่อยก็ช้อนขึ้นได้เลยค่ะ เพราะเดี๋ยวความร้อนที่คงอยู่ในเนื้อหมูจะทำให้เนื้อหมูสุกไปอีกหน่อยหนึ่ง ก็จะทำให้หมูสุกพอดี ไม่แข็งไป ไม่ดิบไป ไม่กระด้างไปน่ะค่ะ ออกมาได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ (รู้สึกจะสุกไปหน่อย) ส่วนน้ำที่ลวกหมูเอาไปทำน้ำซุปต่อได้นะคะ

น้ำยำพร้อม เนื้อหมูก็พร้อม เวลาจะทานก็จัดใส่จานเลยค่ะ

เอาน้ำมะนาว (น้ำยำ) ราดลงไป พริกเยอะๆ กระเทียมเยอะๆ ชอบมากๆ แล้วก็โรยใบสะระแหน่ซะหน่อยค่ะ กินแกล้มกันอร่อยอย่างแรง จริงๆแล้วจะต้องมีคะน้าด้วยนะคะ แต่ว่าพิมซื้อคะน้ามาแล้วปอกเปลือกแช่ตู้เย็น ปรากฎว่ามันขมค่ะ เข้าใจว่าคงผ่านกระบวนการฉีดยามาเยอะ เพราะฉะนั้นก็ปล่อยมันผ่านไปดีกว่าค่ะ วันนี้เลยต้องกินหมูมะนาวแกล้มใบสะระแหน่เยอะๆแทน

สุดยอดของความเผ็ดค่ะ ก้านบร็อคโคลี่่ก็แก่ แต่จะกินไม่เป็นไร เอาผักโขมมาแจมซะเลย เพิ่งจะกินอิ่มเมื่อกี้ พอหายเผ็ดแล้วก็มาส่งการบ้าน อร่อยเผ็ดสุดยอดเลยจ้าพี่รี นี่จานสองกินข้าวกับซอสแม๊กกี้แก้เผ็ดเลย มื้อนี้กินไปร้องไห้ไป จริงๆนะ ปุ๊กไม่ตำพริกให้ละเอียดเพราะหิวมาก ตำแค่นี้พอ หักคะแนนขี้เกียจได้นะจ๊ะคุณครู

ถ่ายรูปไม่ชัดเลยแฮะ

แบบว่าช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลาเท่าไหร่ ทำแต่งาน พอวันหยุดปุ๊ปก็หาแต่อะไรที่มันแซ่บๆทำกิน ก็ไม่พ้นพวกยำอีกตามเคย ทำเมื่อตอนส่งท้ายปีเก่าค่ะครูพี่เมย์ กินแกล้มเบียร์ (อีกแล้วเรา) วันนั้นเผอิญทำเผ็ดมากๆ เลยสกัดดาวรุ่งไปหลายดวง พี่ยาวเจอเมนูนี้ก็ยอมจำนนเลยค่ะ เผ็ดจนเค้าแอบประชดนิดๆว่าบ้านเธอพริกถูกหรือกลัวฉันแย่งกิน สะใจโจ๋ เผ็ดจนไม่กล้าแย่งกิน

หมูก็สะดุ้งนิดๆกำลังดี แซ่บมากค่ะครูขา ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ